Як смачно зварити картоплю: секрети досвідчених кулінарів

Публікуємо поради досвідчених кулінарів, які допоможуть зварити ароматну та смачну картоплю.

Вміння варити картоплю правильно завжди знадобиться на кухні, адже українці використовують цей овоч у багатьох повсякденних рецептах. У багатьох повсякденних рецептах присутня варена картоплю. УНІАН розповість вам, як правильно готувати цей овоч для пюре, салату і гарніру, щоб він був м’яким і не перевареним.

Загальні поради для варіння картоплі

Для варіння потрібно підбирати бульби однакового розміру, інакше вони зваряться нерівномірно.
Чим менше розмір картоплин, тим швидше зваряться овочі. Якщо вам потрібно зварити картоплю якомога швидше, поріжте її на дрібні шматочки.
Для приготування пюре вибирайте крохмалисті сорти – вони добре розварюються. А для салатів варто вибрати картоплю, що не розварюється. Щоб зрозуміти, до якого типу відноситься овоч, розріжте його на дві частини і потріть їх. У крохмалистої картоплі половинки злипнуться, а у не крохмалистої з’являться краплі води.
Щоб варена картопля була смачною, перед варінням можна покласти в воду лавровий лист або зубчик часнику. Також можна зварити картоплю на м’ясному бульйоні.
Щоб картопля зварилася швидше, у воду покладіть шматочок вершкового масла. Так час варіння скоротиться на 5 хвилин.

Як варити картоплю в мундирі

Картоплю ретельно помити і відібрати однакові за розміром бульби. Щоб шкірка не потріскалася, в декількох місцях її можна проколоти виделкою. Покласти в каструлю і залити водою так, щоб рідина повністю її покривала. На 1 л води покласти 0.5 ч.л. солі. Накрити каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь.

Після закипання картоплю варять на середньому вогні 20–25 хвилин. Дуже молоді бульби варяться 15 хвилин, а старі овочі готуються 30 хвилин. Готовність можна перевірити, проколовши бульбу виделкою.

Картоплю для салату потрібно варити трохи менше – 15-18 хвилин. Вона повинна бути злегка твердою і добре тримати форму.

Як варити очищену картоплю

Ретельно очистити картоплю від шкірки і всіх вічок. Великі бульби нарізати на кілька частин. Покласти картоплю в каструлю і повністю залити холодною водою. Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту на 1 л води. Поставте каструлю на великий вогонь і зменшіть його до середнього, коли вода закипить.

Ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, дрібно нарізана – 15-20 хвилин. Після приготування злийте всю воду, інакше картопля розвариться.

Вам також може бути цікаво:

✅Скільки часу потрібно варити картоплю?

⚡ Одне з найпростіших блюд, яке може приготувати навіть недосвідчений кухар – це варена картопля.

Досить почистити картоплю, добре вимити, залити водою і поставити варитися – і через деякий час смачна, розсипчаста картопелька буде готова. Але скільки хвилин це займе і як визначити, що картопля зварилася?

Скільки часу варити картоплю в мундирі?

Щоб картопля в мундирі вийшла смачною і рівномірно провераною, її кладуть у киплячу, а не в холодну воду, попередньо промивши її від піску і бруду. Для поліпшення смаку і аромату воду можна підсолити і заправити лавровим листом, або невеликим пучком кропу.

Залежно від сорту, картопля може варитися до готовності протягом 20-40 хвилин.

Готовність легко визначити, спробувавши проколоти її виделкою: якщо зубці входять безперешкодно, значить, картопля готова. Воду, в якій вона варилася, слід відразу ж злити, а картоплю облити холодною водою – так варені картоплини буде легше чистити.

Скільки хвилин варити картоплю для салату?

Картопля, зварена для салату, повинна вийти не тільки смачною, але і красивою, а це значить, що її варити треба особливо ретельно. Щоб картопля проварилася рівномірно, для варіння слід вибрати картоплини одного розміру. Кожну картоплину перед варінням необхідно наколоти виделкою, щоб в гарячій воді не тріснула шкірка. Вода повинна покривати всі картоплини повністю і бути підсоленою.

На кожне півкіло картоплі кладуть одну чайну ложку солі.

Деякі сорти картоплі розсипчастого типу для салату не годяться: як би обережно їх ні варили, в готовому вигляді вони розсипаються в пюре при щонайменшому дотику. Час варіння може бути різним, але трохи меншим, ніж зазвичай вариться картопля в мундирі:

Для молодої картоплі – близько 10-15 хвилин;
Для старої картоплі – близько 20-25 хвилин.

Варять картоплю на невеликому вогні, щоб вона не розварилася. Готовність визначають, проколовши бульбу виделкою.

Не можна залишати зварену картоплю у воді, слід її тут же злити і промити бульби холодною водою з-під крана.

Скільки часу варити картоплю на пюре?

Картоплю для пюре перед варінням обов’язково потрібно почистити, зрізавши шкірку, видаливши “очі” і чорні точки. Якщо бульби мають різні розміри, великі потрібно розрізати на кілька частин. Підготовлену картоплю заливають окропом, щоб вода покривала всі картоплини приблизно на палець, і варять до готовності на повільному вогні. Щоб пюре вийшло більш смачним і набуло приємний аромат, у воду можна покласти лавровий лист, зелень кропу і/або пару зубчиків часнику.

Зазвичай для пюре картопля вариться близько півгодини, але для того, щоб прискорити процес, на початку варіння можна покласти в каструлю столову ложку вершкового масла – пюре буде готове через 20 хвилин.

Скільки потрібно варити картоплю в супі?

Картопляні бульби зазвичай не кладуть в суп ціляком – їх ріжуть соломкою або кубиками. При варінні форма картоплі повинна зберегтися, якщо ви, звичайно, не варите суп-пюре. Тому час, необхідний на доведення до готовності картоплі, складе не більше 10-15 хвилин з того моменту, як ви опустили шматочки в киплячий бульйон.

Деякі люблять, коли картопля в супі добре розварена, і кубики втратили гострі кути – в цьому випадку потрібно поварити її довше, близько 20-25 хвилин.

Скільки слід варити картоплю в мультиварці?

Сьогодні у багатьох на кухні з’явилася мультиварка – дуже корисне пристосування для швидкого і зручного приготування багатьох страв. Варена картопля в мультиварці виходить неймовірно смачною і розсипчастою завдяки рівномірному нагріванню каструлі, яке забезпечує «розумна» техніка.

Якщо ви хочете варити картоплю звичайним способом, то час приготування страви складе близько 30 хвилин для старої картоплі і близько 20 хвилин – для молодої.

Багато господинь сьогодні віддають перевагу варінню картоплю в мультиварці на пару, щоб зберегти в бульбах більше корисних для організму речовин. Картопля досягне готовності на пару трохи швидше: буде достатньо 25 хвилин для старої картоплі або 15 хвилин – для молодої.