Чи корисно їсти суп

Суп – це рідка страва, у складі якої не менше від 50% рідини. Супи поширені в багатьох країнах. Вважається, що супи стали готувати не більше 400-500 років тому, з появою вогнетривкого, хімічно нейтрального посуду.

В Україні рідкі страви відомі дуже давно. Гарячі супи зігрівали і тамували голод, слугували прекрасним засобом від похмілля. Як відомо, найулюбленіші українські перші страви – це борщ і капусняк. Також здавна готували у нас круп’яні супи, м’ясні і рибні юшки. Слово «суп» на території Росії і України з’явилося в побуті за Петра I, який привіз його з Франції разом зі стравами французької кухні.

Також читайте

22 заправки для салатів: що чим заправляти

У радянський час перша страва становила основу повноцінного обіду. Досі збереглася традиція подавати на обід спочатку закуску, потім суп, далі друге і десерт. Жоден обід в шкільних і дитсадкових їдальнях не обходиться без першої страви.

Сьогодні відомі народи, у традиції яких немає перших страв. Деякі наші співвітчизники не їдять супи роками просто тому, що не люблять. То все ж: чи потрібно на обід їсти суп?

Користь чи шкода

Про корисні властивості перших страв ведеться безліч суперечок. Одні стверджують, що суп – дієтичний продукт, особливо корисні бульйони. Недарма бабусі відпоювали курячими бульйонами онуків, які хворіють простудними захворюваннями. Бульйон також корисний під час відновлення після операцій. Але існують також і противники перших страв. По-перше, стверджують вони, під час варіння бульйону з м’яса виділяються речовини, шкідливі для організму. По-друге, рідина, яка присутня в супах, вимиває шлунковий сік, в результаті їжа погано перетравлюється. Ми запитали гастроентеролога клініки «Борис» Оксану Романенко, чи обов’язковим в раціоні є суп.

«Часто пов’язують відсутність в раціоні перших страв з гастритом. На жаль, сьогодні це захворювання є практично у кожного незалежно від того, чи їсть він на обід рідкі страви. Всі продукти, які населення зараз вживає в їжу, залишають бажати кращого. Що стосується супу, то їсти його зовсім не обов’язково, як і будь-яку іншу страву. Ба більше, перші страви посилюють кислотоутворення. А тому вони корисні лише людям з низькою кислотністю. Якщо ж у людини виразкова хвороба, захворювання 12-палої кишки або запалення шлунка з підвищеною кислотністю, супи, навпаки, протипоказані.

Важливо, щоб у щоденному раціоні у людини обов’язково були присутні м’ясо, молоко, кисломолочні продукти, яйця, крупи, овочі та фрукти. А чи будуть ці продукти в складі супу або будь-яких інших страв – не має значення».

Якщо ж ви не можете жити без супу, прислухайтеся до порад гастроентеролога:

суп повинен бути не дуже гарячим і не дуже холодним;

небажано щоб перша страва була гострою;

варіть суп не на жирному бульйоні. Краще для цього брати курку, а не свиняче м’ясо або кістки;

під час варіння супів уникайте приправ, що містять хімічні харчові добавки, швидкорозчинних супів з пакетиків і бульйонних кубиків. Такі продукти чинять токсичну дію на організм;

не рекомендується також під час варіння супу робити «засмажку» на соняшниковій олії, тому що при цьому утворюються трансжири, шкідливі для організму.

Що відбувається з тілом, коли ви їсте суп: чи справді він такий корисний

Звісно, оцінити всі супи разом дуже складно, адже всі вони мають різні рецепти та складаються з різних інгредієнтів. Та ось що точно відомо: домашні супи будуть більш корисними, адже у ресторанах до них додають чимало натрію та насичених жирів. Про користь і недоліки супів розповіла дієтологиня Олівія Тарантіно.

Покращиться здоров’я кишківника

Якщо в супах, які ви готуєте, багато овочів, вони точно позитивно вплинуть на здоров’я вашого кишківника.

Суп, наповнений овочами, чудово підходить для вашого кишківника кількома способами. Це додає більше клітковини до раціону, що чудово сприяє травленню та насиченню, а багато овочів, які зазвичай містяться в супах, наприклад, цибуля, містять пребіотичну клітковину,
– поділилася дієтологиня Меггі Міхальчик.

Овочі у супі корисні не тільки через наявність у них клітковини; вони також можуть допомогти урізноманітнити корисні бактерії у вашому кишківнику, які згодом будуть підтримувати його здоровим.

Ви отримаєте додатковий білок

Тарілка супу, звісно ж, буде настільки поживною, наскільки поживними є інгредієнти, які ви у нього покладете. Та чимало рецептів містять продукти, які точно будуть корисні для вашого організму. Якщо ви додаєте до страви м’ясо курки, тушковану яловичину чи свинину – це чудовий спосіб отримати додатковий білок.

Суп може бути значним джерелом білка, особливо якщо його готують на кістковому бульйоні замість солоної води, яку ви часто отримуєте в консервованому супі,
– розповіла дієтологиня Елізабет Ворд.

Ви не завжди будете ситими

Вам може здатися, що тарілка супу на обід – це достатньо, проте в деяких випадках це не так. Втім, якщо ви хочете обмежити свій прийом їжі одним тільки супом, ви маєте переконатися, що він достатньо поживний.

Суп може не містити усіх потрібних корисних речовин / Фото Pexels

Це означає, що в ньому має бути досить багато овочів, м’яса, крупи тощо. Також в ваших супах має бути вдосталь білка та складних вуглеводів, а чимало таких страв не містять останньої поживної речовини.

Ви споживаєте багато натрію

Супи можуть бути не надто корисними для деяких людей, адже в них може бути чимало насичених жирів та натрію. В середньому доросла людина не має споживати більше, ніж 2300 міліграмів натрію на день, та в звичайній банці курячого супу з локшиною вже можна знайти 890 міліграмів цієї речовини на порцію.

Для того, щоб ліквідувати цю проблему, переконайтеся, що у ваших супах вдосталь води та інших поживних речовин. Особливо важливо це зробити, якщо ви чутливі до солі.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.