Журавлина – калорійність і властивості. користь і шкода журавлини

Енергетична цінність продукту Журавлина (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 0.5 м (~ 2 кКал)
Жири: 0.2 м (~ 2 кКал)
Вуглеводи: 3.7 м (~ 15 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 7% | 6% | 53%

Журавлина: властивості

Скільки коштує Журавлина (середня ціна за 1 кг.)?

Журавлина – вічнозелена рослина, виростає здебільшого в північних районах з помірним і досить суворим кліматом. Плоди журавлини – яскраво-червоні і на снігу нагадують краплі крові. На смак журавлина кислувато, що відображено в її назві, яке в перекладі з грецького означає «кислий».

Кислинка, якою володіє журавлина, надає їй особливу красу і є її відмінною особливістю в порівнянні з іншими, більш солодкими «південними» ягодами. Про користь журавлину знають не тільки в тих місцях, де ця ягода зустрічаються, її корисні властивості відомі практично повсюдно. І це зовсім не випадково. Журавлина, насправді, безцінне джерело поживних речовин.

Користь журавлини

До складу журавлини входять різні органічні кислоти, пектинові речовини, цукру, а також у великій кількості вітамін С. Ці речовини вже самі по собі говорять про очевидну користь журавлини для здоров’я людини. Наприклад, бензойна кислота має здатність підсилювати дію антибіотиків, тому в комплексному лікуванні різних захворювань журавлина просто незамінна.

Відвари і соки на основі журавлини є чудовими тонізуючими і загальнозміцнюючі напоями. Вони не тільки чудово втамовують спрагу, але і допомагають боротися із занепадом сил. Журавлина корисна при хронічній втомі, безсонні. Її застосовують для лікування авітамінозів і для загального зміцнення імунної системи. Ягоди журавлини також гарні в боротьбі з підвищеним тиском, тому їх часто рекомендують людям, що страждають гіпертонією.

Користь журавлини доведена в боротьбі з простудними захворюваннями. Сік журавлини – відмінне жарознижуючий засіб. Його також застосовують зовнішньо для обробки ран і виразок, так як журавлина володіє ефективним бактерицидну дію. Перевірено, що журавлина здатна знищувати багатьох збудників небезпечних інфекцій. Протизапальні властивості журавлини успішно застосовуються в гінекології при боротьбі з жіночими захворюваннями. Для жінок взагалі ця ягода просто незамінна.

Крім високого вмісту вітамінів і мінералів, як очевидної переваги, не можна не відзначити ще одне. Калорійність журавлини становить 28 ккал. на 100 гр., тому крім безцінної користі для здоров’я журавлина є ще й дієтичним продуктом. Журавлину використовують не тільки в харчових цілях, для приготування різних морсів, компотів, соків, киселів і т.д., вона також є сировиною для отримання барвників і високоякісного пектину.

Шкода журавлини

Шкода журавлини може проявитися у випадках, якщо спостерігаються гострі запальні процеси, пов’язані з травною системою. Також журавлина може бути протипоказана при індивідуальній непереносимості продукту, яка, втім, є досить рідкісною.

Чим корисна журавлина: користь та шкода від знайомої усім ягоди

Вважається, що журавлиною можна лікувати цистит та артрит.

В Україні здавна знають журавлину – ці темно-червоні ягоди вже чимало століть поспіль використовуються в кулінарії і народній медицині. Журавлину сушать, вимочують, перетирають з цукром, роблять з неї варення та цілющі відвари, або просто заморожують, щоб потім додавати ягоди в чай.

Вважається, що сік журавлини корисний для здоров’я, він надає протизапальну і антистресову дію. У чому ж секрет цієї ягоди?

Журавлина – корисні властивості

Сьогодні корисні властивості журавлини добре відомі – вона містить низку вітамінів (групи B, C, E та інших), а також важливі для людського організму мінерали: магній, фосфор, натрій, залізо, кальцій. Крім того, до її складу входять пектини, цукри, поліфеноли і танін. Регулярне вживання журавлини або її соку значно зміцнює імунітет.

При цьому, кислоти, що входять до складу журавлини, дозволяють їй відносно довго зберігати свої первісні якості, що робить цю ягоду дуже зручною для тривалого зберігання і консервації.

Журавлина – користь і шкода

Журавлина добре відома своїми антизапальними властивостями, її використовують як жарознижуюче, і навіть для лікування запальних процесів в органах сечостатевої системи.

Журавлина при циститі може бути ефективним лікарським засобом, оскільки в ній містяться проантоцианідіни. Науковці вважають, що ці речовини перешкоджають закріпленню бактерій на стінках сечового міхура. Це особливо актуально для жінок, які за статистикою страждають від циститу набагато частіше за чоловіків.

Крім того, мікроелементи, що містяться в журавлині, зміцнюють серцево-судинну систему, виводять з крові надлишки холестирину і позитивно впливають на серцевий м’яз. Ця ягода – непоганий засіб для профілактики інсультів і інфарктів.

Журавлина корисна і як засіб від ревматоїдного артриту, оскільки містить антиоксиданти, що запобігають характерним для хвороби імунним реакціям. Деякі вчені навіть вважають, що ягоди можуть не просто полегшувати симптоми, але і лікувати хворі суглоби.

Водночас, речовини, що входять до складу журавлини, можуть послужити сильними подразниками шлунково-кишкового тракту. Лікарі не рекомендують вживати журавлину при захворюваннях дванадцятипалої кишки і стінок шлунка, а також при схильності до алергічних реакцій. Журавлина протипоказана при гастриті.

Журавлина – рецепти

За століття використання журавлини в кулінарії та медицині були винайдені десятки способів її зберігання і приготування.

Журавлина в цукрі

Для приготування десерту з журавлини потрібна цукрова пудра і куряче яйце.

Відокремити білок від жовтка яйця. Свіжу журавлину помити і дати просохнути від води. Потім ягоди невеликими жменями опускати в білок і перемішувати. В ідеалі, вони мають бути покриті білком повністю.

Акуратно обваляти ягоди в білку у цукровій пудрі. Цукор має покрити журавлину товстим шаром.

Викласти ягоди на деко і дати просохнути при кімнатній температурі, бажано дати їм настоятися близько 20 годин. Імпровізовані цукерки готові.

Журавлина сушена

Журавлина відмінно переносить висушування і може довго зберігатися в такому вигляді, не втрачаючи корисних властивостей.

Для сушіння підходять свіжі, повністю зрілі ягоди. Їх слід ретельно промити.

Сушити журавлину можна як у духовці, на дуже слабкому вогні, так і в побутовій сушарці. Важливо, щоб температура сушіння не перевищувала 100 градусів. При цьому, ягоди різного розміру будуть сушитися з різною швидкістю, тож за процесом потрібно буде уважно стежити. Вже засушені ягоди знімаються з сушки, оскільки можуть згоріти.

Процес сушіння може зайняти до 4 годин. Добре висушені ягоди не мають ламатися або розтиратися в пил.

Морс з журавлини

Свіжу журавлину промити і перебрати, викласти в сито або друшляк.

Ретельно розтовкти ягоди руками або столовими приладами. Отриманий сік відставити в сторону.

Залишки ягід журавлини покласти в каструлю і залити холодною водою. Туди за бажанням додається цукор. Довести до кипіння і прокип’ятити 10-15 хвилин.

Зняти з вогню, вилити в каструлю раніше видавлений сік, перемішати. Процідити напій через сито або марлю.

Морс готовий, його можна пити як гарячим, так і холодним.