Рецепти солянки на зиму

У холодну пору року, в період, коли організму не вистачає вітамінів, баночки з домашніми розносолами подарують приємні спогади про спекотне літо, свіжі ароматні овочі, які ми приносимо додому прямо з грядки.

Як заготовити солянку на зиму

Багато господинь звикли займатися консервуванням і не можуть уявити собі стіл без солінь і маринадів. Величезною популярністю користуються рецепти солянки на зиму, адже білокачанна капуста – не тільки смачний і низькокалорійний овоч, але і джерело вітамінів і мікроелементів. До того ж, готувати солянку нескладно, а термін її зберігання тривалий. Набір продуктів мінімальний: капуста, морква, цибуля, солодкий перець, цукор, сіль, спеції, оцет і рослинна олія.

П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

При бажанні можна приготувати її з м’ясом або грибами. Капустяна солянка – традиційна російська закуска, яка може використовуватися як самостійна страва в холодному або гарячому вигляді, доповнення до м’яса, а також як заправка для першої страви. Для приготування борщу потрібно зварити м’ясний бульйон, додати в нього картоплю, солянку і прокип’ятити. Ось і все, відмінний домашній борщ готовий! Смачна соляночка не раз виручить вас у важкій ситуації, наприклад, при несподіваному приході гостей. За допомогою неї ви зможете зробити дуже смачне блюдо за дуже короткий час.

Найсмачніша грибна солянка – це солянка з опеньками. Вони вдало поєднуються з овочами, легко готуються та надають страві особливого смаку. У приготуванні солянки без оцту є свої особливості.

Солянка на зиму з опеньками виходить з незвичайним смаком – з’являється та сама характерна впізнавана грибна нотка. А овочевий смак солянки посилюється попередньою обсмажуванням

Соковита зимова солянка виходить з грибів, капусти і помідорів. Спробуйте простий кулінарний рецепт в домашніх умовах. Порадуйте себе і близьких яскравою закускою.

Щоб солянка в банках була хрусткою і яскравою за смаком, готуйте її з молодої білокачанної капусти. Використовуйте кулінарну ідею, щоб урізноманітнити ваші домашні закуски.

Апетитна овочева солянка на зиму виходить з капусти, моркви і помідорів. Частування вийде соковитим і яскравим за смаком. Подавати його можна разом з гарнірами та іншими гарячими стравами.

Швидко і смачно приготувати домашню солянку в банках можна без використання грибів. Овочевий варіант вийде не менш смачним і поживним. Беріть на замітку цікаву кулінарну ідею.

Простий і смачний спосіб заготовити солянку на зиму – з овочів. Домашня холодна закуска вийде ніжною, соковитою і неймовірно ароматною. Доповнюйте нею гарніри, м’

Соковита овочева солянка виходить з додаванням помідорів. Кислуватий продукт надає їй особливий смак і аромат. Використовуйте кулінарну ідею, щоб урізноманітнити ваші зимові заготовки.

Яскравий смак домашньої солянки на зиму надає томатна паста. Таке соковите частування порадує вас і ваших близьких. Його можна подавати до сімейного столу в будь-який час року. Спробуйте!

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших близьких або гостей смачним продуктом.

Апетитну солянку на зиму можна приготувати з грибів, капусти та інших овочів. Яскраве частування доповнить багато домашніх блюд. Також його можна подавати з гарнірами в якості поживного обіду.

Ситна солянка: рецепти супу і заправки на зиму

Заправка для солянки заощадить час приготування цього ситного супу.

Солянка – це дуже ситний і смачний суп з м’ясом, ковбасою і копченостями, який насичує на весь день. Особливість солянки в тому, що її можна готувати з будь-яких доступних інгредієнтів на кухні, і завжди буде смачно. Найпопулярніші продукти для солянки – це копченості, м’ясо, ковбаси, гриби, риба.

УНІАН розповість, як зробити готову заправку для солянки на зиму, і як приготувати сам суп.

Заправка для солянки на зиму

• Огірки свіжі – 700 г.
• Цибуля – 2 шт.
• Оливки без кісточки – 1 банка.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 6 зубч.
• Пучок зелені.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет – 2 ст. л.
• Соняшникова олія – 60 мл.
• Перець чорний і червоний за смаком.

Цибулю нарізати великими кубиками, моркву почистити і натерти на крупній тертці. На сковороді розігріти олію. Обсмажити цибулю і моркву до готовності. Зелень дрібно порубати, огірки нарізати маленьким кубиком. Додати огірки і зелень в сковороду. Оливки розрізати навпіл і додати в сковороду. Додати оцет, сіль, цукор і перець, рубаний часник. Тушкувати все разом 10 хвилин під кришкою.

Гарячу заправку викласти в стерилізовану банку і закатати кришкою. Додавати в солянку за 10 хвилин до кінця готування. За бажанням в заправку також можна додати томатну пасту.

Солянка з беконом і яловичиною

• Сосиски – 100 г.
• Яловичина на кісточці – 350 г.
• Бекон – 70 р.
• Маслини – 50 р.
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Селера – 50 г.
• Рослинна олія – 20 г.
• Кріп, петрушка за смаком.
• Маринований огірок – 1 середній.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Лимон – 4 колечка.
• Сіль, перець, спеції за смаком.

Цибулю нарізати півкільцями, картоплю і огірок – кубиком, селеру – соломкою, сосиски і маслини – кільцями. Відварити яловичину до готовності на слабкому вогні. Бульйон процідити, а м’ясо нарізати шматочками. У яловичий бульйон покласти картоплю і варити 10 хвилин.

Цибулю і селеру обсмажити на середньому вогні з олією до напівготовності. Викласти овочі в бульйон з картоплею. Додати в каструлю огірок, бекон, сосиски, яловичину і маслини. Варити 15 хвилин. Покласти томатну пасту, сіль і перець, посічену зелень. Варити ще 5 хвилин. Розлити солянку по тарілках і викласти в кожну тарілку часточку лимона.

Солянка – рецепт / Фото: depositphotos

Солянка рибна

• Філе сьомги – 250 г.
• Філе минтая – 100-120 г.
• Філе тілапії – 100 г.
• Огірки мариновані – 100 г.
• Оливки без кісточок – 1 банка.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Томатна паста – 1-2 ст. ложки.
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Перець, спеції, сіль за смаком.
• Петрушка свіжа – за смаком.
• Лимон – за смаком.

Сьомгу залити 1,5 літрами води, покласти лавровий лист і варити 25 хвилин. Цибулю дрібно нарізати, натерти моркву. Обсмажити моркву і цибулю на олії до готовності. Нарізати огірок кубиком. До овочів в сковороду додати томатну пасту і огірок, тушкувати 1 хвилину. Перець порізати соломкою.

Вийняти і нарізати сьомгу, процідити бульйон. Повернути рибу в бульйон, додати овочеву зажарку і варити 5 хвилин. Філе тілапії і минтая нарізати і покласти в суп. Додати оливки і зелень, варити ще 2 хвилини і вимкнути. Подавати солянку з часточками лимона.

Вас також можуть зацікавити новини:

Солянка на зиму у банках: 10 легких рецептів заготівлі

Навіть класичну солянку домашню можна легко і швидко закатати на зиму в банки. Ще й у різних варіаціях – із капустою, грибами, помідорами, морквою чи іншими інгредієнтами. Розповідаємо 10 найвдаліших та перевірених рецептів!

1. Солянка з грибами та капустою на зиму

Класичний базовий рецепт, який можна доповнити на власний розсуд.

Тобі знадобиться: 3,5 кг грибів, 2 кг капусти, по 1 кг моркви та цибулі, 1 склянка томатної пасти, 1 склянка олії, 2 ст.л. оцту, 4 ст.л. цукру, 3 ст. солі, 5 лаврових листів, 1 ст. запашного перцю.

Приготування: Відварити гриби 20 хвилин у киплячій воді. Натріть, наріж і нашаткуй всі інгредієнти на свій смак. Відправ все, крім грибів, в каструлю, додай олію, сіль, цукор і розведену в 1 літрі води томатну пасту.

Туди ж додай спеції, доведи все до кипіння та протушкуй 45 хвилин. Додай гриби і ще через 10 хвилин влий оцет. Потім солянку ще 5 хвилин і закатай у стерилізовані банки.

2. Солянка з лисичками на зиму

Замість томатної пасти можна взяти соус чи кетчуп – не має значення.

Тобі знадобиться: 600 г лисичок, 2 кг капусти, 4 цибулини, 1 кг моркви, 1 склянка олії, 1 склянка томатної пасти, 1 ст.л. оцту, 2 ст.л. солі, спеції.

Приварити лисички 10-15 хвилин у киплячій воді, відкинь їх на друшляк і довільно наріж. Нашаткуй всі овочі. Розімни капусту з сіллю, а моркву та цибулю обсмаж на маслі до м’якості. Додай решту інгредієнтів, окрім оцту, і часток близько склянки води. Туши солянку 1-1,5 години, помішуючи, влий оцет і закатай її в підготовлені банки.

3. Солянка з помідорами на зиму

Якщо ти віддаєш перевагу свіжим помідорам замість томатної пасти – лови цей рецепт.

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 2 кг печериць, по 1 кг помідорів, цибулі та моркви, по 100 мл оцту та олії, 2 ст.л. цукру, 3 ст. солі.

Приготування: Натрій моркву, нашаткуй капусту і наріж гриби з помідорами і цибулею. Відправ все в каструлю, влий масло, додай сіль і цукор, і доведи овочі до кипіння. Протушкуй заготовку 40 хвилин, влий оцет, розклади солянку по банках і простерилізуй їх 15 хвилин.

4. Солянка з огірками на зиму

За бажанням додай трохи подрібненого чилі та часнику.

Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг огірків, 750 г цибулі, 500 г моркви, 4 помідори, 125 мл олії, 125 мл оцту, 2 лаврових листя, 4 горошини чорного перцю, 1 склянка цукру, 1 ст.л. солі.

Приготування: Довільно наріж всі овочі, а гриби спочатку 15-20 хвилин привари, а потім подрібни. Відправте всі інгредієнти в каструлю, доведіть до кипіння і протушкуйте солянку близько 45 хвилин, помішуючи. Закатай її до стерилізованих банків.

5. Солянка з болгарським перцем та томатним соусом на зиму

Томатний соус краще теж брати домашній, щоб у ньому не було зайвих добавок.

Тобі знадобиться: 5 кг капусти, 2 кг відварених грибів, 1,5 кг болгарського перцю, 500 мл томатного соусу, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 200 г цукру, 500 мл олії, 125 г солі, 1 склянка води, 1 ст.л. оцтової есенції.

Приготування: Наріж капусту, натрі моркву і наріж інші овочі. Додай олію, томатний соус, воду, цукор, сіль та спеції. Доведи все до кипіння і протушкуй 1,5 години, помішуючи. Додай нарізані гриби, потім ще півгодини і влий оцтову есенцію. Розклади солянку по банках і закатай кришками.

6. Солянка з баклажанами на зиму

Найсмачніший варіант без грибів, для тих, хто їх не любить або просто не їсть.

Тобі знадобиться: 3 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 6 болгарських перців, 1,5 кг баклажанів, 500 г томатного соусу, 350 мл води, 250 мл олії, 120 г солі, 200 г цукру, 50 мл оцту , спеції.

Приготування: Наріж всі овочі до смаку. Змішай томатний соус, воду, олію, цукор та сіль. Закип’яти цей маринад, додай у нього овочі та спеції, зменши вогонь і туши солянку 1,5 години, помішуючи. Влий оцет і закатай її в стерилізовані банки.

7. Солянка з маслюками на зиму

Ретельно промийте і перебери гриби перед приготуванням солянки.

Тобі знадобиться: 1,5 кг маслюків, 1,5 кг капусти, по 700 г моркви, цибулі та помідорів, 150 мл рослинної олії, 20 мл оцту, 50 г цукру, 60 г солі, 100 г томатної пасти, спеції, 2 лаврових листа.

Приготування: Відвари маслюка 15 хвилин у киплячій воді, і наріж за бажанням. Наріж капусту та обсмаж її 10 хвилин у маслі на середньому вогні. Потім ще 10 хвилин протушкуй її під кришкою на слабкому вогні.

Подрібни цибулю та моркву, обсмаж їх окремо до золотистості, а потім додай до капусти. Помідори подрібни блендером, влий туди ж і потім додай інгредієнти, що залишилися, крім оцту. Туши солянку протягом 30 хвилин, помішуючи, влий оцет і закатай у підготовлені банки.

8. Солянка з огірками та болгарським перцем на зиму

Для тих, хто воліє більше овочів у заготовках.

Тобі знадобиться: 1,5 кг відварених грибів, по 1,5 кг цибулі, капусти моркви та огірків, 2 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 200 мл олії, 250 мл оцту, 7 ст.л. цукру, 9 ст. солі, спеції.

Приготування: Очисти помідори від шкірки. Подрібни всі овочі та гриби на свій смак. Обсмажити в олії цибулю, через 5 хвилин додай моркву, ще через 10 гриби, і ще через 5 капусту. Протушкуй всі півгодини і додай овочі, що залишилися, сіль, цукор і спеції. Потім ще 20 хвилин, влий оцет і закатай солянку в стерилізовані банки.

9. Солянка з маринованими огірками на зиму

Оригінальна солянка, яка підійде для приготування інших перших страв.

Тобі знадобиться: 2 кг капусти, 5 маринованих огірків, 2 кг грибів, 500 г цибулі, 1 кг моркви, 500 мл олії, 1 склянка томатного соусу, 1/2 склянки оцту, 1 склянка цукру, 80 г солі, спеції.

Приготування: Відварити гриби 15 хвилин у киплячій воді і наріж. Натрій огірки на тертці і нашаткуй інші овочі. Нагрій масло|мастило|, виклади в нього капусту і обсмаж 5 хвилин. Додай решту інгредієнтів, ретельно перемішай і туши солянку ще близько 1 години на слабкому вогні. Закочуй її в підготовлену тару на зиму.

10. Солянка із квашеної капусти на зиму

А для ще більш яскравого та оригінального смаку – пропонуємо додати солоні огірки.

Тобі знадобиться: 2 кг квашеної капусти, 1 кг грибів, 300 г цибулі, 500 г солоних огірків, 150 г томатної пасти, 50 мл олії, 150 г цукру, 70 мл оцту, 300 мл води, спеції.

Приготування: Заздалегідь відваріть гриби 15 хвилин у киплячій воді. Довільно наріж всі інгредієнти. Обсмаж цибулю на олії до м’якості, додай гриби та смажу ще пару хвилин. Відіжми квашену капусту і додай туди ж.

Туди ж відправ солоні огірки, цукор та спеції за смаком, і розведену у воді томатну пасту. Туші всі разом 1-1,5 години на слабкому вогні і в кінці влий оцет. Розклади солянку по стерилізованих банках і закатай кришками.