Якщо у вас є час, то перед приготуванням кролика ви можете замочити його у воді на ніч або хоча б на годину перед початком готування.
Перед термічною обробкою м'ясо потрібно вимочити у воді протягом 2-3 годин. Це необхідно для того, щоб прибрати специфічної запах. Кролятина використовується в кулінарії для приготування м'ясних, а також багатокомпонентних перших і других страв.
Обсмажувати шматочки кролика потрібно на цибулевій "подушці" протягом 20 хвилин, а потім тушкувати протягом 40 хвилин (й до однієї години) в ароматному соусі, котрий вам більш до вподоби.
Маринад для кролика робимо зі сметани або майонезу з гірчицею. За смаком додайте до маринаду трохи солі і спеції. Все добре перемішайте, щоб всі шматочки кролятини були рівномірно покриті маринадом. Накрийте чашу кришкою або харчовою плівкою і залиште м'ясо кролика маринуватися на 2-4 години.
Шматки кролика варити 35 – 45 хвилин . Час варіння кролика залежить від віку тварини. цілого кролика класти в окріп і варити півтора – 2 години .
Якщо м'ясо задихнулося в пакеті, і запах не сильний, його можна врятувати таким чином: Вимочити у холодній воді з ложкою оцту протягом 1 год, після чого ополоснути. Вимочити в лимонному соку або вині протягом 1 год. Якщо шматок великий, його слід розрізати на частини.
Скільки потрібно вимочувати кролика перед приготуванням? Верхню – для відварювання, гасіння, для приготування плову чи рагу. Кролика потрібно …