можуть бути первинними (R–CH2OH), вторинними (RR'CHOH) і третинними (RR'R»COH); залежно від природи вуглеводневого радикалу, з яким зв'язана –ОН-група, С. бувають насичені (СН3ОН), ненасичені (СН2=СН–СН2ОН), ароматичні (С6Н5СН2ОН) та ін.
Спирти — похідні вуглеводнів, у молекулах яких один або декілька атомів Гідрогену заміщені на гідроксильну групу − OH . Назви спиртів утворюються від назв відповідних алканів з додаванням суфікса —ол або від назв радикалів: C H 3 OH — метанол (метиловий спирт), C 2 H 5 OH — етанол (етиловий спирт).
96-99% спирт вважається «чистим», тоді як 70% спирт є чистим етанолом, розведеним за об'ємом 30% очищеної води.
У промисловості етанол одержують гідратацією етену у присутності каталізатора: C 2 H 4 + H 2 O → C 2 H 5 OH .
Залежно від рівня очищення українські стандарти розрізняють чотири види спирту: "Екстра", "Вищої очистки", "Люкс" і "Пшенична сльоза". Серед них спирт "Пшенична сльоза" є найкращим за якістю, очищенням та смаковими характеристиками.
Розведення спирту водою в залежності від фортеці. Таблиця, правила, пропорції, температурна похибка. Необхідно чітко запам’ятати, що питним є етиловий спирт, вживання метилового спирту …