На сніданок, обід та вечерю: рецепти для знищення запасів гречки

Добірка рецептів з гречки, а також кілька варіантів нестандартного застосування цієї крупи.

Коронавірусна паніка докотилася до України, а українці, як табун коней, пронеслися по супермаркетах, змітаючи на своєму шляху гречку, борошно, туалетний папір. Та що там розповідати. Напевно і ви брали участь у цьому набігу або просто спокійно спостерігали зі сторони, доїдаючи гречану кашу з запасів 2014-го. У будь-якому випадку на кожній кухні знайдеться кілограм цієї крупи. Але куди ж її тепер подіти? Знову варити? Це звичайно просто, але зараз багато людей сидять вдома на карантині, тому можна пофантазувати та приготувати щось оригінальне з настільки буденного. Пропонуємо Вам кілька рецептів страв з гречки.

Курячі тюфтельки з гречкою

Фарш курячий — 500 г
Крупа гречана — 100 г
Вода — 600 мл
Цибуля ріпчаста — 100 г
Борошно — 1 ст. л
Масло рослинне — 2 ст. л
Крохмаль — 1 ст. л
Сіль, спеції — за смаком

Гречку відварити. До курячого фаршу додати подрібнену цибулю, крохмаль і готову гречану кашу. Посолити та приправити за смаком.

На сковороді розігріти олію, всипати борошно й обсмажити до карамельного кольору, постійно помішуючи. Влити 400 мл гарячої води та варити соус 3-4 хвилини при постійному помішуванні, щоб не було грудочок. Готовий соус також посолити та приправити.

Сформувати тюфтельки, викласти їх у форму для запікання. Залити тюфтельки соусом і закрити кришкою або фольгою. Випікати при 190-200 градусах близько 30 хвилин.

М’ясна запіканка з гречкою

Фарш м’ясний — 500 г
Крупа гречана — 150 г
Цибуля ріпчаста — 2 шт
Яйце куряче — 2 шт
Батон білий — 3 скибки
Молоко — 1/3 склянки
Часник за смаком
Сухарі панірувальні
Маргарин або вершкове масло для змащування форми

Гречку відварити до готовності. Цибулю обсмажити до рум’яного кольору. Додати до цибулі гречку і трохи обсмажити. Хліб розмочити в молоці. Подрібнити в блендері хліб, фарш і часник. Додати яйце. Посолити та поперчити за смаком. Фарш має вийти рідкуватим. Друге яйце додати гречану кашу з цибулею, посолити та поперчити.

Форму для випікання з високими бортами змастити маргарином. На дно викласти частину фаршу, потім гречку з цибулею і зверху фарш. Випікати при 200 градусах близько 40 хвилин.

Крем-суп з гречки та з печінкою

Крупа гречана — 100 г
Картопля — 200 г
Цибуля ріпчаста — 150 г
Часник — 4 зубчики
Вершки (10%) — 200 мл
Бульйон — 300 мл
Печінка куряча — 250 г
Сіль, перець
Олія — 2 ст. л
Масло вершкове — 30 г

Зварити гречку. Нарізати цибулю і картоплю. На олії обсмажити овочі з часником близько 7-10 хвилин. Влити бульйон і варити до готовності картоплі. Додати гречку, посолити, поперчити, додати вершки, прогріти 3-4 хв. Готовий суп подрібнити в блендері.

Курячу печінку обсмажити на вершковому маслі до готовності. Подавати суп з печінкою.

Гречана запіканка з сиром та курагою

Гречка – 1 склянка
Яйця – 2 шт.
Сир зернистий – 150 г
Молоко – 1/3 ст.
Курага – 100 г
Горіхи волоські – 50 г
Сметана – 2 ст. л
Мед – 2 ст. л
Вершкове масло – 1 ч. л
Сіль – 0,5 ч. л

Гречку відварити. Курагу замочити в теплій воді на 30 хвилин. Потім промити та нарізати на шматочки. Змішати кашу, горіхи, курагу, сир, мед. Трохи посолити. Яйця збити з молоком, додати до гречаної каші. Все перемішати. Викласти у змащену вершковим маслом форму. Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин. Потім вийняти запіканку, змастити верхівку сметаною і запікати ще 10-15 хвилин.

Заливний пиріг з гречки та свинини

Гречана крупа – 300 г
Свинина – 200 г
Морква – 2 шт
Цибуля – 1 шт
Сіль, спеції – за смаком
Борошно – 1 склянка
Кефір – 1 склянка
Яйце – 2 шт.
Цукор – щіпка
Сода – 0,5 ч. л

Моркву натерти на великій тертці. Цибулю подрібнити. Обсмажити овочі, додати до них січену свинину та обсмажити близько 5 хвилин. Гречку промити й додати у фарш, посолити, приправити та залити окропом у співвідношенні 2:1. Накрити кришкою і на повільному вогні довести до готовності до випарювання рідини. Або поставити в духовку.

У цей час у кефір додати соду. Яйце збити з цукром і сіллю, додати кефір. Всипати борошно і розмішати вінчиком, щоб не було грудочок. Залишити тісто на 15 хвилин.

Форму змастити маслом, дно застелити промасленим папером для випічки. Вилити половину тіста, потім остиглу гречку. Залити рештою тіста. Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин.

І на всякий випадок. Якщо після приготування всього цього у вас все ще залишилися запаси гречки – її можна пустити на добру справу. Наприклад, разом з дітьми, які теж сидять вдома через карантин, можна зробити аплікації з гречки. Для цього вам знадобиться картон і клей ПВА. Намалюйте на картоні квіткову галявину або якусь тваринку. Густо змастіть малюнок клеєм і викладіть його гречкою. До речі, для цього можна використовувати не тільки гречку, але й іншу крупу, яку ви приготували на випадок апокаліпсису, а також макарони.

А ще можна взяти гарну пляшку, наповнити її крупою, а кришку прикрасити мотузкою. Кілька таких пляшечок можуть виграшно прикрасити кухню.

Але і це не все! Масаж гречкою – реальний спосіб убити час і запаси крупи. Нагріваєте її на сухій сковороді та насипаєте в бавовняні мішечки. Цими мішечками потрібно масажувати вашого “співкамерника” за карантином. Щось схоже на СПА – масаж по-українськи.

Прості та оригінальні страви з гречки: 4 рецепта

Якщо ти закупилась перед карантином гречаною крупою, але не знаєш, що з неї приготувати, крім банальної каші, сайт «Ліза» приходить до тебе на допомогу. З нашої статті ти дізнаєшся, як приготувати смачні і небанальні страви з гречки, які здивують і зачарують домашніх.

Гречка — не тільки дуже смачний, але і корисний дієтичний продукт. А господині люблять цю крупу ще й за те, що вона доступна за ціною і універсальна в приготуванні. Її можна не тільки подавати як гарнір, але і використовувати в приготуванні найрізноманітніших страв з додаванням овочів, м’яса, птиці та грибів. Так що якщо ви ще не знаєте, що, крім каші, приготувати з гречки, давайте спробуємо поекспериментувати разом.

А для того, щоб завжди мати усі необхідні кухонні гаджети та економити на них, переходь на Фокстрот акции! Зараз там акція до Дня святого Валентина: 50% на подарунки! А також — 40% на техніку для кухні!

Курка, фарширована гречкою

Соковита курочка, фарширована грибами, печінкою і вареною гречкою — це ситне доповнення до твого обіду. Ароматною страву зроблять різноманітні прянощі: додай улюблених приправ за смаком і насолоджуйся.

1 курка вагою близько 1,5 кг
1 ст. вареної гречки
по 300 г грибів і курячої печінки
2 цибулини
1 ст. л. рослинної олії
100 г вершкового масла
сіль, перець

Для начинки цибулю і гриби нашаткувати і обсмажити на олії разом з печінкою, нарізаною шматочками. Посолити і поперчити, перемішати з гречкою і вершковим маслом.
У курки зрізати крила, зробити розріз по грудях і акуратно відокремити від кісток філе, не пошкодивши шкірку. Посолити і поперчити тушку зовні і всередині.
Нафарширувати тушку начинкою і зашити, прихоплюючи шкірку і філе. Загорнути в змащену олією фольгу і запікати в духовці 40 хв при 230°.

Гречаники з сиром

Діти не хочуть їсти сухофрукти і сир? Гречана каша на сніданок — це образа їхніх ніжних естетичних почуттів? Що ж, в такому разі тобі знадобиться наш рецепт гречаника з сиром, родзинками і сушеною вишнею. До речі, замість вишні можна додати сушену журавлину, інжир, курагу або будь-які інші сухофрукти.

2 ст. окропу
1 ст. гречаної крупи
1/3 ч. л. солі
1 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. цукру
50 г родзинок
50 г сушеної вишні
400 г сиру
3 яйця

Крупу пересипати в сотейник, влити окріп, додати вершкове масло, накрити кришкою і варити 15 хв.
Яйця розтерти з цукром, додати сир і все добре перемішати.
Родзинки перебрати, вимити і разом з вишнею залити гарячою водою. Через 5 хв відкинути на друшляк, обсушити на паперовому рушнику і підмішати до сирної маси.
У гречану кашу додати сирну масу і все перемішати. Духовку нагріти до 180°.
Приготовану суміш викласти в силіконову форму, попередньо сполоснувши її водою. Форму помістити в духовку. Через 30 хв вийняти. Готовий гречаник остудити, перекласти на тарілку і розрізати.

Гречаники з курячим філе по-львівськи

Той, хто одного разу спробував гречаники з курячим філе за львівським рецептом, більше не захоче інших гречаників. Ця страва чудово підходить для обіду.

3 яйця
300 г курячого філе
200 г гречки
3-4 картоплини
1 цибулина
сіль, перець, приправа для курки за смаком
рослинна олія
майонез або кетчуп
панірувальні сухарі

Гречку добре промити, відварити до готовності в 2 ст. підсоленої води. Остудити.
Картоплю вимити, очистити, відварити в підсоленій воді до розварювання. Воду злити, картоплю розім’яти.
Цибулю очистити, вимити, нарізати дрібно і обсмажити на олії до золотистого кольору.
Куряче філе вимити, пропустити через м’ясорубку.
Викласти в миску м’ясо, гречку, ще тепле картопляне пюре і цибулю. Додати 1 яйце, сіль, мелений чорний перець, приправу для курки, ретельно перемішати.
З отриманої маси сформувати котлетки-гречаники, вмочити їх у збиті віночком 2 яйця, обваляти в панірувальних сухарях.
Смажити гречаники на олії до золотистої скоринки на слабкому вогні.
Готові гречаники перекласти на тарілку, полити майонезом або кетчупом. Прикрасити страву зеленню петрушки. Подавати разом з консервованими помідорами і солоними огірками.

Голубці з гречкою і грибами

Для голубців підходить не тільки рис. Гречка подарує твоїй страві незабутній смак і аромат, а овочевий соус тільки додасть пікантності.

1 качан капусти
100 г гречаної крупи
500 г глив
4 моркви
3 цибулини
100 г зелені петрушки
6 ст. л. рослинної олії
2 ст. л. томатної пасти
1,5 ст. води
сіль перець

Качан капусти розібрати на листя, невеликими порціями опускати в киплячу підсолену воду і варити по 3 хв. Викласти на друшляк і дати воді стекти
Для фаршу цибулю очистити і дрібно нарізати. Морква очистити і натерти на крупній тертці. У сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії і обсмажити цибулю з морквою до рум’янцю. Потім половину викласти, в решту додати томат-пасту, влити 100 мл води і тушкувати 5 хв.
Гречку відварити. Гриби почистити, дрібно нарізати і смажити, помішуючи, на 2 ст. ложках олії 5 хв. Зелень вимити, обсушити, кілька гілочок відкласти для прикраси, решту нарубати.
Гречку, цибулю, смажену з морквою, гриби перемішати з рубаною зеленню посолити і поперчити за смаком.
Листи капусти розкласти на робочій поверхні. Одержаний фарш розкласти по листю і кожен згорнути у вигляді голубця. У великій сковороді розігріти масло, що залишилося і обсмажити голубці з усіх боків.
Духовку нагріти до 180°. Голубці викласти в форму, змащену будь-яким жиром. Зверху викласти овочі, тушковані з томатом-пастою. Запікати 30 хв.

А які рецепти з гречкою знаєш ти? Поділися ними в коментарях!