Зміст:

1 Приготувати квасолю стручкову свіжу смачно та корисно
2 Стручкова квасоля – прості рецепти приготування на сковороді, в духовці

Приготувати квасолю стручкову свіжу смачно та корисно

Існують десятки рецептів, як приготувати зелену квасолю, можна її просто обсмажити з яйцем, відварити і перемішати з часником і оливковою олією або згасити рагу. Це дуже гнучкий продукт у кулінарії, його можна готувати будь-де – на сковороді, каструлі, в духовці, мікрохвильовій печі, маринувати і навіть зацукрувати, використовувати як самостійну страву, так і як гарнір.

По-справжньому смачною страва вийде, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених кухарів:

Якщо дотримуватися цих кількох простих секретів приготування стручкової квасолі, то будь-яка страва вийде смачною і корисною.

Як гарнір можна подавати як салат з квасолі, так і легке овочеве рагу. Нижче наведено кілька відмінних і простих у виконанні рецептів.

Для цього рецепту знадобиться 0,4 кг квасолі, 2 яйця, 1 ст. л. оцту та 30 грам вершкового масла:

Промити квасолю, обрізати хвостики та відварити протягом п’яти хвилин.
Обполоснути квасолю літром води, змішаної з оцтом, потім обсмажити на олії кілька хвилин.
Розбити в сковороду яйця, посолити, перемішати, смажити до готовності яєць.

Простий і недорогий гарнір із пікантним смаком. Для його приготування знадобиться:

0,5 кг квасолі;
2 зубчики часнику;
1/4 свіжого перцю чилі;
1 ч. ложка тертого імбиру;
1 ст. ложка соєвого соусу та яблучного оцту;
зелень до смаку.

Процес приготування:

Готувати стручкову квасолю: відварити і обсушити в друшляку.
Змішати решту інгредієнтів, чилі при цьому потрібно дрібно порубати, а імбир потерти.
Перемішати квасолю з соусом, перекласти в жароміцну ємність і готувати в духовці десять хвилин при температурі 200 °С.
Перед подачею на стіл готовий салат можна посипати дрібно нашаткованою зеленню, наприклад, кінзою.

Стручкову квасолю приготувати можна ще й із сиром, отримавши при цьому дуже смачний гарнір. Знадобиться морква, цибуля, 2 ст. ложки сметани, 50 грам твердого сиру та кілограм квасолі:

Для початку підготувати всі інгредієнти: промити та відварити квасолю, порізати цибулю, потерти сир та моркву.
Обсмажити цибулю та моркву протягом п’яти хвилин, додати сметану та квасолю, все перемішати, гасити на маленькому вогні п’ятнадцять хвилин, накривши сковороду кришкою.
Готову страву посипати сиром.

Якщо готуєте із замороженої квасолі, то потрібно підготувати її заздалегідь, а для збереження яскравого зеленого кольору використовувати крижану баню – після того, як відварили відразу ополоснути холодною водою або помістити в ємність із кубиками льоду.

Стручкова квасоля: як готувати її в супі? Дуже просто! Можна вибрати як вегетаріанський варіант, і м’ясний бульйон. Особливо смачним виходить курячий суп.

400 грам курячого філе;
2 склянки стручкової квасолі;
300 г коричневої квасолі;
5 склянок овочевого бульйону;
3 помідори;
2 цукіні;
2 зубчики часнику;
12 листків базиліка.

Порізати м’ясо, нашаткувати часник, викласти в каструлю і смажити три хвилини в невеликій кількості оливкової олії.
Нарізати цукіні та помідори шматочками не більше півтора сантиметра, покласти в каструлю, залити бульйоном і варити п’ятнадцять хвилин на маленькому вогні.
Додати листя базиліка, сіль та перець за смаком, дати настоятися супу хвилин десять, перш ніж розливати його по тарілках.

Стручкову квасолю багато господинь подають на стіл як самостійну страву.

Пхалі – це популярна страва грузинської кухні, для її приготування потрібно взяти 400 грам стручкової квасолі, 70 грам волоських горіхів, трохи кінзи та петрушки, одну цибулину та лимон. Сіль та перець додавати до смаку в самому кінці.

Відварити квасолю, відкинути на друшляк і обдати крижаною водою.
Горіхи злегка підсушити на сковороді, нашаткувати зелень та цибулю.
Видавити сік лимона та пропустити його через сито.
Скласти в чашу блендера всі інгредієнти, окрім квасолі та добре збити.
Полити готовим лимонно-горіховим соусом квасоля.

Найчастіше пхали подають до м’яса та келих червоного вина, прикрасивши при цьому кожну порцію кількома гілочками свіжої зелені.

Як смачно приготувати рагу зі стручковою квасолею:

Відварити 0,4 кг квасолі, нарізати на частини.
Помити і порізати невеликими шматочками один кабачок і баклажан.
Нашаткувати цибулю, потерти моркву, обсмажити пару хвилин на невеликій кількості рослинної олії.
Скласти всі інгредієнти в казан: спочатку засмажку, згасити пару хвилин, потім додати два нарізаних колечками помідори, кабачок, баклажан і квасолю.
Гасити до готовності на маленькому вогні, іноді помішуючи.

Квасоля через свої особливості може бути причиною посиленого газоутворення, тому перед приготуванням її необхідно вимочити у слабкому розчині соди.

Рецептів із зеленої замороженої квасолі безліч, один із них гювеч – ситна болгарська страва. Традиційно його готують у глиняному горщику, але можна скористатися і звичайною жароміцною каструлею. Для приготування гювеча знадобляться такі інгредієнти:

500 г свинини;
300 г стручкової квасолі;
2 цибулини;
150 г зеленого горошку;
4 ст. ложки соняшникової олії;
4 картоплі;
4 болгарські перці;
пучок петрушки.

М’ясо порізати, обсмажити до рум’яності, посолити і поперчити.
Нарізати овочі, обсмажити цибулю в невеликій кількості до золотистого кольору, додати картоплю та готувати десять хвилин, періодично помішуючи.
Додати перець, тушкувати п’ять хвилин, потім квасолю та горошок, ще сім хвилин.
Посолити меленим червоним і чорним перцем за смаком, перемішати і викласти в каструлю товстостінні, спочатку м’ясо, потім овочі і дрібно нашатковану петрушку, все залити гарячою водою, так щоб вона не доходила приблизно сантиметр до краю овочів.
Готувати одну годину в духовці за температури 180 Сº.

Здивуйте своїх близьких незвичайною закускою зі стручкової квасолі.

Така страва буде чудовою закускою до пива або гарніром до м’яса. Для його приготування знадобиться: півкіло квасолі, 2 яйця та по 150 грам картопляного крохмалю та борошна.

Квасолю промити, обрізати кінчики і відварити у підсоленому окропі протягом семи хвилин.
Приготувати кляр: змішати крохмаль, яйця, сіль та трохи газованої води, так щоб суміш вийшло за консистенцією схожою на сметану.
Розігріти олію на сковороді, обсмажити на ній квасолю, вмочивши її спочатку в кляр. Найпростіше робити це жменям: засипати жменю квасолі в кляр, перемішати і викласти на сковорідку, готувати до золотистого кольору, повторити з рештою квасолі.

Готову страву можна посипати чорним меленим перцем для гостроти або кунжутним насінням.

Салат “Нісуаз” – чудовий вибір для святкового столу. Цей рецепт чудовий приклад того, як смачно приготувати зелену квасолю в стручках. Для нього знадобляться:

180 г печінки тріски;
200 грам зеленої стручкової квасолі;
3 яйця;
2 помідори;
3 картоплі;
100 грам оливок;
3-4 листи зеленого салату;
1/4 лимона.

Зварити та порізати яйця на чотири частини, нашаткувати овочі.
Картоплю відварити до готовності (приблизно двадцять хвилин), потім обсмажити до золотистої скориночки.
Відварити протягом десяти хвилин квасолю в киплячій підсоленій воді.
Приготувати заправку для салату: подрібнити часник, видавити лимонний сік, змішати з сіллю і перцем.
Нарізати невеликими шматочками печінку тріски.
Викласти на тарілку листя салату, зверху картопля, квасоля, оливки, помідори та четвертинки яєць.
Поверх усіх перелічених інгредієнтів покласти шматочки печінки тріски та полити салат заправкою.

Зібравши чудовий урожай на дачі, довелося задуматися про те, як приготувати стручкову квасолю швидко та смачно, бо ця культура цього року вродила на славу. А я вміла готувати з нею лише кілька страв, непорядок! Взявшись за справу, дізналася багато цікавого про сам продукт і способи його застосування в кулінарії.

Стручковою квасолею називають цукрові сорти культури, у народі її ще називають спаржею. Вона може бути сірою, з ліловими цятками, яскраво-жовтою, але частіше саме зеленою, тому рослину часто називають просто зеленою квасолею.

Як правило, продукт або люблять, або ненавидять. І річ тут, як у тому анекдоті про кішок – люди просто не вміють це готувати!

Неправильно вибрана та переварена квасоля дійсно має неприємну волокнисту структуру, розповзається та втрачає свій цікавий смак, а з ним і корисні властивості. Але досить дізнатися кілька секретів приготування – і продукт зможе легко замінити гарніри і стати улюбленим доповненням салатів, других страв і навіть супів.

Окремо варто згадати, що вживати квасолю радять і лікарі, оскільки користь продукту є значною. У ній є:

вітаміни А, В, Е та С, багато фолієвої кислоти;
мінерали (кальцій, цинк, магній, калій, залізо, хром та сірка);
клітковина, яка потрібна для здоров’я кишечника.

В результаті вона корисна для організму:

посилює імунітет;
має загальнозміцнюючу дію;
прискорює одужання при інфекційних та легеневих хворобах;
стимулює оновлення крові, лікує недокрів’я та анемію;
стабілізує рівень цукру, тому продукт показаний при цукровому діабеті;
нормалізує обмінні процеси, надовго прибирає почуття голоду, допомагає схуднути;
велика кількість цинку особливо корисна для чоловічого здоров’я.

Загалом продукт не тільки смачний, але набагато корисніший, ніж та сама картопля, особливо при схильності до повноти та проблем ШКТ.

Калорійність продукту невисока і коливається від 23 до 32 ккал на 100 г, все залежить від способу приготування.

Наприклад, найбільш низькокалорійна сира квасоля, але вживати її в такому вигляді не варто через наявність токсичних речовин, що знищуються при термічній обробці, навіть нетривалою. А ось страви із зеленими стручками поживніші за рахунок додавання спецій, жиру, інших інгредієнтів.
Так, у вареній стручковій квасолі буде вже 47-128 ккал, її використовують як гарнір, добавку до салату, омлету.
Гасіння навіть калорійніша – до 136 ккал через спосіб приготування, зате така страва відрізняється високими смаковими якостями. З урахуванням додавання жиру смажена квасоля найбільш поживна – цілих 175 ккал за сто грам страви.
Ну а найкращою для дієти буде приготовлена на пару, калорійність такого продукту складе всього 34 ккал – їж, скільки хочеться.

Особливістю продукту є недовге приготування, тобто всього за пару хвилин можна смачно, а головне – швидко організувати сімейний сніданок, обід чи вечерю чи цікаву страву до святкового столу.

Тішить і те, що при термічній обробці зберігається 80% вітамінів і мінералів, тобто продукт неймовірно корисний у будь-якому вигляді, хоч смаженому, хоч вареному.

Щоправда, є кілька секретів приготування, якими і поділяюся з вами:

варити молоді стручки 5-10 хвилин, трохи більше, потім вони втрачають свої корисні речовини і стають волокнистими;
різати на великі шматки, так легше зберегти вітаміни та мінерали;
щоб зелена квасоля зберегла форму та смак, варто кидати сировину в підсолену та киплячу воду, а не холодну, і додавати соду з розрахунку 0,5 ч.л. соди на кожний кілограм зелені;
Для збереження соковитого зеленого кольору та приємного хрускоту відразу після варіння продукт потрібно занурити в холодну, навіть крижану воду на 10-15 хвилин.

Цей соковитий продукт підходить і щодня і для урочистих застіль, а багато рецептів здатний відтворити навіть новачок у кулінарній справі. Її використовують у:

супах, овочевих та на бульйоні;
заправки до пасти;
салатах;
бутерброди;
гуляшах, інших стравах із м’яса;
як гарнір, особливо до важкої для шлунка їжі;
запіканках.

Дієтичною та легкою стравою є відварена зелена квасоля, для цього:

стручки миються, очищаються від хвостиків та жорсткої жилки, якщо вона є;
нарізаються на шматки 3-5 см;
сировина відварюється в підсоленій окропі до готовності (не більше 10 хвилин);
стручки відціджуються, трохи охолоджуються;
гарнір викладається на тарілки, зверху – шматочок вершкового масла.

Такі ласощі на сніданок або вечерю допоможе налагодити травлення та скинути зайву вагу.

Лобіо є універсальною пісною стравою, у гарячому вигляді це чудовий ситний гарнір, а в охолодженому стає пікантним салатом та закускою до алкогольних напоїв. Найбільше його люблять готувати в Грузії, адже ця кухня славиться ситністю та оригінальністю смаків.

1кг. квасолі, пара томатів, цибуля, 100 гр. волоських горіхів, 2 зубки часнику, сіль, перець за смаком, рослинний жир для обсмажування, свіжа зелень (м’ята, петрушка, базилік та кінза);
горіхи очистити та подрібнити на порошок;
цибулю нарізати кубиками;
томати опустити в окріп, охолодити у воді, очистити від шкірки, насіння та зайвого соку, покришити шматочками;
подрібнити зелень;
квасолю помити, очистити, нарізати на шматочки довжиною до 5 см, варити 10-15 хв, остудити;
у сковороду налити рослинного жиру, підсмажити цибулю 2-3 хв., додати томат, гасити ще 3 хв.;
всипати зелень та спеції, залишити на плиті ще на 5 хвилин;
додати квасолю, гасити ще хвилин п’ять, потім додати горіхи і вимкнути вогонь, через пару хвилин ласощі будуть готові до вживання.

Ця страва просто ідеально підходить для сніданку – швидко, ситно та корисно. Справжній вітамінний коктейль для бадьорості на весь день!

Готувати такий омлет просто:

відварену звичайним, описаним вище способом спаржу пару хвилин обсмажити в сковороді на рослинному або вершковому маслі;
посолити, за бажанням поперчити;
вбити на 300-400 г стручків 2 яйця (якщо потрібно нагодувати велику сім’ю, то порції автоматично збільшуємо);
перемішати, обсмажити до готовності.

Це традиційні французькі ласощі, а ця нація відрізняється особливо вишуканим смаком. Спробуємо?

Для приготування необхідно:

взяти 500 гр. спаржі, пару ложок рослинної (краще оливкової) олії, зубок часнику, 2-3 помідори, перець та сіль;
часник очистити та подрібнити зручним способом;
помідори очистити від шкірки і нашаткувати часточками;
квасолю відварити, відцідити, остудити;
помідори та часник обсмажити;
до них додати стручки;
гасити на малому вогні під закритою кришкою близько десяти хвилин;
їсти гарячим.

Як бачимо, все досить просто і не потребує рідкісних інгредієнтів, можна приготувати будь-якої миті!

Найпростіше приготувати гарнір із зеленої квасолі з часником, як правильно його робити, я навчилася у своєї свекрухи. А тепер на все про все у мене йде хвилин 20 – і гарнір готовий.

сирі стручки миємо, ріжемо на 2-3 частини, відрізаємо хвостики і кидаємо в киплячу підсолену воду (солити варто за смаком, так як сіль буває різна);
заморожену сировину теж варимо без попередньої розморозки, якщо ж цілі стручки, то їх варто залишити на 10-15 хв. за кімнатної температури, а потім нарізати;
відварити 4-5 хв. після закипання для свіжого продукту та до 3 для замороженого;
відцідити, залити холодною водою, краще з кригою;
почистити часник, потовкти;
цибулю кубиками пасерувати в маслі до м’якості;
до сковороди до цибулі додати квасолю, посолити, поперчити, гасити 2-4 хвилини із закритою кришкою;
всипати часник, перемішати, вимкнути вогонь і залишити готову страву настоятися ще 5 хвилин.

А в грецькій кухні є свій спосіб приготування продукту:

нагоді 400 грам головного інгредієнта, а також 200 гр. томатів, 1 цибулина, 2-3 зубки часнику, олія для обсмажування, сіль та перець за смаком;
цибулю нарізати смужками, обсмажити;
до нього додати свіжу або заморожену квасолю, томати шматочками;
гасити під кришкою 45 хвилин;
посолити поперчити.

Легкий дієтичний супчик відмінно підійде як харчування для тих, хто худне або як розвантажувальний страви. Та й готувати його легше за легеню:

взяти 200 грам, по одній штуці картоплі, моркви, кореня селери, цибулі, трохи зелені, зубок часнику, оливкова олія, сіль, приправи;
закип’ятити приблизно 1,5 л. води, додати туди стручки;
очистити овочі, моркву та селеру натерти і цибулю кубиками, обсмажити все на олії;
картоплю нарізати кубиками, часник подрібнити ножем чи через тиснення;
все всипати в каструлю до квасолі, посолити, поперчити;
після закипання накрити кришкою та зменшити вогонь, варити ще приблизно півгодини.

Отримуємо чудовий легкий, поживний овочевий бульйон.

Продукт відмінно підходить на гарнір з м’ясом, додаючи їжі легкості та корисної цінності. Дуже смачною виявилася квасоля, приготовлена зі свининою або бараниною, охоче ділюся цим рецептом:

500 гр. м’яса, 700-750 гр. стручків, 250 гр. томатів, 2-3 цибулини, пару зубків часнику, 2 ст.л. вершків чи сметани, 1 ч.л. муки, сіль, приправи, зелень (ідеально підходять петрушка, кінза);
цибулю півкільцями обсмажити;
додати м’ясо кубиками, посолити, поперчити, тушкувати з|із| додаванням пари ложок води;
всипати квасолю свіжу або морожену, часник, гасити ще 15 хвилин;
додати помідори шматочками, смажити до готовності;
в кінці приготування змішати борошно зі сметаною, додати|добавляти| в сковороду, присипати зеленню, подавати на стіл.

Теплий салат із цих інгредієнтів стане чудовою основою для вечері чи оригінальним доповненням святкового застілля. Щоб його приготувати, необхідно:

взяти півкіло стручків квасолі, 1 перець паприку, 250 гр. курячого м’яса (філе), олія для обсмажування, пару зубків часнику, цибуля;
квасолю варити 2-3 хвилини;
м’ясо промити, нарізати смужками та обсмажити в олії до повної готовності;
перець нарізати смугами, цибулю кубиками, смажити 5 хвилин|мінути|, всипати квасолю, по готовності овочів додати|добавляти| до них м’ясо;
втрутити дрібно порубаний часник, спеції, можна соєвий соус, прогріти ще кілька хвилин;
подавати у теплому вигляді.

Швидко і дуже легко готується смажена стручкова квасоля, такою стравою я балую своїх близьких, коли немає часу на химерні рецепти. Робиться це так:

квасоля очищається від хвостиків, нарізається;
у сковороді прогрівається рослинна олія, у ньому розтоплюється вершкове (по столовій ложці і того, й іншого);
туди всипається квасоля, обсмажується на сильному вогні, перемішуючи чи струшуючи;
потім залишається посолити, додати перець і часник, закрити сковороду і гасити 10 хвилин на тихому вогні.

Продукт можна заготовити у сезон на майбутнє, щоб узимку ласувати корисними стравами. Найпростіше зелені стручки заморозити або в сирому вигляді, або після бланшування.

А ще її можна консервувати, як і інші овочі. Наприклад, для закрутки, що підходить для подальшого приготування салатів, лобіо та інших страв необхідно:

взяти стручкову квасолю, на маринад 950 мл. води, 1 ч. л. оцту 80%, 50 гр. солі на кожну літрову банку;
сировину нарізати шматочками по 3-4 см, проварити в окропі 5 хвилин, вийняти та розкласти по чистих банках;
залити маринадом, стерилізувати 25-30 хвилин|мінути|, закрутити.

Така заготівля підходить для подальшого приготування різних страв, але перед цим спаржу потрібно вимочити в чистій воді 4-6 годин для видалення оцту.

Можна закрити і маринований продукт, який є окремою стравою для нього:

взяти достатню кількість квасолі, гіркий червоний перець, корицю, гвоздику, маринад (на літр води по 50 гр. цукру та солі, 15 мл. оцту 80%);
підготовлені стручки проварити 5 хвилин, викласти на друшляк;
у кожну банку покласти лавровий лист, улюблені пряні трави, перець, корицю та гвоздику, скласти вертикально стручки;
маринад закип’ятити, залити банки, стерилізувати у великій ємності 5 хвилин|мінути|.

Багато хто цікавиться, а як готувати спаржеву квасолю. Відповім, що від стручкової вона майже нічим не відрізняється. По суті, це та сама культура, але обов’язково цукрових сортів. Тобто це вужче визначення, окремий вид квасолі.

Спаржа відрізняється більшою довжиною та ніжністю, а готується вона так точно, єдине, що в ній можна не видаляти жилки між стулками, а лише хвостики. Ось і вся різниця.

Враховуючи вищесказане, не буде складно зрозуміти, що приготувати зі спаржі – ті ж гарнір, лобіо, суп, рагу та інші страви, описані в цій статті.

Дуже зручно готувати ніжну спаржу прямо на сковороді. Рецепт простий:

заморожену квасолю викласти на сковороду, змащену рослинним жиром (якщо продукт сирий, його все ж таки доведеться попередньо проварити 2-3 хвилин);
гасити на слабкому вогні до розм’якшення;
додати солі та перець, можна використовувати часник, зелень, томати та зелень, навіть сир та майонез – все на особистий смак.

Я думаю, ми цілком детально обговорили, як приготувати стручкову квасолю швидко та смачно, а решта вже справа техніки та бажання. Але в будь-якому разі хоча б раз скуштувати таку страву варто, нехай виключно заради інтересу. До побачення, шукайте нові рецепти та поради в нових статтях, стежачи за їх виходом за підпискою, поки що!

Стручкова квасоля, така популярна і улюблена в кухнях південних і східних народів, нашими господинями часто ігнорується. І даремно! Страви з неї відрізняються відмінним смаком та ніжністю. До того ж, вони дуже корисні. Потрібно лише з’ясувати, як приготувати стручкову квасолю смачно та швидко.

Калорійність стручкової квасолі невелика. У приготовленій на пару або вареній – всього приблизно 32 ккал на 100 г продукту. Якщо їсти її в такому вигляді, вона цілком підійде для харчування тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Про те, як і що приготувати зі свіжої стручкової квасолі нам розповість зараз Ірина Рибчанська — добре відома читачам блогу, як постійна ведуча рубрики. Передаю слово Ірині.

Привіт дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Впевнена, що серед вас є чимало любителів овочів. Тому з особливим задоволенням представлю вам сьогодні свою улюбленицю — квасолю стручкову в найкращому світлі.

Для приготування страв нам знадобиться спаржева квасоля. Чим вона відрізняється від просто стручкової? Якщо сказати коротко, то спаржева вирощується виключно для одержання зелених молодих соковитих стручків, а не для лущення зерна. На сьогоднішній день у світі існує безліч сортів такої овочевої культури.

На зламі квасоля має найчастіше круглий переріз, а її соковита м’якоть нагадує густе желе. Для того, щоб перевірити якість овочів, візьміть і розламайте стручок пальцями. Якщо зробити це легко і в процесі лунає характерний дзвінкий тріск, це говорить про те, що наш вибір вірний.

Наша сьогоднішня героїня вариться лише кілька хвилин. Після варіння з неї можна дуже швидко та смачно приготувати страви як для звичайного повсякденного сніданку, так і для святкового столу.

Термообробка досить обережно впливає на поживні властивості продукту. Після неї зберігається приблизно 80% вітамінів.

Перед приготуванням промийте сировину, видаліть носики і хвостики.
Якщо є жорсткі бічні волокна, їх теж треба прибрати.
Порізати або наламати стручки шматочками, розміром 3-5 см.
Підготовлений продукт слід класти у доведену до кипіння воду, яку можна трохи посолити.
Процес варіння має бути коротким — лише сім — десять хвилин.
Обережно, щоб не обпектися, спробуйте стручки. Якщо вони вже м’які, але ще зберегли деяку пружність і «опірність зубам», слід вимкнути вогонь.
Відварені шматочки слід негайно помістити у крижану воду, а потім просушити на чистому рушнику. Така процедура допоможе зберегти яскравий колір та хрумку структуру.
Закладайте молоду квасолю в овочевий суп з урахуванням часу варіння всіх інших овочів.

Свіжу зелену стручкову квасолю використовують для приготування таких страв:

Супи прозорі та заправні.
Страви «в одному горщику» (типу чанахи чи угорського гуляшу).
Гарніри.
Заправки до різотто чи пасти.
Гарячі закуски (лобіо, квасоля зі смаженим яйцем, жульєн із квасолі).
Холодні закуски (лобіо, салати, бутерброди, брускетти, кростіні).
Запіканки.

Нижче я представлю кілька рецептів з деяких вищезгаданих груп.

Легкий, дієтичний суп, смак якого можна варіювати, додаючи ті чи інші овочі.

Одна куряча грудка (400 – 450 г);
1,5 літра води;
350 г свіжої стручкової квасолі;
6 кочешків брюссельської капусти;
дві маленькі молоді картоплі;
6 невеликих печериць;
половинка зеленого солодкого перцю;
маленька цибулина;
маленька морква;
перемелений чорний перець;
сіль.

Грудку вимити, висушити, покласти в каструлю з холодною водою, нагріти до появи піни.
Ретельно зняти піну, додати цибулину. Зменшити нагрівання до мінімального, готувати двадцять хвилин, цибулю вийняти.
Витягти м’ясо, розібрати на волокна.
Стручкову квасолю вимити, нарізати шматочками по 4-5 см.
Картоплю помити, зняти шкірку, подрібнити на кубики.
Сполоснути кочешки брюссельської капусти.
Болгарський перець розрізати навпіл, нашаткувати.
Печериці почистити від плівки, нарізати скибочками.
Чисту моркву почистити від шкірки, нарізати кубиками чи соломкою.
У бульйон закласти спочатку картопля і морква, через пару хвилин слід класти овочі, що залишилися, і гриби. Варити на малому полум’ї плити, під час приготування посолити. Наприкінці процесу приготування виправити сіль, додати перемелений чорний перець.
У тарілку спочатку покласти куряче м’ясо, потім залити супом.

Пропоную подивитися чудове відео про те, як приготувати свіжу стручкову квасолю з пармезаном на святковий гарнір.

Один кілограм яловичини чи свинини;
300 г стручкової квасолі;
два великі молоді баклажани;
дві столові ложки оливкової олії;
дві столові ложки вершкового масла;
дві великі цибулини;
одна велика яскрава солодка морква;
три часточки часнику;
перемелений чорний перець;
свіжа кінза, петрушка;
окріп або бульйон;
сіль.

М’ясо вимити, осушити, нарізати кубиком, підрум’янити на половині розігрітого вершкового та оливкової олії до гарного карамельного кольору.
На другій половині суміші масел підрум’янити півкільця або кубики цибулі, брусочки моркви, великі кубики баклажанів.
Стручкову квасолю промити, відрізати «хвостик», нарізати шматочками довжиною 5-6 см.
На дно горщика викласти цибулю з овочами, поставити на них почищені та розчавлені часточки часнику, підсмажене м’ясо, стручкову квасолю.
Насипати сіль, перець, покласти подрібнені кінзи, петрушку.
Залити окропом або бульйоном, щоб рідина злегка покривала вміст горщика. Ледве розворушити всі інгредієнти дерев’яною ложкою.
Гасити на найменшому вогні півтори години.

За бажання можна ввести до складу інгредієнтів болгарський, гострий перчик та нарізані помідори.

З найніжнішої спаржевої квасолі цукрових сортів виходить чудова гаряча святкова закуска, яка на смак нагадує жульєн з грибів. Як приготувати все? Для наочності мій покроковий рецепт із фото.

Один кілограм стручкової квасолі;
половина літра жирних вершків (33 – 35%);
одна столова ложка борошна;
одна велика цибулина;
половина маленького стручка гострого перчика (опціонально);
половина столової ложки вершкового масла відмінної якості;
сіль.

Стручкову квасолю промити.

Розламати на шматочки довжиною 4-5 см. Відварити при мінімальному кипінні 6-10 хвилин. Можна відварену стручкову квасолю відправити в холодну воду для збереження яскраво-зеленого кольору. На цей раз я так не робила.

Порубаємо очищену цибулю кубиками, обсмажимо її на малому полум’ї до прозорості.

Готові страви на сковороді.

Ось яка краса вийшла під час подачі.

Сезон свіжої квасолі квасолі короткий. Але, яка ж вона чудова у своїй літній розкішній первозданній свіжості! Поспішайте приготувати зелене лобіо – незрівнянну страву грузинської кухні, однаково чудове як теплому, так і холодному вигляді.

У спеку у мене апетит зовсім відсутній. Коли спека спадає, мене можна спокусити тарілочкою крижаного гаспачо, окрошки на кефірі або квасі.

Але немає нічого смачнішого літнього вечора, ніж запітнілий келих легкого білого вина, шматок домашнього хліба та лобіо по-грузинськи! Його їдять не для того, щоб тільки насититися, а для задоволення і приємного проведення часу.

Ось один із рецептів, як дуже смачно приготувати стручкову квасолю на сковороді.

Підлога кіло свіжої ніжної стручкової квасолі без волокон;
250 г цибулі;
200 г гарних літніх соковитих помідорів;
один зелений солодкий перець;
маленький стручок гострого перчика (опціонально);
одна – дві часточки часнику;
50 мл якісної рослинної олії;
80 – 100 г свіжої кінзи;
по великій дрібці свіжого листя петрушки, чабера, фіолетового базиліка;
трохи винного оцту чи лимонного соку;
щіпка імеретинського шафрану (опціонально);
перемелений чорний перець, коріандр;
сіль.

Підготувати та зварити квасолю, як зазначено вище.
Поки вона вариться, зняти з цибулі лушпиння, нашаткувати півкільцями, підрум’янити до прозорості на гарячій олії.
Додати тонко настругану соломкою моркву, за хвилину відправити в сковорідку порізаний тонким шлунком болгарський перець. Готувати три хвилини на полум’ї середньої інтенсивності.
Чисті помідори нарізати кубиками. Промиту, осушену зелень (крім кінзи) подрібнити. Надіслати помідори та трави до підрум’янених овочів. Готувати, поки більшість помідорного соку не випарується.
Нарізану кінзу розтерти з сіллю, перцем і коріандром, відправити до решти інгредієнтів, перемішати, додати відварену квасолю. Гасити всі разом п’ять-сім хвилин.
Додати тонко наструганий гострий перчик, імеретинський шафран, якщо ви готуєте з ними, перемішайте. Приправте винним оцтом або лимонним соком до смаку.
Лобіо стане ще смачнішим, якщо воно настоїться протягом десяти хвилин після готовності.

Холодне лобіо на другий день після приготування чудово, як багатоголоса грузинська пісня a capella.
Для заготівлі на зиму заповніть стерильні банки лобіо. Стерилізуйте банки ємністю один літр упродовж шістдесяти хвилин. Закрийте кришками прокип’яченими, охолодіть, поставивши на кришку, не загортаючи.

Стручкова квасоля улюблена всіма народами Кавказу. В Азербайджані до неї ставляться мало не з трепетом. Для її приготування найчастіше використовують свіже або топлене вершкове масло. Це надає страві особливого, характерного «горіхового» смаку і аромату.

Один кілограм свіжої зеленої квасолі;
400 г цибулі;
три часточки часнику;
один великий зелений перець;
невеликий стручок гострого перчика (за бажанням);
шість курячих яєць;
60 г свіжої вершкового масла або 50 г топленого масла;
перемелений чорний перець;
маленька щіпка куркуми;
кінза, петрушка, чабер, базилік;
сіль.

Відварити стручкову квасолю протягом 6-8 хвилин, виловити ситом і помістити в дуже холодну воду.
Очищений лук порізати на тонкі півкільця. Також подрібнити очищений від серединок зелений перець.
Звільнений від лушпиння часник роздавити на дощечці, придавивши його лезом ножа, покладеним плазом.
Розтопити вершкове масло|мастило|, дочекатися, поки воно перестане пінитися і з’явиться характерний «горіховий» аромат. Якщо ви готуєте на топленому маслі, то просто розтопіть його.
Покладіть цибулю, обсмажте її на невеликому полум’ї. Орієнтир готовності – золотистий колір. Всипте куркуму, розмішайте.
Додати часник, зелений перець, перемішайте, готуйте разом дві хвилини, відправте до них у компанію висушену на рушник стручкову квасолю.
Збовтайте яйця, відправте до них нарубану зелень, смужки гострого перчика, мелений чорний перець.
Залийте квасолю сумішшю яєць та зелені, розмішайте, насипте сіль. Яйця через деякий час згорнуться. Прекрасна азербайджанська страва готова!

Дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої! Я буду рада, якщо моя невелика стаття про те, як і що можна приготувати зі свіжої квасолі стручкової допоможе вам вибрати ті рецепти, які припадуть вам до душі. Якщо виникнуть питання, то я на них обов’язково відповім усім у коментарях.

Із щирими та душевними побажаннями здоров’я та всіляких благ Ірина Рибчанська автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці
нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А душі що? Декілька днів тому був День пам’яті Володимира Семеновича Висоцького. Приголомшливе освідчення ТАК міг написати тільки він. Володимир Висоцький – Лірична .

Страви зі стручкової квасолі , рецепти яких стають популярнішими з кожним днем, не тільки смачні, а й корисні. Некалорійні та багаті на вітаміни страви із зеленої стручкової квасолі відмінно підходять для всіх, хто бажає вести здоровий спосіб життя. Детальніше про стручкову квасолю .

Страви з квасолі → Квасоля стручкова

Неймовірно смачний, простий та бюджетний гарнір зі стручкової квасолі під пікантним соусом, запеченою у духовці. Впевнена, що цей рецепт — вартий уваги господарок, які хочуть смачно, недорого та корисно нагодувати свою родину.

Смачна та ароматна квасоля стручкова з часником, рецепт приготування за 15 хвилин. Причому не обов’язково смажити квасолю, приготовлену за цим рецептом квасолю з часником корисніше і не менш смачна. Квасоля відварюється і заправляється вершковим маслом із часником та лимонним соком.

Корисний та вітамінний сніданок із зеленої квасолі з яйцем:)

Апетитна страва для любителів овочів. Тушена стручкова квасоля у поєднанні з іншими овочами та курячим філе виходить дуже смачною та соковитою.

Смачна овочева страва з квасолі. Може бути самостійною стравою чи гарним гарніром до м’яса.

Рекомендую урізноманітнити своє повсякденне меню, приготувавши стручкову квасолю із сиром.

Стручкова квасоля в томатному соусі – це корисно, смачно та дуже швидко у приготуванні. Завдяки помідорам квасоля виходить соковитою та апетитною. Така страва відмінно підійде для легкої вечері або стане корисним гарніром або доповненням до неї.

Салат зі стручкової квасолі та яєць. Швидко, смачно та корисно.

Простий у приготуванні рецепт стручкової квасолі з часником. Квасоля готується на пару та заправляється часниковою заправкою.

Швидка та смачна страва – квасоля стручкова з м’ясом (флотською), виручить господиню в ситуації, коли необхідно терміново приготувати вечерю або другу страву на обід.

Тушкована картопля зі стручковою квасолею — відмінна пісна страва, яка, незважаючи на свою простоту, виходить дуже смачною. Завдяки обсмажуванні перед гасінням овочі відмінно тримають форму, а томатний соус робить блюдо соковитим. Спробуйте приготувати.

Сьогодні я пропоную вам приготувати дуже смачний і найголовніше швидкий теплий салат зі стручкової квасолі.

Стручкова квасоля багата безліччю поживних речовин. Поєднуючи її з яйцями та зеленню, ви отримаєте ситну і при цьому низькокалорійну страву. Стручкова квасоля з яйцем готується практично моментально, тому цей рецепт – відмінний варіант для вечері.

Смачний овочевий гарнір, який, при бажанні, може замінити основну страву — квасоля стручкова з грибами. Соковиті овочі завдяки томатному соусу наситить організм мікроелементами та вітамінами. А ще це дуже смачно!

Це дуже простий рецепт приготування квасолі. Квасоля тушкується з помідорами, а потім для аромату додається пряна материнка (орегано), дуже популярна в середземноморській кухні.

Картопля та стручкова квасоля тушкуються в томатному соусі з цибулею та спеціями.

Осінь, золота пора овочів. Побалуйте себе смачним рагу із спаржевої квасолі.

Смачний, ніжний та хрумкий салат із крабовими паличками, стручковою квасолею та сухариками.

Ніжний вершковий соус надає вишуканого смаку страві.

Простий і швидкий рецепт незвичайного обіду з простих інгредієнтів: квасоля стручкова, курка, часник, імбир і пікантний соус. Страва легко трансформується у вегетаріанську версію, якщо курку замінити грибами.

Пхалі – відома грузинська закуска, в якій основа – частіше овочі – заправляється гострим горіховим соусом-пастою з гострим перцем, часником та зеленню. За цим рецептом готується пхали зі стручкової квасолі.

Палички з квасолі смаженої стручкової в клярі можна приготувати на гарнір до м’яса, але зазвичай вони швидко «прохрустуються».

Рецепт стручкової квасолі у сирно-часниковому соусі взяла з інтернету, але навіть не очікувала такого результату. Я в захваті.

Стручки зеленої квасолі за цим рецептом виходять неймовірно ніжними та ситними, з легким вершковим смаком. Рецепт стручкової квасолі з сиром порадує вас простотою та швидкістю приготування.

Стручкова квасоля з томатами — смачна, оригінальна і корисна страва ліванської кухні, яка припаде до смаку кожній господині. Створене на основі лише декількох компонентів, воно виходить легким, ароматним та пікантним.

Салат з картоплею, стручковою квасолею та яйцями виходить корисним та смачним, а приготувати його дуже просто. Завдяки оригінальній заправці смак овочів стає цікавішим і яскравішим. А ще такий салат дуже ситний – він може послужити повноцінною стравою.

Дуже смачна друга страва – м’ясо, тушковане з овочами. В міру гострий.

Салат зі стручковою квасолею – відмінний варіант смачного та корисного перекушування. Поживний та апетитний. Підійде до святкового столу.

Салат з тунцем і стручковою квасолею – смачний і поживний, його можна подати як легку вечерю або як гарнір.

Якщо бажаєте швидко та смачно перекусити – приготуйте смажене м’ясо зі стручковою квасолею

З тиждень мені хотілося курячих сердець. Зупиняла недоїдена їжа у великій кількості будинку та відсутність виразного рецепту. Почитавши багато різних, зупинилася на власному 🙂

Омлетні мафіни з сиром та овочами – чудова альтернатива звичній яєчні. Такий сніданок подарує вам чудовий настрій на весь день.

Смачна і приваблива пісна страва з рису та овочів.

Рисова локшина з овочами, печерицями, спаржевою квасолею та курячим філе — барвиста, поживна та смачна страва в азіатському стилі, яка припаде до смаку цінителям східної кухні. Страва готується шляхом швидкого обсмажування всіх компонентів на сильному вогні в розжареній сковороді, що дозволяє не тільки розкрити і вигідно підкреслити смак усіх компонентів, а й у рекордний термін подати до столу ситний обід чи вечерю. Спробуйте!

Пропоную простий і надійний рецепт консервованої стручкової квасолі – салат зі стручкової квасолі на зиму.

Універсальна запечена страва зі стручкової квасолі, грибів, томатів та болгарського перцю. З невеликими змінами може виступити як гарнір до м’яса, як повноцінна вегетаріанська страва або як пісна трапеза.

Стручкова квасоля, обсмажена із часниковими стрілками – дуже смачна овочева страва. У теплому вигляді може бути гарніром до м’ясних страв, а в холодному – як салат.

Салат з молодої картоплі з сардинами, стручковою квасолею та оливками – ситна, смачна, проста в приготуванні страва, яку можна приготувати нашвидкуруч і подати до обіду або вечері як гарнір або самостійну страву. Спробуйте!

Смачний салат зі стручкової квасолі, помідорів та цибулі для ситності доповнимо відвареними яйцями. Салат із стручкової квасолі сподобається всім, хто любить здорову їжу.

Рецепт цього салату – імпровізація на тему салату «Нісуаз», який зазвичай готують із тунцем. Салат із печінкою тріски, молодою картоплею, зеленою стручковою квасолею та помідорами — ситний, яскравий і також гарний для святкового столу.

Для любителів смачних і незвичайних салатів, а також для тих, хто віддає перевагу здоровій їжі, пропоную ось такий квасоляний салат з масляною заправкою. Чисте здоров’я!

Салат із буряка, зі стручковою квасолею, яблуком та маринованими огірками, для зимової вечері.

Рецепт закочення зі стручкової квасолі для домашнього консервування. До складу цієї овочевої ікри входять також помідори, солодкий перець, часник та зелень.

Смажене зі свинини з картоплею, морквою, зеленим горошком та стручковою квасолею, приправлене м’ясним бульйоном та ароматними прянощами. Апетитна жарка в горщиках – смачна страва до вашого столу.

Щороку вирощуємо кілька нових сортів томатів. Але завжди є наші улюблені помідори синього кольору! Сьогодні готуємо новий літній салат — із зеленою квасолею та синіми помідорами! Вийшло дуже смачно та дуже красиво! Колір настрою – синій.

Легка та корисна вегетаріанська страва з гречаної локшини, з капустою, солодким перцем, стручковою квасолею та грибами, у ніжному соусі з імбиром.

Один із найвдаліших і пікантних способів приготування стручкової квасолі. Ніжні стручки з подрібненими волоськими горіхами виходять дуже апетитними та ситними. Перець і часник надає їм легкої гостроти, а натуральний винний оцет робить страву злегка кислою і дуже смачною.

Ось чого ми ще не показували, то це страв із зеленої квасолі. Я належу до тих щасливих жінок, чиї чоловіки не тільки приймають, а ще й уплітають зелену квасолю так, що за вухами пищить! Різноманітні варіанти гарнірів зі стручкової квасолі не рідкісні на нашому столі. Цей рецепт простий, швидкий, смачний та варіативний (квасоля частково або повністю можна замінити на інші овочі чи печериці).

Соковита смачна овочева запіканка. У ній, між прошарками із кабачків, цілий набір тушкованих овочів. Овочі можна змінювати на свій розсуд або виходячи з наявності. Головне, щоб це було смачно.

Суп «Гамбо» – страва американської кухні. Цей рецепт – один з варіантів густого, ситного супу “Гамбо” – на курячому бульйоні, з морепродуктами та морською рибою, з овочами, спеціями, обов’язково з рисом.

Приготування квасолі стручкової займе мінімум часу. Зелена квасоля настільки ніжна, що варити її потрібно всього 3-5 хвилин. Але досвідчені кулінари радять: перед тим, як приготувати квасолю стручкову, замочіть стручки в холодній воді. Так вони відновлять втрачену вологу.

Що приготувати зі стручкової квасолі? Варіантів безліч! Салати, супи, гарніри, начинки для пирогів – будь-який смак. У салатах чудово поєднується стручкова квасоля з грибами та овочами. Стручкова квасоля з яйцем – чудовий рецепт для сніданку, а стручкова квасоля з м’ясом – ситний та корисний обід. Зелену квасолю відварюють, смажать, маринують. Її можна гасити, запікати в духовці і готувати в мікрохвильовій печі. Дуже смачною виходить стручкова квасоля у мультиварці. А найдієтичніші страви зі спаржевої квасолі ті, що приготовлені на пару.

Спаржева квасоля чудово переносить заморожування. Страви із замороженої стручкової квасолі та не відрізнити від тих, у яких використовується свіжа стручкова квасоля. Рецепти приготування також майже не відрізняються. Тільки перед тим, як приготувати квасолю заморожену стручкову, її не потрібно замочувати у воді.

З рецептів нашого сайту ви дізнаєтеся, якою апетитною може бути квасоля. Рецепти з покроковими інструкціями допоможуть вам відповісти на запитання, як смачно приготувати квасолю стручкову.

Заморожена стручкова квасоля, якщо навчитися правильно її готувати, стане справжньою паличкою-виручалочкою. Вона доповнить майже будь-яку страву життєво важливими мінералами та вітамінами, забезпечить потрібною для травлення клітковиною. Більшість страв із замороженими стручками не вимагають попередньої підготовки та особливих кулінарних навичок.

Під час покупки фасованої квасолі необхідно переконатися, що в неї не минув термін придатності. При самостійному заморожуванні варто маркувати пакети, вказуючи дату. Термін зберігання квасолі – трохи більше півроку.

Потрібно також промацати вміст пакета. Кожен стручок повинен добре відокремлюватися від іншого. Якщо виникло відчуття, що овочі злиплися в грудку, можна з великою ймовірністю говорити про порушення технології приготування заморозки, її транспортування або зберігання (скоріше за все, суміш неодноразово розморожували та заморожували).

Заморожену квасолю слід заздалегідь розморозити. Для цього її слід залишити у тарілці на нижній полиці холодильника. Цей метод розморожування вважається щадним, але потребує певного часу. Зручно використовувати його, якщо потрібно приготувати квасолю на сніданок чи обід наступного дня. Тоді овоч можна дістати з морозилки з вечора і залишити на ніч.

Вранці потрібно буде лише промити стручки під прохолодною водою і можна приступати до приготування. Швидко розморозити овоч дозволяє їх промивання гарячою чи теплою водою. Потрібно просто обкотити стручки водою потрібної температури. Якщо пішов не весь крига, повторити процедуру.

Не слід залишати квасолю для розморожування у теплій воді, адже частина цілющих компонентів вже на цьому етапі залишить овоч.

Використовувати заморожену квасолю, куплену в магазині, досить легко. Як правило, вона вже почищена та нарізана невеликими шматочками.

Квасоля не терпить тривалої термічної обробки. Від цього погіршується її смак, руйнуються корисні компоненти. Досить дбайливою процедурою приготування вважається відварювання квасолі. Для цього підготовлене заморожування потрібно покласти у воду, дочекавшись її закипання, і варити близько 8-10 хвилин. Якщо передбачається подальша обробка овочів (його підсмажування, наприклад), то час варіння слід скоротити вдвічі.

Ще швидше можна зварити квасолю в мікрохвильовій печі. Достатньо її викласти у відповідну тару та залити теплою водою. Рідина має повністю покривати стручки. При потужності пристрою 800-900 Вт квасоля виявиться зварена вже через пару хвилин.

Найбільш щадним методом готування є однозначно приготування її на пару. Навіть при варінні у воді частина вітамінів і цілющих елементів йде в рідину. Під час обробки парою подібного не відбувається.

Можна зварити стручки на пару, використовуючи скороварку, мультиварку або каструлю з друшляком. Суть полягає в тому, що в тару більшого об’єму наливається вода, яку потрібно закип’ятити, а потім, коли почне утворюватись пара, встановити над нею другу ємність із квасолею. Для отримання парникового ефекту конструкцію потрібно накрити кришкою.

Якщо використовується мультиварка, обидві чаші встановлюються одночасно, а процес протікає в режимі «Варка на пару». Парова квасоля готується трохи довше – близько 15-20 хвилин із моменту кипіння води.

Якщо вирішено приготувати суп зі спаржевої квасолі, то її потрібно також попередньо відварити до стану «аль-денте», не можна використовувати воду, що залишилася після рідини, як бульйон. Її в принципі не можна використовувати для подальшого приготування.

Простий спосіб перетворити заморожену спаржеву квасолю на смачний і корисний гарнір – відварити її зі спеціями. При цьому калорійність страви вийде мінімальною, в ній будуть відсутні жири та канцерогени. Зате вдосталь виявиться корисною для травлення клітковини, збережеться більшість вітамінів і мікроелементів. Крім того, цей рецепт зручний і тим, що не вимагає розморожування та попередньої підготовки квасолі.

Потрібно довести до кипіння воду, посолити, внести прянощі на власний розсуд (можна пропустити цей крок) та лист лаврушки. Овочеву заморозку викласти в друшляк, обшпарити окропом, обтрусити від рідини. Закинути овоч у киплячу воду, зменшити полум’я і варити 5-7 хвилин. Дістати шумівкою або відкинути на друшляк, злити воду.

Зберегти яскраво-зелений відтінок звареного овочів допомагає наступний метод. Відразу після того як ви відкинули варену квасолю на друшляк, її слід обкотити холодною або крижаною водою (поклавши до холодної води 2-3 кубики льоду). Перед подачею її можна буде трохи підігріти в духовці, мікрохвильовій печі або на сковороді.

Класичну відварену квасолю можна зробити більш пікантною шляхом обсмажування на сковороді. Спочатку її слід проварити в солоній воді до стану “аль-денте”, що займе 4-5 хвилин.

У цей час нагріти сковороду, влити в неї 2-3 столові ложки рослинної олії і підрум’янити на ній пару часточок подрібненого часнику. Він віддасть маслу свій аромат та смак, після чого його слід прибрати зі сковороди. З|із| відвареної квасолі злити воду і підсмажити її на сковороді.

Час приготування – не більше 2-5 хвилин на помірному вогні, страву обов’язково потрібно помішувати.

Приготовлена за цим рецептом квасоля – чудова версія здорового та ситного сніданку. Втім, великий вміст вітамінів та клітковини, а також тваринного білка та невелика кількість вуглеводів робить таку квасолю оптимальним варіантом легкої вечері.

500 гр заморожених стручків;
3 яйця;
1 цибулина;
сіль|соль|, чорний перець;
олія для смаження.

Квасоля дбайливо розморозити, обмити водою, якщо потрібно – нарізати на дрібніші “трубочки”. Цибулю почистити, нашаткувати.

Підсмажити його на маслі, потім додати квасолю та залити овочі водою так, щоб вона повністю закривала їх. Томити на повільному вогні під кришкою 1/4 години або трохи більше. За цей час квасоля має приготуватися, а зайва волога – випаруватись.

Внести сіль та спеції, перемішати овочі та влити збиті яйця. Ще раз перемішати блюдо, накрити кришкою та готувати 7-10 хвилин. Подавати, прикрасивши зеленню. Наприкінці готування можна покласти продавлений через прес часник.

Спаржева квасоля чудово поєднується з грибами. Краще брати печериці чи білі свіжі чи заморожені гриби. Готова страва – це смачна та гармонійна добавка до круп (особливо гречки) та макаронів.

500 гр квасолі;
300 гр грибів;
1 цибулина;
сіль, прянощі;
олія для смаження.

За бажанням можна використовувати в цьому овочевому стільнику томатний сік.

За необхідності гриби розморозити чи промити. Свіжі краще поварити у воді (5-7 хвилин). Нарізати гриби платівками, а цибулю подрібнити. Підрум’янити їх на олії 3-5 хвилин, після чого накрити кришкою і протушкувати ще 10 хвилин.

Квасолю розморозити, додати|добавляти| до грибів, залити 50-100 мл води або томатного соку. Внести сіль та спеції, гасити до готовності. Краще спочатку налити 50 мл води, а потім підливати її, якщо потрібно. Якщо використовується томатний сік, кількість солі може зменшитися.

У цю страву неможливо не закохатися. По-перше, воно захоплює своїм ніжним смаком і гармонійним сплетенням ароматного м’ясного та овочевого бульйонів, поєднанням ніжного м’яса та трохи хрусткої квасолі. По-друге, при такому способі гасіння ви отримаєте повноцінний обід – м’ясо та гарнір, а завдяки тому, що готуються вони разом, ви заощаджуєте час та сили.

500 гр свинини (але можна замінити будь-яким видом);
500 гр заморожених зелених стручків;
1 цибулина;
2-3 зубчики часнику;
30 гр волоських горіхів;
сіль, кардамон, мелений імбир.

Свинину ополоснути та нарізати тонкими пластинами. На прогрітій сковороді з додаванням олії підсмажити нашатковану цибулину, додати туди ж м’ясо. Злегка підсмажити його, а потім гасити під кришкою 1/4 години. За потреби можна влити 20-50 мл води або бульйону.

Стручки зварити до напівготовності. Перемішати з м’ясом, внести сіль та прянощі, гасити 5 хвилин. Через цей час запровадити продавлений часник і рубані волоські горіхи. Зняти сковороду з вогню, прикрити кришкою та потримати ще 5-10 хвилин. Розкласти по порціях, посипавши рубаною кінзою та петрушкою.

Ще один варіант ситного, апетитного і, що важливо – простого у виконанні, страви. Відмінний приклад оптимального поєднання складних вуглеводів, білка та клітковини. Безперечно, локшина з куркою та квасолею поповнить скарбничку дієтичних рецептів і особливо сподобається тим, хто стежить за фігурою.

400 гр локшини (рисової, гречаної, звичайних спагетті);
500 гр курячого філе;
350 гр замороженої квасолі;
2 болгарські перці;
50 мг соєвого соусу;
пара зубчиків часнику;
пучок зеленої цибулі;
олія для смаження, сіль, перець – за смаком.

Промите філе нарізувати|нарізати| шматками і замаринувати на 1/4 години в суміші соєвого соусу, натертого часнику. Можна додати улюблені спеції.

Квасоля зварити до “аль-денте” стану, злити воду. Обсмажити філе, додати до нього квасолю та порізаний перець, прикрити кришкою та гасити хвилин 5.

Зварити локшину, викласти її в сотейник, перекласти туди ж суміш овочів і курки, дрібно рубані пір’я зеленої цибулі. Гасити під кришкою 2-3 хвилини.

Можна перед подачею посипати страву тертим сиром.

Говорячи про рецепти на основі квасолі, неможливо не згадати страву кавказької кухні – лобіо. Лобіо – це і ситна закуска, і салат, і гарнір. Приготувати її можна як із свіжої, так і замороженої квасолі. У Грузії її поєднують з горіхами, тоді як узбецька страва – м’ясна. Ми наведемо класичний овочевий рецепт.

1 кг квасолі;
по 2 цибулини та томати;
1 салатний перець;
3-5 зубчиків часнику;
120 гр волоських горіхів;
оливкова або рослинна олія;
сіль, спеції (рецептура передбачає використання орегано, хмелі-сунелі, паприки, чебрецю та зіри, але можна додавати прянощі на свій смак);
зелень (в ідеалі – суміш кінзи та петрушки).

Спочатку потрібно підготувати овочі – почистити, подрібнити, з томатів обов’язково зняти шкірку, часник продавити через прес. Волоські горіхи досить дрібно посікти або пробити в блендері.

Стручки розморозити, при необхідності – нарізати та відварити класичним способом 10 хвилин із моменту закипання рідини.

Глибоку сковороду прогріти, налити олію та підрум’янити цибулю, потім відправити туди ж шматочки томатів. Наступний компонент, що додається – болгарський перець. Томити овочі 2-3 хвилини.

Покласти рубану зелень, часник і спеції, а за ними (буквально за хвилину) – квасоля. Страву перемішати та залишити на невеликому вогні на 5-7 хвилин. Після того, як лобіо готове, його посипають рубаними горіхами.

Варіант приготування заморожених стручків у мікрохвильовій печі вже було розглянуто вище. Далі до звареного овоча можна влити яєчно-молочну суміш і поставити ще на 1,5-2 хвилини. В результаті вийде повітряний омлет із зеленою квасолею. До рідкої суміші можна додати нарізані томати без шкірки, зелень, натертий сир.

Відварену квасолю можна змішати з томатною пастою, додати порізані шматочками помідори, щоб отримати ніжну закуску або легкий гарнір.

Версія простого способу приготування стручкової квасолі з використанням мультиварки – приготувати її у програмі «Гасіння», додавши овочі та томатну пасту.

Для цього слід змішати квасолю, заморожений горошок, дрібно порізані моркву та цибулю, шматочки томатів без шкірки у чаші пристрою та виставити режим «Гасіння». Готувати 20 хвилин, не додаючи води і не розморожуючи квасолю. Соку овочів та вологи після розморожування буде достатньо, щоб овочі не підгоріли та залишилися соковитими.

Через вказаний час відкрити кришку, покласти сіль (не слід солити овочі на початку приготування, інакше вони не зможуть віддавати сік і вийдуть сухими), мелений чорний перець та коріандр. Допустимо покласти продавлений зубчик часнику. Внести 2 столові ложки томатної пасти і томити в тому режимі ще 1/4 години.

Приготовлений у духовці овоч, як і зварений у воді, зберігає більше цілющих компонентів. Для запікання потрібно менше масла, ніж для прожарювання, тому страва виходить менш калорійною.

Додавання сиру дозволяє уникнути пересушування овочів у духовці, а також додає пікантності смак готової страви. Слід брати якісний продукт твердих сортів, експериментуючи з його смаком, щоразу відкривати нові грані звичного смаку овочів.

1 кг замороженої квасолі;
100 гр сиру;
2 л води;
50-60 гр олії вершкового;
50 гр борошна;
1 л молока;
сіль, спеції;
1 столова ложка цедри лимона.

Насамперед слід відварити квасолю до напівготовності. Можна не розморожувати її, а лише ошпарити окропом і покласти в киплячу солону рідину. Час готування – 5 хвилин, після потрібно відкинути квасолю на друшляк.

Наступний крок – змастити форму для духовки олією (не використовувати весь шматок), перекласти туди овочі. У сотейнику прогріти молоко, не допускаючи його закипання, покласти залишок олії. Тонким цівком всипати борошно, помішуючи соус, щоб уникнути утворення грудочок. Ввести цедру і натертий сир, томити 5-7 хвилин|мінути|, не припиняючи помішувати.

Тепер залишилося лише залити стручки соусом і відправити блюдо до духовки, розігрітої до 200С, на 1/4 години.

Страви з квасолі не рекомендовані при загостреннях хвороб органів шлунково-кишкового тракту, кишкової непрохідності. Люди, які страждають на метеоризм, при варінні квасолі повинні 2 рази міняти воду. Це допоможе знизити газоутворення після споживання квасолі.

Дієтичне харчування має на увазі споживання вареної квасолі. Якщо ви стежите за калоражем, слід пам’ятати, що додавання солі підвищує калорійність приблизно на 10-12 ккал. Крім того, натрій затримує вологу в тканинах, провокуючи набряклість та розпливання силуету.

Замість солі можна заправляти готову квасолю сумішшю цибулі (краще напівсолодкої), оливкової чи лляної олії та яблучного чи винного оцту.

Уникнути надмірної пісності квасолі допоможуть прянощі та сушені трави. Так, орегано, коріандр та хмелі-сунелі нададуть страві східного відтінку, прованські трави та розмарин забезпечать стручкам легкий післясмак, характерний для страв французької кухні.

Якщо використовувати рисовий та соєвий соус та імбир (натертий свіжий або мелений), то вийде страва на кшталт китайської кухні.

Спаржева квасоля добре поєднується з часником, зеленню, томатами, болгарським перцем, зеленим горошком та кукурудзою. Вона доповнить крупи та пасту, м’ясо та рибу, морепродукти. А от від поєднання її з картоплею, як і овочами, що викликають метеоризм (капуста) краще відмовитися, страва вийде надто важким.

Про те, як приготувати лобіо зі стручкової квасолі, дивіться наступне відео.

Стручкова квасоля – прості рецепти приготування на сковороді, в духовці

Овочеві страви не тільки смачні, але і дуже корисні для організму. Один з кращих інгредієнтів для них – зелена стручкова квасоля, рецептів з якої дуже багато, її можна попередньо заморозити або приготувати відразу: загасити, додати в салат або рагу, обсмажити. Цей чудовий дієтичний продукт містить мало калорій і багатий поживними речовинами. Дізнайтеся, що з нього можна зробити.

Стручкова квасоля на гарнір – як приготувати 15 різновидів

Стручкова квасоля на гарнір класичний рецепт
Карамелізовані стручкова квасоля на гарнір
Стручкова квасоля з соусом «Песто» на гарнір
Хрустка стручкова квасоля у фритюрі на гарнір
Апетитна стручкова квасоля в часниковому клярі на гарнір
Томління в томатному соусі стручкова квасоля на гарнір
Стручкова квасоля з картопляним пюре на гарнір
Запечена з сиром стручкова квасоля на гарнір
Стручкова квасоля в гострому олії з кедровими горішками
Гарнір з стручкової зеленої квасолі з рисом
Ароматна стручкова квасоля з беконом
Стручкова квасоля і печериці на гарнір
Стручкова квасоля-гриль в кисло-солодкому маринаді
Салат з двох видів квасолі на гарнір
Салат із стручкової квасолі з кукурудзою на гарнір

З грибами

Що приготувати із стручкової квасолі замороженої? По суті справи, все те ж саме, що і зі свіжої. Наприклад, згасити з грибами. Які продукти для цієї страви потрібно взяти:

500 г заморожених стручків;
одну цибулину;
300 г грибів (в ідеалі білих, але підійде і шампіньйони);
сіль перець;
100 мл томатний сік (можна взяти воду);
рослинне масло для обсмажування.

Підготувати гриби. Якщо це свіжі шампіньйони, то ніякої попередньої підготовки не потрібно. Якщо це заморожені лісові гриби, їх потрібно розморозити і промити. Свіжі лісові рекомендується попередньо відварити – хвилин п’ять-сім.
Гриби нарізати тонкими пластинками і злегка обсмажити на сковороді протягом трьох-п’яти хвилин в рослинному маслі. Потім покрити і тушкувати ще хвилин десять.
Розморожену квасоля викласти до грибів, влити томатний сік (або воду), кинути сіль, мелений перець і тушкувати до повної готовності.

Стручкова квасоля на гарнір класичний рецепт

Заморожену стручкову квасолю перед приготуванням зазвичай не розморожують, щоб квасоля стала м’якше, додайте в сковороду пару столових ложок лимонного соку.

Інгредієнти:

Квасоля стручкова спаржева – 400 грам
Цибуля ріпчаста – 1 головка
Перець солодкий червоний – 2 шт.
Рослинна олія – 30 мл.
Сіль – 1 ч.л.
Базилік сушений – 1 ч.л.

приготування:

Цибулю і перець порізати кубиками середньої величини, на розігріту сковороду наллємо масло і опустимо овочі, обсмажити протягом 10 хвилин, потім зменшимо вогонь і додамо в сковороду стручкову квасолю.

Посолити і перемішати. Обсмажуємо овочі 10 хвилин. Базилік додамо за 5 хвилин до закінчення приготування страви.

Готуйте заморожену квасолю під закритою кришкою на помірному вогні, так блюдо вийде більш соковитим.

Стручкова заморожена квасоля в мікрохвильовці – рецепт для схуднення

Такий варіант підійде для тих, хто «постійно худне». У ньому практично немає калорій. Однак, ви можете зробити страви значно багатшими за смаком, якщо різану квасоля присмачити вершковим або будь-яким іншим маслом, а також улюбленими травами і спеціями.

Що потрібно:

150 – 200 г замороженої квасолі в стручках;
дрібка солі;
трохи вершкового масла.

Як зробити:

1. Стручки з морозилки насипте в посуд, яка підходить для мікрохвильовки. Трохи посоліть.

2. Виставите на мікрохвильовці потужність в 700 ват і готуйте близько 5 хвилин. Скільки варити за часом точно сказати складно, тому що хтось любить більш м’які овочі, а хтось віддає перевагу трохи хрусткі. Таким чином, час варіння визначаєте на свій смак.

3. У готову страву покладіть вершкове масло і перемішайте.

Готування в мікрохвильовій печі відмінно підійде для тих, у кого немає часу на те, щоб приготувати більш «грунтовний» обід. А так, у вас завжди буде правильний і корисний гарнір.

Карамелізовані стручкова квасоля на гарнір

Смак страви виходить солодкий і насичений, щоб зробити смак менш виразним, зменшите кількість цибулі в рецепті.

Інгредієнти:

Стручкова квасоля – 600 грам
Цукор – 150 грам
Цибуля ріпчаста – 2 цибулини
Сіль – 1 ч.л.
Соєвий соус – 30 мл.
Часник – 3 зубчики
Масло вершкове – 40 грам
Олія – 10 мл

приготування:

Стручкову квасолю опустіть в киплячу воду і варіть близько 6 хвилин. Викладіть квасолю на друшляк.

Лук подрібніть, на розігріту сковороду налийте олію і опустіть цибулю, обсмажте до прозорості, додайте цукор і соєвий соус.

На середньому вогні обсмажуйте цибулю 5-10 хвилин, додайте квасолю, посоліть, перемішайте. Додайте подрібнений часник і вершкове масло.

Через 10 хвилин гарнір готовий.

Стручкова квасоля заморожена: як готувати

Можна приготувати різні страви з стручкової замороженої квасолі: супи, тушковані, смажені або варені страви. З нею готують закуски, вона підходить для гарнірів, відварюють і подають її як самостійну страву, крім того, вона готуватися недовго. У такому вигляді її можна використовувати для гарніру.

Квасоля часто входить до складу овочів для супу або для салату, тому можна сміливо використовувати її для їх приготування, наприклад, навіть для «Олів’є», або готувати з нею овочеві супи. Дієтичний овочевий суп можна приготувати на маслі, а замість набору овочів використовувати по можливості свіжі овочі.
Якщо квасоля заморожувалася в домашніх умовах, то при готуванні слід звернути увагу на плодоніжки. Вона повинна бути відсутнім, а якщо ж залишилася, перед приготуванням її потрібно видалити. Також потрібно зрізати основу плодоніжки. Для більшості салатів і других страв квасоля нарізають на частини, так само роблять і при готуванні супів.
Квасоля можна готувати в алюмінієвому посуді, вона втратить свій природний колір. Крім цього, не можна готувати її занадто довго – крім того, що вона розваритися, будуть втрачені свій колір і корисні властивості.
Якщо спаржа упакована в пачки, її обов’язково потрібно промити під гарячою водою перед приготуванням і переконатися, що на стручках не залишилося льоду. В кінцевому підсумку, це може привести до того, що стручки розваряться, так як якщо в киплячу воду опустити квасоля з льодом, то час варіння через різко зниженою температури збільшитися, а готувати спаржу довше 5 – 7 хвилин не слід.

Стручкова квасоля з соусом «Песто» на гарнір

Для більш ніжного смаку в соус «Песто» додають авокадо або сир. Готовий соус «Песто» зберігати в холодильнику не довше двох тижнів.

Інгредієнти:

Квасоля спаржева – 400 грам
Цибуля – 1 цибулина
Олія – 2 ст.л.
Сіль – 3 грами
Зелень базиліка – 2 пучка
Зелень петрушки – 1 пучок
Оливкова олія – 20 мл.
Гірчиця діжонська – 1 ст.л.
Часник – 3 зубчики

приготування:

Лук трохи обсмажити в олії, додати порізану квасолю і обсмажувати до готовності 10-15 хвилин. Посолити.

У чаші блендера змішати посічену зелень базиліка і петрушки, додати оливкове масло, гірчицю і подрібнений часник. Сіль за смаком.

Подрібнити до консистенції густої соус. На плоску тарілку викласти квасолю з цибулею, поруч подати соус.

Як правильно варити квасолю: поради професіоналів

1. Для замочування квасолі необхідно брати великий посуд. Боби в воді набухають.

2. проварені квасоля відрізняється м’якістю і легко раздавливается при натисканні виделкою. Сирі боби містять токсичні речовини, небезпечні для організму.

3. Більше 12 годин замочувати квасоля не можна, оскільки може початися процес бродіння. У жарку пору року її слід прибирати в холодильник. Це дозволить не допустити проростання бобів.

4. Для квасолі краща нейтральне середовище, тому воду під час її замочування слід періодично міняти. Якщо ж такої можливості немає, то для замочування квасолі можна приготувати спеціальний содовий розчин. На 600 мл води беремо ¼ чайної ложки соди. По завершенні замочування квасолю промиваємо і знову опускаємо в свіжий розчин на кілька хвилин. На цей раз на 600 мл води візьмемо ½ чайної ложки харчової соди. Тепер знову промиваємо боби.

Замочування квасолі скорочує тривалість варіння і змиває крохмаль, який у надлишку міститься на її поверхні. Боби вбирають в себе вологу, але не розварюються, а стають на смак дуже ніжними.

5. У воді відбувається розчинення вуглеводів, які містяться в бобах. Тому, щоб уникнути сильного газоутворення, перед варінням рекомендується злити воду, в якій була квасоля. Самі ж боби слід ретельно промити.

Також для боротьби з метеоризмом досвідчені кулінари радять в каструлю з квасолею додати м’яту і чебрець. Кишечник не страждатиме від газів, боби отримають запашний аромат.

6. Якщо накрити квасоля кришкою під час варіння, то вона може втратити свій насичений колір.

7. Щоб зберегти білий колір квасолі і прибрати з неї гіркоту, рекомендується через годину після варіння змінити воду в каструлі і знову поставити її на вогонь.

8. Готувати квасолю потрібно на повільному вогні. Слід стежити за тим, щоб вода в ємності повністю не випарується. Нижній шар бобів може підгоріти або перетворитися в пюре.

9. Якщо квасоля вариться для супів, то готувати її потрібно до напівготовності. У бульйоні боби доварити повністю.

10. Солити квасоля потрібно обов’язково в кінці варіння. Якщо це зробити спочатку, то вона стане дуже жорсткою.

Хрустка стручкова квасоля у фритюрі на гарнір

Для фритюру використовуйте рафінована соняшникова олія, його використання гарантує отримання якісного продукту.

Інгредієнти:

Стручкова квасоля свіжа – 500 грам
Масло для фритюру соняшникова – 50 мл.
Сіль, чорний мелений перець, червоний мелений перець
Часник – 2 зубчики

приготування:

Квасоля помити і обсушити, очистити і порізати на брусочки середньої довжини. Додати до квасолі сіль, перець, часник. Перемішати руками.

У глибокій сковороді розігріти масло і опустити квасоля. Обсмажувати 15 хвилин.

Квасолевий суп дієтичний

Щоб приготувати суп, вам знадобиться:

• квасоля – 2 склянки;

• сіль, чорний перець;

Дрібно шаткуємо цибулю і часник. Моркву натираємо на тертці. Підготовлені інгредієнти обсмажуємо на маслі і поміщаємо їх в каструлю. Нарізаємо помідори кубиками і разом з квасолею додаємо в каструлю. Як правильно зварити квасоля, ви вже знаєте. Овочеву масу розбавляємо водою до бажаної консистенції. Доводимо до кипіння. Варимо 15 хвилин. В кінці готування додаємо рубану зелень. Солимо і перчимо квасолевий суп до смаку.

Апетитна стручкова квасоля в часниковому клярі на гарнір

Для часникового клярі ви можете взяти сушений мелений часник замість свіжого.

Інгредієнти:

Стручкова квасоля свіжа – 500 грам
Часник – 5 зубчиків
Борошно – 100 грам
Яйце куряче – 1 яйце
Куркума мелена – 1 ч.л.
сіль
Масло рослинне для обсмажування

приготування:

Подрібніть часник, збийте часник з яйцем, в борошно додайте куркуму і просійте. Влийте невелику кількість води, посоліть і додайте яєчно-часникову суміш.

Перемішайте ретельно, кляр виходить густим, без грудочок. Розігрійте масло в товстостінній каструлі, вимиту і обсушену квасоля умочіть в борошно, а після в кляр.

Обсмажуйте до золотистої скоринки. Після викладіть квасоля на паперовий рушник. Подавайте до столу з салатом зі свіжих овочів і майонезним соусом.

Поради

Незважаючи на те що стручкова квасоля – корисний продукт, вона має і протипоказання. Її не можна їсти людям при загостренні захворювань травної системи, а також при кишкової непрохідності.

В якості дієтичного харчування підходить тільки відварна квасоля з малою кількістю солі. Сіль можна замінити заправкою з оцту, оливкового масла і цибулі.

Стручкова квасоля викликає метеоризм. Щоб знизити газоутворення, рекомендується відварювати її в двох водах.

Для додання пікантності страві з квасолі використовують різні прянощі: орегано, коріандр, хмелі-сунелі, прованські трави, розмарин. Такі приправи, як імбир, соєвий і рисовий соус, вносять в блюдо китайські нотки.

Найкраще поєднуються зі стручкової квасолею наступні інгредієнти:

помідори;
болгарський перець;
зелений горошок;
кукурудза;
часник;
зелень.

Непогано підходить квасоля до м’яса і риби, круп і пасті, морепродуктів.

Чи не занадто добре вона поєднується з картоплею і овочами, які призводять до метеоризму.

Томління в томатному соусі стручкова квасоля на гарнір

Якщо додати базилік в томатний соус, блюдо придбає аромат середземноморської кухні.

Інгредієнти:

Стручкова квасоля – 600 грам
Томати середнього розміру – 2 шт.
Перець солодкий жовтий – 2 шт.
Томатна паста – 2 ст.л.
Цибуля – 1 цибулина
Часник – 2 зубчики
Сир твердий – 100 грам
Сіль, масло

приготування:

Томати, перець і цибулю подрібнити на шматочки однакового розміру. Часник натерти на дрібній тертці. У сковороді обсмажити томатну пасту 3 хвилини, додати цибулю, томати і перець.

Через 10 хвилин додати часник і посолити. Викласти в томатну масу квасоля і додати 50 мл води. Томити на помірному вогні 20 хвилин.

Після виключення вогню додати сир, тертий на дрібній тертці. Після того як сир розплавиться блюдо подавати до обіднього столу.

Салат «Париж» з тунцем, яйцем, квасолею і картоплею

Прекрасний вечеря, друга страва на обід – все це про салаті «Париж».

Консервований тунець – баночка.
Спаржева квасоля – 150 гр.
Картопля – бульба
Помідор.
Яйце.
Сир – 50 гр.
Свіжий кріп – 2 гілочки.
Перець, оливкова олія, сіль.

Заздалегідь зваріть картоплю і яйця. Коли вони охолонуть, наріжте соломкою. Аналогічно поріжте помідор.
Закип’ятіть воду, опустіть стручки квасолі, не розморожуючи. Бланшируйте близько 3 хвилин, після облийте холодною водою. Відкиньте, дочекайтеся, коли стече рідина.
Змішайте дрібно рубаний кріп з оливковою олією, трохи роздушіть ложкою, щоб зелень віддала свій аромат.
З’єднайте в салатник підготовлені компоненти, додайте тертий на крупній тертці сир.
З баночки з тунцем злийте рідину, розберіть м’ясо на шматочки, викладіть до решти продуктів.
Додайте в салатник укропное масло, розмішайте і приступайте до частування

Стручкова квасоля з картопляним пюре на гарнір

Ситний і живильний гарнір, який гармонійно поєднується з рибними стравами.

Інгредієнти:

Картопля – 300 грам
Стручкова квасоля – 300 грам
Цибуля – 1 цибулина
Сушені розмарин, естрагон, чабер, чебрець – 2 ч.л.
Масло рослинне, масло вершкове

приготування:

Картопля запекти в духовці, попередньо картопля змішати з маслом рослинним і сіллю. Зім’яти картопля в пюре, додати вершкове масло.

Квасоля стручкову обсмажити з порізаною цибулею до готовності, додати в сковороду пряні спеції. Викласти пюре до квасолі і перемішати.

Готова стручкова квасоля по консистенції м’яка, але хрустка.

Як правильно варити квасолю: користь бобів і кращі рецепти

У квасолі міститься всього близько 1% жирів, але це не заважає їй забезпечувати наш організм життєво важливими вітамінами і мікроелементами. Боби багаті магнієм, кальцієм, вітамінами K і групи B, залізом, клітковиною.

Цей цінний продукт повністю не перетравлюється кишечником, завдяки чому позбавляє його від всього непотрібного. Регулярне вживання квасолі запобігає передчасному старінню, зміцнює серце і судини, підвищує імунітет. Інформація, що міститься в бобах амінокислота триптофан сприяє виробленню серотоніну. Включивши квасоля в щоденний раціон, ви назавжди забудете про поганий настрій, безсонні ночі і депресіях.

Тепер ви знаєте, як правильно зварити квасолю. Зараз настав час розглянути рецепти приготування найсмачніших, ситних і корисних страв з відвареної квасолею.

Запечена з сиром стручкова квасоля на гарнір

Запечена з сиром стручкова квасоля – гарнір для страв з круп.

Інгредієнти:

Стручкова квасоля заморожена – 1 упаковка
Лук – 2 цибулини
Сир твердий – 150 грам
Вершки – 100 грам
Масло рослинне, сіль, мелений сушений імбир

приготування:

Жароміцний деко змастіть рослинною олією, викладіть шар цибулі, порізаного тонкими півкільцями, шар квасолі і шар цибулі.

У вершки додайте сіль і імбир. Полийте квасоля вершковою сумішшю.

Запікайте в духовці при 180 градусах 20 хвилин, посипте тертим сиром і випікайте ще 10 хвилин. Подавайте гарнір гарячим.

Теплий салат з куркою і стручкової квасолею

Склад продуктів: півкіло стручкової квасолі, ріпчаста цибулина, сіль, 60 мл кип’яченої води і стільки ж бальзамічного оцту, 2 солодких болгарських перцю (жовтий і червоний), 280 г курячого філе, сушений кріп, оливкова олія.

Квасоля відпускається в солоний окріп всього на 2-2,5 хвилини. Вона повинна при цьому залишитися твердоватим. Далі квасоля відкидається на друшляк.
Курятина некрупно ріжеться, обсмажується до рум’яності на оливковій олії і забирається на окрему тарілку.
На жирі, що залишився готуються брусочки кольорового перцю з полуколечкамі лука.
Сюди ж можна стручкова квасоля.
До вже готовим компонентів додається курка, щоб вона підігріла.
Вміст сковорідки перекладається в салатник.

Частування заправляється соусом з гарячої води, оцту, сушеного кропу і солі.

Стручкова квасоля в гострому олії з кедровими горішками

Гостре масло приготуйте зі спеціями, які є на вашій кухні.

Інгредієнти:

Квасоля стручкова – 1 уп.
Олія кунжутна – 50 мл.
Червоний мелений перець – 1/3 ч.л.
Коріандр – 1 ч.л.
Каррі – 1 ч.л.
Часник – 2 зубчики
Кедрові горішки, рослинне масло, сіль

приготування:

Масло нагріти в сотейнику, опустити спеції. Дочекатися, коли масло закипить, додати придавлені зубчики часнику.

Через 2-3 хвилини кип’ятіння вимкнути вогонь. Дати маслу повністю охолонути. Процідити через марлю.

Після масло налити в сковороду, викласти квасолю і посолити. Обсмажувати, постійно перемішуючи, до коричневої скоринки. При подачі додати кедрові горішки.

Кедрові горішки, подрібнений волоський горіх, подрібнений солоний арахіс – підкреслять виразний смак страви.

універсальне блюдо

Смажену квасоля стручкову можна подавати і як гарнір до м’ясних і рибних страв, і просто як легку закуску. Виходить вона смачною, а про користь її і говорити не доводиться!

На замітку! Стручкова квасоля відноситься до розряду низькокалорійних продуктів. Розроблено безліч дієт на її основі.

склад:

0,4 кг квасолі стручкової замороженої;
цибуля;
лимон;
сіль;
перчик мелений;
3-4 ст. л. масла оливи.

приготування:

Підготуємо квасоля вищеописаним способом.
Лучок очистимо і нашінкуем півкільцями.
Лимон промиваємо, зрізаємо з нього шкірку. Подрібнимо цедру.
З лимонної м’якоті віджимають сік.
Тепер нам потрібно кілька хвилин потримати квасоля на пару. Для цього можна скористатися і пароваркою.
У сковороді прогреваем масло оливи.
Пасеруємо до золотисто-коричневого відтінку цибулю.
Викладаємо в сковороду квасоля і, перемішуючи, обсмажуємо її з цибулею протягом 3-4 хвилин.
Вводимо сік і цедру лимона, солимо блюдо і перчимо, розмішуємо.
Через 2-3 хвилини квасоля буде готова.

Гарнір з стручкової зеленої квасолі з рисом

Особливо смачним виходить блюдо з диким рисом.

Інгредієнти:

Стручкова квасоля – 500 грам
Рис довгий – 200 грам
Лук – порей – 1 стебло
Цукор – 1 ч.л.
Сіль – ½ ч.л.
Соєвий соус – 2 ст.л.
Масло гірчичне – 2 ст.л.

приготування:

Рис зваріть до готовності, як зазначено в інструкції на упаковці, зазвичай рис промивають і варять після закипання 25 хвилин. Після рис промити проточною водою.

В олії обсмажити цибулю-порей, порізаний тонкими півкільцями, додати цукор і сіль, стручкову квасолю і соєвий соус.

Через 15 хвилин обсмажування викласти рис. Перемішати. Через 10 хвилин страва готова.

Спаржева квасоля з фаршем по-флотськи

Знання рецепта дуже виручить, коли на приготування вечері не вистачає часу. Все максимально швидко і смачно.

М’ясний фарш – 300 гр.
Квасоля – 400 гр.
Лук – головка.
Соєвий соус – 3 ложки.
Масло для смаження, сіль, зелень петрушки і кропу.

Дрібно наріжте цибулину, пасеруйте до прозорості в олії.
Викладіть на сковороду фарш, перемішайте, розбиваючи великі фракції. Обсмажуйте на досить сильному вогні приблизно 5 хвилин.
Хлюпніть соєвий соус, закиньте рубану зелень, перець, інші приправи за вашим бажанням.
Викладіть заморожену квасолю, розмішайте вміст. Коли почнеться закипання, зменшіть вогонь майже до мінімуму. Гасіть під кришкою при тихому кипінні до готовності фаршу і квасолі. Помітите, що випарувалася рідина – підлити трохи води, але після обов’язково відрегулюйте смак на сіль.

Ароматна стручкова квасоля з беконом

Грудинка, бекон, сало, шинка – будь-які варіації в даному рецепті доречні.

Інгредієнти:

Стручкова квасоля – 1 упаковка
Бекон – 250 грам
Часник – 3 зубчики

приготування:

На суху сковороду викладіть порізану бекон, подрібнений часник і обсмажуйте до золотистої скоринки, додайте до бекону квасоля. Обсмажувати блюдо до готовності 15 хвилин.

Для сервіровки Ви можете використовувати необсмаженого бекон: кілька довгих стручків квасолі складіть разом і загорніть стрічкою бекону.

Як правильно варити квасолю: способи варіння

Час варіння квасолі безпосередньо залежить від її виду. Щоб приготувати білу і червону квасолю традиційним способом, знадобиться не менше одного-двох годин. Стручкову свіжу квасолю варять близько 5 хвилин, заморожену – не більше 10 хвилин.

Приготування стручкової квасолі

1. Для початку потрібно очистити квасоля від гілочок і добре її промити.

2. Наливаємо в каструлю воду і солимо за смаком.

3. Розміщуємо квасоля в ємність і варимо 5 хвилин.

4. Перевіряємо готовність продукту на смак. Дуже важливо квасоля не переварити, щоб вона не втратила своїх смакових якостей.

5. Готову квасолю відкидаємо на друшляк.

Приготування сухої квасолі

Кулінари рекомендують квасолю перед цим замочити на тривалий час у воді. Це не тільки прискорить процес варіння, а й позитивно позначиться на самому продукті.

Варимо квасолю на плиті

1. Перебираємо квасоля, видаляємо пошкоджену. Її поверхня повинна бути ідеально гладкою, рівною, колір – рівномірним. Хороші боби завжди тверді на дотик.

2. Розміщуємо квасоля в будь-яку ємність і заливаємо водою. На один стакан квасолі беремо в 2 рази більше води. Ми залишаємо її максимум на 10 годин. За цей час продукт стає м’яким і очищається від шкідливих речовин. При замочуванні воду потрібно міняти кожні 3 години.

3. Воду перед приготуванням зливаємо. Боби поміщаємо в каструлю і знову заливаємо холодною водою. Тепер на склянку бобів беремо в три рази більше води.

4. Ставимо каструлю на плиту, не накриваючи кришкою.

5. Квасоля не потрібно помішувати. А ось воду періодично підливати варто.

6. Також на початку варіння можна влити в квасоля кілька столових ложок соняшникової олії. Тоді вона стане неймовірно ніжною на смак.

7. Через годину-півтори пробуємо продукт на смак. Якщо боби недостатньо м’які, то продовжуємо їх варити до повної готовності. Солити квасоля потрібно за 10 хвилин до закінчення варіння. На 1 склянку продукту беремо 1 чайну ложку кухонної солі.

Готуємо квасолю в мікрохвильовій печі

1. Вимочуємо квасоля, як і в попередньому рецепті. На одну чашку бобів беремо 2 чашки сирої води.

2. Зливаємо воду і поміщаємо боби в скляну ємність.

3. Заливаємо холодною водою і включаємо піч на максимальну потужність. Для білої квасолі досить 10 хвилин, для червоної – 10 хвилин.

4. Дістаємо боби з мікрохвильовки, перемішуємо і відкидаємо на друшляк. Солимо і перчимо продукт за смаком.

Квасоля в мультиварці

1. Попередньо замочену квасолю викладаємо в чашу і заливаємо водою.

2. Для білої квасолі таймер виставляємо на одну годину, для червоної – на 1,5 години.

3. Після закінчення часу пробуємо боби на смак. Вони повинні бути м’якими.

Якщо відварювати боби без замочування, час їх приготування збільшиться як мінімум на одну годину. За один раз в мультиварці з п’ятилітрової чашею можна відварити до 0,5 кг сухої квасолі.

Стручкова квасоля і печериці на гарнір

Якщо ви вирішили використовувати заморожені печериці, обсмажте їх попередньо на сухій сковороді окремо від інших овочів. Печериці віддають багато вологи, це може зіпсувати страву.

Інгредієнти:

Печериці свіжі – 400 грам
Квасоля – 300 грам
Цибуля – 1 цибулина
Морква маленьких розмірів – 1 шт.
Сіль, рослинне масло

приготування:

Спасеруйте морква і цибуля в маслі. Квасоля і печериці поріжте і додайте в сковороду. Обсмажувати 20 хвилин. Посолити і поперчити.

Суп з квасолею і грибами

Для приготування супу знадобляться такі інгредієнти:

• квасоля біла – 150 г;

• томатна паста – 40 г;

• курячий бульйон – 1 л .;

• будь-яку рослинну олію, дрібна сіль, чорний або запашний перець.

Нарізаємо дрібно цибулю, моркву і часник. Каструлю ставимо на плиту на середній вогонь. Наливаємо масло і обсмажуємо гриби. Солимо, перчимо до смаку. Нашатковані овочі додаємо до грибів. Тепер нарізаємо ковбасу дрібною соломкою і кладемо її в каструлю. Вливаємо бульйон і доводимо до кипіння. Варимо суп 10 хвилин. Додаємо томатну пасту і білу квасолю. Знову даємо страві закипіти. Перед подачею в суп кладемо петрушку.

Коли ви знаєте, як правильно зварити квасоля, будь-яку страву з бобів буде вам під силу. З цього поживного продукту готують чудові салати, закуски і супи. Страви виходять дуже ніжні і м’які на смак.

Бобова культура дуже популярна в кулінарії, тому що з неї можна приготувати чимало смачних і поживних страв. Спеціально для вас ми підібрали кілька цікавих рецептів приготування спаржевої квасолі.

Стручкова квасоля-гриль в кисло-солодкому маринаді

Овочі на грилі виходять завжди дивно яскравими, апетитними і дуже ніжними.

Інгредієнти:

Квасоля стручкова свіжа – 400 грам
Соєвий соус – 5 ст.л.
Помідор – 2 шт.
Оцет яблучний – 1 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Сіль – 0,5 ч.л.

приготування:

Для соусу знадобиться томатне пюре, для цього бланшуйте томати в окропі і зніміть шкірку. Подрібніть блендером. Змішайте томатне пюре, сіль і оцет.

У сотейнику розігрійте цукор з соєвим соусом, зніміть з плити і додайте інші інгредієнти. У маринад опустіть порізану квасолю.

Через 30 хвилин квасоля готова до приготування. Розігрійте гриль і викладіть квасоля. Готуйте 10-15 хвилин.

Для гарніру додайте до квасолі крупно порізані свіжі овочі або запечені на грилі.

Що можна приготувати з свіжої стручкової квасолі

Свіжу зелену стручкову квасолю використовують для приготування таких страв:

Супи прозорі і заправні.
Страви «в одному горщику» (типу чанахи або угорського гуляшу).
Гарніри.
Заправки до різотто або пасти.
Гарячі закуски (лобіо, квасоля з смаженим яйцем, жульєн з квасолі).
Холодні закуски (лобіо, салати, бутерброди, брускетти, кростини).
Запіканки.

Нижче я представлю кілька рецептів з деяких вищевказаних груп.

Салат з двох видів квасолі на гарнір

Червону консервовану квасолю перед додаванням в салат слід промити і прогріти на сковороді без масла.

Інгредієнти:

Квасоля спаржева – 300 грам
Квасоля червона – 200 грам
Оливкова олія – 2 ст.л.
Часник, сіль, перець чорний мелений, лимонний сік

приготування:

Квасоля сушену червону залити водою на 12 годин, після відварити до м’якості. Спаржеву квасоля порізати і обсмажити з сіллю в рослинному маслі.

Змішати остигнула квасоля в глибокій чашці і додати часник, перець і сіль. Присмачити лимонним соком.

Страви з білої квасолі

Страви з квасолі, рецепти яких передбачають використання різних сортів бобових, відрізняються ніжним смаком і корисними якостями.

Щоб зробити квасоля в сметані, слід приготувати такі складові:

квасоля – 1 ст .;
сметана – ½ ст .;
цибуля – 1 головка середньої величини;
за бажанням морква – 1 коренеплід;
олію з соняшнику – 4 ст. л .;
паста з помідорів – 2 ст. л .;
перець;
сіль;
за бажанням інші спеції;
трохи зелені свіжої та часнику.

Правила виготовлення:

Квасолини вимочити в воді і зварити до готовності.
Очищену цибулину нашаткувати кубиками або кільцями, потім за допомогою терки зробити морквяні масу.
Обсмажити овочі на сковорідці з додаванням олії.
Висипати до них готову квасолю, томат і сметану.
Отриману масу потрібно гасити на мінімальному вогні до готового стану.
На завершення процесу слід всипати трохи подрібненої зелені.
Страва подавати у вигляді гарніру або окремого страви.

Квасолевий томатний суп з додаванням свинини зажадає наступних компонентів:

0,5 кг. свинячих ребер;
400 г бобових світлого кольору;
150 г пасти з томатів;
по 1 шт. морквини і цибулі;
5 Кардамонови зерняток;
3 шт. гвоздики;
приправи і сіль на смак.

Поетапна методика оформлення:

З замоченої заздалегідь квасолі злити рідину і промити її у воді з-під крана.
У сотейник налити воду, відправити туди реберця і боби.
Каструлю поставити на вогонь і варити на слабкому вогні протягом 1-1,5 год.
Почищені і нарізані овочі пасерувати в томатному соусі, потім висипати все в суп.
В кінці процесу варіння висипати спеції і настоювати близько 15 хв.

Рецепт квасоляно-грибного салату передбачає наявність таких компонентів:

цибуля (1 головка);
біла квасоля (300 г);
печериці (500 г);
куряче яйце (3 шт.);
зв’язка зелені;
олію з соняшнику.

Техніка приготування страви:

Якщо використовувати сирі квасолини (НЕ консервовані), то їх слід зварити, потім посолити і промити водою з-під крана.
Цибулю і гриби нашаткувати і тушкувати до випаровування рідини.
Варені яйця порубати або потерти на тертці.
Всі складові змішати в глибокій мисці.
Зелень подрібнити і кинути в салат, заправити олією.