Сушіння часнику

Натискаючи долонею на голівку часнику, він розсипався на зубки. Щоб шкірка із зубка легко знімалася, потрібно на зубок натиснути боковою стороною ножа до виділення соку. Коли весь часник був очищений, то за допомогою овочерізки нарізали на дрібні кубики, а потім виклали на лотки сушарки.

З 2.5 кг часнику вийшло:
2.3 кг (92%) – очищеного продукту
0.2 кг (8%) – відходів.

Часник сушили 25 годин при температурі +50 °C на 5 лотках.

Вийшло 1 кг сушеного продукту.
Всихання в 2.3 рази.

Приготування часникового порошку

Пропустивши кілька разів сушений часник через насадку млин у м’ясорубці і просіявши через сито, сушені кубики перетворилися на порошок.

Такий порошок додають у м’ясні страви, салати, супи.
Часниковий порошок має антисептичні, антибактеріальні та протигельмінтні властивості.

Часник є одним із універсальних продуктів, який ефективно застосовується у різних галузях діяльності людини. Все це завдяки унікальному складу цієї рослини.

Поява часнику: історична довідка

Користь часнику була виявлена людиною ще за античних часів. Підтвердженням цього стали голівки рослини, виявлені в гробницях фараонів, а також згадки про неї у стародавніх рукописах і навіть у Біблії. Ще Піфагор вважав часник королем прянощів, а Аристотель і Гіппократ цінували рослину за його лікувальні властивості.

У Стародавню Русь часник потрапив у ІХ столітті н.е. з Візантії. Тодішні лікарі вважали його ефективними ліками від чуми. Коли епідемія буяла в Лондоні у XVIII столітті, більшість французьких священиків урятувалися лише завдяки постійному поїданню часнику. Це лише підтверджує факт, що рослина здавна вважалася запорукою здоров’я, витривалості, енергії.

Сьогодні часник також є дієвим засобом у народній медицині. Але найбільш широко він відомий як спеція у кулінарії. А масло рослини, завдяки його властивостям, що очищають і регенерують, знайшло своє застосування в косметології. Найчастіше часник використовується у сирому вигляді, але й засушена рослина здатна зберігати всю свою користь.

Особливості вибору часнику для сушіння

Сушений часник являє собою подрібнену та висушену цибулину рослини. Він може бути представлений у вигляді порошку, пластівців, гранул. Часник буває різних сортів, найбільш підходящими для сушіння є «Креол» та «Сріблясто-білий». У процесі висушування вони найповніше зберігають свій смак. Викопування часнику для сушіння проводиться в суху погоду, за повної відсутності вологи в ґрунті. Рослину попередньо не миють, тільки видаляють верхні лусочки.

Сушіння часнику може проводитися кустарним способом, шляхом провітрювання. Але більш ефективним є використання сучасних пристроїв, таких як сушарка для овочів та фруктів Ізідрі. Це універсальний апарат, що дозволяє зберегти продукт надовго, без втрати вітамінів та корисних мікроелементів.

Сушарка Ezidri дозволяє засушити часник швидко природним способом, зберігши його колір, смак та аромат.

Корисні якості висушеного часнику

Сушений часник зберігає всю користь свіжої рослини. Його склад збагачений:
• РР, нікотинової кислоти, учасником багатьох клітинних реакцій в організмі;
• вітамінами групи В, які покращують клітинний метаболізм;
• холіном, що регулює рівень інсуліну в крові та покращує пам’ять;
• мікроелементами (кальцієм, магнієм, калієм, цинком, залізом, селеном, фосфором, натрієм).

Рекомендації щодо вживання сушеного часнику для здоров’я людини
Завдяки ефірному маслу, що містить фітонциди, часник є потужним антивірусним засобом. Він підвищує опір організму різним інфекціям та є природним антибіотиком.

Часник активно бореться із грибковими захворюваннями. Знижуючи кількість холестерину в крові, він не тільки пригнічує атеросклероз, а й сприяє відновленню стінок судин. Ахоєни, що містяться в часнику, розчиняють тромби, тим самим попереджають виникнення інсультів та інфарктів.

Також рослина має легкий сечо- і потогінний ефект, має болезаспокійливу дію. Регулярне застосування часнику дозволяє запобігти багатьом захворюванням.

Кулінарні властивості сушеного часнику

Кулінари всього світу називають часник королем спецій. Він настільки складний, що потребує правильного застосування. Правильне дозування часнику дозволяє облагородити блюдо, а неправильне може все зіпсувати. В італійській та східній кухні часник застосовується у великому обсязі, але страви з цим інгредієнтом зовсім не є гіркими та не видають різкого запаху. Секрет у тому, що часник у них застосовується у сушеному, а не у свіжому вигляді. Завдяки цьому рослина позбавляється зайвої гостроти та гіркоти.

Часниковий порошок використовується як приправа більшості страв з м’яса (особливо баранини), птиці. Якщо натерти їм м’ясо перед запіканням, то смак та аромат страви розкриється найповніше. Часникова приправа використовується також для приготування супів, холодця, ковбас, маринування та соління. Вона надає їм легкої гостроти.

Пікантний і пряний смак має свіжий салат з часником. Для його заправки використовують сушений мелений часник, змішаний із сіллю. Часникова сіль часто застосовується для маринування риби та м’яса, як інгредієнт до салатних заправок (на основі йогурту, оливкової олії, сметани), як приправа до картоплі пюре, овочевого рагу. Вона надає страві чарівний аромат та відмінний смак. Хоча часник у більшості випадків не поєднується з рибою, у сушеному вигляді він чудово доповнює морепродукти (креветки, краби, морські гребінці, омари).

Гранульований часник часті інгредієнти супів. Однак додають його безпосередньо перед закінченням приготування першої страви. Щоб розкрити аромат часнику, але не спростити смак страви після додавання порошку вимикають вогонь, а сам суп наполягають ще кілька хвилин, закривши кришкою.

Гранульований часник застосовується для приготування соусів, маринадів. Його перевага в тому, що при приготуванні в духовці, або при жарінні він не підгоряє і не чорніє (і тим самим не псує презентабельність готової страви).

Сушений часник – універсальна спеція, здатна не тільки збагатити смаковий букет їжі, але й оздоровити та зміцнити організм людини. І це лише частина позитивних якостей рослини, відомих сучасній науці. А сушіння продукту в домашніх умовах дозволить зберегти його свіжість та насичений смак краще, ніж магазинні аналоги. Засушена спеція зручна в зберіганні та дозуванні, вона значно спрощує приготування улюблених страв.

Як сушити часник в сушарці? Сушений часник на зиму

Сушіння часнику – це чудовий спосіб зберегти його аромат і смак на довгий час. Сушений часник можна використовувати в різних кулінарних рецептах для додавання аромату та смаку. Найефективнішим способом сушіння часнику є використання сушарки (дегідратора). У цій статті ми розглянемо, як сушити часник у сушарці, аби він зберігався довго.

Переваги сушіння часника на зиму в сушарці

Сушений часник має кілька переваг:

1. Довготривале зберігання без втрати свіжості та якості.
2. Зручність використання у різних рецептах.
3. Концентрований смак та аромат.
4. Легкість зберігання.

Цікавитеся сушінням продуктів харчування? Долучайтеся до нашого телеграм каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!

Як правильно сушити часник в сушарці?

Для сушіння часнику вам знадобиться сушарка та сітки для сушіння до неї. Наріжте ваш часник тонкими слайсами однакової товщини, встановіть температуру сушіння на рівні 50 градусів Цельсія та час сушіння приблизно 8-10 годин. В кінці сушіння ваш часник має бути сухим. Покрокова інструкція як сушити часник в сушарці на зиму від Академії сушіння – найкращого ресурса про дегідратацію продуктів харчування, представлена нижче.

Сушений часник на зиму

Покрокова інструкція як сушити часник на зиму у сушарці, аби він зберіг всі свої властивості.

Обладнання

Інгредієнти

Інструкція

Підготовка часнику

Відберіть чаcник без ознак псування, очистіть його від лушпиння та ретельно промийте.

Після промивання часник слід обсушити. Головна мета – видалити надлишкову вологу, оскільки вона може ускладнити процес сушіння.

Далі потрібно нарізати часник тонкими слайсами, аби після сушіння він був готовим до використання у якості спеції без додаткового подрібнення.

Сушіння в дегідраторі

Покладіть сітки для сушіння на піддони вашої елекросушки. Якщо ви не маєте сіток – використовуйте пергаментний папір. Це запобігає потраплянню часнику під час сушіння в моторний відділ сушарки.

Розташуйте ваш нарізаний часник на сітках сушарки, розклавши його в один нетовстий шар. Пам`ятайте, що ви можете сушити одночасно різні овочі, їх смаки та аромати не будуть змішані.

Встановіть температуру сушіння на рівні 50 градусів Цельсія і включіть її на 8-10 години до повного висушення часника.

Перевірка готовності

Перевірте готовність вашого сушеного часника. Він не має бути вологим та гнучким. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.

Після сушіння ваш часник має бути сухим та крихким. Він може зберігатися в сухому місці в контейнері з герметичною кришкою при кімнатній температурі до 8-9 місяців. У вакуумі та прохолодному місці можливе зберігання і до 10-12 місяців.

Примітки

За бажанням ви можете подрібнити ваш сушений часник слайсами у сушарці для отримання часникового порошку.

Як зробити часниковий порошок?

Сушений часниковий порошок – інший чудовий спосіб зберігання часнику на тривалий час у якості готової спеції. Для отримання часникового порошку, вам так само потрібно висушити часник слайсами із використанням сушарки протягом 8-10 годин за температури 50 градусів Цельсія. Коли ваш часник повністю висохне, за бажанням, ви можете подрібнити його у кавомолці до стану порошку.

Зберігання сушеного часнику

Коли ваш часник повністю висохне, ви можете зберігати його протягом тривалого часу. Ось кілька порад щодо зберігання сушеного часнику:

1. Перекладіть сушений часник у скляні банки або пластикові контейнери з кришкою, що щільно закривається.
2. Зберігайте часник у прохолодному та сухому місці, подалі від прямого сонячного світла.
3. Уникайте зберігання часнику у вологих умовах, щоб запобігти його псуванню або появи плісняви.

Рецепти з використанням сушеного часнику

Сушений часник можна використовувати в різних кулінарних рецептах для додавання аромату та смаку. Ось кілька прикладів рецептів, в яких можна використовувати сушений часник:

– Приготування приправ для маринадів та соусів.
– Додавання до сухих сумішей спецій для м’ясних або овочевих страв.
– Приготування сухих супів чи супів-пюре.
– Підсилення аромату при запіканні м’яса чи овочів.

Не забувайте долучатися до нашого телеграм каналу та чату майстрів із сушіння продуктів у сушарці, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!