Які бувають різновиди капусти з назвами і описом

Капуста є одним з найбільш популярних овочів. Багато людей використовують її для маринування і готують з неї соління з салатами. Існують різні різновиди капусти, які можна вирощувати на своїй ділянці.

Основні види

Щоб дізнатися, які види капусти бувають, необхідно ознайомитися з їх основними різновидами і назвами. Види капусти і їх характеристика допоможуть людям без досвіду детальніше вивчити особливості даних овочів. Можна виділити три основних види, до яких відносяться:

1. Кочення. Відрізняється дуже розрослася і розвиненою ниркою, в основі якої стоїть качан невеликого розміру. Саме від нього і починає формуватися плід. Даний вид користується чималою популярністю серед городників і вирощується набагато частіше, ніж всі інші різновиди. Для приготування їжі можна використовувати весь плід, крім качана.
2. Кольорова. Формування головки здійснюється за допомогою зрослих пагонів, до складу яких входить велика кількість утворень, які зовні нагадують повітряне суфле. Цвітна капуста відрізняється нерівною поверхнею і відмінним смаком.
3. Листова. Основний плід формується листками, які починають рости від самого стебла. Відмінною рисою листової кормової капусти є те, що вона абсолютно не має стрижневий основи. Даний овоч вживається в їжу цілком.

білокачанна

Відрізняється своєю стійкістю до низьких температур і любов`ю до світла і вологи. Щоб виростити білокачанну капусту, необхідно підібрати ділянку з найбільш родючим грунтом. Качани рослини можуть мати різний розмір і форму. Вони бувають конічними, плоскими і округлими. Вага качанів залежить від сорту і особливостей вирощування. Він може варіюватися від 0,5 кг до 10 кг.

Вирощувати білокачанну капусту рекомендується при температурі 20 градусів. Молоді сходи витримують короткочасні заморозки, але ростити капусту в умовах низької температури не рекомендується.

Нещодавно висаджена розсада витримує заморозки в районі -5 градусів. Підросло рослина справляється з температурою не менше -8 градусів.

З високою температурою цей різновид капусти справляється не дуже добре. Якщо температура перевищить 30 градусів, то формування нових качанів повністю припиниться. Щоб стимулювати появу плодів, необхідно регулярно поливати рослину. У перші кілька тижнів після посадки полив повинен бути помірним. Однак з часом надходження вологи доведеться збільшити.

Відмінною рисою білокачанної рослини є світлолюбна. Якщо капуста буде посаджена в тіні, то вона з часом може загинути. Тому не варто вирощувати її при підвищених плодових дерев, які можуть відкидати тінь.

Молоді сіянці активно висмоктують з грунту такі поживні речовини як фосфор, азот і калій. Після пересадки розсади у відкритий грунт вона споживає лише азот, а під час формування качанів – фосфор і калій.

Підгодовувати кущі потрібно в тому випадку, якщо вони вирощуються в торф`яних або піщаних грунтах. Якщо вона була висаджена в суглинних грунт, то вносити підживлення не потрібно.

червонокачанна

Якщо порівнювати її з білокачанної видами, то вона відрізняється своєю стійкістю до шкідників, хвороб і сильних холодів. Червонокачанна капуста не дуже популярна в нашій країні. Найчастіше її вирощують в нечорноземних зонах.

Вона має щільні і невеликі качани з фіолетовими листям. Іноді зустрічаються сорти з листками, забарвленими в синій або пурпурний кольори. Відтінок листя залежить від барвника, яке в них знаходиться – антоциана. Крім кольору, він впливає ще й на смакові якості рослини.

Якщо кущі будуть вирощуватися в кислому ґрунті, то їх листя червоніють. У лужних грунтах вони набувають синій колір. На картинках з капустою, вирощеної в різних грунтах, можна побачити ці відмінності.

Різні сорти червонокачанної капусти можуть дозрівати в різний період. В середньому, плоди достигають близько 150 днів. Однак ранні сорти можуть встигнути набагато раніше. Висаджують її так само, як і середньопізні сорти білокачанної.

В основному, її використовують в кулінарії під час приготування салатів та інших корисних страв. Її плоди трохи жорсткі і тому багато людей вживають її тільки в сирому вигляді. Щоб зробити капусту менш жорсткою, її можна полити кип`яченою водою.

кольорова

Містить в собі величезну кількість біологічних речовин і вітамінів. Також в ній міститься мало клітковини, тому її рекомендується вживати людям з проблемами печінки і шлунково-кишкового тракту. Цвітна капуста засвоюється людським організмом набагато краще, ніж інші різновиди овоча.

Кущі рослини мають стебло циліндричної форми, який виростає до 70 см. Листя має зеленуватий відтінок і подовжені черешки, на їх поверхні знаходиться восковий наліт. Також під час росту на кущах з`являються невеликі квітки жовтого кольору. Плоди цвітної капусти представлені у вигляді циліндричного стручка з чорними або бурими насінням. Дорослі кущі цвітної капусти дуже красиво виглядають. Щоб переконатися в цьому, досить ознайомитися з їх фотографіями.

Вирощувати кущі рекомендується при температурі близько 20 градусів. Якщо вона опуститься нижче 10, то вони будуть повільніше розвиватися. Під час вирощування даної рослини необхідно уважно за ним доглядати. Капуста любить зволожений грунт, тому доведеться займатися поливом кожні кілька днів. Якщо протягом трьох днів в грунті буде недостатня кількість вологи, то головки капусти почнуть розсипатися. Кожен квадратний метр ділянки з кущами потрібно заливати 20 літрами води.

Рекомендується регулярно підгодовувати рослина. Вперше удобрювати грунт потрібно через тиждень після посадки сіянців. Для цього використовується коров`як, нітрофоска і інші мінеральні добрива. Наступна підгодівля проводиться через 2-3 тижні після першої.

брокколі

Має багато спільного з цвітною капустою в плані зовнішності і смакових якостей. До головних відмінностей можна віднести кількість поживних речовин, яких в кілька разів більше, ніж в інших видах.

Головка спаржевої капусти буває фіолетової, зеленою, білою і іноді синьою. Найбільша головка розташовується в центрі стебла. Якщо її видалити, то з листових пазух почнуть рости бічні качани. Даний прийом використовується для підвищення врожайності і продовження термінів плодоношення.

Головними перевагами брокколі є стійкість до температурних перепадів і низькі вимоги до показників грунту. Єдина грунт, яка не підходить спаржевої капут – кисла.

При посадці сіянців необхідно дотримуватися певних вимог. Між рядами слід робити відстань в 50-60 см, а між кожним кущем – 30 см. Також потрібно правильно доглядати за капустою. Вона потребує регулярного поливу, підгодівлі і розпушування грунту.

Серед городників особливою популярністю користуються середньостиглі сорти. До них можна віднести Атлантик і Грін з періодом дозрівання, який становить близько 115 днів.

Свійські

Ця рослина є різновидом кочанной капусти. У перший рік сіянці утворюють невеликий стебло, який може мати циліндричну або веретеноподібну форму. Саме на ньому формуються перші качани рослини. Листя пофарбовані в зелений колір, іноді на них з`являється слабкий наліт, через що поверхня стає пухирчастої. Згодом на кущах з`являються жовті квіти і плоди.

Смакові якості і зовнішній вигляд нагадують білокачанну капусту. До єдиним серйозним відмінностей відносяться гофровані листочки без прожилок і пухкі качани.

Існують різні сорти савойської капусти, які відрізняються між собою терміном дозрівання. Ранні сорти достигають протягом трьох місяців після посадки. Перед посадкою необхідно уважно вивчити їх фото та назви. До них відносяться:

• Золота – на ній формуються великі качани вагою більше одного кілограма;
• Ювілейна – капуста з такою назвою має плоди, які схильні до розтріскування і важать близько 750 грамів;
• Юліус – гібрид відноситься до ультраскоростиглий сортам, дозріває протягом 80-90 днів.

Для дозрівання середньостиглих сортів може знадобитися більше 120 днів. Рекомендується вирощувати:

• Мелісу – відрізняється високою врожайністю і великими качанами вагою близько трьох кілограмів;
• Сферу – плоди даного сорту не розтріскуються з часом і важать 1-2 кілограми.

Пізні сорти дозрівають досить довго – близько 150 днів. Кожен любитель пізніх сортів повинен вивчити такі види капусти з фото. Серед них найбільш поширеними є:

• Верос – гібрид відомий своєю стійкістю до знижених температур;
• Вертю – сорт з дуже великими плодами вагою більше трьох кілограмів;
• Морам – кущі відрізняються своїми великими качанами і ідеально гладкими листям.

Пекінська

Є найдавнішим видом капусти, який користується неабиякою популярністю через свою простоту вирощування. Навіть при вирощуванні рослини безрассадним способом можна отримати непоганий урожай.

Кущі покриті цільними сидячими листям, висота яких досягає 30 см. З їх допомогою формується розетка, яка має соковиті і товсті черешки.

Має непогану стійкістю до досить низьких температур. Вона без проблем справляється з невеликими заморозками до -5 градусів. Однак в таких умовах кущі не зможуть нормально розвиватися, тому для їх вирощування потрібно підтримувати температуру в межах 15-20 градусів. Якщо вона буде перевищувати даний показник, то на листках з`являться опіки.

Під час догляду за пекінською капустою необхідно регулярно обробляти кущі, рихлити і поливати грунт. Також слід періодично мульчувати грунт, щоб зменшити кількість бур`янів.

висновок

Існує величезна кількість різновидів капусти, які можна самостійно вирощувати на своїй дачній ділянці. Перед тим як приступити до посадки, рекомендується заздалегідь вивчити сорти капусти з фото і описом, щоб вибрати для себе найбільш підходящий рослина.

Найпопулярніші види капусти з назвами, описом і фото

У розумінні більшості, капуста – це той білокачанна овоч, який відмінно підходить для приготування борщів, голубців і салатів. Меншою популярністю користується червонокачанна капуста, але насправді, цими двома видами вибір капусти не обмежується.

На сучасному аграрному ринку представлений настільки широкий асортимент цієї культури, що ви з легкістю зможете виростити на власній грядці і китайську, і брюссельську і навіть пекінську капусту. При цьому практично всі ці овочі культивують розсадним методом, а у кожного виду є свої особливості вирощування та широкий спектр корисних властивостей. Далі ми детально розглянемо основні види капусти, які можна вирощувати в умовах помірного клімату, а їх фото та детальні описи допоможуть вам визначитися з вибором.

Різновиди капусти: «Китайська»

Склад капусти сорту «білокачанна» і «китайська» дуже схожий. Однак за зовнішнім виглядом є відмінності. У складі даного різновиду присутній речовина здатне виводити шлаки і токсини з організму людини. Також капуста підвищує рівень імунітету, що сприяє довголіттю. З переваг також можна відзначити дозрівання плодів до початку літа, що сприяє поповненню вітамінів в організмі після зими, зручна структура для годування дітей, прості правила догляду. З недоліків можна виділити величезну качан, проте її теж можна їсти.

Овоч легко піддається термічній обробці. У холодну пору року можлива пересадка в ємність і переміщення її в будинок.

білокачанна

Відмінно переносить суворий холодний клімат, але вимагає досить світла, вологи і високої родючості грунту. Залежно від сорту, білокачанна капуста відрізняється за формою та вагою качанів. Завдяки високій врожайності і можливості тривалого зберігання, саме цей овоч вважається найпоширенішим в нашій країні (малюнок 1).

Розсада добре переносить заморозки, але сформоване рослина при високих температурах (понад 30 градусів) припиняє ріст. На освіту качанів негативно впливає і недолік вологи. Крім того, рослина незалежно від фази вирощування, активно витягує з грунту поживні речовини, тому для вирощування великого врожаю необхідно вносити додаткові добрива.

Малюнок 1. Білокачанна капуста на різних етапах вирощування

Овоч має багато корисних властивостей :

• Містить багато вітаміну С, який не руйнується навіть при квашенні, тому регулярне споживання допомагає підвищити імунітет;
• Сік овоча використовується для лікування гастритів, виразки і інших хвороб органів травлення;
• Сік цього овоча також використовується в косметології, так як має омолоджуючий ефект;
• Кислоти, що входять до складу овоча, сприяють схудненню, не допускаючи перетворення надлишкових вуглеводів в жирову тканину.

Крім того, регулярне вживання свіжої або квашеної капусти допомагає боротися з головними болями і безсонням.

червонокачанна

Зовні червонокачанної сорти відрізняється від білокачанної тільки червоно-фіолетовим кольором (рисунок 2). Цей овоч також добре зберігається, а технологія вирощування збігається. Існують ранні, середньостиглі та пізні сорти, і хоча її прийнято споживати в свіжому вигляді, вона добре підходить для квашення і маринування.

Малюнок 2. Червоноголова капуста

Корисні властивості овоча дуже великі. У порівнянні з білокачанної, в ній міститься набагато більше вітаміну С і каротину (в 2 і 4 рази відповідно). Крім того, вона багата мінералами, білками і йодом і використовується для загального зміцнення імунітету.

кольорова

Цвітна капуста вважається одним з найбільш корисних рослин. Але для вирощування овочу потрібно правильний догляд. В першу чергу, потрібно забезпечити регулярний полив, так як сухий грунт призведе до уповільнення освіти головок. Крім того, їй необхідна додаткова підживлення в усі час вирощування. Як правило, її удобрюють сумішшю нітрофоски і коров’яку, починаючи вносити добриво через кілька днів після висадки та розсади. Надалі підгодівлю повторюють через 2-3 тижні.

Рослина добре переносить будь-які кліматичні умови, тому підбирати сорт в залежності від регіону не потрібно (рисунок 3).

Малюнок 3. Головки цвітної капусти

Овоч вважається лідером по корисним властивостям:

1. Завдяки низькому вмісту клітковини рослина рекомендується вживати людям з хворобами органів травлення.
2. Містить багато білка, вітаміну С і мінералів, які швидко засвоюються організмом.
3. Овоч використовують для профілактики раку, а завдяки цінним дієтичним властивостям вживати її можна навіть дітям і немовлятам.

На жаль, більшість корисних речовин губляться при термічній обробці, тому для насичення організму вітамінами і мінералами її краще вживати сирий.

брокколі

Зовні брокколі схожа на цвітну, але головка трохи відрізняється за формою. Вона складається з розгалужених стебел, на кінцях яких знаходяться бутони (рисунок 4). Найпопулярнішими вважаються середньостиглі сорти.

Брокколі менш вимоглива до температурного режиму, освітлення і грунті, ніж інші види, але погано росте на кислому ґрунті. Щоб урожай був хорошим, брокколі потрібно регулярно поливати, розпушувати і вносити добрива на основі бору.

Малюнок 4. Зовнішні особливості брокколі

У даного виду багато корисних властивостей. Так, в ній міститься багато протеїнів (значно більше, ніж в інших видах), каротин, фолієва кислота, вітамін С та інші корисні мікроелементи. Вживати свіжу брокколі рекомендують людям з ожирінням, атеросклерозом і онкологічними захворюваннями. Але страви бажано вживати сирими або готувати на пару, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Суцвіття замість качана

Брокколі, цвітна капуста – назва знайомі кожному. У чомусь вони схожі, але є і відмінності.

Кольорова капуста

Цвітну капусту по популярності можна поставити на друге місце після білоголової. У неї товстий розгалужений стебло, навколо якого формуються щільні численні суцвіття. Найчастіше вони мають білий або жовтувато-кремового відтінку. Останнім часом виведено багато нових сортів, що мають різне забарвлення: рожеву, фіолетову і навіть помаранчеву.

У наш час кольорова капуста широко поширені і обробляється на території всієї Європи, в Південній і Північній Америці, Китаї та Японії

Держреєстр селекційних досягнень рекомендує для вирощування понад 150 сортів цього різновиду. Серед пропонованого різноманітності можна підібрати сорти, які підходять за термінами дозрівання, врожайності і особливостям догляду. При вирощуванні цвітної капусти необхідно враховувати наступні нюанси:

• рослина любить родючий грунт;
• головки капусти слід притіняти. При попаданні прямих сонячних променів суцвіття можуть отримати опіки, що призведе до появи бурих плям;
• капуста морозостійка, але при температурі нижче +10 градусів не зав’язує суцвіття;
• рослина погано переносить спеку і посуху;
• перетримані на грядках головки стають пухкими і несмачними.

Цвітна капуста багата білком, калієм, кальцієм, залізом, фосфором, поруч вітамінів. Вона відома своєю гіпоалергенність і дієтичними якостями, тому рекомендована навіть для першого прикорму немовлят. У кулінарії кольорову капусту використовують як самостійну страву, так і в поєднанні з іншими овочами. Її можна смажити, варити, запікати, маринувати, заморожувати і навіть солити.

Рум’яну, ароматну, хрустку зовні і ніжну всередині смажену кольорову капусту в сирній паніровці неможливо не полюбити!

При приготуванні страв з цвітної капусти слід враховувати, що при довгій тепловій обробці овоч втрачає частину своїх корисних властивостей.

мальовнича романеско

Романеско – різновид цвітної капусти. Це цікава і незвичайна форма, яка відрізняється м’якістю і ніжністю текстури і смаку, а також декоративністю. Бутони Романеско розташовуються по спіралі і утворюють гострі суцвіття.

Капуста романеско (італ. Romanesco – римська капуста) – є результатом селекційних експериментів зі схрещування цвітної капусти та брокколі

Смак Романеско приємний, вершково-горіховий без гіркоти. Як і звичайну кольорову капусту її можна гасити, смажити, маринувати. Завдяки своєю вишуканою формою овоч часто застосовують для прикраси блюд.

Відео: капуста романеско – супер-їжа, яку ви не пробували

Корисна брокколі

Останнім часом городники все частіше висаджують на своїх ділянках цей різновид капусти. Зростаюча популярність пояснюється невибагливістю культури до умов вирощування і багатим набором корисних речовин. Висаджувати її можна рано, так як брокколі легко переносить похолодання, вона невимоглива до поливу і родючості грунту. У перший же рік на товстому центральному стовбурі брокколі утворюється велика кількість квітконосів з щільними групами дрібних бутонів на кінцях. Разом квітконоси становлять невелику пухку голівку. Розрослися суцвіття брокколі можуть мати зелений колір і його відтінки, є сорти з фіолетовими і білими бутонами.

За своїм зовнішнім виглядом брокколі схожа на цвітну капусту, але при цьому формуються головки найчастіше мають яскраво-виражений зелений колір і невеликі розміри

Головку брокколі зрізають, коли вона досягне діаметра 10-17 см і бутони не почнуть розвиватися в квітки. При правильній зрізку (біля основи над листям) з бічних нирок почнуть розвиватися нові суцвіття. Вони виростуть не такими великими, як центральна головка, але за смаком і корисними властивостями їй не поступляться. Таким чином плодоношення брокколі може бути розтягнуто на кілька місяців.

Жовтий колір бутонів брокколі – свідоцтво того, що капуста перезріла і не придатна для вживання в їжу.

Урожай брокколі потрібно встигнути зібрати до того, як зелені бутончікі розкриються і перетворяться в жовті квіти

Брокколі відрізняється високим вмістом корисних елементів: вітамінів, мікроелементів, білка і клітковини. Вживання овоча сприятливо позначається на працездатності організму, він має антиоксидантну дію, сприяє виведенню токсинів.

Довго зберігати свіжозрізані головки капусти не рекомендується – вони швидко втрачають свою корисність. Зберегти вітаміни та інші корисні елементи допомагає заморозка овоча.

Брокколі не потребує тривалої теплової обробки. Її припускають на пару або бланшують. Цей різновид капусти використовують в салатах, супах, запіканках, овочевих рагу, її можна консервувати з рисом та іншими овочами.

Смажена брокколі в клярі не тільки дуже смачна, а й виглядає досить ефектно

Капуста брокколі – один з кращих дієтичних продуктів: в 100 г овочу міститься всього 34 ккал.

кольрабі

Особливістю кольрабі вважається те, що в їжу вживають стеблеплод, який може бути круглим, плоским або яйцеподібні. Крім того, плоди відрізняються за кольором і розміром (малюнок 5).

Найпопулярнішими вважаються ранні сорти кольрабі. Діаметр стеблеплода може досягати 15 см. Він дуже соковитий, так як в основному складається з води, але також містить багато вітамінів і цукрів.

Для вирощування кольрабі потрібно посадити розсаду, яку пересаджують у відкритий грунт у віці 4-45 днів. Вона відмінно переносить холоду і весняні заморозки, але вимагає родючого грунту і регулярних поливів. Висаджують її рядами, залишаючи між кущами відстань в 25-30 см, хоча в цілому догляд за кольрабі не відрізняється від інших видів. Але вирощувати кольрабі можна і відразу у відкритому грунті, підбираючи для цього ранні сорти.

Корисні властивості кольрабі включають, в першу чергу, високий вміст вітаміну С, фруктози і глюкози, тому вживати цей овоч в сирому вигляді рекомендують діабетикам і людям з хворобами органів травлення.

листова

Кучерява, Кале, Грюнколь, браунколь або Брунколь – однорічна морозостійка (витримає до 15 градусів морозу) овочеве, декоративне, кормова рослина сімейства капустяних з незвичайними мереживними листами зеленого, фіолетового, в червоному кольорі і твердим стеблом. Має хороші якості смаку, тим більше після заморозки, однак в їжу застосовують тільки листи так, як стебло не створює качан.

брюссельська

Цей вид поки не дуже поширений в нашій країні. Головною особливістю рослини є невеликі головки, розташовані в пазухах листків по всій довжині стебла. Діаметр головки рідко перевищує 5 см. Побачити, як вона росте, можна на малюнку 6.

Малюнок 6. Особливості вирощування та зберігання брюссельської капусти

Доглядають за даною культурою так само, як і за іншими видами. Єдина відмінність – у міру дозрівання головок їх зривають і видаляють листя, щоб активізувати зростання нових головок. Збір врожаю триває з серпня і до настання перших холодів в жовтні. Зібраний урожай можна зберігати і головками, і прямо на стеблі, попередньо видаливши листя.

Цінність овоча пояснюється його корисними властивостями. У ньому є практично всі вітаміни групи В, вітаміни С і Е, фолієва кислота і бета-каротин. Також до складу овоча входять білки, жирні Омега-3 кислоти і безліч мінералів (кальцій, магній, залізо і ін.). Регулярне вживання допомагає зберегти молодість і вивести токсини з організму. Крім того, рослина містить гірчичні масла, які надають йому незвичайний горіховий присмак.

Пекінська

Зовні пекінка нагадує гібрид звичайної капусти і салату. У неї подовжені головки з соковитими листям, які і вживають в їжу в сирому вигляді (рисунок 7).

Малюнок 7. Вирощування пекінкі

Пекінка відноситься до скоростиглим рослинам. Тривалість дозрівання пізніх сортів не перевищує 80 днів, а отримати урожай з ранніх можна всього за півтора місяці. Даний вид можна вирощувати як за допомогою розсади, так і у відкритому грунті, оскільки культура має високу стійкість до холодів. Висівати насіння краще в кінці квітня і початку травня, тоді за один сезон вдасться зібрати відразу кілька врожаїв. Але для овоча важливий світло і волога, тому в процесі вирощування грядки потрібно регулярно поливати і рихлити.

Рослина містить багато корисних для організму речовин. Наприклад, амінокислоти зміцнюють імунітет, а мінерали і вітаміни благотворно кажуть на роботі серцево-судинної і травної системи. Автор відео розповідає про найпоширеніші сортах капусти для вирощування на присадибній ділянці.

Відгуки та коментарі

• Лера Не ​​один рік на своїй ділянці вирощую білокачанну скоростиглу капусту. Добрива потрібно підбирати залежно від Вашого складу грунту. У мене проблем з її вирощуванням не виникає.Катя У сучасних умовах можна виростити абсолютно будь-який вид капусти. Я вирощую тільки білокачанну, тому особливих умов для її зростання не створюю. Вона добре росте на нашій території.
• Аня Я впевнена, що в тепличних умовах можна виростити абсолютно будь-який сорт капусти. У минулому році вперше спробувала виростити брюссельську капусту і результат мені дуже сподобався. Урожай був досить хороший.
• Оля Дуже хочу зайнятися вирощуванням пекінської капусти. Думаю, це можна зробити тільки в тепличних умовах. Як я зрозуміла, то для її зростання потрібно дотримуватися певний температурний режим.

7 різновидів капусти. Фото, назви, способи вирощування і основні характеристики

Останнім часом помічено, що багато городян—дачників рідко садять капусту. Даремно, звичайно. Її не складно вирощувати, а поживна цінність цієї культури величезна. Давайте розберемося, які види капусти існують, щоб легше було визначитися які з них підходять вам — точніше вашим кліматичним умовам. Перш ніж наважитися її посадити, уважно вивчіть всі види капусти.

Які бувають види капусти: опис, сорти, фото

Часто городники коротко визначають різновиди капусти по їстівній частині рослини: листова, качанна, кольорова, брюссельська і кольрабі. Сучасна ботанічна класифікація включає 7 видів капусти:

1. Качанна капуста

• Білокачанна капуста — дворічна рослина, в перший рік вегетації утворює згорнуту щільну розетку листя — качан. Найпопулярніша культура з усіх видів. Є сорти різного терміну дозрівання. Витримує морози до — 2 градусів. Пізні сорти зберігаються чудово. Її гасять, варять, запікають, квасять, маринують, вичавлюють сік.

• Червонокачанна капуста — дворічна рослина, в перший рік вегетації утворює качан з характерним бордово-фіолетовим забарвленням листям. Менш популярна, але дуже цінна культура. В основному це пізня культура, качани зберігаються чудово. Її гасять, квасять, маринують, вичавлюють сік. Рідше варять — змінюється відтінок листя, але в червоних насичених борщах такий відтінок не заважає

• Брюссельська (Кочешкова) капуста — дворічна рослина, утворює на довгому стеблі дрібні качанчики. Досить різка на смак, так як відрізняється великим вмістом гірчичних масел. Відвар з неї не менше поживний, ніж курячий. Витримує морози до -7 градусів. Вологу переносить краще інших видів за рахунок потужної кореневої системи. Урожайність (якщо перевести в кг зібрані качанчики) сильно поступається іншим видам капусти. Але високий вміст сухих речовин компенсує цей недолік. Для кращого зав’язування качанчики прищипують верхівкову бруньку. Її гасять, варять, маринують, заморожують.

2. Кольорова капуста

• Кольорова капуста — Однорічна рослина з потовщеним головним стеблом з горизонтальними або вгору спрямованими листками. У їжу йдуть щільні головки зі стеблинками. Витримує морози до — 2 градусів. При більш низьких температурах утворюється плівка, яка відразу ж провокує підгнивання головки. Зберігається не довго. Хороша в клярі, тушкована, злегка відварена, маринована, і у вигляді пюре.

• Броколі (Спаржева капуста) — однорічна рослина з розлогим кущем. Відрізняється ніжним пікантним смаком. Головка складається з пучків квіткових бутонів на ніжних стеблах. Ми більше звикли до зеленого забарвлення, але різноманітність кольорів вражає: є синювата, фіолетова, біла. Після зрізу центральної головки відростають ніжні бічні пагони меншого розміру, але не менш смачні. Витримує заморозки до -10 градусів. Не підлягає зберіганню, але чудова в заморожуванні.

• Капуста романеско — найніжніший підвид цвітної капусти з унікальною будовою головки — геометричні по спіралі, загорнуті вгору на конус суцвіття просто вражають. Маринують, злегка відварюють — найвишуканіша прикраса зимових складових салатів.

3. Капуста кольрабі

Дворічна рослина, утворює стеблеплід, схожий на ріпу. Кольрабі цінується за скоростиглість — в Середній смузі дає 2 врожаю в сезон. Світлолюбна. Довгий день прискорює ріст коренеплоду. Стеблоплоди можуть мати світло-зелене, зелене, блідо-фіолетове і фіолетове забарвлення. М’якоть біла, дуже соковита. менш стійка до заморозків, ніж білокачанна капуста. Натирають, заквашують, маринують, видавлюють на сік.

4. Капуста савойська

Дворічна рослина, утворює нещільні качани з ніжними пузирчастими листям. Володіє найбільшою морозостійкістю, але в свіжому вигляді погано зберігається, тому за кордоном часто використовується в сушеному вигляді. Вишуканий смак, відмінно відтіняє свіжі салати. Її також варять, тушкують, запікають в пирогах.

5. Листова капуста

Дворічна рослина, що утворить у перший рік коротке стебло 1,5-2,5 см, а на другий — квітконоси до 150 см. Має два підвиди: плосколістний (кормова культура) і курчаволістний (декоративна капуста).

Широко застосовується для харчових і декоративних цілей. У другій половині вегетації витримує заморозки до — 15 градусів. У декоративних сортів після проморожування гіркота йде.

Чудова добавка до гарнірів. Красиві фактурні листочки декоративних сортів дивовижно виглядають в маринадах — зберігають форму і колір. Також з такої капусти виходять чудові щі.

6. Пекінська (салатна) капуста

Однорічна скоростигла рослина. Залежно від сорту утворює розетку листя або качани. Листові сорти вирощують для отримання салатної зелені навесні і влітку, а качанні — восени. Хороша в свіжому вигляді, для випічки, засолювання, а для любителів корейської та китайської кухні треба припустити оцтом.

7. Китайська капуста

Скоростигла однорічна рослина. Так само, як і пекінка, може бути розеткою або витягнутим качаном. Посадка в серпні дає чудову зелень всю осінь, а перед заморозками кущ можна забрати на лоджію, і до грудня листочки дозріватимуть томатами будуть радувати своєю свіжістю. Гасять, смажать, маринують і, звичайно ж, сушать.

Як вирощувати капусту в домашніх умовах

Рідко, які види капусти люблять затінені місця: затінення всього лише на 1/3 дня качанної або цвітної капусти позначається на врожаї — вони не стануть зав’язувати качани або формувати голівку. При цьому всі види капусти дуже холодостійкі, і краще розвиваються при температурі 16-23 градуси. Тому всім, хто вирощує її через розсаду, найкраще пророщувати насіння не в звичайних кімнатних умовах, а там, де відключений радіатор, або трохи пізніше — відразу в парниках або на лоджії.

При підвищенні температури вище 23 градусів зростання сповільнюється, і деякі нетерплячі дачники відправляють рослину в компост. Потрапити трохи, качани і головки почнуть зав’язуватися, як тільки прийдуть вологі дні. Звичайно, це трохи затягне урожай. Але якщо підступили осінні заморозки, можна викопати і обтрусити коріння і відправити їх в льох на дорощування (а можна забрати і в квартиру, помістивши урожай на лоджії). Головки, качани і суцвіття значно зростуть у неопалюваних приміщеннях з простим укриттям з агроволокна.

Крім того, ця культура неекономно витрачає воду, і погано її видобуває з глибин. Тому їй потрібно зрошення. А щоб волога не витрачалася даремно, посадки обов’язково мульчують. Соковиті листя розсади капусти, поки не набрали гірчичний присмак, страшно люблять равлики і слимаки. Тому в перший час їх треба захищати від них, а потім від хрестоцвітної блішки, метеликів-білявок і попелиці. У практиці природного землеробства це досягається підсадкою на грядки рослин-відлякувачів, а також обробкою настоями (які служать і підгодівлею, між іншим).

Поєднують всі види капусти з селерою, буряком, квасолею, чорнобривцями і фацелією. Але не щільно — вона не любить конкуренції. Із захворювань у капусти найнебезпечніша — кила. Щоб уникнути зараження ґрунту цим небезпечним грибком, намагайтеся не купувати розсаду в неперевірених джерелах, а коли висаджуєте розсаду, в посадкову лунку обов’язково додавайте розкислитель — деревну золу, доломіт, мелену яєчну шкаралупу.

Звичайно, при посадці крім розкислителів корисно додати стиглий компост. Але якщо ви дотримуєтеся сівозміну, і користуєтеся сидератами, то харчуванню в ґрунті вистачить навіть такій ненаситній панночці, як капуста. Капуста добре росте після бобових, цибулі, огірків, ранніх коренеплодів. Крапельного поливу цим однаково люблячим вологу культурам цілком вистачає. Капустяні листочки класно збагачують смак свіжих салатів.

Відео: Вирощування різних сортів капусти

Отже, основні види капусти і їх назви ми коротко визначили, а також трохи пробіглися по загальним вимогам до агротехніки. І хоча капуста вимагає турботи, не така вже й клопітна ця затія, якщо підійти до її вирощування. Залишайтеся з нашим сайтом і ваш город буде в повному порядку, а ваш будинок затишним!

Читайте також: