У річковій, такий як лящ, йорж, окунь, минь, судак, карась, в щуці можна виявити личинки широкого лентеца. Прісноводних риб і ракоподібних люблять збудники клонорхоза – китайська двуустка. Глисти у морській рибі. Можна знайти черв'ячків в горбуші, сьомги.
Личинки хробака виглядають, як маленькі (1-5 см), закручені черви світлого кольору, або по- фарбовані кров'ю. Приклад на фото нижче. Анізакіди в м'ясі хека. Личинки туди переміщуються зазвичай після смерті риби, до цього перебуваючи в черевній порожнині.
У кишечнику деяких риб живуть паразити — гельмінти, черв'яки різної форми, викликають гельмінтози у людини. На сьогодні науці відомі близько 400 видів черв'яків-паразитів. Різні збудники (наприклад, стафілококи, сальмонели та ін.) можуть жити в продуктах, які вживаються в їжу людиною.
Ці гельмінти називаються анізакіди. Це саме рибячі гельмінти. При нормальному посолі та заморозці їх яйця гинуть, оскільки люди є випадковими господарями, личинка вмирає в людському тілі без розвитку у дорослого хробака. Кого потрібно боятись більше- річкової риби, які можуть бути переносниками опісторхозу.
Гельмінти, що викликають це захворювання (личинки круглих черв'яків — нематод), найчастіше селяться у морській рибі (тріскових, окунях, лососевих, а також у кальмарах, восьминогах і креветках). Прикріплюються у шлунку або тонкій кишці (іноді — у стравоході). Діагностувати захворювання можна лише за аналізом крові.
Скільки потрібно морозити рибу, щоб убити опісторхоз? При температурі -23-25 ° С личинки гинуть через 72 години, при температурі -30 ° С – через 6 годин.