Буряк: вирощування на городі, сорти

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 02 серпня 2023 Опубліковано: 23 лютого 2019 Перша редакція: 23 грудня 2015 🕒 18 хвилин 👀 113542 рази 💬 9 коментарів

• Посадка й догляд за буряком
• Рослина буряк – опис
• Вирощування буряка з насіння
  • Посів насіння буряка
  • Вирощування розсади буряків
  • Пікірування розсади буряків
  • Коли садити буряк у ґрунт
  • Ґрунт для буряка
  • Як висаджувати буряк у відкритий ґрунт
  • Посадка буряка під зиму
  • Як виростити буряк
  • Обробка буряка
  • Полив буряка
  • Підживлення буряка
  • Ранньостиглі сорти буряка
  • Середньостиглі сорти буряка
  • Пізньостиглі сорти буряка
  • Коментарі

  Рослина буряк (лат. Beta) належить до роду одно-, дво- та багаторічних трав’янистих рослин родини Амарантові, хоча не так давно буряк, який у Росії називають свекла, а в Білорусі – бурак, зараховували до родини Лободових. Основним представником роду є буряк звичайний, що має три різновиди: буряк столовий, буряк кормовий і буряк цукровий. Зростає овоч буряк на всіх континентах, окрім Антарктиди. Пращура культурних видів рослини дикий буряк вживали і в їжу, і в якості лікарської рослини ще у Вавилоні.

  Найцікавіше, що спочатку їли тільки листя, а коренеплоди буряка використовували в лікувальних цілях. Стародавні греки приносили буряк у жертву Аполлону, як одну з найцінніших для них рослин. Культурні форми коренеплідного буряка з’явилися тільки на початку нашої ери, а в X-XI століттях їх уже обробляли в Київській Русі.

  Кормові буряки вивели до XVI століття в Німеччині, а селекцією цукрових буряків стали займатися з 1747 року, коли з’ясувалося, що цукор, котрий міститься у тростині, є і в буряках. Сьогодні буряковий цукор у багатьох країнах використовується частіше, ніж тростинний, а буряк звичайний (Beta vulgaris) став незамінною сільськогосподарською культурою, про яку відомо, що вона багата на необхідні людині антиоксиданти, калій і фолієву кислоту.

  Посадка й догляд за буряком

  • Посадка: посів насіння в ґрунт здійснюють під зиму або навесні, коли повітря прогріється до 8-10 ˚C. Ранні сорти сіють на розсаду в квітні, а пересаджують сіянці в ґрунт через три місяці – на початку або в середині травня.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло.
  • Ґрунт: торфовища, суглинки, середньосуглинисті чорноземи нейтральної або слабколужної реакції. Не можна вирощувати моркву в ґрунті, в який вносився свіжий гній або компост.
  • Попередники: небажані: морква, буряк, мангольд, картопля, всі види капусти та інші хрестоцвіті культури. Гарні: зернові й бобові культури, баклажани, огірки, томати, цибуля, перець.
  • Полив: регулярний (3-4 рази за сезон), відразу як просохне верхній шар ґрунту, в суху погоду – рясний. Найкращий спосіб – дощування. Витрата води на 1 м² ділянки – 20-30 л. За три тижні до збирання полив припиняють.
  • Підживлення: після першого проріджування – розчином пташиного посліду (1:12) або коров’яку (1:18), витрачаючи на кожні 10 м² ділянки по 12 л добрива. Коли бадилля буряка зійдеться, по грядках розсипають золу з розрахунку 1 склянка на 1,5 м², після чого ділянку обов’язково поливають.
  • Розмноження: насіннєве.
  • Шкідники: мінуючі й бурякові мухи, попелиці, совки, блішки та щитоноски.
  • Хвороби: червона гниль (або повстяна хвороба), фузаріоз (або бура гниль), коренеїд, пероноспороз, церкоспороз, фомоз.

  Рослина буряк – опис

  Корінь буряка, так званий коренеплід – соковитий, товстий і м’ясистий. У більшості сортів він при зростанні в ґрунт не повністю занурений у землю, а злегка виступає над поверхнею. У перший рік зростання буряк, як і морква, розвиває тільки розетку великих, голих, яйцевидних, прикореневих листків на довгих черешках, а також коренеплід. Іноді до кінця першого року, але зазвичай на другий із середини розетки з’являється прямостояче, сильногіллясте, грановане стебло, що досягає від півметра до метра у висоту, з дрібними черговими, майже сидячими листками, у пазухах яких з’являються пучки маленьких, неяскравих, теж сидячих квіток, складених у складні колоски. Плід буряка – стисла односім’янка.

  Різноманітні корисні властивості буряка, зумовлені наявністю в коренеплодах органічних кислот, заліза і клітковини. Через це буряк часто використовують у дієтах при лікуванні гіпертонії, сечокам’яної хвороби, діабету, цинги та інших захворювань. Велику цілющу силу має свіжий сік буряка.

  Вирощування буряка з насіння

  Посів насіння буряка

  Вирощування буряка у відкритому ґрунті передбачає посів насіння як розсадним, так і безрозсадним способом. Притому, що буряк культура холодостійка, сіяти її у відкритий ґрунт потрібно не раніше, ніж повітря прогріється до 6-8 ºC, однак повноцінний розвиток рослини починається лише тоді, коли температура підніметься до 16 ºC. Крім того, якщо рано посіяні сходи потраплять під заморозки, то вони застрілкуються замість того, щоб нарощувати коренеплід. Для стимуляції проростання насіння буряка замочують на добу в холодній воді або на півгодини в теплій (35 ºC). Насіння загортають у ґрунт на глибину 2-3 см, а відстані між рядами дотримуються в залежності від сорту – від 7 см, якщо ви вирощуєте буряк дрібного розміру для консервування, і до 30-35 см, якщо вам потрібні великі коренеплоди. Дистанція між екземплярами в ряду в першому випадку 5-6 см, а в другому – до 10 см.

  Оскільки у багатьох сортів буряка насіння зібране в супліддя по 2-3 штуки, паростки з’являються купчасто і вимагають проріджування на ранній стадії розвитку, у фазі утворення першої пари справжніх листків. У результаті процедури дистанція між сходами повинна стати 3-4 см. Дистанційні паростки пересаджують в інше місце: на цій стадії розвитку вони легко приживаються. Одночасно з першим проріджуванням ділянку прополюють, а потім мульчують дрібною органікою – тирсою, наприклад. Друге проріджування здійснюють, коли сіянці набудуть дві пари листя, а коренеплід досягне діаметра 1,5 см – інтервал між сіянцями після другого проріджування має бути 6-10 см.

  Проріджування з одночасним прополюванням здійснюють після поливання або дощу в похмуру погоду.

  Вирощування розсади буряків

  Розсадним способом вирощують ранні сорти буряка, багаті на вітамін C і каротин, а також бетанін, солі кальцію, заліза, фосфору та інші біологічно активні речовини. Молодий буряк такий же цінний ранній овоч, як і редис, салат, зелена цибуля. Вибирайте для вирощування розсади стійкі до стрілкування сорти буряка – К-249, Полярний плоский, Холодостійкий 19. Вирощування розсади буряка починається за три тижні до його висаджування у відкритий ґрунт із передпосівної обробки насіння. Посівний матеріал для знезараження замочують у слабкому розчині марганцівки, потім насіння тримають 2-3 дні у вологому середовищі для накльовування і нарешті розкладають їх у ящик по вологому, легкому, протравленому, щоб уникнути захворювання чорною ніжкою, фітоспоріном ґрунті, злегка присипають таким же субстратом і ставлять у теплицю. Догляд за розсадою буряка нічим не відрізняється від догляду за будь-якою іншою розсадою – їй потрібен злегка вологий ґрунт, постійна температура і щоденні провітрювання.

  Пікірування розсади буряків

  Як пікірувати розсаду буряка, і коли це робити? Пікірування здійснюється за тим же принципом, при тих же ознаках і з таким же інтервалом, що і при проріджуванні сходів у відкритому ґрунті. Пікірують сіянці тільки раз, але якщо ви сіяли насіння не в ящик, а в скляночки, то можна сходи не пікірувати, а висаджувати у відкритий ґрунт просто в скляночках.

  Посадка буряків у відкритий ґрунт

  Коли садити буряк у ґрунт

  Посадка буряків у ґрунт здійснюється з середини травня в стадії розвитку у сіянців 4-5 листків. Обов’язкова умова – прогрітий до 8-10 ºC ґрунт на глибині 8-10 см, що можливо тільки в тому випадку, якщо місце під буряк добре освітлюється сонцем.

  Ґрунт для буряка

  До того, як садити буряк, потрібно вибрати йому ділянку і підготувати на ній ґрунт. Найбільше буряк любить родючі пухкі ґрунти – торфовища, середньосуглинисті чорноземи слабколужної або нейтральної реакції – водневий показник повинен бути не нижче 5 і не вище 8 одиниць. У кислому або занадто лужному ґрунті буряк хворіє. Не саджайте буряк на ґрунтах, в які вносився свіжий гній або компост: для того, щоб можна було вирощувати на таких ділянках буряк, має пройти як мінімум 3 роки. Можна садити буряк на ділянках, де до нього росли цибуля, томати, огірки, зернові, баклажани, перці і бобові, небажаними для буряка попередниками є мангольд, морква, всі види буряка, картопля, ріпак і будь-яка капуста. Ранньою весною під перекопування на ділянку вносять по 20-30 г сірчанокислого амонію, 15-20 г аміачної селітри, 10-15 г хлористого калію і 30-40 г суперфосфату на 1 м². Якщо ґрунт на ділянці не відрізняється родючістю, то додайте на одиницю площі по 2-3 кг перегною, а для нейтралізації кислого ґрунту внесіть на 1 м² по півкіло-кілограму люсованого (гашеного) вапна.

  Як висаджувати буряк у відкритий ґрунт

  Розмір коренеплоду буряка залежить від густоти посадки: що більший проміжок між саджанцями, то крупніший буде корінь буряка. Але завеликі коренеплоди незручні у використанні, крім того, вони накопичують у собі більше нітратів і не такі смачні, як коренеплоди середніх розмірів. Щоб отримати соковиті, солодкі коренеплоди, розсаду в похмурий день висаджують у ряди на відстані 4-5 см між рослинками, розмір міжрядь повинен бути близько 25 см. При пересадці центральний корінь сіянця вкорочують на третину довжини. Після пересадки у відкритий ґрунт сіянці для якнайшвидшого вкорінення поливають розчином гумату і захищають від сонця нетканим матеріалом, спорудивши над грядками по всій довжині дуги, аби укладене на них укриття не ушкодило тендітних сіянців. Після того, як молодий буряк прийметься, зміцніє, а його коренеплід набуде діаметру в півтора сантиметри, можна буде прорідити сіянці до інтервалу 8-10 см між ними, а до липня, коли листки бадилля практично зімкнуться, укриття знімають, а ділянку мульчують для захисту буряків від бур’янів і збереження в ґрунті вологи.

  Посадка буряка під зиму

  Посадка озимого буряка проводиться в кінці жовтня або на початку листопада. На заздалегідь перекопаній і удобреній ділянці на відстані 15-20 см роблять борозенки, в які розсипають насіння з розрахунку 2-3 г на м², або так, як це було розказано в розділі про посів насіння буряка у відкритий ґрунт. Закладають насіння на глибину 3-4 см. Посадка буряків восени передбачає обов’язкове мульчування ділянки на зиму перегноєм або торфом.

  Догляд за буряком

  Як виростити буряк

  Догляд за підростаючим буряком вимагає видалення з ділянки бур’яну, регулярного поливу і розпушування міжрядь. Якщо ви замульчувати грядки, то полоти, розпушувати ґрунт і поливати буряк вам доведеться набагато рідше. Розпушування міжрядь на глибину 4-6 см необхідне для руйнування ґрунтової кірки, що утрудняє аерацію коренеплодів. Особливо кірка шкодить рослинам у період розвитку перших двох пар листків, оскільки саме в цей час відбувається линька кореня, що затримує ріст рослини і змушує її проявляти підвищену вимогливість до умов вирощування.

  Обробка буряка

  Бур’яни можуть заглушити молоді рослини, зростання яких до появи 4-5 листків йде дуже повільно, тому своєчасне їх видалення – дуже важлива умова догляду за буряком. До появи сходів для боротьби з бур’янами застосовують обприскування ділянки тракторним гасом з розрахунку 35-50 г гасу на м². А при появі у сіянців 2-3 пар листя ділянку обробляють від бур’яну розчином натрієвої селітри. Потім, коли буряк увійде в силу, бур’яни не зможуть йому зашкодити.

  Полив буряка

  Буряк нормально зносить нетривалу посуху, однак якщо вам потрібен якісний і багатий урожай, полив грядки з буряком повинен бути регулярним, і особливо це важливо якраз у спекотну суху погоду. Поливати буряк потрібно, як тільки просохне верхній шар ґрунту, бажано це робити ввечері, і найкращий спосіб поливання – дощування, оскільки при такому способі освіжається і промивається листя рослини. Якщо на ділянці немає мульчі, на наступний після поливання день необхідно розпушити міжряддя на глибину 4 см. Щоб підвищити цукристість коренеплодів, перед тим, як поливати буряк, розчиніть у відрі води для поливання столову ложку кухонної солі. Занадто частий і рясний полив так само шкідливий для буряка, як і недостатнє зволоження, оскільки є причиною грибкових захворювань. У середньому за сезон буряк поливають 3-4 рази, норма води на 1 м² – 2-3 відра. За два-три тижні до збирання полив припиняють зовсім – цей захід теж сприяє збільшенню кількості цукру в коренеплодах, а також покращує їхню лежкість.

  Підживлення буряка

  Буряк дуже любить органіку, а від мінеральних добрив у коренеплодах можуть утворюватися розтріскування і порожнини. Чим удобрювати буряк у такому випадку? На початку росту, після першого проріджування, він потребує азотних добрив, в якості яких можна вносити розчин пташиного посліду в консистенції 1:12 або коров’яку (1:8) з розрахунку 12 л рідкого добрива на 10 м². Найзручніше зробити на відстані 5 см від сходів канавки і пролити їх розчином добрива. Коли бадилля на рядах зімкнеться, настає пора для внесення калійних добрив, в якості яких можна розсипати по грядках деревну золу з розрахунку 1 склянка на 1,5 м² із подальшим поливом ділянки.

  Низку переваг має позакореневе підживлення буряка:

  • по-перше, поживні речовини, нанесені на листя, вбираються швидше, ніж при кореневому підживленні;
  • по-друге, засвоєння живлення відбувається повноцінніше, оскільки, потрапивши в ґрунт, деякі речовини іноді набувають недоступної для рослин форми;
  • по-третє, удобрення буряка позакореневим способом можна проводити навіть тоді, коли вже не можна вносити підживлення в ґрунт без ризику нашкодити коренеплодам;
  • по-четверте, спосіб позакореневого підживлення дозволяє розподіляти добрива рівномірно, що зменшує ризик передозування чи скупчення речовин.

  Щоб буряк не відчував браку молібдену, бору і міді, ці елементи вводять саме підгодівлею по листю, так само, як і вапняне молоко (200 г вапна на відро води), що живить коренеплоди калієм. Обприскування бадилля солоним розчином з розрахунку 60 г нейодованої солі на 10 л води живить коренеплоди натрієм і захищає від метелика білявки та літньої мухи.

  Шкідники і хвороби буряка

  Із хвороб буряк найчастіше вражають фомоз, церкоспороз, пероноспороз, коренеїд і гнилі. Щоб з’ясувати, чим хворіє буряк, необхідно знати симптоми можливих захворювань, і тільки правильно поставлений діагноз допоможе вам вирішити, чим і як обробити буряк, щоб урятувати врожай.

  Фомоз виникає, як правило, від нестачі в ґрунті бору – ось чому таке важливе позакореневе підживлення буряка мікроелементами. Проявляється це грибкове захворювання бурими або жовтуватими концентричними плямами на нижніх листках розетки, потім на них виникають чорні цятки. В результаті розвивається суха гниль сердечка – всередині коренеплоду тканини набувають темно-коричневого кольору. Сприяють розвитку хвороби часті затяжні дощі, тумани, підвищена вологість повітря. Якщо ви виявили на рослинах фомоз, негайно внесіть кореневе підживлення бурою з розрахунку 3 г на м² і обприскайте листя розчином борної кислоти (пів чайної ложки на 10 л води). У наступному році внесіть у ґрунт борну кислоту з розрахунку 3 г на м².

  Церкоспороз, або плямистість, може знищити до 70 % урожаю буряка, вразивши листя рослини, через що воно відмирає, а, отже, погіршується якість і лежкість коренеплодів. Якщо ви виявили на верхній стороні листя дрібні світлі плями, окреслені червонуватою облямівкою, а на нижній світло-сірий наліт, внесіть у ґрунт в якості підживлення хлористий калій. Як превентивний захід обробляйте насіння перед посівом препаратом Агат-25 відповідно до інструкції, а ґрунт перед посадкою обприскайте фунгіцидом.

  Пероноспороз – несправжня борошниста роса. Від того, що вона несправжня, вона не менш небезпечна для рослин, ніж справжня борошниста роса. Спочатку на споді листя буряка з’являється сіро-фіолетовий наліт, потім листя починає завертатися краями вниз, бліднути, сохнути і кришитися в суху погоду або гнити під час вогкості. Зібраний урожай довго не лежить – теж починає гнити. Чим обробити буряк від пероноспорозу? Добрі результати дає замочування насіння перед посівом в Апроні й обприскування рослин фунгіцидами до того, як почне формуватися коренеплід.

  Коренеїд – інфекційна хвороба, що вражає сходи: стеблинки у молодих сіянців чорніють, стоншуються, і в результаті рослинки гинуть. Найімовірніше отримати зараження на важких ґрунтах, де розвитку захворювання сприяє брак аерації через занадто щільну кірку на поверхні ґрунту та його високу кислотність. Щоб цього не сталося, восени ґрунт вапнують, навесні в ґрунт вносять розчин бури, а після появи сходів ділянку мульчують перегноєм або торфом.

  Фузаріозна і бура гнилі вражають буряк відповідно на початку і в середині літа. Фузаріоз виникає на ослаблених спекою й посухою або пошкоджених при розпушуванні екземплярах і проявляється в’яненням нижніх листків і почорнінням їхніх черешків біля основи. На коренеплоді виявляються тріщини, заповнені білою субстанцією. Розвиток бурої гнилі провокує надлишок у ґрунті азоту і підвищену вологість. На листках, черешках і на поверхні ґрунту утворюється сірий повстяний наліт. В якості превентивних способів захисту рекомендуємо позакореневе підживлення буряка розчином бору, а також вапнування кислих ґрунтів і глибоке розпушування міжрядь після поливання. Заражені гнилями коренеплоди не підлягають зберіганню. Не можна їх залишати і на грядці.

  Червона гниль, або повстяна хвороба. Небезпечна для буряка і так звана повстяна хвороба, або червона гниль, що вражає, крім буряків, моркву та інші коренеплоди. Хворі на повстяну хворобу овочі вкриваються бурими плямами, які з плином хвороби зникають, а на їхньому місці з’являються склероції грибка. Небезпека захворювання в тому, що уражені екземпляри заражають здорові овочі вже під час зберігання. Якщо ви при збиранні буряка виявили на коренеплодах ознаки червоної гнилі, зберігайте їх окремо від здорових, а найкраще переробити такий буряк на заготовки для борщів, піддавши тепловій обробці.

  З комах найчастіше докучають городникам бурякові і мінуючі мухи, а також совки, бурякові попелиці, блішки і щитоноски. Певним способом захисту буряків від комах-шкідників є регулярне прополювання рядів і міжрядь, а також глибоке осіннє перекопування ділянки. Але якщо шкідники все ж з’явилися, то спробуйте позбутися попелиці обробкою бадилля настоєм цибулиння або, в крайньому випадку, препаратом Іскра Біо. Мух можна знищити обробкою ділянки Іскрою або Карбофосом, а блішка боїться опудрювання наземної частини буряка золою, тютюновим пилом або потрійної обробки вологого бадилля настоєм золи. З городньою, озимою, капустяною совкою і совкою-гамма можна впоратися обприскуванням буряка бактеріальними препаратами: однопроцентним розчином бітоксибацилліну або піввідсотковим розчином гомеліну.

  Збирання та зберігання буряка

  Збір урожаю буряка ранньостиглих сортів можна планувати вже в липні – до цього терміну коренеплоди вже досягають діаметру від 5 до 14 см. Коли викопувати буряк, призначений для зимового зберігання? Ознакою того, що пора збирати урожай, є пожовкле і висохле листя буряка. Зазвичай воно так виглядає до кінця серпня або до початку вересня. Дайте бурякам поніжитися в ґрунті ще тиждень, потім виберіть сухий прохолодний день і беріться до збирання.

  Буряк підкопують вилами, і, намагаючись не проткнути коренеплоди, виймають їх руками з ґрунту, очищають від землі, гострим ножем обрізають бадилля, залишаючи лише близько 2 см черешків, потім розкладають буряк на ділянці для просушування. Після того, як весь буряк буде викопано і все бадилля обрізано, очистіть коренеплоди від підсохлої землі, переберіть їх, відокремивши зіпсовані, пошкоджені і підозрілі, потім складете придатні для зберігання овочі в сухому приміщенні з гарною вентиляцією, подалі від сонячних променів на тиждень для остаточної просушки. Некондиційні екземпляри можна переробити, зробивши заготовки для борщів і бурякових супів.

  Як зберігати буряк? На нашому сайті є стаття, в якій описано, як зберігається морква, картопля, капуста, горіхи, яблука, солодкий перець, гіркий перець, цибуля, часник, топінамбур і, звичайно, буряк, але нагадаємо ще раз: у приміщенні, де зимує буряк, вологість повітря не повинна перевищувати 90 %, а оптимальна температура зберігання від 0 до 2 ºC. При вищій температурі коренеплоди швидко в’януть, починають гнити і хворіти. Ще одним важливим чинником для успішного зберігання буряків є вентиляція. Не забудьте, що посуд із буряком не можна тримати на підлозі – під ним повинна бути підставка висотою 15 см, щоби повітря могло охолоджувати в ящику і нижні коренеплоди, не дозволяючи їм перегріватися і пітніти. Найкраще помістити буряк у дерев’яний або пластиковий ґратчастий посуд і тримати його на підставці за 10-20 см від стіни. Але перед закладанням на зберігання не забудьте опудрити буряк крейдою. Добре зберігати буряк поверх картоплі: картопля не буде мокнути, бо буряк вбиратиме виділювану картоплею вологу, а буряк не буде сохнути. Можна також пересипати буряк піском, як це роблять, укладаючи на зберігання моркву. І подбайте про те, щоб у ваш льох не залізли гризуни.

  Види і сорти буряка

  Рід буряка складається з 11 диких і 2 культурних видів. До диких видів належать буряк сланкий, великокореневий, приморський, проміжний, розлогий та інші. Культурні види представлені дворічником – буряком листовим і буряком звичайним коренеплідним. Вид буряка коренеплідного з плином часу і завдяки роботі селекціонерів дав такі різновиди, як буряк кормовий, буряк цукровий та буряк столовий, або червоний, або овочевий.

  У буряка столового темно-червона, червоно-фіолетова або бордова м’якоть, розетка зеленого із червоними черешками або червоного листя. Його коренеплід містить цукор, білок, органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни C, B, PP та інші, а також клітковину. Відомі три різновиди буряка столового:

  Vindifolia – буряк із зеленим листям і черешками, зберігається до повної зрілості подовжено-конічного коренеплоду, часто має розгалуження;

  Rubifolia – листя у сортів цього різновиду червоне або темно-червоне, коренеплоди округлі, округло-плоскі або подовжено-конічні з фіолетово-червоною м’якоттю. Цей різновид не відзначається продуктивністю;

  Atroruba – і поверхня плода, і його м’якоть темно-червоного кольору, молоде листя темно-зелене з червоними черешками і червоно-фіолетовими жилками. Цей різновид має чотири сортотипи:

  • буряк Єгипетський представляє скоростиглі сорти. Форма коренеплоду плоска або округло-плоска, маса від 200 до 500 г, шкірка дуже темного червоного кольору, м’якоть темно-червона зі світло-фіолетовими кільцями, ніжна;
  • середньостиглий сортотип Бордо має коренеплоди овальної або округлої форми з майже однотонною темно-червоною м’якоттю, подовжене листя на червоно-рожевих черешках зеленого або темно-зеленого кольору;
  • сортотип Екліпс представляє відносно скоростиглі сорти з округлою або овальною формою коренеплоду, забарвлення якого ідентичне кольору коренеплодів сортотипу Єгипетський, але листя і черешки у сортів Екліпса світліші;
  • сортотип Ерфуртський представлено пізніми, відносно посухостійкими сортами, вегетаційний період яких триває від 130 до 150 днів. Коренеплоди сортів цього типу подовжено-конічні, веретеновидні, іноді з розгалуженнями, їх дуже важко витягувати з ґрунту, але вони відрізняються високим порівняно з іншими сортотипами вмістом сухих речовин і цукрів.

  Городникам-любителям легше класифікувати буряк за формою і кольором коренеплодів, а також за термінами дозрівання. Пропонуємо вам найкращі сорти буряка відповідно до тривалості вегетаційного періоду.

  Ранньостиглі сорти буряка

  • Вінегретна Мармеладка – ранній сорт чудової лежкості з великими плодами плоскої форми до півкілограма вагою зі смачною, щільною м’якоттю насиченого червоного кольору;
  • Ліберо – коренеплід круглий, гладкий, червоного кольору, вагою до 250 г із соковитою червоною м’якоттю практично без світлих кілець. Сорт високоврожайний, чудово зберігається;
  • Незрівнянний А 463 – цей холодостійкий сорт із червоно-бордовим коренеплодом плескатої форми і вагою до 400 г можна вирощувати навіть у Сибіру.

  Середньостиглі сорти буряка

  • Носівський плоский – коренеплоди цього сорту плескатої форми вагою до 300 г із щільною, дуже соковитою червоною м’якоттю. Перевага сорту – стійкість до стрілкування і високих температур, прекрасна лежкість;
  • Ларка – голландський сорт з округлим коренеплодом темно-червоного кольору і вагою до 300 г із соковитою м’якоттю однотонно червоного кольору. Лежкість гарна, є відомості, що буряк цього сорту добре виводить радіонукліди;
  • Смуглянка – темно-червоний коренеплід має приплющену форму і масу до півкілограма, м’якоть – соковита, червоно-фіолетового кольору;
  • Негритянка – високоврожайний сорт подовженої форми вагою до 500 г темно-червоного кольору, м’якоть соковита, ніжна, червоно-фіолетова. Вживається як у свіжому вигляді, так і в маринованому;
  • Богема – щільні, круглі бордові коренеплоди з однотонною м’якоттю темно-червоного кольору вагою до 500 г. Сорт відрізняється стійкістю до шкідників, стрілкування, не вимагає проріджування, чудово зберігається.

  Пізньостиглі сорти буряка

  • Ренова – сорт із високими показниками врожайності, овально-циліндричними, рівними, темно-рожевими коренеплодами вагою до 350 г із щільною темно-фіолетовою м’якоттю. Зберігається буряк цього сорту, не втрачаючи товарного вигляду, до семи місяців;
  • Одноростковий – урожайний сорт чудових смакових якостей із темно-червоною соковитою і ніжною м’якоттю круглих коренеплодів. Не вимагає проріджування;
  • Циліндра – сорт з овально-циліндричними коренеплодами, досягає у довжину 16 см, а у вагу 250 г. М’якоть у них однотонна, темно-червона, ніжна. Сорт відрізняється високою врожайністю, чудовою лежкістю і стійкістю до захворювань;
  • Отаман – холодостійкий урожайний сорт із коренеплодами циліндричної форми бордового кольору, вагою 200-300 г із ніжною, соковитою, майже однотонною м’якоттю. Їх легко витягувати із землі, вони добре зберігаються.

  Секрети вирощування буряка у відкритому ґрунті

  Буряк займає одну з лідируючих позицій за популярністю і добре вирощується. Це легко пояснити: він смачний, доступний, може використовуватися в різних стравах. Як вирощувати буряк у відкритому ґрунті на своїй ділянці? 5 секретів у цій статті.

  1. Як купити насіння буряків

  Вибирайте сорт буряка, найбільш відповідний до конкретної місцевості та складу ґрунту, за смаковими якостями, за способом зберігання і т.д. Купувати насіння краще у перевірених продавців, які торгують ним не перший рік. В цьому випадку практично виключається ймовірність покупки неякісного матеріалу.

  Популярні сорти буряка:

  Циліндра, Бордо, Таунус F1. Подивитися всі сорти буряка.

  2. Терміни посадки буряка

  Займатися посівом буряків слід не раніше квітня-травня, коли ґрунт прогріється до +8 градусів. В ідеалі ж температура землі повинна досягти +14 градусів. Але якщо в другому випадку насіння почне сходити дружними групами, то в першому з’являться лише окремі паростки.

  3. Вибір місця для посадки

  Для буряка добре підійде сонячна ділянка з пухкою землею. При цьому не рекомендується висаджувати його на одному і тому ж місці кілька років поспіль. Поганим попередником для буряків є морква, а от після картоплі або огірків їй буде цілком комфортно.

  Грунт повинен бути легким, багатим на органіку. Якщо він виявиться важким, а ґрунтові води будуть підходити близько до поверхні, урожайність значно знизиться.

  4. Вирощування

  Вирощувати буряки можна через розсаду, або прямим посівом у відкритий ґрунт. Зазвичай насіння відразу висівають на вулицю, а розсадний метод використовують лише для окремих сортів.

  У цьому випадку насіння буряку висівають в касети для розсади, залишають в приміщенні і чекають появи сходів. Якщо паростки зійдуть купчасто, їх проріджують. Коли на них утворюється кілька справжніх листків, розсаду пікірують.

  Насіння буряка висаджують поштучно в підготовлені заздалегідь грядки. Глибина посадки – до 4 см. Відстань між майбутніми коренеплодами – близько 8 см.

  5. Догляд

  Проріджуйте. Насіння буряка зазвичай сходить купчасто, тому його треба обов’язково проріджувати. Якщо вдасться акуратно витягти росток, його можна буде посадити на вільне місце. У середньому відстань між коренеплодами має становити 8 см.

  Поливайте. Поливати буряк слід регулярно, але помірно. При цьому краще користуватися лійкою. Коли після першого поливу вода повністю вбереться, акуратно полити знову, не допускаючи застою води. На початку росту буряку потрібно трохи більше води, а за пару тижнів до збору врожаю – менше.

  Розпушуйте. Після кожного поливу ґрунт рекомендується розпушувати, щоб запобігти появі твердої кірки землі.

  Мульчуйте. Завдяки йому можна зменшити частоту поливу і число бур’янів. Для процедури можна використовувати соснову кору.

  Підживлюйте. При правильному виборі місця вирощування і достатньому догляді досить буде внести 2-3 рази добриво для коренеплодів Чистий Лист – вітамінний комплекс з мікроелементами.

  І на останок прополка – це необхідна та регулярна процедура протягом усього періоду вегетації.

  10 головних правил хорошої розсади

  Як бачите, догляд за бурякам зовсім не важкий, зате результат перевершить всі очікування. Не полінуйтеся приділяти цій культурі увагу, і тоді восени зберете відмінний урожай коренеплодів. Якщо захочете зберегти частину врожаю на зиму, приберіть буряк в ящик, пересипте сухим піском, і опустіть в льох.

  Бажаємо вам щедрих і здорових врожаїв.

  Полезная статья? Поделитесь с друзьями:

  Буряк: посадка і догляд, посів на розсаду

  відноситься до роду одно-, дво- і багаторічних трав`янистих рослин сімейства Амарантові, хоча не так давно буряк, яку в Україні називають буряк, а в Білорусі буряк, зараховували до сімейства мареві. Основним представником роду є буряк звичайна, має три різновиди: буряк столовий, буряк кормовий і буряк цукровий. Зростає овоч буряк на всіх континентах, окрім Антарктиди. Прародительку культурних видів рослини дику буряк вживали і в їжу, і як цілющої рослини ще в стародавньому Вавилоні. Найцікавіше, що спочатку їли тільки листя, а коренеплоди буряка використовували в лікувальних цілях.

  Стародавні греки приносили буряк в жертву Аполлону, як одне з найцінніших для них рослин. Культурні форми буряка коренеплоду з`явилися тільки на початку нашої ери, а в X-XI століттях їх вже обробляли в Київській Русі. Кормові буряки вивели до XVI століття в Німеччині, а селекцією цукрових буряків стали займатися з 1747 року, коли з`ясувалося, що міститься в очереті цукор виявлений і в буряках. Сьогодні буряковий цукор в багатьох країнах використовується частіше, ніж тростинний, а буряк звичайна (Beta vulgaris) стала незамінною сільськогосподарською культурою, про яку відомо, що вона багата необхідними людині антиоксидантами, калієм і фолієвою кислотою.

  Посадка і догляд за буряком (коротко)

  • посадка: посів насіння в грунт здійснюють під зиму або навесні, коли повітря прогріється до 8-10 ˚C. Ранні сорти сіють на розсаду в квітні, а пересаджують сіянці в грунт через три місяці – на початку або в середині травня.
  • освітлення: яскраве сонячне світло.
  • Грунт: торфовища, суглинки, середньосуглинисті чорноземи нейтральною або слаболужною реакції. Не можна вирощувати моркву в грунті, в яку вносився свіжий гній або компост.
  • попередники: Небажані: морква, буряк, мангольд, картопля, всі види капусти та інші хрестоцвіті культури. Хороші: зернові і бобові культури, баклажани, огірки, томати, цибулю, перець.
  • полив: регулярний (3-4 рази за сезон), відразу як просохне верхній шар грунту, в суху погоду – рясний. Кращий спосіб – дощування. Витрата води на 1 м² ділянки – 20-30 л. За три тижні до збирання полив припиняють.
  • підживлення: після першого проріджування – розчином пташиного посліду (1:12) або коров`яку (1:18), витрачаючи на кожні 10 м² ділянки по 12 л добрива. Коли бадилля буряка зійдеться, по грядках розсипають золу з розрахунку 1 стакан на 1,5 м², після чого ділянку обов`язково поливають.
  • розмноження: насіннєве.
  • шкідники: мінують і бурякові мухи, попелиці, совки, блішки і щитоноски.
  • хвороби: червона гниль (або повстяна хвороба), фузаріоз (або бура гниль), коренеїд, пероноспороз, церкоспороз, фомоз.

  Рослина буряк – опис

  Корінь буряків, так званий коренеплід – соковитий, товстий і м`ясистий. У більшості сортів він при зростанні в грунті в повному обсязі занурений в землю, а злегка виступає над поверхнею. У перший рік зростання буряк, як і морква, розвиває тільки розетку великих, голих, яйцевидних, прикореневого листя на довгих черешках, а також коренеплід.

  Іноді до кінця першого року, але зазвичай на другий з середини розетки з`являється прямостояче, сільноветвістий, гранований стебло, що досягає від півметра до метра у висоту, з дрібними черговими, майже сидячими листям, в пазухах яких з`являються пучки маленьких, неяскравих, теж сидячих квіток, складених в складні колосся. Плід буряка – стисла односемянка.

  Різноманітні корисні властивості буряка, обумовлені наявністю в коренеплодах органічних кислот, заліза і клітковини. Через це буряк часто використовують в дієтах при лікуванні гіпертонії, сечокам`яної хвороби, діабету, цинги та інших захворювань. Велику цілющу силу має свіжий сік буряка.

  Вирощування буряка з насіння

  
  

  Посів насіння буряка

  Вирощування буряків у відкритому грунті передбачає посів насіння як розсадним, так і безрассадним способом. Притому, що буряк культура холодостійка, сіяти її у відкритий грунт потрібно не раніше, ніж повітря прогріється до 6-8 ºC, проте повноцінний розвиток рослини починається лише тоді, коли температура підніметься до 16 ºC. Крім того, якщо рано посіяні сходи потраплять під заморозки, то вони застрелкуются замість того, щоб нарощувати коренеплід. Для стимуляції проростання насіння буряка замочують на добу в холодній воді або на півгодини в теплій (35 ºC).

  Насіння загортають в грунт на глибину 2-3 см, а відстань між рядами дотримуються в залежності від сорту – від 7 см, якщо ви вирощуєте буряки дрібного розміру для консервування, і до 30-35 см, якщо вам потрібні великі коренеплоди. Дистанція між екземплярами в ряду в першому випадку 5-6 см, а в другому – до 10 см.

  Оскільки у багатьох сортів буряка насіння зібрані в супліддя по 2-3 штуки, паростки з`являються купчасто і вимагають проріджування на ранній стадії розвитку, в фазі освіти першої пари справжніх листків. В результаті процедури дистанція між сходами повинна стати 3-4 см. Дистанційні паростки пересаджують в інше місце: на цій стадії розвитку вони легко приживаються.

  Одночасно з першим проріджуванням ділянку прополюють, а потім мульчують дрібної органікою – тирсою, наприклад.

  Друге проріджування здійснюють, коли сіянці обзаведуться двома парами листя, а коренеплід досягне діаметра 1,5 см – інтервал між сіянцями після другого проріджування повинен бути 6-10 см. Проріджування з одночасною прополкою здійснюють після поливу або дощу в похмуру погоду.

  Вирощування розсади буряка

  Розсадним способом вирощують ранні сорти буряка, які багаті вітаміном C і каротином, а також Бетанін, солями кальцію, заліза, фосфору та іншими біологічно активними речовинами. Молода буряк такий же цінний ранній овоч, як і редис, салат, зелена цибуля. Вибирайте для вирощування розсади стійкі до стрілкування сорти буряка – К-249, Полярну плоску, холодостійка 19.

  Вирощування розсади буряка починається за три тижні до її висаджування у відкритий грунт з передпосівної обробки насіння. Посівний матеріал для знезараження замочують у слабкому розчині марганцівки, потім насіння тримають 2-3 дня у вологому середовищі для наклевиванія і нарешті розкладають їх у ящик по вологому, легкому, протравленого Фітоспорін щоб уникнути захворювання чорною ніжкою грунту, злегка присипають таким же субстратом і ставлять в теплицю.

  Догляд за розсадою буряка нічим не відрізняється від догляду за будь-який інший розсадою – їй потрібно злегка вологий грунт, постійна температура і щоденні провітрювання.

  Пікіровка розсади буряка

  Як пікірувати розсаду буряка, і коли це робити? Пікіровка здійснюється за тим же принципом, при тих же ознаках і з таким же інтервалом, що і при проріджуванні сходів у відкритому грунті. Пікірують сіянці тільки один раз, але якщо ви сіяли насіння не в ящик, а в стаканчики, то можна сходи не пікірувати, а висаджувати у відкритий грунт прямо в стаканчиках.

  Посадка буряків у відкритий грунт

  
  

  Коли садити буряки в грунт

  Посадка буряків у ґрунті здійснюється з середини травня в стадії розвитку у сіянців 4-5 листків. Обов`язкова умова – прогріта до 8-10 ºC грунт на глибині 8-10 см, що можливо тільки в тому випадку, якщо місце під буряк добре висвітлюється сонцем.

  Грунт для буряка

  До того, як садити буряки, потрібно вибрати їй ділянку і підготувати на ньому грунт. Найбільше буряк любить родючі пухкі грунти – торфовища, середньосуглинисті чорноземи слаболужною або нейтральною реакції – водневий показник повинен бути не нижче 5 і не вище 8 одиниць. У кислому або занадто лужної грунті буряк хворіє. Не саджайте буряк на грунтах, в які вносився свіжий гній або компост: для того, щоб можна було вирощувати на таких ділянках буряк, має пройти як мінімум 3 роки.

  Можна садити буряки на ділянках, де до неї росли цибуля, томати, огірки, зернові, баклажани, перці і бобові, небажаними для буряка попередниками є мангольд, морква, всі види буряка, картопля, рапс і будь-яка капуста.

  Ранньою весною під перекопування на ділянку вносять по 20-30 г сірчано-кислого амонію, 15-20 г аміачної селітри, 10-15 г хлористого калію і 30-40 г суперфосфату на 1 м². Якщо грунт на ділянці не відрізняється родючістю, то додайте на одиницю площі по 2-3 кг перегною, а для нейтралізації кислого грунту внесіть на 1 м² за півкіло-кілограму вапна-гідратного.

  Як висаджувати буряк у відкритий грунт

  Розмір коренеплоду буряку залежить від густоти посадки: чим більше проміжок між саджанцями, тим крупніше буде корінь буряка. Але занадто великі коренеплоди незручні у використанні, крім того, вони накопичують в собі більше нітратів і не так смачні, як коренеплоди середніх розмірів. Щоб отримати соковиті, солодкі коренеплоди, розсаду в похмурий день висаджують в ряди на відстані 4-5 см один від одного, розмір міжрядь має бути близько 25 см. При пересадці центральний корінь сеянца вкорочують на третину довжини.

  Після пересадки у відкритий грунт сіянці для якнайшвидшого вкорінення поливають розчином гумату і захищають від сонця нетканим матеріалом, спорудивши над грядками по всій довжині дуги, для того, щоб укладене на них укриття не зашкодило тендітні сіянці. Після того, як молода буряк візьметься, зміцніє, а її коренеплід придбає діаметр в півтора сантиметра, можна буде прорідити сіянці до інтервалу 8-10 см між ними, а до липня, коли листя бадилля практично зімкнуться, укриття знімають, а ділянку мульчують для захисту буряка від бур`янів і збереження в грунті вологи.

  Посадка буряків під зиму

  Посадка озимої буряка проводиться в кінці жовтня або початку листопада. На заздалегідь перекопати і удобреному ділянці роблять на відстані 15-20 см борозенки, в які розсипають насіння з розрахунку 2-3 г на м², або так, як це було розказано в розділі про посіві насіння буряка у відкритий грунт. Закладають насіння не глибину 3-4 см. Посадка буряків восени передбачає обов`язкове мульчування ділянки на зиму перегноєм або торфом.

  Догляд за буряком

  
  

  Як виростити буряк

  Догляд за підростаючої буряком вимагає видалення з ділянки бур`яну, регулярного поливу і розпушування міжрядь. Якщо ви замульчувати грядки, то полоти, рихлити ґрунт і поливати буряк вам доведеться набагато рідше. Розпушування міжрядь на глибину 4-6 см необхідно для руйнування ґрунтової кірки, що утрудняє аерацію коренеплодів. Особливо кірка шкодить рослинам в період розвитку перших двох пар листя, оскільки саме в цей час відбувається линька кореня, що затримує ріст рослини і змушує його проявляти підвищену вимогливість до умов вирощування.

  Обробка буряка

  Бур`яни можуть заглушити молоді рослини, зростання яких до появи 4-5 листків йде дуже повільно, тому своєчасне їх видалення – дуже важлива умова догляду за буряком. До появи сходів для боротьби з бур`янами застосовують обприскування ділянки тракторним гасом з розрахунку 35-50 г гасу на м². А при появі у сіянців 2-3 пар листя ділянку обробляють від бур`яну розчином натрієвої селітри. Потім, коли буряк увійде в силу, бур`яни не зможуть їй нашкодити.

  полив буряка

  Буряк нормально переносить нетривалу посуху, однак якщо вам потрібен якісний і багатий урожай, полив грядки з буряком повинен бути регулярним, і особливо це важливо саме в спекотну суху погоду. Поливати буряк потрібно, як тільки просохне верхній шар грунту, бажано це робити ввечері, і кращий спосіб поливу – дощування, оскільки при такому способі освіжаються і промиваються листя рослини. Якщо на ділянці немає мульчі, на наступний після поливу день необхідно розпушити міжряддя на глибину 4 см.

  Щоб підвищити цукристість коренеплодів, перед тим, як поливати буряк, розчиніть у відрі води для поливу столову ложку кухонної солі. Занадто частий і рясний полив так само шкідливий для буряка, як і недостатнє зволоження, оскільки є причиною грибкових захворювань. В середньому за сезон буряк поливають 3-4 рази, норма води на 1 м² – 2-3 відра. За два-три тижні до збирання полив припиняють зовсім – цей захід теж сприяє збільшенню кількості цукру в коренеплодах, а також покращує їх лежкість.

  підживлення буряка

  Буряк дуже любить органіку, а від мінеральних добрив в коренеплодах можуть утворюватися розтріскування і порожнечі. Чим удобрювати буряк в такому випадку? На початку росту, після першого проріджування, вона потребує азотних добривах, в якості яких можна вносити розчин пташиного посліду в консистенції 1:12 або коров`яку (1: 8) з розрахунку 12 л рідкого добрива на 10 м². Зручніше за все зробити на відстані 5 см від сходів канавки і пролити їх розчином добрива. Коли бадилля на лавах зійдеться, настає пора для внесення калійних добрив, в якості яких можна розсипати по грядках деревну золу з розрахунку 1 стакан на 1,5 м² з подальшим поливом ділянки.

  • по-перше, поживні речовини, нанесені на листи, вбираються швидше, ніж при кореневої підгодівлі;
  • по-друге, засвоєння харчування відбувається повноцінніше, оскільки, потрапивши в грунт, деякі речовини іноді набувають форму, недоступну для рослин;
  • по-третє, добриво буряка позакореневого способом можна проводити навіть тоді, коли вже не можна вносити підживлення в грунт без ризику нашкодити коренеплодів;
  • по-четверте, спосіб позакореневого підживлення дозволяє розподіляти добрива рівномірно, що зменшує ризик передозування або скупчення речовин.

  Щоб буряк не відчувала браку в молібдені, борі і міді, ці елементи водять саме підгодівлею по листю, так само, як і вапняне молоко (200 г вапна на відро води), що живить коренеплоди калієм. Обприскування бадилля солоним розчином з розрахунку 60 г нейодованої солі на 10 л води живить коренеплоди натрієм і захищає від метелики білявки і річної мухи.

  Шкідники і хвороби буряків

  З хвороб буряк найчастіше вражають фомоз, церкоспороз, пероноспороз, коренеїд і гнилі. Щоб з`ясувати, чим хворіє буряк, необхідно знати симптоми можливих захворювань, і тільки правильно поставлений діагноз допоможе вам вирішити, чим і як обробити буряк, щоб врятувати урожай.

  фомоз виникає, як правило, від нестачі в грунті бору – ось чому так важливі позакореневе підживлення буряків мікроелементами. Проявляється це грибкове захворювання бурими або жовтуватими концентричними плямами на нижніх листках розетки, потім на них з`являються темні точки. В результаті розвивається суха гниль сердечка – всередині коренеплоду тканини набувають темно-коричневий колір. Сприяють розвитку хвороби часті затяжні дощі, тумани, підвищена вологість повітря. Якщо ви виявили на рослинах фомоз, негайно внесіть кореневу підгодівлю бурою з розрахунку 3 г на м² і обприскати листя розчином борної кислоти (пів чайної ложки на 10 л води). У наступному році внесіть в грунт борну кислоту з розрахунку 3 г на м².

  церкоспороз, або плямистість, може знищити до 70% врожаю буряків, вразивши листя рослини, через що вони відмирають, а, отже, погіршується якість і лежкість коренеплодів. Якщо ви виявили на верхній стороні листя дрібні світлі плями, окреслені червоною облямівкою, а на нижній світло-сірий наліт, внесіть в грунт в якості підгодівлі хлористий калій. Як превентивний захід обробляйте насіння перед посівом препаратом Агат-25 відповідно до інструкції, а грунт перед посадкою обприскати фунгіцидом.

  пероноспороз – несправжня борошниста роса. Від того, що вона помилкова, вона не менш небезпечна для рослин, ніж борошниста роса справжня. Спочатку на нижньому боці листків буряка з`являється сіро-фіолетовий наліт, потім листя починає завертатися краями вниз, бліднути, сохнути і кришитися в суху погоду або гнити під час вогкості. Зібраний урожай довго не лежить – теж починає гнити.

  Чим обробити буряк від пероноспорозу? Хороші результати дає замочування насіння перед посівом в апрон і обприскування рослин фунгіцидами до того, як почне формуватися коренеплід.

  коренеїд – інфекційна хвороба, що вражає сходи: стеблинки у молодих сіянців чорніють, стоншуються, і в результаті рослинки гинуть. Найімовірніше отримати зараження на важких грунтах, де розвитку захворювання сприяє недолік аерації через занадто щільної кірки на поверхні грунту та його високій кислотності. Щоб цього не сталося, восени грунт вапнують, навесні в грунт вносять розчин бури, а після появи сходів ділянку мульчують перегноєм або торфом.

  фузаріозна і бура гнилі вражають буряк відповідно на початку і в середині літа. Фузаріоз виникає на ослаблених спекою й посухою або пошкоджених при розпушуванні примірниках і проявляється прив`яданням нижніх листя і почорнінням їх черешків біля основи. На корнеплоде виявляються тріщини, заповнені білою субстанцією. Розвиток бурої гнилі провокує надлишок в грунті азоту і підвищена вологість. На листі, черешках і на поверхні грунту утворюється сірий повстяний наліт. Як превентивних способів захисту рекомендуємо позакореневе підживлення буряків розчином бору, а також вапнування кислих ґрунтів і глибоке розпушування міжрядь після поливу. Заражені гнилями коренеплоди не підлягають зберіганню. Не можна їх залишати і на грядці.

  Небезпечна для буряка і так звана повстяна хвороба, або червона гниль, вражаюча крім буряка морква та інші коренеплоди. Хворі повстяної хворобою овочі покриваються бурими плямами, які з плином хвороби зникають, а на їх місці з`являються склероції грибка. Небезпека захворювання в тому, що уражені екземпляри заражають здорові овочі вже під час зберігання. Якщо ви при збиранні буряка виявили на коренеплодах ознаки червоною гнилі, зберігайте їх окремо від здорових, а найкраще переробити таку буряк на заготовки для борщів, піддавши тепловій обробці.

  З комах найчастіше докучають городникам бурякові і мухи, а також совки, бурякові попелиці, блішки і щитоноски. Вірним способом захисту буряка від комах-шкідників є регулярна прополка рядів і міжрядь, а також глибока осіння перекопка ділянки. Але якщо шкідники все-таки з`явилися, то спробуйте позбутися від попелиці обробкою бадилля настоєм лушпиння цибулі або, в крайньому випадку, препаратом Іскра Біо.

  Мух можна знищити обробкою ділянки Іскрою або карбофосом, а блішки боїться опудривания наземної частини буряка золою, тютюновим пилом або потрійний обробки вологої бадилля настоєм золи. З городньої, озимої, капустяної совкой і совкой-гамма можна впоратися обприскуванням буряка бактеріальними препаратами: однопроцентним розчином бітоксибациллін або піввідсоткового розчином гомеліна.

  Прибирання і зберігання буряків

  Збір врожаю буряка ранньостиглих сортів можна планувати вже в липні – до цього терміну коренеплоди вже досягають діаметра від 5 до 14 см. Коли викопувати буряк, призначену для зимового зберігання? Ознака того, що пора збирати урожай, пожовклі і висохлі листя буряка. Зазвичай вони так виглядають до кінця серпня або на початку вересня. Дайте буряках поніжитися в грунті ще тиждень, потім виберіть сухий прохолодний день і приступайте до прибирання.

  Буряк підкопують вилами, і, намагаючись не проткнути коренеплоди, виймають їх руками з грунту, очищають від землі, гострим ножем обрізають бадилля, залишаючи лише близько 2 см черешків, потім розкладають буряки на ділянці для просушування. Після того, як вся буряк буде викопана і вся бадилля обрізана, очистіть коренеплоди від підсохлої землі, переберіть, відокремивши зіпсовані, пошкоджені і підозрілі, потім складіть придатні для зберігання овочі в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією, подалі від сонячних променів на тиждень для остаточної просушки.

  Некондиційні екземпляри можна переробити, зробивши заготовки для борщів і борщ.

  Як зберігати буряк? На нашому сайті є стаття, в якій описано, як зберігається морква, картопля, капуста, горіхи, яблука, солодкий перець, гіркий перець, цибулю, часник, топінамбур і, звичайно, буряк, але нагадаємо ще раз: в приміщенні, де зимує буряк , вологість повітря не повинна перевищувати 90%, а оптимальна температура зберігання від 0 до 2 ºC. При більш високій температурі коренеплоди швидко в`януть, починають гнити і хворіти.

  Ще одним важливим фактором для успішного зберігання буряків є вентиляція. Не забудьте, що ємності з буряком можна тримати на підлозі – під ними повинна бути підставка висотою в 15 см, щоб повітря могло охолоджувати в ящику і нижні коренеплоди, не дозволяючи їм перегріватися і пітніти. Найкраще помістити буряк в дерев`яні або пластикові гратчасті ємності і тримати їх на підставці в 10-20 см від стіни. Але перед закладанням на зберігання не забудьте опудрить буряк крейдою.

  Добре зберігати буряк поверх картоплі: картопля не буде мокнути, тому що буряк буде вбирати виділяється картоплею вологу, а буряк не буде сохнути. Можна також пересипати буряк піском, як це роблять, укладаючи на зберігання буряк. І подбайте про те, щоб в ваш льох не залізли гризуни.

  Види і сорти буряка

  Рід буряка складається з 11 диких і 2 культурних видів. До диким видам ставляться буряка стелеться, кореневої, приморська, проміжна, розлога і інші. Культурні види представлені двулетников – буряком листової і буряком звичайної коренеплідний. Вид буряка коренеплоду з плином часу і завдяки роботі селекціонерів дав такі різновиди, як буряк кормова, буряк цукровий та буряк столовий, або червона, або овочева.

  У буряка столового темно-червона, червоно-фіолетова або бордова м`якоть, розетка зелених з червоними черешками або червоного листя. Її коренеплід містить цукор, білок, органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни C, B, PP та інші, а також клітковину. Відомі три різновиди буряка столового:

  Vindifolia – буряк з зеленим листям і черешками, які зберігаються до повної зрілості подовжено-конічної коренеплоду, часто має розгалуження;

  Rubifolia – листя у сортів цього різновиду червоні або темно-червоні, коренеплоди округлі, округло-плоскі або подовжено-конічні з фіолетово-червоною м`якоттю. Цей різновид не відрізняється продуктивністю;

  Atroruba – і поверхня плода, і його м`якоть темно-червоного кольору, молоде листя темно-зелені з червоними черешками і червоно-фіолетовими жилками. Цей різновид має чотири сортотипа:

  • буряк Єгипетська представляє скоростиглі сорти. Форма коренеплоду плоска або округло-плоска, маса від 200 до 500 г, шкірка дуже темного червоного кольору, м`якоть темно-червона зі світло-фіолетовими кільцями, ніжна;
  • середньостиглий сортотип Бордо має коренеплоди овальної або округлої форми з майже однотонної темно-червоною м`якоттю, подовжені листя на червоно-рожевих черешках зеленого або темно-зеленого кольору;
  • сортотип Екліпс представляє щодо скоростиглі сорти з округлою або овальною формою коренеплоду, забарвлення якого ідентична кольором коренеплодів сортотипа Єгипетська, але листя і черешки у сортів Екліпса світліші;
  • сортотип Ерфуртська представлена ​​пізніми, щодо засухостійкими сортами, вегетаційний період яких триває від 130 до 150 днів. Коренеплоди сортів цього типу подовжено-конічні, веретеновідние, іноді з розгалуженнями, їх дуже важко витягувати з грунту, але вони відрізняються високим в порівнянні з іншими Сортотип вмістом сухих речовин і цукрів.

  Городникам-аматорам легше класифікувати буряк за формою і кольором коренеплодів, а також за термінами дозрівання. Пропонуємо вам кращі сорти буряка відповідно до тривалості вегетаційного періоду.

  Ранньостиглі сорти буряка

  • вінегретних Мармеладка – ранній сорт відмінної лежкости з великими плодами плоскої форми до півкілограма вагою зі смачною, щільною м`якоттю насиченого червоного кольору;
  • Ліберо – коренеплід круглий, гладкий, червоного кольору, вагою до 250 г з соковитою червоною м`якоттю практично без світлих кілець. Сорт високоврожайний, прекрасно зберігається;
  • Незрівнянна А 463 – цей холодостійкий сорт з червоно-бордовим коренеплодом плескатої форми і вагою до 400 г можна вирощувати навіть у Сибіру.

  Середньостиглі сорти буряка

  • Носівський плоский – коренеплоди цього сорту плескатої форми вагою до 300 г з щільною, дуже соковитою червоною м`якоттю. Гідність сорти – стійкість до стрілкування і високих температур, прекрасна лежкість;
  • Ларка – голландський сорт з округлим коренеплодом темно-червоного кольору і вагою до 300 г з соковитою м`якоттю однотонно червоного кольору. Лежкість хороша, є відомості, що буряк цього сорту добре виводить радіонукліди;
  • Смуглянка – темно-червоний коренеплід має приплющену форму і масу до півкілограма, м`якоть – соковита, червоно-фіолетового кольору;
  • негритянка – високоврожайний сорт подовженої форми вагою до 500 г темно-червоного кольору, м`якоть соковита, ніжна, червоно-фіолетова. Вживається як в свіжому вигляді, так і в маринованому;
  • Богема – щільні, круглі бордові коренеплоди з однотонною м`якоттю темно-червоного кольору вагою до 500 г. Сорт відрізняється стійкістю до шкідників, стрелкованию, не вимагає проріджування, прекрасно зберігається.

  Пізньостиглі сорти буряка

  • Ренова – сорт з високими показниками врожайності, овально-циліндричними, рівними, темно-рожевими коренеплодами вагою до 350 г з щільної темно-фіолетового м`якоттю. Зберігається буряк цього сорту, не втрачаючи товарного вигляду, до семи місяців;
  • одноростковою – урожайний сорт відмінних смакових якостей з темно-червоною соковитою і ніжною м`якоттю круглих коренеплодів. Не потребує проріджування;
  • циліндра – сорт з овально-циліндричними коренеплодами, що досягають в довжину 16 см, а у вазі 250 г. М`якоть у них однотонна, темно-червона, ніжна. Сорт відрізняється високою врожайністю, відмінною лежкістю і стійкістю до захворювань;
  • отаман – холодостійкий врожайний сорт з коренеплодами циліндричної форми бордового кольору, вагою 200-300 г з ніжною, соковитою, майже однотонної м`якоттю. Їх легко витягувати із землі, вони добре зберігаються.