Пропарений рис вважається кориснішим за звичайний білий – у пропареному зберігається близько 80% корисних речовин з оболонки. Також такий рис – ідеальний як гарнір, він виходить розсипчастим. Це рис, який не шліфують – його ще називають коричневий рис.20 вер. 2023 р.
Необроблений рис – гарне джерело харчових волокон, калію, фосфору, магнію, селену, заліза, цинку, міді, вітамінів групи В. Один із найкорисніших та багатих на вітаміни та мінерали – червоний рис.
Який рис кращий для здоров'я Серед дієтологів та нутриціологів нешліфований рис більше цінується, ніж білий. Адже він допомагає наситити організм корисними речовинами. Так, за словами Аліші Вірані, власниці "Wholesome Fuel", зовнішній шар зерняти містить багато клітковини. Тому її в бурому рисі завжди більше.
Відповідно нешліфований рис, який її не втратив – має більше клітковини, вітамінів, мікро-і макроелементів, ніж шліфований рис. Тому є кориснішим для здоров'я і більше цінується серед дієтологів і прихильників правильного харчування. Шліфований рис ж втрачає більшість цінних для організму елементів.
Потім пропарюють під високим тиском. Це сприяє тому, що всі корисні речовини з оболонки переходять вглиб зерна, але руйнується крохмаль. Рисове зерно стає щільним та склоподібним. Рис потім просушують та очищають від оболонки.
Порівняно з коричневим, у білому рисі міститься менше поживних речовин – клітковини, магнію і вітамінів. При цьому білий рис сильно впливає на глікемічний індекс. І це головна проблема та причина того, чому білий рис – не найкраща їжа.
Як вибрати рис. Серед великої кількості сортів та видів рису не можна сказати, який саме з них правильний. Кожен має свої плюси та підходить для певної страви: шліфований містить мало …