Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах з помідорів на зиму – рецепт без оцту в мультиварці з фото

Є один простий, але дуже затребуваний продукт, без якого господині не мислять приготування величезної кількості самих різних блюд. Борщі, підливи, соуси, маринади рідко обходиться без томатної пасти. На щастя, вона є на прилавках магазинів у великому асортименті і за прийнятною ціною.

Але коли фабрична продукція могла зрівнятися з тією, що зроблена власноруч? Тим більше, томатна паста в домашніх умовах з помідорів на зиму – це просто і швидко. Існує кілька способів її приготувати. Вибирайте той, що по душі. А головне, ви будете знати, що це найчистіший продукт без шкідливих добавок.

Домашня томат-паста на зиму
Томатна паста без оцту в мультиварці
Енергетична цінність
Інгредієнти
Покрокове приготування
Пряна томат-паста на зиму в духовці
Енергетична цінність
Інгредієнти
Покрокове приготування

Домашня томат-паста на зиму

Цей рецепт – класика. Паста, приготовлена за нього, вийде настільки смачною, що вам захочеться використовувати її не тільки як заправку, але і як самостійний соус до м’ясних страв.

помідори 3 кг
цибуля 200 г
цукор 100 г
оцет 9% 100 мл
вода 100 мл
сіль за смаком

Калорії: 30 ккал

Кроки 40 хв. Відео-рецепт

Вимийте помідори, видаліть хвостики. Зріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Плюс домашньої томатної пасти в тому, що її можна робити з помідорів, які ви відбракували при інших заготовках.
Поріжте помідори на невеликі шматочки будь-якої форми, при цьому видаліть місця, де кріпився хвостик. Перекладіть помідори в простору каструлю. Найкраще підходить алюмінієва і чавунний посуд.
Цибулю почистіть, дрібно наріжте і відправте в ємність з томатами. Поставте каструлю на вогонь, влийте воду, перемішайте і доведіть масу до кипіння. Поваріть з моменту закипання хвилин 20 на дуже повільному вогні.
Після цього масу остудіть і протріть через сито так, щоб у майбутню томат-пасту не потрапили насіння і шкірка. Поверніть перетерту масу в каструлю, знову поставте на плиту і дайте закипіти.
Додайте сіль, цукор і варіть, регулярно помішуючи, до тих пір, поки маса не загусне до потрібної вам консистенції.
Тепер додайте оцет, перемішайте і відразу зніміть з вогню. Тут же расфасуйте за простерилизованным баночках. Зручніше надалі використовувати томат-пасту, якщо ємності будуть невеликого обсягу.
Загорніть кришками і укутайте теплою ковдрою. Після повного охолодження помістіть на зберігання туди, куди не потрапляє пряме сонце.

Порада: щоб вийшов більш насичений смак, цибулю, перед тим як викладати його до помідорів, можете обсмажити до рум’яності на соняшниковій олії. Допускається також додавати в томат-пасту улюблені спеції. Тільки занадто не захоплюйтеся, інакше ви отримаєте соус, який можна буде додати далеко не у всі страви.

Томатна паста без оцту в мультиварці

Паличку-виручалочку сучасної господині просто гріх не використовувати для заготівель на зиму. До того ж у ній можна зробити чудову томат-пасту без оцту.

Читайте також: Соус з яблук: рецепти на зиму для тривалого зберігання з часником до м’яса, пальчики оближеш

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

білки – 0.6 г;
жири – 0 г;
вуглеводи – 4.2 м;
калорійність – 19 ккал.

Інгредієнти

Покрокове приготування

Ретельно вимийте плоди, видаліть хвостики, наріжте на невеликі шматочки. При цьому постарайтеся позбутися від усіх твердих частин, які зазвичай зосереджені біля хвостика.
Викладіть подрібнені томати в чашу мультиварки. Увімкніть прилад на режим «Гасіння» і готуйте приблизно годину.
По закінченні цього часу помідорну масу перекладіть в інший посуд, дайте їй охолонути і протріть через дрібне ситечко. Це потрібно для того, щоб в майбутню пасту не потрапили насіння і шкірка.
Поверніть очищену масу назад в чашу мультиварки. Виставте на приладі режим «Випічка» і готуйте 25 хвилин. Не закривайте кришку і періодично помішуйте вміст чаші. За цей час маса повинна увариться вдвічі.
По досягненні потрібно консистенції вимкніть прилад, додайте сіль, вимішайте і расфасуйте гарячу томат-пасту.
Накрийте банки кришками, помістіть їх в каструлю, дно якої застелене м’якою тканиною. Поставте щось важке зверху. Залийте баночки водою по «плечики» і стерилізують 20 хвилин.
Закатаю, укутайте до повного охолодження, а потім додайте на зберігання в прохолоді.

Важливо: час приготування томат-пасти в мультиварці вказано приблизно. Воно залежить від того, наскільки соковиті помідори ви використовуєте для пасти. Перший етап триває стабільно годину. А от коли будете гасити перетерту масу з піднятою кришкою, готовність визначайте по загустінню.

Пряна томат-паста на зиму в духовці

Можна вбити одним пострілом двох зайців і зварити таку томат-пасту, яка запросто зможе не тільки взяти участь у складі страв, але і замінити кетчуп. Робиться вона незвичним способом – в духовці.

Читайте також: Шашлик з яловичини: найсмачніший маринад для шашлику з яловичини, щоб м’ясо було м’яким та соковитим

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

білки – 0.6 г;
жири – 0 г;
вуглеводи – 4.3 г;
калорійність – 20 ккал.

Інгредієнти

помідори – 4 кг;
мелений чорний перець – 10 г;
мелена гвоздика – 10 г;
кориця – 10 паличок;
коріандр – 10 г;
петрушка – за смаком;
сіль – за смаком.

Покрокове приготування

Поставте на вогонь каструлю з водою, а зверху – сито. Доведіть до кипіння.
Помідори добре вимийте, позбавте від хвостиків і видаліть місця біля них, а також зіпсовані ділянки, якщо вони є. Поріжте помідори на кілька частин. Викладіть помідори в сито на паровій бані і потримайте їх там хвилин 15.
Тепер протріть томати через сито, щоб відсіяти шкірку і насіння. Отриману масу перекладіть в каструлю. Додайте сіль за смаком і перемішайте.
Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть в каструлю з томатною масою на 2 години, запікайте, не накриваючи кришкою.
Тепер вийміть посуд, додайте пасту всі спеції, корицю попередньо подрібніть в ступці. Зв’яжіть петрушку в пучок і опустіть його масу.
Знову відправте каструлю в духовку і тушкуйте при тій же температурі ще півгодини. Потім вийміть звідти петрушку.
Готову томат-пасту розкладіть по простерилизованным баночках і закатайте. Укутайте ретельно, дайте охолонути і відправте на зберігання в комору або підвал.

Порада: якщо томат-паста здасться вам кисленькой, можете додати в неї за смаком трохи цукру. Робити це потрібно після того, як каструля з томатною масою пробула в духовці 2 години.

Будь-яке блюдо, заправлене домашньої томат-пастою, буде набагато смачніше, ніж з її магазинним аналогом. Все тому, що господині вибирають для заготівлі найкращі інгредієнти і включаються в процес з усією душею. А в приготуванні їжі це має величезне значення. Робіть домашні заготовки і насолоджуйтеся плодами своїх праць. Приємного апетиту!

Вдвічі смачніша, ніж магазинна: домашня томатна паста за 15 хвилин (РЕЦЕПТ)

Ми розповідали, як смачно закрити на зиму помідори. Але є ще один чудовий варіант заготівлі – томатна паста. Густий крем з помідорів стане гарною томатною основою для безлічі страв.

Рецептом приготування томатної пасти поділились на порталі “Наше місто”. Зазвичай томатна паста готується шляхом уварювання і запікання великої кількості м’якоті томатів. Але є два способи, які допоможуть зробити пасту без цих процесів. В такій пасті залишаться всі корисні елементи та вітаміни.

Інгредієнти:

помідори не дуже соковитого сорту – 5 кг;
сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

Нарізаємо помідори і пропускаємо через м’ясорубку. Перекладаємо отриману масу в каструлю, доводимо до кипіння.
Щойно маса почне закипати, ставимо зверху сито і починаємо трохи вдавлювати його. Внаслідок цих маніпуляцій у сито почне збиратися сік, його слід збирати.
У каструлі таким чином залишиться вся помідорна м’якоть, разом зі шкіркою та кісточками. Відкридаємо її на сито і залишаємо постояти, щоб залишки соку стекли.
Сито з м’якоттю ставимо над чистою каструлею і перетираємо. Так в ситі залишаться лише кісточки і шкірка.
Отриману томатну масу кип’ятимо, додаємо трохи солі. Можна розкласти її по стерилізованих банках і закатати. А можна – заморозити.

Паста виходить чудова, з насиченим смаком. Також ми розповідали, як приготувати вдома йогурт.