До страв з сирою рибою (суші, сашимі, тартар) більше підходить молоде біле вино, в якому є нотки кислуватості, або сухе ігристе. Відварна або парова риба йде в парі з легкими винами різних видів. Смажена або приготовлена на грилі риба поєднується з рожевими та червоними винами (але не важкими).9 серп. 2018 р.
Морепродукти — креветки, мідії, омари — підійдуть до усіх білих вин. До білого вина підійдуть ніжні несолоні сири, наприклад, козячі. Також відмінно смакуватимуть м'які моцарелла, рікотта з вираженим вершковим смаком. До сухого білого підійдуть тверді сири — емменталь, чеддер, пармезан, пекоріно.
Насичені та витримані сири, наприклад Пармезан, Грана падано і аналоги потребують міцнішого конкурента. До них варто взяти вино, яке витримували в дубі, але не перенасичене дубом. Свіжі, вершкові сири, наприклад Рікотта, Моцарелла, Фета, найкраще смакують до легкого білого чи рожевого вина.
Біле вино пити охолодженим до 12°C, червоне — 16-18°C. Важливо подавати вино «правильної» температури. У кожного вина є температура, при якій воно розкриває букет і стає найсмачнішим. При нижчій температурі — букет не розкриється, а при вищій — швидко випарується.
Також важливу роль відіграє технологія приготування морепродуктів: Як доповнення до сирого рибного м'яса ідеально підходить кисле вино з молодого винограду, шампанське або ігристі столові вина; Рибне м'ясо, приготоване на пару, непогано поєднується з легкими сортами вин.
Наприклад, якщо змішати цей напій із мінеральною водою, він може допомогти у боротьбі з атеросклерозом. Також нормоване споживання білого вина сприятливо впливає на роботу легень. Ще біле охолоджене вино відмінно вгамовує спрагу влітку і допомагає при анемії та порушеному обміні речовин.
Золоте правило кулінара: червоні вина подають до червоної риби, білі – білої. Яке саме вино підходить до червоної риби, варто дізнатися в процесі дегустації.