Як правильно готувати сироїжки

by admin in Українцям

Зміст:

Приготування сироїжок: фото і відео-рецепти, як правильно приготувати гриби після збору

Сироїжки вважаються найпоширенішими грибами в нашій країні. Вони щороку радують своїм достатком любителів «тихого полювання», так як відрізняються тривалим періодом плодоношення і зустрічаються навіть після перших заморозків.

Завдяки щільному, тендітної м’якоті з приємним ароматом і смаком вони використовуються для приготування різних страв. Їх можна маринувати, солити, смажити, тушкувати і т. Д. Як правильно приготувати сироїжки після збору, щоб грибне блюдо вийшло живильним?

Обробка перед приготуванням сироїжок

Є маса можливостей готувати гриби для повсякденного меню або робити з них заготовки на зиму. Однак перед приготуванням сироїжки повинні пройти обробку.

  • Після того, як сироїжки принесені з лісу, їх потрібно залити водою на 2 ч.
  • Перебрати: викинути все зіпсовані комахами і ті, які вражені хробаками.
  • Зняти з капелюшків плівку, ще раз промити і розкласти на сито або грати, щоб вся рідина скла.

Як правильно готувати гриби сироїжки, покажуть пропоновані в статті рецепти. У них використовуються самі прості і доступні інгредієнти. Крім того, для приготування цих грибів потрібно не так багато сил і часу. Дотримуючись наших порад і рекомендацій, можна приготувати смачні і ароматні страви.

Приготування сироїжок на зиму: рецепт маринування з фото

Однією з найулюбленіших заготовок на зиму більшість господинь вважають мариновані сироїжки.

Ознайомтеся з фото рецептом приготування сироїжок на зиму, щоб правильно і послідовно замаринувати гриби.

Після попереднього очищення і промивання гриби заливають водою так, щоб вона покрила сироїжки не більше ніж на 3 см.

Варять 15 хв на повільному вогні, регулярно знімаючи пінку.

Готують маринад: у воді з’єднують сіль і цукор, а також всі спеції, крім оцту.

Проварюють 3-5 хв і повільно вливають весь оцет.

Гриби шумівкою виймають з води і відразу занурюють в маринад.

Варять 15 хв, розкладають в банки, попередньо простерилізувавши і кришки.

Закочують, накривають зверху старої шубою або пледом, залишають, щоб охололи.

На зберігання переносять в холодне місце – в льох або на полицю холодильника.

Спосіб приготування грибів сироїжок з часником і хріном

Спосіб наступного приготування грибів сироїжок шляхом маринування зробить вашу заготовку гострої і хрусткою. На тлі класичного маринування варіант з часником і хріном буде вигідно відрізнятися смаком. Головним фактором є правильне приготування сироїжок, яке допоможе зберегти аромат і смак грибів на довгі місяці.

  1. Після того як гриби очищені, їх відварюють 15 хв в підсоленій воді.
  2. На дно банок розподіляють гілочки кропу, смородиновий листя, нарізані слайсами зубки часнику, хрін і перець.
  3. Гриби викладають на сітку і дають стекти.
  4. Розкладають в банки і приступають до приготування маринаду.
  5. У воді розчиняють сіль і цукор, кип’ятять 3-5 хв і вливають оцет.
  6. Знову дають закипіти і заливають банки з грибами.
  7. Закочують, перевертають і накривають старим пальто або шубою.
  8. Дають охолонути і виносять в прохолодне і темне приміщення.

Рецепт приготування смажених сироїжок з картоплею

Зі свіжих сироїжок виходить відмінний повноцінний обід або вечерю. Приготуйте гриби з смаженою картоплею, заправте зеленню, і дивуйтеся, наскільки смачне вийшло блюдо. Рецепт приготування сироїжок з картоплею досить простий, а головне, доступний варіант.

  • Основний продукт – 1 кг;
  • Лук – 4 шт .;
  • Часникові зубки – 5 шт .;
  • Картопля – 500 г;
  • Олія – ​​50 мл;
  • Сік лимона – 2 ст. л .;
  • Масло вершкове – 100 г;
  • Сіль за смаком.
  • Зелень.

Рецепт з фото, що показує, як приготувати сироїжки, буде наочним посібником для його виконання.

  1. Ріпчасту цибулю і зубки часнику очистити і дрібно порізати кубиками.
  2. Спасерувати на гарячій сковороді з ½ частиною вершкового масла.
  3. Після варіння сироїжки охолодити і нарізати скибочками.
  4. З’єднати з овочами, додати вершкове масло і влити сік.
  5. Присолити, перемішати і смажити на повільному вогні при відкритій кришці 15-20 хв, поки гриби не стануть золотистими.
  6. Картоплю очистити, помити, порізати соломкою і посмажити до рум’яності.
  7. З’єднати овочі та гриби, перемішати, посолити, заправити подрібненою зеленню.

Як приготувати гриби сироїжки з картоплею в мультиварці

У сучасному світі практично у кожної господині на кухні є помічниця – мультиварка. Як смачно приготувати гриби сироїжки з картоплею в цьому приладі?

  • Гриби і картоплю – по 700 г;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Лук – 2 шт .;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Перець чорний мелений – ½ ч. Л .;
  • Сіль за смаком.
  1. Промиті сироїжки відварити 10 хв в підсоленій воді, дати стекти на ситі.
  2. Поки варяться гриби, очистити овочі: картоплю порізати соломкою, цибулю – півкільцями.
  3. Викласти порізані шматочками сироїжки і овочі в чашу мультиварки, додати вершкове масло, сіль, подрібнений часник і мелений перець.
  4. Ретельно перемішати і включити прилад в режим «Жарка» на 30 хв.
  5. Після сигналу відкрити кришку, посипати страву подрібненою зеленню, дати постояти 10 хв і подавати до столу.

Як приготувати сироїжки після збору з овочами і шинкою

Приготування сироїжок в домашніх умовах може включати і запікання продукту в духовці.

  • Основний продукт – 500 г;
  • Помідори – 2 шт .;
  • Лук – 2 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Сир твердий – 300 г;
  • Рис – 5 ст. л .;
  • Шинка – 200 г;
  • Крекери солоні – 15 шт .;
  • Сметана (жирна) – 5 ст. л .;
  • Олія соняшникова;
  • Сіль.

Як правильно приготувати сироїжки, щоб ваші домочадці були вражені оригінальністю страви?

  1. У цьому варіанті сироїжки тільки чистять і промивають, але не відварюють. Термічну обробку гриби будуть проходити вже в духовці при високій температурі.
  2. Відрізати ніжки і порізати дрібними кубиками, зварити рис до готовності.
  3. Цибулю, моркву і часник очистити, подрібнити і посмажити на олії до золотистого.
  4. Ввести порізану шинку і посмажити все разом ще 5-7 хв.
  5. Крекери подрібнити руками на шматочки, помідори дрібно порізати, сир натерти на крупній тертці.
  6. Все змішати: ніжки грибів, овочі, крекери, рис, помідори і сметану.
  7. Готову масу посолити за смаком, наповнити капелюшки сироїжок і посипати шаром сиру.
  8. На змащене маслом деко розкласти начинені капелюшки і поставити в гарячу духовку.
  9. Випікати при температурі 190 ° С 35-40 хв.

Приготування сироїжок з цибулею і сметаною

Смажені сироїжки з цибулею виходять дуже смачними, а якщо додати сметани, блюдо виходить вишуканим і ароматним. Скористайтеся рецептом приготування сироїжок з фото кінцевого результату.

  • Основний продукт – 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 4 головки;
  • Сметана (нежирна) – 150 мл;
  • Масло рослинне;
  • сіль;
  • Перець мелений чорний – ½ ч. Л.
  1. Після очищення і промивання гриби відварюють 10 хв в підсоленій воді.
  2. Виймають на сито, щоб повністю стекли, і нарізають шматочками.
  3. Очищену цибулю ріжуть кубиками, смажать на олії до м’якості.
  4. Гриби обсмажують на олії до золотистого кольору.
  5. З’єднують цибулю і гриби, присаливают, перчать, заливають сметаною і добре перемішують.
  6. Закривають кришкою і тушкують 10 хв на повільному вогні.

При бажанні можна прикрасити блюдо подрібненою зеленню кропу або петрушки.

Рецепт, як приготувати суп зі сироїжок

Як приготувати зі сироїжок суп, щоб це наваристі страва нікого не залишило байдужим? Варто сказати, що воно зможе урізноманітнити ваше звичне меню і стати улюбленим для кожного члена сім’ї.

  • Основний продукт – 600 г;
  • Картопля – 7 шт .;
  • Вода – 3 л;
  • Цибуля – 2 головки;
  • Перець болгарський – 2 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Часник – 3 зубки;
  • Масло рослинне;
  • Сметана – 5 ст. л .;
  • сіль;
  • Лавровий лист – 2 шт .;
  • Зелень.

Для рецепта приготування грибів сироїжок краще скористатися покроковим описом, щоб правильно і смачно зробити суп.

  1. Картоплю очищають і миють, нарізають соломкою і закладають в киплячу воду.
  2. Промиті сироїжки нарізають кубиками, обсмажують 15 хв і вводять подрібнену цибулю, смажать 5-7 хв.
  3. На окремій сковороді пасерують натерту на крупній тертці моркву, а потім додають різаний локшиною перець і смажать 5 хв.
  4. Як тільки картопля зварилася до напівготовності, вводять гриби з цибулею, морква і перець.
  5. Варять 15 хв, додають подрібнений часник, лавровий лист і присаливают.
  6. Продовжують варити до готовності і розливають в тарілки, прикрашаючи зеленню і додаючи по 1-2 ст. л. сметани.

Суп зі сироїжок можна готувати і в мультиварці, що спростить приготування страви і заощадить вам час.

Як правильно приготувати грибну ікру з сироїжок

Як правильно приготувати грибну ікру з сироїжок, щоб вийшло універсальне блюдо для закусок або начинки для домашньої випічки?

  • Основний продукт – 2 кг;
  • Цибуля – 1 кг;
  • Морква – 500 г;
  • Масло рослинне;
  • Сіль і мелений чорний перець – за смаком.

Наочне відео, що показує як приготувати сироїжки, допоможе вам зробити воістину смачна страва.

  1. Попередньо очищені і промиті сироїжки відварюємо у воді 15 хв.
  2. Зливаємо воду, а гриби смажимо на сухій сковороді до випаровування рідини.
  3. Вливаємо олію і смажимо до золотистої скоринки.
  4. Очищаємо моркву і цибулю, подрібнюємо і обсмажуємо до готовності.
  5. На м’ясорубці перекручує гриби і овочі, викладаємо на сковороду.
  6. Присолюємо і перчимо, перемішуємо і тушкуємо в сотейнику 40 хв на повільному вогні.
  7. Можна їсти відразу, а можна розподілити в банки, закрити кришками і поставити в холодильник.
  • Останні повідомлення
    • Рядовка руда: опис і фото умовно-їстівного гриба
    • Рядовка помаранчева: фото і опис
    • Чорні грузді на зиму: заготовки в домашніх умовах
    • Ситні салати з печерицями та горіхами
    • Гнойовик чорнильний або сірий
    • Крем-суп з шампіньйонів: рецепти перших страв
    • Старі опеньки: як виглядають і як приготувати
    • Кращі страви з лисичок: домашні рецепти
    • Оригінальний салат «Грибна галявина» з печерицями
    • Курка з печерицями: домашні рецепти
    • Плов з печерицями: грибні рецепти з рисом
    • Рецепти приготування свинини з грибами і картоплею
    • боровик жовтий
    • Обробка і зберігання опеньків в домашніх умовах
    • Рецепт солоних груздів холодним способом
    • Рецепти опеньків, запечених в духовці
    • Гриби з яйцевидною плодовим тілом
    • Печериці в молоці: рецепти перших і других страв
    • Соуси з печериць: рецепти грибних підлив
    • Фаршировані печериці, запечені в духовці: популярні рецепти

    Copyright realmushroom.net 2024

    Як готувати сироїжки: прості рецепти на зиму

    Одними з перших в лісах з`являються сироїжки – гриб їстівний, корисний, досить ароматний і смачний. Зібравши урожай в кошик, господині задаються питанням: як готувати сироїжки, як правильно маринувати цей гриб, чи можна його просто засолити? Досвідчені господині вміють запастися ароматної консервацією зі сироїжок, вміють правильно зберігати консерви протягом довгої зими і додають в щоденне меню шматочок літа.

    Одними з перших в лісах з`являються сироїжки

    1. Гриби очищають від лісового сміття: хвої, дрібних листочків, піщинок. Одночасно зрізають червиві частини, видаляють зіпсовані ділянки.
    2. З капелюшки сироїжок ножем знімають плівку, нарізають гриби однаковими шматками.
    3. Виварюють сироїжки в киплячій воді три рази по 10 хвилин, міняючи воду. Виварювання можна замінити вимочуванням грибів протягом 5 годин в підсоленій воді.
    4. Підготовлені сироїжки варять до готовності: поки вони в процесі кипіння осядуть на дно.

    Воду зливають, гриби готові до подальшої обробки і консервації на зиму.

    Мариновані сироїжки (відео)

    класичний рецепт

    Сироїжки, мариновані за класичним рецептом, сподобаються всім, так як вони зберігають аромати лісу і літа, відрізняються унікальним смаком і добре зберігаються протягом довгої зими.

    Для приготування грибів за класичним рецептом слід підготувати інгредієнти:

    • свіжі гриби – 2 кілограми;
    • цукор – 10 грам;
    • 400 міллілілітров столового оцту;
    • чайна ложка перцю горошком;
    • 4 лаврові листки;
    • 5 гвоздик;
    • сіль-40 грам.

    Для приготування цієї консервації заздалегідь готують стерильні ємності і кришки:

    1. У літр води кладуть цукор, сіль, лист лавра, перець, ставлять на вогонь.
    2. Після закипання дають суміші покипіти 5 хвилин, додають оцет, кип`ятять ще пару хвилин.
    3. Вводять гриби, проварюють їх в маринаді протягом чверті години, розкладають гарячими в стерильні ємності.

    Зберігати цю консервацію можна в холодильнику, льосі. Непогано вона зберігається і в домашній прохолодною коморі під бляшаними кришками.

    Маринування в домашніх умовах

    Магазинні аналоги маринованих грибів відрізняються тим, що в них консерви виходять не тільки ароматними, але і хрусткими, твердими. У домашніх умовах також можна приготувати подібний делікатес, і зробити грибочки такими ж апетитними.

    Основними складовими цього маринованого страви є:

    • кілограм свіжих сироїжок;
    • кілька гілочок кропу
    • пара часточок часнику;
    • 3 порічкових листочка;
    • невеликий корінець хрону;
    • 30 грам солі;
    • чайна ложка цукру;
    • перець горошком;
    • столова ложка оцту.

    Покроковий рецепт приготування починається з підготовки ємностей для консервування – стерилізації банок:

    1. Кріп, смородиновий лист, часник подрібнюють, хрін нарізають тонкими скибочками.
    2. На дно банок викладають підготовлені спеції, перекладають підготовлені сироїжки, нарізані невеликими шматочками.
    3. У літрі води розчиняють сіль, цукор, доводять до кипіння, додають оцет.
    4. Заливають маринадом гриби в банках, накривають кришками, відставляють до охолодження.

    Після охолодження хрусткі грибочки зберігають в прохолодному місці. Ця страва вважається смачною холодною закускою, подають його з картоплею, будь-яким іншим гарніром.

    Сироїжки з цибулею

    Більшість людей вважають за краще подавати гриби до столу, додавши в них цибулю. Кулінари пропонують рецепти марінаціі грибів з додаванням цибулі – це додасть готовому блюду пікантну смакову ноту.

    для маринованих з цибулею грибів слід запастися інгредієнтами:

    • кілограм сироїжок;
    • 250 мілілітрів оцту;
    • перець болгарський – 5 штук;
    • цибуля – 300 грам;
    • сіль – 40 грам;
    • цукор – чайна ложка;
    • перець горошком, парасольки гвоздики.
    1. У двох склянках води розчиняють сіль, цукор, приправи, доводять суміш до кипіння.
    2. Очищені цибулини відправляють цілими в киплячу воду, варять протягом 10 хвилин.
    3. У підготовлені ємності перекладають попередньо оброблені і відварені сироїжки, заливають киплячим маринадом.
    4. Закривають кришками, залишають до охолодження.

    Готові гриби виходять ароматними і пікантними, зберігаються тривалий час в прохолодному місці.

    особливий рецепт

    Досвідчені господині готують грибні страви на зиму за різними рецептами, намагаючись задовольнити смакові переваги всіх членів сім`ї і друзів. Маринівка сироїжок також може проводитися за різною схемою, з додаванням різноманітних інгредієнтів. Особливим рецептом вважається варіант маринування з додаванням лимонної кислоти.

    Для закуски попередньо готують набір інгредієнтів:

    • кілограм свіжих грибів;
    • цибулина;
    • по столовій ложці цукру і солі;
    • 4 столові ложки оцтової кислоти;
    • чверть чайної ложки лимонної кислоти;
    • лавровий лист;
    • перець горошком.

    Готують мариноване блюдо наступним способом:

    1. У двох склянках води розчиняють сіль, цукор, оцтову кислоту і лимонну кислоту, перець і лавровий лист, ретельно перемішують, доводять до кипіння.
    2. У киплячий розсіл вводять підготовлені і попередньо відварені сироїжки, повторно доводять до кипіння і варять протягом 10 хвилин.
    3. Перекладають гриби з розсолом в попередньо підготовлені стерильні ємності, закривають кришками.
    4. Дають охолонути пару діб в перевернутому вигляді, загортають банки до охолодження

    Цей рецепт відрізняється гостротою, тому таке блюдо не варто пропонувати людям, що страждають складними патологіями шлунково-кишкового тракту і дітям.

    Заготівля з імбиром

    Варіантів приготування смачних закусок з грибів відомо чимало, маринування сироїжок – процес нескладний. Однак, іноді хочеться отримати на виході щось особливе і неповторне. Тим господиням, у яких є холодний погріб для зберігання консервації, можна скористатися рецептом мариновані сироїжок з імбиром і червоним цибулею.

    Для такої закуски спочатку готують інгредієнти:

    • кілограм сироїжок;
    • кілька часточок часнику;
    • шматочок імбиру довжиною близько 5 см;
    • пара червоних цибулин;
    • склянка оцту;
    • 3 чайні ложки солі;
    • 70 мілілітрів соєвого соусу.

    Гриби для маринування готують традиційним способом, але відварюють їх попередньо у воді без додавання солі:

    1. Часник подрібнюють дрібними кубиками, імбир подрібнюють за допомогою терки.
    2. Лук нарізають півкільцями, змішують з сіллю, імбиром і часником.
    3. Перекладають суміш до грибів, добре перемішують, заливають соєвим соусом і оцтом.
    4. Перекладають підготовлену грибну суміш в стерильні ємності, відправляють в холодне місце. Через пару днів гриби перемішують для того, щоб вони рівномірно просочилися маринадом.

    Оцет в рецепті можна замінити лимонним соком, такі гриби будуть менш гострими, але більш щадними. При відсутності льоху таку закуску можна зберігати в холодильнику, тим більше, що зберігати її можна і кілька тижнів, і кілька місяців.

    Гаряче соління сироїжок (відео)

    Варіантів приготування пікантних закусок зі сироїжок на зиму чимало, важливо тільки пам`ятати, що гриби слід відбирати ретельно, правильно переробляти і дотримуватися термінів і правила зберігання. В цьому випадку можна мінімізувати ризик можливого отруєння.

    Посмотрите похожие рецепти
    • Як заморозити сироїжки Переглянути рецепт
    • Рецепти маринування сироїжок в домашніх умовах Переглянути рецепт
    • Рецепти маринування грибів в банках на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
    • Мариновані сироїжки на зиму: кращі рецепти приготування Переглянути рецепт
    • Особливості консервування грибів в банках на зиму Переглянути рецепт
    • Як правильно заморозити гриби на зиму – заморозка грибів в домашніх умовах Переглянути рецепт
    • Сушка грибів. Маленькі секрети Переглянути рецепт
    • Рецепт з покроковими фото засолювання на зиму грибів сироїжок холодним способом Переглянути рецепт
    • Як правильно білити гриби для заморозки на зиму Переглянути рецепт
    • Холодна засолювання грибів на зиму – домашній рецепти як солити гриби холодним способом. Переглянути рецепт
    • Солоні гриби: рецепти приготування Переглянути рецепт
    • Засолка грибів гарячим способом. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
    • Підготовка грибів до засолюванні: як правильно чистити і мити гриби перед солінням. Переглянути рецепт
    • Як заморозити гриби на зиму в морозилці: 3 варіанти Переглянути рецепт
    • Гаряча засолювання грибів на зиму – як солити гриби гарячим способом в банках або іншої ємності для соління. Переглянути рецепт
    • Як на зиму заморозити гриби Переглянути рецепт
    • Засолка грибів гарячим способом Переглянути рецепт
    • Зберігання солоних грибів в домашніх умовах – як зберігати солоні гриби правильно. Переглянути рецепт
    • Корбани гриби їстівні чи ні Переглянути рецепт
    • Засолка груздів сухим способом швидко і просто – покроковий фото рецепт заготовки на зиму Переглянути рецепт

    Сироїжки смажені: рецепти приготування з картоплею на сковороді, як і скільки смажити з цибулею, як готувати свіжі гриби можна не відварюючи

    Сироїжки – найпоширеніші серед їстівних грибів. Але процес їх збору і приготування вимагає знання деяких особливостей і нюансів, що часто відлякує збирачів і кухарів. Насправді, процедура простіша, ніж у випадку з боровиками, а смак продукту має широкий спектр горіхових відтінків, відкриваючи масу граней кулінарних можливостей.

    Наша докладна стаття з фото описує різні способи і секрети створення найбільш апетитних страв із цих лісових дарів.

    1. Як вибрати сироїжки
    2. Як підготувати сироїжки
    3. Рецепт смажених сироїжок на сковороді з цибулею
    1. Як вибрати сироїжки
    2. Рецепт смажених сироїжок на сковороді зі сметаною
    3. Енергетична цінність
    4. Інгредієнти
    5. Покрокове приготування
    6. Рецепт смажених сироїжок на сковороді в клярі
    7. Енергетична цінність
    8. Інгредієнти
    9. Покрокове приготування
    10. Рецепт приготування смажених сироїжок з картоплею на сковороді
    11. Енергетична цінність
    12. Інгредієнти
    13. Покрокове приготування
    14. Як прибрати гіркоту у сироїжок
    15. Особливості смаження морожених сироїжок
    16. Швидкий рецепт

    Як вибрати сироїжки

    Існує більше тридцяти видів даних грибів, але не всі з них придатні в їжу. Виділяють їстівні, з солодко-горіховим присмаком, а також умовно їстівні – з пекучо-гострим.

    • сироїжки 600 г
    • часник 4 зубчики
    • масло вершкове 70 г
    • сік лимона 1 ст. л.
    • ріпчаста цибуля-3 шт.
    • зелень за смаком
    • перець і сіль за смаком

    Калорії: 121.9 ккал

    Кроки 15 хв. Відео-рецепт

    • Почистити цибулю і часник від лушпиння. Перший дрібно покришити, а другий пропустити через спеціальний прес.
    • Обсмажити все у вершковому маслі.
    • Зняти плівку з шапок грибів. Нарізати їх дрібними скибочками і додати в сковорідку до готової пассеровке.
    • Влити лимонний сік. Посолити і поперчити.
    • Добре все перемішати, обсмажувати на сильному вогні. В іншому випадку гриби будуть не смажитися, а тушкуватися, купуючи зовсім інший смак.
    • Після появи рум’яної скоринки готувати на середньому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

    Порада: найкраще блюдо гармонує з картопляним пюре, рисовим гарніром і вареними яйцями. Але цілком доречно і до макаронів.

    Рецепт смажених сироїжок на сковороді зі сметаною

    Невелике різноманітність до звичного способу готування грибів, що значно розширить спектр смаку улюбленого продукту.

    Читайте також: Фарширований перець з м’ясом і рисом в сметанному соусі: покроковий рецепт з фото в духовці

    Час приготування: 20 хвилин

    Кількість порцій: 3

    Енергетична цінність

    • калорійність – 102 м;
    • жири – 7.6 м;
    • білки – 3.4 м;
    • вуглеводи – 5 р.

    Інгредієнти

    • сироїжки – 0.5 кг;
    • сметана 20% – 200 мл;
    • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
    • соняшникова олія – 20 мл;
    • сіль – за смаком;
    • свіжа зелень – за смаком.

    Покрокове приготування

    1. Почистити овочі і дрібно нарізати.
    2. Розігріти в сковороді рослинне масло і акуратно висипати туди цибулю для пасерування. Дочекавшись появи його золотистого відтінку, зняти з вогню.
    3. Якщо гриби попередньо замочували, їх можна варити. В іншому випадку плоди слід ретельно промити під струменем проточної, почистити, а тільки потім приготувати.
    4. Залити сироїжки водою в невеликій ємності і варити на середньому вогні 5 хвилин.
    5. Викласти в друшляк і дати добре стекти надлишків рідини.
    6. Нарізати гриби і посмажити на сильному вогні окремо від цибулі, щоб утворилася скоринка.
    7. Висипати до сыроежкам цибулю, додати сметану і сіль. Перемішати.
    8. Довести в сковороді до кипіння і потримати так кілька хвилин.

    Порада: посипати свіжою зеленню рекомендується тільки перед подачею, щоб зберегти поживні і смакові якості продукту.

    Рецепт смажених сироїжок на сковороді в клярі

    Цікаве і оригінальне ласощі, яке можна подати до повсякденного або святкового столу.

    Час приготування: 20 хвилин

    Кількість порцій: 6

    Енергетична цінність

    • калорійність – 168.7 г;
    • жири – 6.3 м;
    • білки – 5.9 м;
    • вуглеводи – 22.8 р.

    Інгредієнти

    • сироїжки – 0.5 кг;
    • яйце куряче – 1 шт.;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • борошно пшеничне – 150 г;
    • вода – 70 мл;
    • часник – 3 зубчики;
    • сіль, перець – за смаком;
    • соняшникова олія – 15 мл

    Покрокове приготування

    1. Почистити і промити гриби. Видалити плівки і варити на середньому вогні 20 хв.
    2. Зробити кляр: змішати майонез, борошно, яйце, воду і спеції. Додати продавлений часник.
    3. Відварені сироїжки викласти в друшляк, щоб стекла вода. Почекати, поки трохи охолонуть.
    4. Кожну капелюшок обережно опускати в кляр, і тут же викладати у розігріте на сковороді олію.
    5. Смажити з двох боків до золотистої скоринки.

    Порада: сироїжки смажені в клярі можуть використовуватися як самостійне блюдо або частина іншого, з додаванням гарніру.

    Рецепт приготування смажених сироїжок з картоплею на сковороді

    Варіант приготування грибів, які не “расплывутся” в посуді і залишаться пружними. У поєднанні з популярним коренеплодом сироїжки цілком можуть претендувати на звання “коронного” страви.

    Читайте також: Гриби смажені з картоплею в сметані — рецепти приготування з фото

    Порада: рекомендується використовувати молода картопля з твердою м’якоттю.

    Час приготування: 45 хвилин

    Кількість порцій: 10

    Енергетична цінність

    • калорійність – 134.6 г;
    • жири – 5 г;
    • білки – 3 г;
    • вуглеводи – 19.4 р.

    Інгредієнти

    • сироїжки – 600 г;
    • картопля – 1 кг;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • масло вершкове – 2 ст. л.;
    • сіль, перець – за смаком;
    • соняшникова олія – 20 мл

    Покрокове приготування

    1. Підготовлені і перебрані заздалегідь гриби залити окропом і дати охолонути до кімнатної температури. Саме ця процедура дозволить їм зберегти форму.
    2. Злити відвар і плоди промити проточною водою.
    3. Зняти шкірку з капелюшків. Якщо гриби зберігалися довше доби – видалити ніжки.
    4. Подрібнити цибулю. Розігріти в сковороді вершкове масло з соняшниковою. Смажити овоч на середньому вогні до появи золотистого кольору.
    5. Кожен гриб порізати на 4 частини і висипати шматочки на сковороду. Перемішати, додати спеції.
    6. Смажити разом 10 хв., обережно помішуючи і стежачи, щоб не згорів цибулю. Повинна википіти вся рідина.
    7. Почистити і помити картопляні бульби. Порізати їх соломкою або дрібними кубиками. Скласти в миску, посолити і перешкодити. Залишити настоюватися 5 хв, після чого додати до грибів.
    8. Смажити на сковороді всі разом не більше 10 хв. під кришкою, а потім ще 10 без неї, до повної готовності.

    Порада: якщо додати кілька білих грибів, буде ще смачніше.

    Як прибрати гіркоту у сироїжок

    Якщо капелюшок має червоний колір – значить, гриб зростав в болотистій місцевості, і буде гірчити. Так як по своїй природі ці організми є своєрідною губкою, вони вбирають за цикл життя масу речовин з грунту, в якій мешкають.

    Частково позбутися гіркоти допоможе вимочування у невеликому обсязі солоної води, яке необхідно робити перед основним приготуванням. Достатньо максимум пари годин. Кількість часу залежить від того, скільки необхідно обробити грибів. Наприклад, 1 кілограм продукту може постояти годину.

    Читайте також: Кольорова капуста, запечена в духовці з сиром, сметаною, вершками, яйцем, помідорами

    Особливості смаження морожених сироїжок

    Перед приготуванням не розморожують гриби. Якщо вони смерзлись в ком, досить дати йому трохи підтанути, щоб подрібнити на шматки поменше, а потім готувати 15 хвилин на розігрітій олії.

    Порада: купуючи заморожені сироїжки в магазині, зверніть увагу на їх стан в пакеті. Якщо гриби утворюють один або кілька грудок – це явна ознака порушення правил зберігання, що свідчить про те, що продукт вже размораживался після первинної обробки.

    Швидкий рецепт

    Заморожені гриби можна готувати з цибулею в сметані і з картоплею нарівні зі свіжими. Але не варто очікувати тих же смакових якостей і щільності структури. Сироїжки самі по собі досить пухкі, а після заморозки ще більше втратять форму.

    На сильному вогні гриби швидко розтануть і придбають скоринку до того, як почнуть розвалюватися. Цибулю потрібно додати пізніше, інакше він згорить. Інші інгредієнти – на розсуд кухаря або згідно з поданим вище рецептом.

    Правильно приготовані сироїжки припадуть до смаку не тільки любителям грибів, а й тим, хто з настороженістю відноситься до цього продукту. Стравами з лісових дарів можна урізноманітнити раціон взимку і влітку, подаючи їх одночасно з гарячими гарнірами або овочами – сирими і тушкованими. Також пам’ятайте про користь грибів для організму – це цінне джерело рослинного білка, мінералів, вітамінів і клітковини. Так що не забувайте готувати смачні і низькокалорійні сироїжки для своїх близьких і гостей.