Альбумін залити водою (на 120 г альбуміну – 1000 г води). Спочатку вливають трохи води (30 г), ретельно перемішують, продовжуючи розмішувати, вливають решту води. Через 30-40 хвилин порошок набухає, і його можна починати збивати.
Альбумін людини 20 % можна вводити безпосередньо внутрішньовенно або розводити ізотонічним розчином (наприклад, 5 % розчином глюкози або 0,9 % розчином натрію хлориду). Розчин альбуміну не можна розводити водою для ін'єкцій, тому що це може спричинити гемоліз у пацієнта.
Альбумін застосовується для виготовлення айсингу. Айсинг із сухого білка збивати 6-7 хвилин.
Для дорослих референтними значеннями є 35-53 г/л, для людей похилого віку характерне зниження до 32-46 г/л. У дітей до 1 4 років нормою є 28-54 г/л, а для дітей до двох місяців – 28-44 г/л. Підвищується альбумін найчастіше при зневодненні організму, часто спостерігається у курців і людей, що зловживають алкоголем.
Гіпоальбумінемія — лабораторний феномен, при якому знижується рівень альбуміну в крові. Це може бути пов'язано зі зменшенням його утворення в печінці, збільшенням втрати через шлунково-кишковий тракт або нирки, збільшенням споживання в організмі або неправильним розподілом між середовищами організму.
Тому використання сухого яєчного білка спростить зберігання, транспортування та приготування страв. Варто також сказати, що в приготуванні альбуміну потрібно зовсім небагато – 1 кг рідкого білка = 100 г альбуміну.
Альбуміни – важливий компонент білків крові. Вони належать до численної групи глобулярних білків. Альбуміни …