Як зберігати сушені яблука? Декілька корисних порад

Якщо у вас приватний будинок, дача, ділянка, де розбитий плодовий сад, то при хорошому врожаї завжди постає питання його заготівлі і зберігання. Вітаміни, які містяться в плодах, так необхідні нам взимку, але, на жаль, до весни вони “не дотягують”. Відповідно, потрібно спробувати зберегти їх максимально. Наприклад, цього року вродили яблука. Можна зробити варення або сік, сидр яблучний. А можна їх грамотно засушити, і тоді вони весь рік будуть радувати вас. Про те, як зберігати сушені яблука, розповідається в цій статті. А скільки страв із застосуванням цих плодів можна приготувати!

Сушені яблука в домашніх умовах

Сушити яблука можна кількома способами. На сонці – найдавніший і найбільш перевірений метод. Напевно, і сто, і двісті років тому бабусі так сушили яблука в селах. Спочатку зібрані плоди слід ретельно підготувати: промити, видалити червиві і підгнилі місця, вирізати серцевину – довгим ножем з нержавійки або спеціальним приладом. Потім – знову промити і нарізати дольками або кружечками. Деякі господині воліють чистити шкірку, проте саме в ній містяться багато поживних і корисних речовин. Так що краще не очищати плоди. Потім підготовлені яблука розкладаються на поверхнях і сушаться природним шляхом, на відкритому повітрі.

Наступний спосіб – у духовці. Для цього дольки плодів розкладаємо на противні і засовуємо в духовку при трохи відкритих дверцятах. Так яблука висушуються швидше при температурі 50-70 градусів. Можна провести цей процес у мікрохвильовці, а можна – в спеціальній сушильній шафі. Там виходять відмінні сушені яблука (фото внизу).

Найшвидший варіант – мікрохвильовка. Це для тих, хто бажає висушити плоди за кілька хвилин. Після того як наші сухофрукти готові, можна подбати про те, як зберігати сушені яблука. Тут також існує кілька своїх секретів.

Як зберігати сушені яблука

Треба сказати, що оптимальний режим зберігання для всіх сухофруктів – у приміщеннях добре провітрюваних, сухих, з температурою повітря не вище десяти градусів Цельсія. Тоді яблука, наприклад, можуть зберігатися рік і більше. Але дуже складно в міських умовах підібрати подібне місце. Однак і в звичайній квартирі, зберігаючи “сушку”, можна досягти певних успіхів.

Герметична тара

Головна умова того, щоб зберігання сушених яблук відбувалося правильно, – герметична тара або упаковка. Якщо намагатися це робити в незакритих паперових або целофанових пакетах, то візит непроханих “гостей” гарантований. Цукрові кліщі, молі, жучки просто обожнюють таке яблучне ласощі. Вони проникають в незакриті кульки і влаштовують там бенкет, а потім ще подбають про своє потомство. Уникнути подібного допоможуть коробки з картону, мішки з щільної матерії, скляний посуд з кришками, фанерні ящики, куди буде закрито доступ для дрібних комах.

Тару слід прокладати вощеним папером (якщо немає в наявності – може підійти і звичайна). Зверху сухофрукти також потрібно накрити паперовим полотном.

Місце

Зберігання сушених яблук може здійснюватися і в кухонній шафі. Головне – щоб місце мало знижену вологість. Для зменшення рівня вологості повітря зазвичай використовують мисочку зі звичайною кухонною сіллю, яку ставлять тут же, в шафі. В ідеалі температура зберігання не повинна перевищувати плюс десяти градусів, але цього, звичайно ж, важко досягти. Тому підійде і кімнатна температура.

Рятуємо від шкідників

Як зберігати сушені яблука? Якщо ж комахи все-таки відвідали контейнер з вашими сухофруктами, не поспішайте негайно викидати вміст у сміттєве відро! Яблука можна ще спробувати врятувати. Їх слід перебрати і висипати на противагу тонким шаром. Потім прогріти духовку до 60-70 градусів і провести “сеанс зцілення” протягом півгодини або години. Альтернативний метод, популярний раніше в сільській місцевості: винести розкладені сушені яблука, зворушені шкідниками, на холод (від -10 і нижче) на півгодини-годину. Мороз зробить свою справу.

Цвіль

А ось з грибками і цвіллю справи йдуть значно гірше. Справа в тому, що наявність несанкціонованого пеніциліну на дольках продукту означає ще й присутність оного всередині яблук. Сонце, духовка, мороз не здатні впоратися з грибками на раз, тому не рекомендовано вживати такий продукт в їжу. Краще – відразу викинути, навіщо ризикувати! Тим більше що цвіль схильна викликати алергічні реакції у людини.

Огляд

Періодично провітрюйте і оглядайте свої запаси на предмет “замаху” з боку шкідників і цвілі. Так ви зможете запобігти близькій біді, а зараження сухофруктів не стане несподіванкою.

Погріб чи підвал?

Кілька слів з приводу погребів і підвалів. Здавалося б, вони за температурним режимом ідеально підходять для зберігання сухофруктів. Однак там, як правило, занадто велика вологість. Так що не варто, напевно, зберігати в них подібного роду запаси, щоб уникнути виникнення цвілі.

Як і де зберігати сушені яблука в домашніх умовах

Яблучка в засушеному вигляді представляють велику цінність в кулінарії. Вони дуже корисні для організму: благотворно впливають на травну систему і підвищують імунітет. У них міститься багато вітамінів, мінералів, клітковини і аскорбінової кислоти.

Правила зберігання сушених яблук

Зберігати сушені яблука в домашніх умовах можна різними способами. Розглянемо найбільш оптимальні варіанти.

Підготовка плодів

Які яблучка вибрати

Для отримання якісної та смачної продукції на зиму слід використовувати тонкошкірі плоди середнього розміру – у них маленькі насіннєві камери, тому і відходів в процесі нарізки їх буде менше.

Найкраще підходять для зберігання яблука осінніх сортів з кисло-солодким смаком (у солодких після сушіння слабкий смак і аромат). Найкращими сортами визнані — Антонівка, Пепінка і Апорт.

Технологія обробки

Спочатку плоди промивають, вирізують непотрібні фрагменти — місця пошкодження хробаками і механічні травми.

Яблучка розрізають навпіл, вирізати серцевину і видаляють плодоніжку. Потім нарізають часточками товщиною 0,3-0,5 див.

Далі потрібно висушити нарізку, для цього господині використовують різні методи:

• на сонці в теплі літні дні;
• у духовці при температурі 50-50°, регулярно помішуючи;
• у електросушарці — при певній температурі, вказаній в інструкції, через 2-3 години сушіння досягає повної готовності;
• у мікрохвильовій печі при потужності 300 Ватт за 2-3 хвилини.

При такому способі сушіння заготовки зберігає всі вітаміни і корисні речовини.

Умови і місце зберігання

Зберігання сушених яблук передбачає створення певних умов, які забезпечать гарну лежкість плодів.

По-перше, потрібно темне, сухе, добре провітрюване приміщення.

Врахуйте, що поблизу джерел тепла яблучка швидко зіпсуються. І ще одна важлива умова: не можна розміщувати поруч з продуктами, що володіють насиченим ароматом, оскільки вони мають властивість вбирати запахи.

Температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 10°. Для продукту, заготовленого влітку, ідеальним місцем в квартирі стане засклений балкон або підвіконня, де ризик появи паразитів зводиться до мінімуму. Головне — створити захист від сонячних променів.

З настанням холодів, коли температура знижується, а рівень вологості підвищується, сушіння необхідно занести в тепле і сухе місце — розмістити в коморі. У цьому місці немає вологості і сонця. Для впевненості ви можете поставити поруч мисочку з сіллю, яка вбере зайву вологу.

Вибір тари

У тряпчаном мішку

Сушені яблучка найкраще зберігати в мішечку тряпичном

Зберігати в домашніх умовах сушені яблука можна в мішечку – це найбільш оптимальний спосіб. Можна зшити своїми руками, головне вибрати для цього натуральну і не занадто щільну тканину.

Перевага такого способу полягає у відмінній захисту від проникнення різних паразитів. Крім того, яблучка не задихнуться і не покриються цвіллю.

Перед закладкою мішечок випрати з господарським милом, потім його потрібно підвісити, не обполіскуючи, просушити, наповнити продуктом, щільно зав’язати і помістити в сухе і добре провітрюване місце.

У ящику

Зберегти сушені яблука на зиму можна і в інших ємностях. Скористайтеся, наприклад, звичайним ” картонним коробом, дерев’яним ящиком або кошиком-плетінкою.

Містка тара поміщає такий продукт у великій кількості, ось тільки не захищає від проникнення різних паразитів. Тому в процесі зберігання сушіння слід періодично оглядати на предмет появи попелиці, мошок, молі та інших комах. До того ж у такому місці не виключається ризик появи цвілі і затхлості.

Лежкість залежить від правильно облаштованій тари — на дно укладають лист харчовий паперу, потім шар сушки, потім знову пергамент і так до верху. Зверху сушку накривають пергаментним папером. Поруч ставлять ємність з сіллю для вбирання вологи.

В банку

Спосіб зберігання сушених яблук в банках є найпопулярнішим.

Використовують герметичну скляну тару. Важливо звертати увагу на якість продукту і стан ємності — вони повинні бути сухими, інакше з часом сушіння, що зберігається в банку під капроновою кришкою, швидко запліснявіє.

Щоб уникнути появу паразитів сушені яблучка слід періодично пересипати з однієї тари у іншу, забезпечуючи їм таким способом провітрювання.

Перевага такого зберігання полягає в тому, що завжди є можливість вчасно запримітити комах, які люблять поласувати фруктової сушки.

Захист від шкідників

Захистити засушений на зиму продукт від навали паразитів в квартирі або будинку можна наступним чином:

• яблучну нарізку спочатку промивають під проточною водою;
• потім опускають в слабо концентрований сольовий розчин (1 ч. л. солі на 1 л води);
• за кінцівці нарізку потрібно опустити в розчин оцту (1 ст. л. речовини на 1 л води) на 10 хвилин.

Цей спосіб допомагає захистити сушку від тлі, молі, мошок і інших паразитів.

Знищення паразитів

Від комах з яблуках можна позбутися

Якщо ви помітили в сушених яблучках комах, не поспішайте їх викидати, т. к. їх ще можна врятувати. Існує кілька способів:

1. Перекласти продукт на деко і відправити в жарову шафу на півгодини при температурі 60°. Такий же спосіб є ефективним у випадку появи цвілі. Але використовувати в їжу запліснілий продукт, навіть і після ретельної обробки, не рекомендується.
2. Другий варіант — помістити сушку в морозильник на годину. При морозі всі паразити, в т. ч. личинки попелиці і молі благополучно гинуть.
3. Тару, в якій завелися комахи, необхідно обробити — скляні банки промити і прожарити в духовці, картонний ящик замінити новим, тканинний мішечок випрати з милом і пропрасувати.

Секрети тривалого зберігання

Добре просушений продукт в герметичній тарі може лежати протягом декількох років.

В домашніх умовах забезпечити це можна тільки в сухому, добре провітрюваному і темному приміщенні. При цьому рівень вологості не повинен перевищувати 30%, оптимальна температура — 10°.

Продовжити термін зберігання сушених яблук можна, якщо регулярно пересипати її з однієї тари у іншу, що забезпечить хорошу вентиляцію.

Висновок

Зберегти сушені яблука взимку можна різними способами.

Головне правильно підготувати, фруктову нарізку, висушити її, перекласти в стерильну тару та забезпечити належні умови — темряву, сухість і гарну провітрюваність.

Так вийде заготовити продукт на тривалий термін і насолоджуватися його смаком в будь-який час року.