Червона смородина без варіння з цукром на зиму

Заготовити червону смородину без варіння можна просто і швидко. В холодильнику у кожної господині має бути кілька баночок такої заготовки, адже вона зміцнює імунітет організму. Готують її стандартно: подрібнюють будь-яким способом і перемішують з цукром. Протерту смородину не перетирають через сито, адже важливо зберегти кісточки ягід, в яких вміст корисних речовин найбільша. Оптимальна кількість цукру для цієї заготовки – 2,2 кг на 1 кг ягід.

Інгредієнти: на 1.5 л.

Процес приготування:

Готувати червону смородину без варіння з цукром на зиму легко! Червону смородину для цієї заготовки переберіть і видалити всі пошкоджені і недостиглі ягоди. Потім акуратно відокремте ягоди від гілочок і добре їх промийте. Промиті ягоди обсушити на рушник або серветками видаліть зайву вологу. Смородину подрібніть до стану пюре в чаші блендера або кухонного комбайна. Занурювальний блендер для цього не використовують, так як він подрібнює ягідні кісточки. Можна смородину перекрутити через м’ясорубку.

Ступінь подрібнення вибирайте на свій смак, адже багатьом подобаються маленькі шматочки ягід.

Отримане смородинове пюре перелийте в будь-який посуд і насипте до нього розраховану кількість цукру. Ложкою пюре з цукром, перемішайте і залиште на 15 хвилин. Після закінчення цього часу пюре перемішайте повторно, щоб цукор повністю розчинився.

Приготоване пюре розлийте по заздалегідь простерилизованным банках, не заповнюючи їх до самого верху. Баночки щільно закрийте чистими поліетиленовими кришками і поставте їх на зберігання в холодильник.

Приготовлену таким способом червону смородину можна заморозити, тільки в цьому випадку додається цукор в пропорції 1:1.

Вдалих і смачних заготовок!

Смачна чорна смородина з цукром на зиму без варіння

Правильно заготовлена чорна смородина з цукром на зиму буде довго зберігатися. А щоб вона змогла зберегти більшу частину своїх корисних властивостей, вибираємо рецепт без варіння, який багато господинь називають “сирим” або “живим” варенням.

У чому суть варення без варіння?

Прийнято вважати, що варення не є корисним продуктом, адже інгредієнти проварюються, а так само жоден рецепт не обходиться без додавання великої кількості цукру. Але насправді така думка не зовсім вірна.

Дійсно в процесі варіння деякі вітаміни руйнуються, інші, як наприклад, В1, В2 і РР частково, а вітаміни А, D, Е і К, а також клітковина і мінерали абсолютно не страждають.

Але будь-яке ласощі можна зробити більш корисним, якщо повністю відмовитися від термічної обробки і вибрати рецепт на зиму без варіння, коли чорна смородина просто перетирається цукром. Звичайно, назвати таке ласощі варенням важко, але саме такий спосіб дозволить отримати десерт, від якого організм отримає максимум користі. Правда таким сирим варенням не варто захоплюватися особам з гастритом, виразкою шлунка і цукровим діабетом, щоб не нести собі шкоди.

Класичні пропорції чорної смородини, перетертої з цукром

Нічого складного в приготуванні такого корисного десерту на зиму без варіння немає, адже чорна смородина просто перетирається з цукром, але є нюанси, які варто врахувати, і стосуються вони пропорцій використовуваних інгредієнтів:

якщо варення зберігатиметься в темному прохолодному місці, то беремо пропорції 1:2, тобто на 1 кг ягід потрібно відміряти 2 кг цукрового піску;
якщо десерт буде зберігатися тільки в холодильнику, то кількість цукру можна зменшити до 1,5 кг;
якщо ягоди будуть заморожуватися, то від цукру можна взагалі відмовитися або взяти на 2 кг ягід – 1 кг цукру.

Якщо перетерта чорна смородина буде використовуватися як начинка для пирогів, то цукру багато не додаємо, достатньо на 1 кг ягід – 0,5 кг цукрового піску.

Традиційний рецепт смородини з цукром

Простий рецепт з фото без варіння чорної смородини з цукром дозволить приготувати на зиму смачне і корисне ласощі для всієї родини. Подрібнити ягідки можна звичайною товкушкою, а також можна перетерти блендером, що прискорить процес приготування десерту.

Приготування:

Для варення підготовляємо основні інгредієнти, тобто самі ягідки чорної смородини і цукор (пропорції див. вище).
Ягідки вимиваємо в прохолодній воді і ретельно обсушуємо, це важливо, так як якщо вода потрапить в десерт, в ньому почнеться процес бродіння.
Ягідки разом цукром перетираємо в блендері до однорідності, якщо блендера немає, то беремо звичайну товкушку. Можна перекрутити ягоди через м ‘ясорубку, а потім змішати з цукром.
Отриману масу залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин, точний час залежить від того, наскільки швидко розчиниться цукор, кожні півгодини ягідне пюре бажано розмішувати.
Після того, як цукор розчиниться, і ягідна маса постоїть, вона стане густою, як желе.
Тепер готове ласощі розкладаємо по стерилізованих баночках, зверху присипаємо цукром, закручуємо кришками і відносимо на зберігання.

Сире варення можна зробити ще більш ніжним на смак, але для цього доведеться позбутися кісточок. Зробити це досить просто, спочатку будь-яким спосіб подрібнюємо ягоди, потім пюре пропускаємо через сито і змішуємо з цукром.

Смачні та прості рецепти

Чорну смородину можна просто перетерти з цукром, а можна зробити варення ще більш корисним і різноманітним на смак. Є кілька покрокових рецептів, які дозволять приготувати на зиму десерт з різними смаками і способами приготування.

Рецепт з малиною

Говорити наскільки безцінна така ягідка як малина можна нескінченно, тому краще відразу перейти до рецепту з фото і покрокового приготування десерту.

2,5 кг чорної смородини;
1,5 кг малини;
4 кг цукру.

Ягідки чорної смородини і малини промиваємо під холодною водою і обов ‘язково добре просушуємо.
Оскільки чорна смородина щільніша ягідка її краще перетерти в блендері або перекрутити на м ‘ясорубці. А ось малину краще стеля звичайною товкушкою, так після блендера в готовому десерті крім кісточок більше нічого не відчувається.
Отже, ягоди малини розминаємо товкушкою, чорну смородину висипаємо в чашу блендера і подрібнюємо до пюре.
Отримані дві ягідні маси змішуємо, засипаємо цукровий пісок і ретельно все розмішуємо.
Готове ласощі розкладаємо по баночках, які потрібно обов ‘язково простерилізувати, закручуємо кришками і відносимо на зберігання.

Малину можна замінити й іншими ягідками, наприклад, чорникою, виходить також смачно, а головне, корисно.

Цікавий рецепт з апельсином і бананом

При бажанні отримати не тільки корисне, а й цікаве на смак варення, варто взяти на замітку ось такий незвичайний покроковий рецепт з апельсином і бананом.

3 склянки чорної смородини;
4 склянки цукрового піску;
1 банан;
1 апельсин.

Ягідки чорної смородини перебираємо, промиваємо і просушуємо.
Апельсин також ополаскуємо водою, ошпарюємо окропом, щоб прибрати зайву гіркоту і нарізаємо на шматочки прямо зі шкірою. Банан просто чистимо.
Тепер по черзі в м ‘ясорубку закладаємо всі інгредієнти, тобто спочатку перетираємо чорні ягідки, потім шматочки цитрусу і банан.
В ягідно-фруктову масу засипаємо цукор, добре розмішуємо, щоб його крупинки розчинилися.
Розкладаємо варення по простерилізованих баночках, закручуємо кришками.
У варення також можна додати трохи лимонного соку, який не тільки посилить його цілющі властивості, але і продовжить термін зберігання, адже цитрус є натуральним консервантом.

Заморожена чорна смородина

Щоб зберегти на зиму всі корисні властивості чорної смородини, деякі господині не просто перетирають її з цукром і готують без варіння, а зберігають у морозилці. І способів заморозки чорної смородини кілька.

Найпростіший рецепт з фото полягає в тому, що промиті і добре просушені ягоди розкладаються по контейнерах, можна використовувати звичайні пакетики, і заморожується. Після ягідки можна змішати з цукром і подати до чаю, можна використовувати як начинку для випічки або для приготування компотів і морсів.
Інший варіант передбачає подрібнення ягід у пюре, які змішуємо з цукровим піском. Оскільки перетерті ягоди заморожуватимуться, цукор додаємо до смаку. Для заморозки також можна використовувати контейнери. Деякі господині заморожують у формочках для маффін протягом 5-6 годин, потім витягують і розкладають по пакетах.
І ще один спосіб – це заморожування ягід у сиропі. Це практично те ж варення, але більш корисне. Для цього потрібно зварити сироп з 300 мл води і 1 кг цукрового піску. Далі беремо 1 кг вже підготовлених ягід і прямо цільним розкладаємо їх по контейнерах, заливаємо сиропом, закриваємо і відправляємо в морозилку.

Сире варення з перетертої чорної смородини з цукром без варіння має обмежений термін придатності, тому його з ‘їдати потрібно в першу чергу. Деякі господині не довіряють такому способу заготівлі на зиму і все ж воліють піддавати ягоди термічної обробки. У такому випадку варто вибрати рецепт “П ‘ятихвилинка”, коли подрібнені ягоди з цукром проварюються всього 5 хвилин. За цей час відбувається мінімальне руйнування вітамінів, але, а саме варення добре стерилізується.