Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: всі способи заготовки сушеної моркви

Моркву у сушеному вигляді дуже зручно заготовлювати тим, хто не має спеціальних місць для зберігання свіжих овочів. Для того щоб заморозити коренеплоди, також знадобиться об’ємна морозилка. Засушена морква є найоптимальнішим способом заготівлі: у ній залишаються всі корисні речовини та смакові якості. Крім того, місця для її зберігання треба зовсім не багато. Тому варто взяти до уваги способи якими можна засушити моркву на зимний період в домашніх умовах, представлені в цій статті.

Підготовка моркви до сушіння

Насамперед, овочі слід старанно помити, бажано жорсткою щіткою. Стебла також можна сушити, але окремо, тому їх необхідно зрізати та помити.

Потім, моркву потрібно почистити. Якщо її дуже багато, то найкраще скористатися для цього спеціальним пристроєм, щоб справитися з процесом швидше. Верхню зелену частину коренеплоду також потрібно видалити.

Рекомендовано перед сушінням підготовлену моркву бланшувати в кип’ятку 15-20 хвилин (в залежності від розміру морквин). Після зазначеного часу, з допомогою тонкої дерев’яної шпажки чи зубочистки, необхідно перевірити готовність коренеплодів. Вони мають з легкістю їх проколювати. Готовий продукт слід остудити під краном холодною водою та обсушити рушниками.

Сушити можна й сиру моркву без бланшування. Морквяні стебла також не потребують теплової обробки.

• на великій тертці;
• кілечками;
• півкільцями або четвертинками;
• кубиком;
• соломинками;
• брусками.

Морквяні стебла слід дрібно нарізати ножем. Сушити їх можна й у пучках.

Як сушити моркву на зиму

На сонці

Подрібнену моркву необхідно розмістити на таці або сітці та поставити на сонце. Морквяні стебла слід розташувати в темному місці, що добре провітрюється.

На ніч коренеплоди необхідно забирати в приміщення, а вранці, після того як спаде роса, виносити назад на вулицю. Це потрібно робити, щоб морква не вбирала вологу. Якщо сушіння відбувається на палетах, то овочі час від часу необхідно перемішувати, для забезпечення рівномірного сушіння.

Сушіння моркви на свіжому повітрі дозволяє значно зекономити електроенергію, але забирає багато часу (10-14 днів).

Цікаво переглянути відео від каналу «Ольга Затишний куточок», де йдеться про сушіння зелені вручну, зокрема, петрушки та морквяних стебел:

У мікрохвильовці

Нарізану моркву чи бадилля слід помістити на плоску тарілку, яку можна ставити в мікрохвильовку. Сушити треба буде у два етапи.

Спочатку, процес сушіння повинен тривати 3 хвилини при максимальній потужності.

Потім, потужність треба зменшити на половину та продовжити сушити протягом 3-5 хвилин. Протягом процесу необхідно стежити чи продукт не приготувався через кожні 40-60 секунд.

В духовці

Сушіння моркви в духовці є найдоступнішим способом її заготівлі.

На форму для випічки, застелену пергаментом, необхідно викласти тонким шаром морквяну нарізку.

Духовку слід розігріти до температури 65-70 °C. Для кращої циркуляції повітря, дверцята до кінця зачиняти не треба. На сушіння знадобиться, приблизно, 6-8 годин (в залежності від способу нарізки). Бадилля сушиться набагато швидше.

Під час цього процесу овочі необхідно буде декілька раз виймати, перемішувати та остуджувати до кімнатної температури.

Ознайомившись з відео від каналу «Дикий турист», ви дізнаєтесь, як сушити овочі для походу в домашніх умовах:

У електросушарці

Нарізані морквяні шматочки слід викласти на палети одним шаром, а шар тертих овочів не повинен перевищувати 5 мм. На електросушарці потрібно встановити температуру 60-70 °C.

В середньому морква повинна сушитися 6-12 годин, все залежить від того, яким чином вона подрібнена. Якщо коренеплодів дуже багато, то сушити їх потрібно в декілька етапів. Щоб забезпечити рівномірне висихання, палети варто час від часу міняти місцями.

Подивившись відео від каналу «Ezidri Master», можна дізнатися, як сушити моркву в електросушарці та приготувати сушені овочі в похід.

Як зберігати сушену моркву

Після сушіння моркву слід зсипати в одну велику посудину, для того щоб волога, яка ще залишилася, розподілилася рівномірно по заготівлі.

Потім, її можна перекласти в герметичні скляні чи жерстяні баночки, або бавовняні мішечки. В них морква може бути придатною до вжитку протягом 1 року.

Сушену моркву та її стебла додають до перших і других страв, а також з них заварюють смачний та корисний чай.

Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: всі способи заготівлі сушеної моркви

Сушена морква — це дуже зручно, особливо, якщо спеціальних місць для зберігання свіжих коренеплодів в будинку немає.

Звичайно, овочі можна заморозити, але обсяг морозильних камер у багатьох не дуже великий. У сухому вигляді морква зберігає всі свої корисні і смакові якості, та й місця для зберігання займає зовсім не багато. Про те, якими способами можна засушити моркву на зиму в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Підготовка моркви до сушіння

Перш за все, коренеплоди необхідно ретельно вимити, бажано, використовувати для цього жорстку щітку. Бадилля потрібно сушити окремо, так що зріжте його з коренеплодів і вимийте теж.

Наступний етап – очищення. Якщо планується сушити значний обсяг врожаю, то найкраще використовувати для цього спеціальну овочечистку. Справа з нею піде набагато швидше. Також необхідно зрізати верхню зелену частину коренеплоду.

Вичищену моркву перед сушінням радять бланшувати в киплячій воді хвилин 15 – 20. Час, в даному випадку, залежить від розміру моркви. Перевірити готовність продукту можна тонкою дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вона повинна з невеликою напругою входити в овоч. Готовий продукт остуджують під проточною холодною водою і обсушують рушниками.

Сушити можна і не оброблену, сиру моркву. Морквяне бадилля також не піддають тепловій обробці.

Способи подрібнення коренеплодів перед сушінням:

• на крупній тертці;
• коліщатком;
• півколами або четвертинками;
• кубиком;
• соломкою;
• брусочком.

Морквяне бадилля дрібно подрібнюють ножем. Допускається сушка бадилля пучками.

Як сушити моркву на зиму

На сонці

Подрібнена морква викладається на піднос або сітку, і виставляється на сонці. Морквяне бадилля розташовують в провітрюваному місці, в тіні.

На ніч овочі необхідно заносити в приміщення, а вранці, після сходу роси, виставляти назад. Це потрібно робити, щоб морква не відсиріла. Якщо сушіння відбувається на піддонах, то овочі періодично потрібно перемішувати, щоб процес проходив більш рівномірно.

Природна сушка на сонячному світлі, безсумнівно, самий енергоекономічний спосіб, але і одночасно найтриваліший за часом. Сушка займає, приблизно, 10 – 14 днів.

В мікрохвильовці

Подрібнені коренеплоди або бадилля розташовують на плоскій тарілці, придатній для СВЧ-печей. Процес проходить в два етапи.

Спочатку агрегат встановлюють на повну потужність і сушать моркву на даному режимі 3 хвилини.

Потім потужність зменшують на половину і продовжують сушку протягом 3 – 5 хвилин. Щоб не пропустити готовність продукту, в піч слід заглядати кожні 40-60 секунд.

У духовці

Сушка в духовці є найдоступнішим способом заготівлі моркви для більшості людей.

На деко, застелене вощеним папером, викладається морквяна нарізка шаром не більше 1 сантиметра.

Духова шафа розігрівається до температури 65 – 70 градусів і в нього поміщається ємність з морквою. Для найкращої циркуляції повітря, дверцята духовки потрібно тримати злегка прочиненими. Сушка займає, приблизно, 6 – 8 годин. Це залежить від способу нарізки коренеплодів. Зелена маса сушиться набагато швидше.

За весь час знаходження овочів в духовці, їх потрібно кілька разів дістати, перемішати і остудити до кімнатної температури.

В електросушарці

Нарізана шматочками морква викладається на піддони в один шар, а натерта на тертці – шаром не більше 5 міліметрів. На електросушарці встановлюють температурний режим 60 – 70 градусів.

Час сушіння залежить від способу нарізки овочів і їх кількості, але в середньому воно займає від 6 до 12 годин. Якщо обсяг овочів великий, то сушити слід в кілька етапів. Щоб просихання було більш рівномірним, не забувайте періодично міняти піддони місцями.

Як зберігати сушену моркву

Після сушіння моркву слід витримати пару діб в одній загальній ємності, щоб волога, що залишилася в продукті рівномірно розподілилася.

Після цього овочі перекладають в герметичні скляні або бляшані ємності або бавовняні пакети. Зберігають моркву в такому вигляді протягом 1 року.

Сушена морква і бадилля використовується для приготування перших і других страв, а також для заварювання смачного і корисного чаю. Чай можна заварювати як з сушеного бадилля, так і з коренеплоду.