Як визначити зрілість гарбуза

Гарбуз – це надзвичайно цінний дієтичний продукт. Плоди гарбуза використовуються в кулінарії для приготування каш, супів, салатів, а також десертів у вигляді пирогів, мусів, варення тощо.

Щоб визначити стиглість гарбуза, в першу чергу потрібно подивитися на його колір: справа в тому, що при дозріванні дані овочі різко змінюють своє забарвлення, наприклад, плоди зеленого кольору стають яскраво-жовтими, блакитнуватого відтінку – рожево-жовтими. Важливо врахувати, що колір зрілих гарбузів виключно насичений.

При визначенні стиглості гарбузів можна також подивитися на їхню шкірку, поторкати її руками: незрілі плоди при натисканні легко прогинаються, а шкірка настільки ніжна, що легко протикається нігтем. Шкірка зрілого гарбуза матова і має малюнок, властивий даному сорту (зазвичай при покупці насіння на етикетці є фото стиглих плодів з характерним малюнком). Багато сортів гарбузів при дозріванні покриваються нальотом, який легко стирається при дотику.

Визначити стиглість гарбуза можна і за звуком: зрілі овочі при простукуванні видають дзвінкий звук, незрілі – глухий.

Взагалі більшість сортів гарбуза встигають у вересні, тому варто врахувати, що до кінця вересня гарбуз готовий до збору.

Якщо всі вищеописані прикмети говорять про стиглість плодів, то останнє, на що слід звернути увагу при визначенні стиглості гарбуза – це плодоніжка. У незрілих овочів вона світла і міцна.

Якщо ви зірвали гарбуз і не знаєте, стиглий він чи ні, то визначити його зрілість можна по насінню. Для цього розріжте плід і подивіться на насіння, спробуйте відокремити їх від м’якоті: у стиглого овоча насіння щільне і округле, воно легко відокремлюється від волокон. Пам’ятайте, гарбуз має одну чудову властивість – дозрівати в домашніх умовах, для цього потрібно дати їй полежати в сухому прохолодному місці.

Вирощування гарбуза: від посадки до дозрівання

Гарбуз здатний прикрасити будь-який город. Давно визнано її цілющі якості. Популярні вироби з яскравих та незвичайних плодів. Крім того, вирощувати її досить нескладно.

Посадка та вирощування гарбуза у відкритому грунті

Гарбуз вирощується насіннєвим способом. Найбільше вона віддає перевагу освітленим ділянкам. Це рослина короткого дня. Отже, при світловому дні менше 12 годин воно рано переходить до плодоношення і дає добрі врожаї. Не варто садити його після картоплі, соняшника, дині, гарбуза та кавуна. На колишнє місце рослину краще повертати не раніше, ніж через 5 років.

Грунт повинен бути перекопаним і удобреним. Підійдуть гній, калійні добрива, компост та фосфорні добрива. Можна посадити рослину поблизу садового компостера. Коренева система сама зможе вибирати з неї необхідні речовини. Насіння спочатку краще проростити у тирсі або у вологій марлі. Вони проростають за 3 дні. Потім їх висіюють у горщики або пластикові склянки. Насіння висівається в грунт, а зверху засипається добривами. Необхідно запобігти появі кірки на поверхні. Можна перед сівбою підготувати насіння. Провести протруювання від хвороб та шкідників. Їх потрібно помістити в 25-30%-ний розчин кухонної солі. Здорове насіння осяде на дно, а щупле спливе. Можна прогріти насіння чи провести барботування.

Полив розсади має бути помірним. У ґрунт висаджують розсаду, коли сформуються три повноцінні листки. У період початку розвитку найсильніше зростає коренева система. До того моменту, як з’являються сходи, корінь вже має довжину 10 см.

Усі гарбузові вимогливі до температурних умов. Найкраща температура для їхнього повноцінного зростання і хорошого плодоношення 30-33°С. Якщо температура нижче, то зростання рослин затримується, плоди зав’язуються погано. Знижені температури вбивають сходи та згубні для дорослих рослин.

Вирощування гарбуза та догляд за ним

Вирощування гарбуза у відкритому ґрунті досить нескладне заняття. Це невибаглива культура. Рослина добре реагує на добрива. Завдяки їм можна отримати великі плоди.

Краще використати коров’як. Якщо в грунті мало калію, то посадки добре відгукнуться на внесення золи трав’янистих та деревних рослин. Після основної оранки можна внести добриво безпосередньо в лунки або в борозни, куди планується провести посів. Одночасно з посівом мінеральні добрива вносять за інтенсивної технології.

Вирощування гарбуза та догляд за ним це поливи, прополювання, добрива та формування рослини. Проводити формування можна в 1 або 2 стебла.

При вирощуванні гарбуза слід оберігати посадки від бактеріозу, білої гнилі, баштанної попелиці, павутинного кліща, слимаків, білокрилки, борошнистої роси, антракнозу, огіркової мозаїки.

Полив гарбуза

Рослина має велику кореневу систему. Воно споживає значну кількість вологи. Тому полив гарбуза необхідно проводити часто. Особливо у спекотну погоду. За деякий час до збирання врожаю поливи припиняють – зайва волога зменшує термін зберігання зібраних плодів. Крім того, завдяки цьому плід збереже у собі більше цукру.

Вирощування декоративного гарбуза

Процес вирощування декоративного гарбуза нічим не відрізняється від звичайного вирощування. Якщо дозволяє клімат, посадку гарбуза можна здійснювати безпосередньо на грядки. Якщо тепла недостатньо, то спочатку можна виростити розсаду. Щоб не пошкодити коріння під час наступної пересадки, садити краще в торф’яні горщики. Посадки люблять тепло та світло.

Вибирати найкраще ділянки, що добре прогріваються. Підгодовувати слід органічними добривами. Якщо у рослини є батог, то батогам потрібна буде опора. Рослиною можна замаскувати старий паркан та інші непривабливі будівлі. Однак батоги досить вагомі, і опора повинна бути надійною та міцною. Зібрати врожай потрібно буде до настання заморозків.

Термін дозрівання гарбуза

Термін дозрівання гарбуза залежить від кліматичної зони зростання рослини. У помірних широтах це початок жовтня, а південних широтах – початок вересня Головною ознакою зрілості плоду є усихання плодоніжки. Для твердокорих видів рослини головною ознакою є зміна малюнка кори. Якщо плід не продавлюється при натисканні на нього нігтем, він дозрів.

Також плід може дозріти, якщо його залишити у прохолодному приміщенні, яке добре провітрюється. Важливо, щоб поверхня була непошкодженою. У середньому дозрівання настає через 85-120 днів з моменту проклювання насіння. Зрілі плоди мають насичений колір, а листя рослин на момент дозрівання плодів вже жовтіє і висихає. Великоплідні види потрібно також зібрати до настання заморозків. Вони, як правило, не визрівають до необхідного терміну. Дозріти вони зможуть у приміщенні. Тижня за 2-3. Збирання врожаю потрібно проводити лише за сухої погоди.

Коли і як прибирають гарбуз, види та сорти гарбуза

Знову осінь – чудова пора. Незважаючи на дуже короткий городній сезон цього року – пізня весна, холодний червень, дощовий серпень, – у наших городників настав час збирання гарбуза, який по праву вважається королевою осені, бо саме в цей час вона показує себе у всій красі та вражає нас різноманітністю форм та смаків.

Коли і як прибирають гарбуз

Забирають гарбузи в суху, до настання перших заморозків. Якщо ви це робите під час дощу, не забудьте

У середній бажано дати полежати на смузі знімають урожай зазвичай у вересні, а на півдні – при

При зрізанні необхідно зберегти плодоніжку завдовжки 3-4 см і не допустити пошкодження плодів.

Дуже великі гарбузи треба збирати окремо та використовувати для переробки протягом 1-1,5 місяців після збирання. У жодному разі не зберігати плоди у вологих підвалах – вони загниють.

Терміни дозрівання гарбуза, види гарбузів

У середній смузі гарбуза не завжди встигають визрівати на грядці – погода не часто балує нас, та й не в

всіх можна виростити розсаду гарбуза. Для дозрівання та зберігання рекомендується тримати гарбузи в сухому приміщенні, що провітрюється, з температурою близько 20°С. На наших городах найчастіше можна зустріти такі види гарбузів: твердокорий, великоплідний і мускатний.

Гарбуз твердокорий, сорти ранні та скоростиглі гарбузи, терміни дозрівання

Сорта твердокорого гарбуза (Мозоліївська 49, Голосем’яна, Бірючекутська 27, Мигдальна 35,

Ластовиння, Грибовська кущова, Джек про Лантерн, Тейбл Кінг) – найраніші і скоростиглі, але вони не володіють хорошими смаковими якостями і погано зберігаються. Їх прибирають із поля одними з перших. Харчова зрілість настає наприкінці серпня – на початку вересня.

Гарбузи в цей час можна їсти і вибирати з них насіння, до речі, найсмачніше. За бажання плоди

можна залишити на місяць у сховище для дозрівання, але не перетримуйте їх, інакше насіння проросте.

На відміну від інших видів насіннєва оболонка у твердокорого гарбуза тонка або середня, однак, не

жорстка, вона може і зовсім бути відсутнім, як у голонасінної.

Зрілість плода ви можете визначити по одерев’яненню товстої ребристої плодоніжки, затвердінню

кори плода, а також зміни кольору: від жовтого до коричневого і помаранчевого відтінків.

Середньостиглі сорти та гібриди великоплідного гарбуза

(Посмішка, Зимова солодка, Стофунтова, Крихітка, Лікувальна, Волзька сіра, Їдальня зимова А-5, Українанка, Блю Хаббард, Пінк Банана, Естамрес) відрізняються хорошими смаковими якостями.

Більшість із них рекомендується для зимового зберігання. Прибирають їх до настання заморозків (у

У цих гарбузів товста (великоплідні сорти) і тонка (порційні сорти) циліндрична.

плодоніжка. Насіння смачне, хоча деякі сорти мають дуже товсту, тверду насіннєву оболонку. М’якуш плодів солодкий і залежно від сорту та гібриду має різноманітну консистенцію (хрумка, м’яка, тверда, крохмалиста, пухка, волокниста та ін.)

Після збирання врожаю плодам бажано дати полежати для дозрівання протягом півмісяця.

місяця, залежно від погодних умов літа.

Пізньостиглий мускатний гарбуз, сорти терміни збирання

Пізньостиглий мускатний гарбуз з дуже смачною м’якоттю, яскраво забарвлений, ароматний і містить

каротин. Широко поширена у південних областях України. Але якщо її вирощувати через розсаду з посівом 20-25 квітня і висадкою в ґрунт у першій декаді червня, то в цей гарбуз чудово росте, дозріває і довго зберігається. Прибирати її, як і великоплідну, необхідно до перших заморозків.

Насіння бажано не використовувати у їжу. На відміну від інших видів, вони дуже дрібні, мають

жорстку та тверду оболонку, та їх, як правило, небагато.

Плоди мускатного гарбуза переважно циліндричної форми, овальні, рідше округлі, а

плодоніжка – тонка, витягнута, п’ятигранна. Кора плода найчастіше восени зелена з уривчастими смугами або світло-бежева. Гарбузи, вирощені в , необхідно дозрівати не менше 2 місяців.

Тривале зберігання (більше 5-6 місяців) може призвести до втрати смакових якостей, але на зовнішньому вигляді плода це практично не відбивається.

Відразу після збирання м’якуш має блідий відтінок (бежевий або світло-оранжевий) з легким

мускатним ароматом та прісний смак. При зберіганні посилюється мускатний аромат та збільшується вміст цукру. У м’якоті дозрілого гарбуза багато каротину, воно смачне і корисне, їстівне в сирому вигляді.

Зберігати більше 5-6 місяців не бажано , тому що м’якоть розпадається на волокна, втрачає свої цінні смакові якості, але пустити гарбуз у переробку цілком можливо.

Найбільш популярні сорти : Мускатна, Перлина, Перехоплення, Віта, Вітамінна, Тесті Делайп,

Батернат Понка.
Марія Долженко

Як визначити зрілість гарбуза

ірина маратканова (журлова)

хвостик має бути сухим-просто дуже пересохлим, колір насичений

alexandr_simonov

всередині сильно коричневої не повинна бути коли розріжете …

Незабудька

Якщо Усміхається, значить, дозріла!

Готуємось до сезону! Як вибрати стиглий і смачний гарбуз?

Зовсім скоро настане сезон гарбуза — корисного продукту, який обов’язково слід включити до свого осіннього раціону . У нашому матеріалі ви знайдете поради, які допоможуть вибрати смачний і стиглий гарбуз. Зберігайте!

Осінь — це час гарбузів, які користуються популярністю не тільки на Хелловін, але й на обідньому столі, адже з них можна приготувати безліч смачних та корисних страв . Однак вибір правильного гарбуза з тих, що пропонуються на ринку, може бути непростим завданням.

Для кожного рецепта існує свій ідеальний вид гарбуза. Наприклад, для гарбузової каші бажано вибирати м’які плоди, для варення краще підходять гарбузи, які добре тримають форму і не розвалюються в пюре, а для випічки — плоди з солодким м’якушем. У цій статті ви дізнаєтеся, які гарбузи вважаються найсмачнішими, солодкими та придатними для ваших потреб.

Все залежить від сорту

На ринках та в магазинах найчастіше можна знайти три основні види гарбузів. Це — твердокорий , мускатний і великоплідний

• Великоплідні гарбузи, як правило, мають помаранчеву, світлу або сіру шкірку, а також щільну структуру м’якоті з помірною насолодою. Вони ідеально підходять для гарнірів, супів, варення та запікання. Великоплідні гарбузи можуть зберігатися довго і стають тільки смачнішими з часом.
• Твердокорі гарбузи зазвичай мають круглу або овальну форму і жорстку шкірку, яку важко розрізати. Їх смак зазвичай менш солодкий, тому вони краще підходять для м’ясних страв та гарнірів.
• Мускатний гарбуз , такий як Баттернат, вважається найсмачнішим і м’яким. Ці гарбузи невеликих розмірів мають грушоподібну форму і яскраву шкірку. Вони легко очищаються та ріжуться ножем. Саме з них добре готувати каші, салати, десерти та начинки для випічки. Однак мускатні сорти не зберігаються так довго, як інші.

Колір та стиглість

Смак гарбуза залежить від кольору м’якуша, який пов’язаний із вмістом провітаміну А та інших каротиноїдів. Чим яскравіший колір, тим солодший м’якуш. Колір може змінюватись від помаранчевого до зеленого і навіть сірого, залежно від сорту.

До речі, стиглість гарбуза можна визначити за звуком стуку: стиглий гарбуз відгукується глухо і чітко. У стиглих гарбузів також темний і сухий хвостик. Якщо плодоніжки немає, гарбуз не зберігатиметься довго.

Розмір

Вважається, що менші гарбузи зазвичай більш солодкі та смачні, тому що вони містять менше волокон. Рекомендується вибирати гарбуз вагою менше ніж 5 кг. Не варто купувати надто великі гарбузи, тому що їх м’якуш може бути сухою, несмачною або навіть гірчити. Однак, якщо вас більше цікавить насіння, то у великих гарбузах воно буває більш зрілим та смачним.

Дотримуючись цих порад, ви зможете вибрати ідеальний гарбуз для ваших кулінарних потреб та насолоджуватися смачними стравами на осінньому столі. Також дізнайтеся, як швидко та без шкоди відмити руки від горіхів .