Курячі гомілки в духовці

Запечене куряче м’ясо, це завжди ситно і смачно, а головне не клопітно порівняно з бараниною, яловичиною або свининою. Приготувати курячі гомілки в духовці можна з овочами, різними соусами і кисломолочними продуктами. Дуже часто м’ясо перед запіканням маринують кілька годин, а потім стільки ж запікають, проте не завжди є стільки вільного часу, щоб приготувати обід або вечерю. За цим пропонуємо простий рецепт запікання курячого м’яса з ароматними спеціями і соєвим соусом.

Інгредієнти для приготування курячих гомілок в духовці:

Гомілки курячі – 1 кг
Масло вершкове – 25 г
Соус соєвий – 3 столові ложки
Спеція розмарин – за смаком
Спеція базилік – за смаком
Масло рослинне – 50 мл
Перець чорний мелений – за смаком
Перець кайенский – за смаком
Сіль – за смаком

Інвентар:

Серветки або паперові кухонні рушники
Духовка
Форма для запікання
Мірний стакан
Столова ложка
Плита
Маленький сотейник
Чайна ложка

Приготування курячих гомілок в духовці:

Крок 1: Готуємо курячі гомілки.

Це блюдо краще готувати з охолоджених курячих ніжок, адже таке м’ясо виходить завжди смачніше і ніжніше замороженого. А чому? При розморожуванні знижується харчова цінність і втрачається велика кількість м’ясного соку, з-за чого саме м’ясо часто виходить трохи сухуватим.

Отже, ретельно промиваємо охолоджені курячі гомілки під проточною водою, насухо витираємо серветками або паперовими кухонними рушниками і укладаємо в чисту тарілку або миску.

Крок 2: Готуємо заправку.

Тепер потрібно розтопити вершкове масло. Щоб правильно відміряти необхідну кількість без кухонних ваг, скористаємося звичайної чайної ложкою. Вершкового масла в ній приблизно 5 грамів, тому нам потрібно 5 чайних ложок. Викладаємо масло в маленький сотейник, ставимо на плиту, включаємо слабкий вогонь і при постійному перемішуванні, розтоплюємо вершкове масло. Його, до речі, можна розтопити в мікрохвильовій печі. Отже, підготовлене масло додаємо соєвий соус, рослинну олію і ретельно перемішуємо до однорідного стану. Це і буде нашою заправкою.

Крок 3: Заправляємо курячі гомілки.

У форму для запікання виливаємо заправку, укладаємо курячі гомілки, кілька разів прокручуємо їх, щоб заправка потрапила на всю поверхню м’ясних шматочків і можна посипати сіллю і спеціями за смаком.

Крок 4: Запікаємо страву.

Тепер задаємо духовці температуру 175 градусів Цельсія і коли вона розігріється, встановлюємо деко з куркою.

Запікаємо страва до повної готовності приблизно 1 год. У процесі готування періодично перевертаємо курячі гомілки, щоб вони краще просочилися заправкою і ароматом спецій.

Крок 5: Подаємо курячі гомілки в духовці.

Гарячі, рум’яні гомілки розкладаємо по тарілках і подаємо з улюбленим гарніром, наприклад з картопляним пюре, різними овочевими салатами, макаронами або відварними крупами.

Ароматний запах курячого м’яса запеченого напевно приманил всю сім’ю на кухню, тому кликати їх на смачний і ситний обід або вечерю немає необхідності.

Поради:

– Якщо перед вами стоїть вибір яке рослинне масло краще використовувати оливкову або соняшникову, вибирайте оливкова. З ним страва вийде ще смачніше.

– Смак курки вдало підкреслять такі як спеції чебрець, майоран, кмин, а також свіжий часник і корінь імбиру.

– При купівлі соєвого соусу обов’язково дивіться склад, якісний продукт повинен бути природного бродіння і містити соєві боби, воду, сіль. Можливі доповнення у вигляді спецій, а також цукру, кукурудзи, пшениці. Головне – без барвників і ароматизаторів.

– Курячі гомілки можна доповнювати різними соусами на основі томатів, сметани або сиру.

Тушковані курячі гомілки шість простих покрокових рецептів

Варіант 1. Класичний рецепт тушкованих курячих гомілок

Нерідко при обсмажування або запікання гомілки курки пересушуються. А ось тушковані на сковороді з невеликою кількістю води або бульйону вони завжди виходять надзвичайно соковитими, ніжними і м’якими. Для приготування гомілок не потрібно якихось професійних навичок і вишуканих продуктів. Найпростішим рецептом є класичний, в якому гомілки тушкують разом з цибулею, часником і різноманітними прянощами, які надають страві чудовий смак і аромат.

гомілки курячі – 8 шт;
2 головки ріпчастої цибулі;
7 зубків часнику;
6 горошин запашного перчика;
листя лавра;
свіжий перець чилі;
сіль – 25 г;
110 мл масла;
195 мл води;
будь-яка зелень – 5 гілочок.

Гомілки курки миють, викладають на паперові серветки на пару хвилин.

Розжаривши сковороду з олією, викладають гомілки і прожарюють з двох сторін.

Цибулю обчищають, шаткують і викладають до гомілок, відрегулювати полум’я до середнього, просмажують ще десять хвилин.

Очищений часник видавлюють через землянку прямо в сковороду, просмажують ще 5 хвилин.

Кидають у гомілки лаврушку, горошини перцю, додають подрібнений ножем половинку стручка пекучого перцю, підсолюють, вливають воду, чекають, поки закипить, закривають кришкою, томят на тихому вогні 45 хвилин.

Якщо немає часу готувати гарнір окремо, можете загасити гомілки разом з картоплею.