Квашені зелені помідори у відрі

В даному рецепті вам пропонується приготувати смачну закуску з зелених помідорів. Квасятся вони в звичайному пластиковому 10-літровому відрі і за смаком будуть, як діжкові. Закуску можна їсти тільки через 2 тижні.

Інгредієнти: на 10 л.

• Помідори зелені – 9 кг
• Сіль велика – 17.5 ст. л.
• Вода – 5 л
• Кріп – 6 – 8 пучків
• Селера – 10 гілок
• Тархун – 2 гілки
• Листя хрону – 6 – 7 шт.
• Листя вишні – 10 шт.
• Часник – 5 головок
• Лавровий лист – 6 шт.
• Гірчиця французька – 1 ст. л.
• Коріандр – 1 ст. л.
• Перець чорний горошок – 1 ч. л.

Процес приготування:

Для того щоб приготувати квашені зелені помідори в відрі, спочатку добре помийте зелені помідори і пряну зелень. Помідори, зелень і спеції розділіть на 3 частини, адже всі інгредієнти укладаються у відро пошарово. На дно пластикового відра укладіть всі вишневі листя, 3 гілки селери, кроповий пучок, листя лавра і гілочку тархуна. Поверх зелені насипте частина насіння гірчиці, коріандру і чорного перцю. Головки часнику розділіть на зубки. Очищати його від лушпиння не потрібно. Головку часнику покладіть поверх зелені.

На цю пряну подушку укладіть шар помідорів. Спочатку укладайте більш великі плоди, а маленькі залиште для останнього шару.

На перший шар помідорів покладіть пучки кропу, листя хріну, гілочки селери і 2 часникові головки. Потім в такому ж порядку укладіть всі помідори і прянощі.

В окремому посуді приготуйте розсіл для заливки помідорів. У воду насипте кам’яну сіль і перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася. Цим розсолом залийте помідори у відрі. Розсіл повинен покрити томати повністю.

Поверх помідорів покладіть будь-який посуд і на неї поставте вантаж вагою до 5 кг Це може бути велика пластиковий бутель з водою.

Відро з помідорами 2 тижні тримаєте в звичайних домашніх умовах, щоб вони заквасились. Цвіль з поверхні розсолу періодично прибирайте. Потім перенесіть їх на зберігання в холодне місце. Квашені зелені помідори будуть у вас відмінною закускою до м’ясних страв.

Зелені помідори на зиму: 10 рецептів, пальчики оближеш

«Сумна пора, очей очарованье…» А для городників – разочарованье і головний біль. Адже давно вже перевірені рецепти, мало скляних банок і немає терпіння. А томати все не закінчуються! Заготовте зелені помідори на зиму, не чекаючи їх дозрівання.

У морозну негоду гостра або пряна закуска поверне вас в сумну, але чарівну пору осінніх заготовок. Нагадає про те, що весна не за горами.

Садіть помідори! Запевняю, наступною восени ви знову захочете зробити заготовки за цими рецептами. За роботу, господині!

Зелені помідори на зиму – простий рецепт

Втомилися чекати, поки дозріють зелені томати? Використовуйте рецепт з часником і перцем – пальчики оближеш, в якому гармонійно сприймаються бурі овочі. Стерилізуйте чисті літрові банки.

Для кожної з них знадобиться:

• цукрового піску – 2 ст. л.;
• солі – 1 ст. л. без верху;
• оцту 9 % — 2 ст. л.

Крім цього в рецепті використовуються:

• недостиглі помідори;
• морквина;
• цибуля-ріпка;
• зубки часнику;
• гострий і запашний перчики;
• сушені листочки лавра.

Мариновані зелені помідори: смак, як раніше продавали в магазині

Ностальгируете за колишніми часами? Раніше їжа була смачніше, сонце яскравіше і волосся густіше! Як мінімум, одну проблему ми з вами зараз вирішимо.

Для цього знадобиться:

• незрілі томати;
• вода – 2 л;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукровий пісок – 4 ст. л.;
• оцтова кислота;
• цибуля-ріпка;
• часник;
• листя хрону.

Обшпарте окропом чисті літрові баночки. На дно кожної посудини помістіть листя хрону, часникові часточки. Щільно складіть зелені томати, перекладаючи гілочками кропу.

Зверху помістіть колечко цибулі і жменю чорного перчика. Укрийте листом хрону. Сіль та цукровий пісок розчиніть у воді. Прокип’ятіть розсіл, залийте в банки з овочами.

Накрийте прокип’яченими металевими кришками. Залиште на 20 хв. Злегка охолоджений розсіл злити з банок. Ще раз доведіть до кипіння. Киплячим розчином заповніть судини з помідорами. У кожен з них додайте по одній столовій ложці оцтової кислоти.

Загорніть під залізні кришки. Переверніть і залиште в теплі повільно остигати.

Фаршировані часником, гірким перцем, хріном, зеленню

Відносите себе до любителів гострих відчуттів? Тоді це блюдо вас вразить. Беріть для приготування закуски будь недостиглі томати зеленого або бурого кольору.

Крім них запасіться:

• гострою паприкою;
• часниковими зубчиками;
• гілочками петрушки;
• парасольками кропу;
• листям хрону;
• чорного перцю горошком.

Для приготування одного літра маринаду вам знадобиться:

• солі – 1 ст. л.;
• цукрового піску – 2 ст. л.;
• оцтової кислоти 70 % — 1 ч. л.

Полегшений варіант гострої закуски – помідори, начинені часниковими часточками. Для бруталов і любителів «гарячіше» в ролі начинки використовуйте гострий перчик.

Гострі зелені і бурі помідори по-грузинськи з селерою: рецепт під капронову кришку

Не хочете возитися з закаточной машинкою? Заготовте недоспелые томати під капроновими кришками. Закуска виходить в міру гострої і дуже смачною.

• томати;
• часник;
• зелень петрушки і селери;
• солодкий і гострий перець;
• сіль – 2 ст. л. на 1 літр води.

Подрібніть часникові часточки. Дрібно поріжте гілочки петрушки і селери. Розріжте стручки солодкого та гострого перцю на дрібні кубики.

З’єднайте між собою компоненти для начинки. Гарненько перемішайте.

Приготуйте необхідну кількість розсолу. Гарненько розмішайте і доведіть до кипіння. Підготуйте для фарширування томати: великі надріжте хрест-навхрест, для дрібних достатньо одного надрізу.

Нафаршируйте помідори гострою начинкою.

В якості посудини для закваски фаршированих помідорів використовуйте скляні банки або будь-яку емальований посуд. Помістіть в неї начинені помідори так, щоб самі зелені з них опинилися на дні.

Залийте киплячим розсолом. Скляну банку закрийте кришкою з отворами. Робите заготовку в емальованому посуді? Покладіть гніт, щоб всі помідори були покриті розсолом. Накрийте каструлю або відро марлею для забезпечення циркуляції повітря.

Приблизно через 5 днів бурі томати, що знаходяться у верхньому шарі заготовки, придатні для вживання. Менш стиглі помідори потребують більш тривалому заквашування.

Через тиждень зніміть з поверхні розсолу білий наліт. Приберіть закуску в холодильник для зберігання. Використовуєте у заготівлі великі плоди? Збільшити цей термін до двох тижнів.

Заготівля по-корейськи – дуже смачний рецепт швидкого приготування

Чим нижче температура за вікном, тим більше затребувані гострі страви корейської кухні. Їх пекучі компоненти розганяють кров і зігрівають в негоду. Приготуйте закуску по експрес-рецептом. Результат вас порадує.

• недостиглі помідори – 2 кг;
• солодка паприка – 4 шт.;
• гострий перчик – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 7 зубків;
• петрушка і кріп – по 1 пучку;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 3,5 ст. л.;
• оцет 9 % — 2/3 ст.

Заправка для помідор по-корейськи готова!

Залийте нею помідорні часточки. Протягом доби тримайте в холодильнику.

Хрусткий салат з недоспелыми помідорами, цибулею, морквою, болгарським перцем без стерилізації

Хочете позбутися від покладів овочів, що залишилися в кінці сезону? Цей рецепт допоможе перетворити залишки незатребуваного врожаю в апетитне блюдо, здатне стати візитною карткою будь-якої господині.

У нього входить:

• незрілі томати – 5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля-ріпка – 0,5 кг;
• часник чищений – 1 ст.;
• петрушка;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 1 ст.;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• оцет 9 % — 100 р.

Рецепт апетитного салату з шматочків помідорів зі стерилізацією

Зберіть зі свого городу залишки врожаю і переробіть некондиційні овочі в приголомшливу закуску, що нагадує за смаком угорські салати з радянських часів.

Цей рецепт гарний тим, що допускає будь-які варіації складу та коригування інтенсивності маринаду на смак господині.

• зелені недоспелые овочі;
• морквина;
• яблуко;
• цибуля;
• часник;
• болгарський перець;
• кінза;
• чорний мелений перець;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• оцет – 3 ст. л.;
• рослинна олія – 50 мл

Зелені помідори квашені холодного засолу в пластмасовому відрі – смачні, як діжкові

Традиційний російський рецепт заготівлі овочів з використанням процесу бродіння, забезпечуваного молочнокислими бактеріями, користується незмінною популярністю.

Він не вимагає великої кількості інгредієнтів, володіє малою трудомісткістю і забезпечує незмінно чудовий результат!

Для його реалізації потрібні:

• зелені овочі;
• гілки кропу і селери;
• листя хрону, вишні і тархуна;
• зубчики часнику;
• насіння гірчиці і коріандру;
• лавровий лист;
• перчик запашний;
• кам’яна сіль – 3,5 ст. л. на 1 літр води.

Рецепт салату з нестиглих томатів з додаванням капусти, гострого перцю, часнику

Цей оригінальний салат не потребує термічній обробці. Додайте до недостиглим томатам капусту і отримаєте несподіваний результат!

• зелені помідори — 2 кг;
• капуста — 1 кг;
• гострий перець — 3-4 шт.;
• зелень кропу – 1 пучок;
• головка часнику;
• сіль — 3 ст. л.

Зберігайте на холоді.

Ікра із зелених помідорів – зимова заготівля в домашніх умовах без оцту

Особливість цієї заготовки – у відсутності в її складі оцтової кислоти. Для багатьох споживачів ця якість має вирішальне значення. Інгредієнти Порцій: – +

• Зелених томатов3 кг
• Красных1 кг
• Солодкої паприки1 кг
• Лука-репки1 кг
• Морковки1 кг
• Соняшникової масла200 мл
• Голівок чеснока2 шт
• Солі, цукру, спецій за смаком.

Калорії: 90 ккал

Вуглеводи: 7.74 м

Кроки 1 годину. 58 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=s04LUCFAK6Q

• Обсмажте в рослинному жирі на сильному вогні крупно порізані моркву і цибулю.
• Подрібніть в м’ясорубці зелені та стиглі томати, паприку, обсмажені моркву і цибулю.
• Овочеву суміш доповніть сіллю, цукром і спеціями за смаком. Поваріть 1,5-2 години на маленькому вогні, періодично помішуючи.
• Перед закінченням варіння додайте натертий часник і спеції. Розподіліть по підготовленим банкам.
• Загорніть під залізні кришки. Поставте догори дном для охолодження під шубою.

Готуйте на здоров’я! Радуйте себе і близьких смачними заготовками і не забувайте про друзів, діліться з ними рецептами в соціальних мережах!

Автор – Бакланова Ірина Володимирівна