Скільки овочі можуть лежати в холодильнику і в погребі: правила збереження продуктів

Чи можна зберігати овочі поза холодильником і як продовжити життя продуктів – читайте в матеріалі УНІАН.

На даний момент всі українці поділилися на два табори: одні мають можливість зберігати продукти в холодильнику в квартирі, а інші змушені облаштовувати побут в бомбосховищах. УНІАН розповість, скільки днів можна зберігати овочі і які дії можуть призвести до псування цінних продуктів.

Як зберігати овочі в квартирі або погребі – основні правила

Більшість овочів містять багато води, а її втрата призводить до в’янення. Від цього псується зовнішній вигляд продуктів, а на поверхні їх розмножуються бактерії. Для того, щоб цього не сталося, не можна класти всі овочі разом і важливо ретельно їх перебирати.

Ідеальне приміщення для зберігання овочів – льох або підвал, де температура повітря коливається в межах +3 – +10°C. Що стосується тривалості зберігання овочів, все залежить від конкретної культури:

• баклажани і кабачки – 10-15 днів;
• капуста білокачанна – 20 днів-7 місяців;
• картопля – 3-6 місяців;
• цибуля ріпчаста – 1-6 місяців;
• морква – 1-8 місяців;
• огірки – 10-15 днів;
• солодкий перець – 15-20 днів;
• помідори – 7-15 днів;
• петрушка – 10-25 днів;
• буряк – 1-8 місяців;
• часник – 3-6 місяців.

Для того, щоб зберегти куплені овочі якомога довше, не мийте їх перед тим, як класти в холодильник. Через це на продуктах може з’явитися цвіль. Також не кладіть разом зіпсовані і цілі овочі – бактерії “переберуться” на незайману продукцію. Перед тим, як класти овочі в холодильник, обов’язково діставайте їх з пакета – так ви забезпечите продукції хорошу циркуляцію повітря.

У чому краще зберігати овочі в квартирі – поради

Крім термінів зберігання, існують ще й найбільш вдалі місця для зберігання овочів. Запам’ятовуйте їх, якщо не хочете викинути все, що важко купили:

• помідори – мити не можна, зберігати краще при кімнатній температурі;
• баклажани – зберігати тільки в темному прохолодному місці;
• гриби – складати в темному і сухому місці, мити тільки перед вживанням;
• картопля – зберігати в підвалі або коморі, обов’язково при відсутності світла;
• морква – можна зберігати в холодильнику в пакеті або в ящику в погребі;
• капуста – допустимо зберігання в холодильнику, також підійде підвал або льох;
• огірки і кабачки – можна складати в холодильник або темну прохолодну комору;
• перці – зберігати тільки в холодильнику, обов’язково без пакета і немитими;
• цибуля – краще класти в підвал або комору, де прохолодно і темно;
• часник – добре переносить зберігання в холодильнику, також можна складати в комору.

Що стосується зелені, найкраще її вимити, обрізати стебла, висушити, скласти в пакет і покласти в холодильник. Другий варіант – скляна банка з кришкою або будь-яка ємність, наповнена водою.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як зберігати капусту в холодильнику

Капуста дуже корисний продукт. Вона містить майже весь набір вітамінів, необхідний для нормальної життєдіяльності людини (вітаміни , , , К, С, провітамін А, протиразковий вітамін U). Її вживають як у свіжому вигляді, так і в вареному, тушкованому і смаженому. Єдиний мінус капусти – це складність її зберігання. У холодильнику вона, то в’яне, то гниє. Але зберегти капусту, звичайно ж, можна.

Найприйнятніша температура для зберігання будь-якого сорту капусти 0-1 ° С. У сучасних холодильниках передбачена зона свіжості, яка має саме такий температурний режим. Якщо у вашому холодильнику такої зони немає, то підійде і відділ для зберігання овочів. Але в цьому випадку температура в самому холодильнику повинна бути виставлена на максимально низький рівень.

Якщо мова йде про білокачанну або краснокочанну капусту, то її, перш ніж покласти в холодильник, необхідно обернути харчовою плівкою. Обов’язково щільно, щоб плівка добре прилягала до кочану і між ними не залишалися порожнечі. При такому способі зберігання відрізаного кочану харчову плівку періодично необхідно змінювати в міру того, як на ній накопичується конденсат.

Довге збереження цілих кочанів можна забезпечити й іншим чином. Наприклад, обернути капусту в папір, після чого помістити її в целофановий пакет, попередньо зробивши в ньому кілька отворів. Такі кочани необхідно зберігати в холодильнику, періодично змінюючи папір, який вбирає в себе вологу з овоча.

Аналогічний спосіб підійде і для збереження броколі і кольорової капусти. Єдиним нюансом тут є те, що в перші 2-3 тижні капуста зберігатися разом з листям, а після вони повинні бути обірвані.

Але найкращим способом зберігання для кольорової капусти і броколі є заморозка. Для цього капусту необхідно промити, трохи обварити у воді (3-5 хвилин), потім остудити і розібрати на суцвіття. Після чого вівоч потрібно обсушити, розкласти в поліетиленові мішки і помістити в морозилку. Таким же способом можна зберегти і брюссельську капусту.

В принципі, заморозити можна і білокачанну капусту, але надалі така капуста буде абсолютно не придатна для салатів. Вона підійде лише для варіння, гасіння і смаження. Процес її заморозки точно такий же, як і у броколі з кольоровою капустою, але тільки спочатку її слід нашинкувати.

Як зберігати капусту в холодильнику: способи, терміни та умови, рекомендації

Як капусту в холодильнику зберігати? Як довго вона зможе пролежати в холодному місці? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Капуста є продуктом, який люблять усі. Він звичний, відносно дешевий, гранично поширений. Капуста годиться для квашення, гасіння, випікання апетитних запіканок, виготовлення перших страв. Ось чому кожна сучасна господиня бажає знати, як у холодильнику капусту зберігати правильно. З’ясуємо всі нюанси цього процесу нижче.

• Трохи про капусту
• Умови збереження
• Як зберігати в холодильнику?
• У морозилці
• Як заморожувати?
• Зберігання за домашньої температури
• Прибирання кольорової капусти
• Цвітна капуста в холодильнику
• Заморожування кольорової капусти
• Зберігання інших видів капусти

Трохи про капусту

Капуста в Європі вважалася головним овочем до того, як була відкрита картопля. До заморських овочів вона не належить. Минуле капусти досить яскраве і багате. Її зображували навіть на старовинних полотнах. Свою подорож цей овоч почав з Стародавньої Греції і далі поширився по Європі. Капустні яства є в будь-якій європейській національній кухні.

Капуста містить багато білків, набагато більше, ніж інші овочі. Саме білки вважаються потрібними амінокислотами. Вони необхідні для зростання і реконструкції тканини, залози щитовидної, надниркових нирок, кроветворення.

Термін ощадності капусти великий, тому вітаміни, які є в її складі, можуть зберегтися до наступного врожаю. У цьому овочі є привабливий вітамін U, за допомогою якого лікарюються коліт, млявість кишечника і гастрит, виразка дванадцятиперстної кишки і шлунка. Вітаміна С у ньому не менше, ніж у цитрусових. А вітамін К загоює рани, нормалізує обмін речовин, формує здорові зуби і кістки, допомагає працювати печінці.

Дієтологи рекомендують у їжу вживати капусту квашену, оскільки її вважають надзвичайно корисною.

Умови збереження

Які терміни і умови зберігання капусти білокачанної? Цей овоч зберігати можна від 4 до 5 місяців у відповідних для нього умовах. Найкращою температурою вважається від -1 до 0 ° С, стабільна вологість повітря повинна бути 90-95%.

Якщо капуста зберігається при плюсовій температурі, то вологоутримання повітря має бути 80-85%. Інколи під час зберігання слід перевіряти і видаляти зіпсовані листки. Якщо щільно загорнути кочани в газетний папір, вони можуть перебувати в прохолодному і сухому приміщенні. Їх потрібно розмістити на невеликій дистанції один від одного.

Термін життя капусти залежить від умов ощадності та її сорту. Який би спосіб зберігання ви не вибрали, рекомендується кочерижки залишати більш довгими.

Як зберігати в холодильнику?

Мало хто знає, як капусту в холодильнику зберігати. За рахунок низьких температур такий спосіб її ощадності вважається найоптимальнішим. У холодних умовах зберігати капусту можна дуже довго. У цьому випадку важливо лише захистити її від вологи. Пропонуємо вам вивчити невеликі хитрощі:

• Зберігати капусту в поліетилені краще на верхній поличці холодильника, так як справжній холод панує саме там.
• Вибирайте пружинисті кочани з міцним листям, оскільки вони зберігаються краще.
• Відправляйте на зберігання лише сухі кочани. Потрібно щільно обмотати їх целофаном в 2-3 шари, не залишаючи повітряних просторів між листям і плівкою.
• Перед збереженням обріжте зіпсовані місця і вм’ятини, зріжте кочерижку так, щоб вона розташовувалася на одному рівні з листям.

Якщо попередити потрапляння води на поверхню капусти, вона в холодильнику зможе зберегти свіжість довгий час. Якщо ви обмотаєте капусту целофаном, вона в холодильнику буде зберігатися 20-30 діб, без плівки вона в таких умовах зможе пролежати лише 2-3 дні.

У морозилці

Продовжуємо з’ясовувати, як капусту в холодильнику зберігати. Чи можна білокачанну капусту заморожувати? При виборі цього способу зберігання потрібно пам’ятати про те, що морозива капуста застосовується лише для деяких видів яств. Переваги заморозки такі:

• готовий напівфабрикат;
• швидке розморожування;
• тривалість зберігання;
• зберігання цілющих якостей овоча.

Недоліки заморозки такі:

• незначна втрата первинного виду;
• Загубить хруст.

Як заморожувати?

Як капусту зберігати в холодильнику в морозилці? Заморожувати овоч можна маленькими шматками, цілими качанами і попередньо нашинкованим. При заморожуванні шматками капусту потрібно очистити від верхнього листя, промити, відрізати кочерижку, розділити на частини. Якщо ви відправляєте на зберігання листя, завчасно відварите їх і обсушите. Далі готові порції поміщають у контейнери або пакети і відправляють у морозилку.

Ви бажаєте заморозити цілі кочани? Вибирайте лише неушкоджені, здорові овочі, без комах. Потім зніміть верхнє листя з капусти, промийте її водою і обсушіть. Качан можна загорнути в целофан, а потім помістити в морозилку.

Багато людей запитують: «Чи можна капусту в холодильнику зберігати?» Так, звичайно, можна. Шинкована капуста є найпопулярнішим способом ощадності. Овоч потрібно вимити і очистити від пошкоджень і верхніх шарів, нашинкувати, розкласти по пакетах і відправити в морозилку.

Скільки зберігають капусту в холодильнику в морозильній камері? Овоч може там перебувати від 9 до 12 місяців при температурі не вище -18 ° С.

Зберігання за домашньої температури

Питання зберігання капусти в домашніх умовах цікавить багатьох. Адже не у кожної запасливої людини є льох. А що, якщо немає і холодильника? Кімнатна температура – далеко не найкраща умова для ощадності капусти. У цьому випадку овоч буде швидше втрачати зовнішній вигляд і псуватися, тому термін його зберігання істотно знижується.

У домашніх умовах зберегти капусту можна на добре утепленому балконі або в коморі. Овоч можна залишити в незмінному вигляді, а можна в папір загорнути або поліетилен, щоб захистити його від зовнішніх впливів.

При такому зберіганні не укладайте виделки щільно один до одного, для забезпечення циркуляції повітря між ними має бути маленька відстань. При домашній температурі термін ощадності капусти дорівнює 4-6 місяцям. Температура повинна бути не вище + 15 ° С.

А ось у погребі капуста (пізніх сортів) може пролежати від 6 до 7 місяців. Ранні сорти можна зберігати не більше 3 місяців.

Прибирання кольорової капусти

Як у холодильнику капусту цвітну зберігати? Цей овоч є другим за популярністю видом, що вирощується в Росії. Зрозуміло, білокачанна капуста займає перше місце. Важливим моментом збереження кольорової капусти є час її прибирання. Тут важливо пам’ятати кілька канонів:

1. Збирати головки потрібно ще під час зросту. Коли їх поперечник досягне 8-12 см, за вагою це вийде приблизно 300-1200 г. Якщо овоч перезріє, він втратить більшу частину смакових і корисних властивостей. Така рослина буде розсипчастою і пожовклою.
2. Під час прибирання капусту цвітну необхідно обережно зрізати ножем, залишаючи 2-4 листки. Якщо у неї є втечі, можна спробувати виростити нові суцвіття. Для цього залиште пару сильних втечі, а решту ліквідуйте. Доглядати за овочем потрібно так само, як і при простій посадці.
3. Не залишайте зрізані головки під прямими променями сонця. Інакше вони побажають, і їх не можна буде їсти.

Цвітна капуста в холодильнику

Якщо ви вирішили кольорову капусту відправити на зберігання в холодильник, спочатку видаліть у неї листя і коріння, а потім помістіть в целофановий пакет. Одна головка повинна знаходитися в одному пакеті. Можна голівки цвітної капусти загорнути в поліетилен. На жаль, такий варіант продовжить життя овоча всього на тиждень.

Необхідно відзначити, що в погребі при 0 ° С і вологості 95% кольорова капуста може зберігатися до семи тижнів. Її потрібно лише помістити в полімерні або дерев’яні ящики і накрити харчовою плівкою. У підвішеному стані при такій же вологості повітря і температурі цвітну капусту можна зберігати до трьох тижнів.

Заморожування кольорової капусти

Заморожування є найдовшим і найнадійнішим способом ощадності кольорової капусти. Звісно, це не свіжий овоч, але смачні яства можна буде їсти як мінімум півроку.

Заморожувати можна як злегка проварену капусту, так і свіжу. Спочатку головки слід промити і розібрати на дрібніші суцвіття. Потім воду злийте, а капусту обсушіть. Спосіб проварювання (бланшування) капусти такий же, як і для кольрабі.

Підготовлену таким способом кольорову капусту можна зберігати від 6 до 12 місяців в окремому пакеті в морозильній камері.

Зберігання інших видів капусти

Пекінську капусту в домашніх умовах можна зберігати лише в холодильнику. Її потрібно загорнути в целофан і відправити в овочеве відділення. У холодильнику можна зберігати і капусту кольрабі. Однак вона не в змозі так пролежати всю зиму. Цей вид капусти «черствіє» дуже швидко, тому у нього мінімальний термін зберігання в свіжому вигляді.

Капусту броколі в холодильнику можна зберігати дуже недовго, і її спосіб зберігання не такий, як у інших. Перед поміщенням у холодильник броколі мити заборонено, це краще зробити безпосередньо перед застосуванням. У цьому випадку виконайте такі кроки:

1. Помістіть кожну одиницю в окремий пакетик. Не закривайте його.
2. Помістіть на дно овочевої скриньки в холодильнику вологу тканину.
3. Відкриті пакунки з броколі покладіть на тканину.

Таким чином у місці ощадності створюється підвищена вологість, завдяки чому броколі зможе пролежати довше. Пам’ятайте, що ощадність капусти в холодильнику, загорнутої в поліетилен, є найнадійнішим способом, а при домашній температурі – найбільш безтурботним.

Кольрабі в холодильнику можна зберігати близько місяця, пекінську капусту і броколі – максимум 15 днів. Заморожена капуста будь-якого виду зберігається до 10 місяців, а сушена – до 12 місяців.

Щоб капуста в поліетилені пролежала довше, перевіряйте всередині плівки наявність конденсату. Якщо між целофаном і кочаном з’явилися крапельки води, поміняйте харчову плівку. Для цього потрібно качан розгорнути, поліетилен викинути, капусту обсушити і загорнути в нову плівку. Так робіть щоразу, коли з’являється конденсат.