Заготовки з капусти на зиму

Капуста на зиму — традиційна домашня заготівля, яка подобається всім без винятку. Її роблять з давніх пір і багато століть вона вважається ідеальною закускою, яку не соромно поставити на святковий стіл.

Що заготовити з капусти на зиму

Цей продукт надає приголомшливих ефект на організм і допомагає впоратися з зимовим авітамінозом і багатьма недугами системи травлення.

Рецепти капусти різноманітні і містять всілякі інгредієнти, часом незвичайні. Це можуть бути фрукти і ягоди (яблука, журавлина, смородина), овочі (морква, цибуля, буряк, солодкий перець), грибочки, мед, хрін і інші компоненти. Є багато способів, як готувати зимові заготовки. Використовують не тільки звичну білокачанну, а й червону, кольорову, брюссельську. Її маринують, квасять, консервують і малосолять, щоб взимку смакувати і хрустіти смачними пелюстками.

Заготовлену капусту додають в вінегрети, салати і щі, її смажать і тушкують з м’ясом, роблять з неї начинку для пиріжків і вареників. Дуже зручно робити своєрідний напівфабрикат — заготовку для борщу, в якій є всі необхідні інгредієнти. Вельми оригінальна закуска виходить, якщо нафарширувати подрібненими листям болгарський перець, баклажани або помідори.

Найсмачніша грибна солянка – це солянка з опеньками. Вони вдало поєднуються з овочами, легко готуються та надають страві особливого смаку. У приготуванні солянки без оцту є свої особливості.

Апетитний салат з кабачків і капусти на зиму стане оригінальною закускою для вашого столу. Заготівлю можна використовувати як самостійну легку страву, так і як доповнення до м’

Таку закатку ще називають ледачими голубцями. Ситний та ароматний салат, заготовлений на зберігання, порадує вас своїм багатим смаком та дозволить швидко подати на стіл готову закуску.

Велика кількість овочів, фантастичний смак і сильний хруст! Це все про туршу, приготовану за болгарським рецептом. У міру гостра овочева закуска радує око. Адже на столі вона виглядає.

Маринована за цим рецептом капуста володіє ненав’язливим, свіжим і приємним смаком. А найголовніше, що насолоджуватися такою капустою ви зможете через кілька годин.

Відмінний рецепт швидкого приготування маринованої капусти. До вживання вона буде готова вже через 10 годин, а смак виходить приємний і кисло-солодкий. Даний рецепт розрахований на

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших близьких або гостей смачним продуктом.

Апетитну солянку на зиму можна приготувати з грибів, капусти та інших овочів. Яскраве частування доповнить багато домашніх блюд. Також його можна подавати з гарнірами в якості поживного обіду.

Обов’язковими овочами «Дунайського» салату є солодкі перці, помідори і цибуля, але її часто доповнюють капустою, огірками і морквою. Готують такий салат починаючи з кінця літа, коли перець і.

Салат для зимового столу з цих овочів, по суті, з усіх, що є на городі, буде яскравим смаковим калейдоскопом на вашому столі і доповнить м’ясні та рибні страви.

Салат на зиму з капусти з додаванням огірка, солодкого перцю і помідорів виходить дуже смачним, адже смак його визначається складом овочів. Його відносять до добірки так званих кубанських.

До нарізаних овочів додається сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, рослинна олія і частина оцту. Все перемішується і залишається на годину при кімнатній температурі.

До нарізаної капусти, огірків, перцю, ріпчастої цибулі і помідорів додається соняшникова олія, оцет, сіль і цукор. Все перемішується і залишається на 2 години. Потім все розкладається по банках,.

До нарізаної капусти, томатів, перцю, цибулі і моркви додається подрібнений кріп і петрушка. Все перемішується і туди додається лавровий лист з сіллю. Далі салат вариться 15 хвилин, до.

До нарізаної капусти, моркви, цибулі та перцю додається сіль, цукровий пісок, оцет і соняшникова олія. Все добре перемішується і розкладається по банках. Салат залишається при кімнатній температурі на.

До нарізаної капусти, моркви, цибулі і болгарського перцю додається цукор, сіль, рослинна олія і оцет. Все розкладається по чистим банкам, стерилізується і відправляється на зберігання.

Якщо ви любите ароматні і пікантні закуски, то цей варіант капусти пелюстка точно припаде вам до смаку. У ній поєднується солодкість хрусткого листя капусти і гострота спецій.

Капусту ріжуть великими шматками і маринують в такому вигляді, звідси і така назва. Така яскрава і смачна закуска здатна прикрасити не тільки повсякденний, але і будь-який святковий стіл.

Хрустка і ніжна закуска з капусти підійде всім без винятку. Вона точно не шкодить фігурі і зробить прийом їжі ще більш приємним. Капустою пелюсткою можна доповнити будь-яке м’ясо.

Маринована фіолетова капуста: рецепт від Володимира Ярославського

Не знаєте, що приготувати з фіолетової капусти? У нас є смачна ідея. Тема цього матеріалу – маринована фіолетова капуста.

Український шеф-кухар, ресторатор, суддя«МастерШеф. Професіонали»-4, прем’єру якого заплановано на лютий 2023 на СТБ, Володимир Ярославський поділився рецептом смачної маринованої капусти.

Я захоплююся тим, що створила природа. Іноді навіть боїшся втручатися, щоб не порушити природну красу. До мене натхнення приходить саме від продуктів вирощених на нашій землі та нашими фермерами! Колір, смак, текстура… Це щось неймовірне. Ще треба вчитися багато, щоб вміти готувати буквально все на високому рівні, але іноді прості речі нас роблять дуже щасливими,

Рецепт маринованої фіолетової капусти

Для капусти на баночку (500 грамів) нам необхідно:

• 300грамів шинкованої капусти (500грамів брутто);
• 250 грамів води;
• 30 грамів яблучного оцту;
• 10 грамів солі;
• 30 грамів цукру;
• Трішки гвоздики, зірочка бодяну, коріандр, фенхель.
• Олія (за бажанням).

Спосіб приготування маринованої червоної капусти:

Капусту тоненько-тоненько шинкую. Добре переминаю з сіллю, поміщаю у півлітрову банку. Окремо воду з усіма спеціями, цукром і оцтом доводжу до кипіння і заливаю щойно знятим з плити маринадом. Зверху, за бажання, можна додати олії. Ще гарячу банку з капустою можна поставити у гарячу воду хвилин на 10-15, щоб добре промаринувалася капуста. Охолоджую і даю постояти до вечора! А за 1-2 дні буде ще краще!

Як приготувати мариновану фіолетову капусту, ви можете подивитися далі у відео, яке Володимир Ярославський опублікував на своїй сторінці в Інстаграм.

Коротко про Володимира Ярославського

Володимир Ярославський є одним із 25 найкращих шеф-кухарів України за версією Фокус-лістингу 2011 року. Зараз Володимир — шеф-кухар, керуючий і співвласник ресторанів «Lucky» та «Chef’s Table», бренд-шеф магазину «Good Wine».

Навчався у Полтавському технікумі харчових технологій. Додаткову кулінарну освіту здобував у Paul Bocuse Institut у Франції. Отримавши достатньо досвіду, він не переставав навчатися: стажувався у ресторанах, які входять у список гіда Michelin і The world’s 50 best restaurants, в ОАЕ, США, Іспанії, Великій Британії, Італії.

Володимир — постійний учасник фестивалю Chef’s week і спікер міжнародних конгресів шеф-кухарів Creative Chef’s Summit, Chef Congress Fontegro, InRestFest.

Також вам буде цікаво: Як приготувати бабагануш, смачну закуску від Ектора Хіменеса-Браво.

Фото: Інстаграм Володимира Ярославського

Вам також сподобається:

Салати на зиму з капусти: рецепти приготування

Літо та початок осені – ідеальний час для того, аби запастись на зиму салатами із сезонних овочів. Один із найпопулярніших салатів роблять саме на основі капусти. До нього можна додавати різні інгредієнти за смаком – помідори, перець, огірки тощо. Як приготувати салати на зиму з капусти та які існують тонкощі приготування – далі в матеріалі.

Рецепти салатів з капусти користуються неймовірною популярність саме завдяки універсальності. Адже ці салати можна подавати як окрему страву, доповнення до гарніру, а також їх можна додавати в якості заправки до супу та борщу.

Як робити салати з капусти на зиму? Звісно, існує кілька секретів приготування, яких потрібно дотримуватись. Після шинкування капусту потрібно ошпарити окропом і потім добре її просушити. Так капуста буде більш ніжною. Перед закладанням в банку салат потрібно залишити, щоб він пустив сік. Цей ж сік можна додавати в банку, але потрібно залишити простір до кришки (4-5 сантиметрів), адже соку буде ще більше. Якщо ви цього не зробите, то банка може просто “вибухнути”. Найкраще до капусти смакує кріп, але можна використовувати й іншу зелень. Але пам’ятайте, що салати з капусти з родзинками, кунжутом та яблуками можуть стояти не більше 2 тижнів, адже ці інгредієнти можуть пришвидшити процеси бродіння і зіпсують салат.

Салат з капусти по-корейські на зиму

Рецепт салату з капусти по-корейські на зиму

Інгредієнти:
– капуста білокачанна – 1 кг;
– морква – 2 шт;
– болгарський перець – 2 шт;
– ріпчаста цибуля – 1 шт;
– часник – 2-3 зубчики;
– гострий перець – 1/2 шт;
– сіль – 2 ст. л.;
– цукор – 5 ст. л.;
– оцет – 1,5 ст. л.;
– чорний перець – 1/2 ч. л.;
– олія – 7 ст. л.

Рецепт приготування салату з капусти по-корейські на зиму:

1. У капусти зніміть кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промийте проточною водою. Капусту пошинкуйте за допомогою спеціальної терки або великим ножом поріжте на дрібні полосочки. Викладіть капусту у велику й глибоку каструлю.

2. На спеціальній тертці для овочів по-корейські натріть моркву довгими смужками і додайте в каструлю до капусти.

3. Гострий перець чилі наріжте кільцями (його можна не додавати, тоді салат буде менш пікантним). Наріжте болгарський перець смужками.

4. У каструлю додайте чорний мелений перець, гострий перець, болгарський перець, цукор і сіль. Всі овочі в каструлі добре перемішайте.

5. Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажте на сковорідці 3-4 хвилини. Додайте вичавлений часник. Потім вміст сковорідки додайте в каструлю з салатом.

6. Розкладіть салат по банках та ще раз простерилізуйте. Після цього закатайте кришками.

Салат з капусти та буряком на зиму

Рецепт салату з капусти та буряком на зиму

Інгредієнти:
– капуста білокачанна – 1 кг;
– буряк – 300 г:
– олія – 110 мл;
– оцет столовий – 40 мл;
– часник – 5 зубчиків;
– перець – 15 горошин;
– лавровий лист – 5 шт;
– вода – 500 мл;
– цукор – 40 г;
– сіль – 20 г (або більше за смаком).

Рецепт приготування салату з капусти та буряком на зиму:

1. У капусти зніміть кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промийте проточною водою. Капусту пошинкуйте за допомогою спеціальної терки або великим ножом поріжте на дрібні полосочки. Так само пошинкуйте і буряк. Викладіть овочі у велику й глибоку каструлю.

2. В іншу каструлю додайте воду, сіль та цукор. Доведіть суміш до кипіння, додайте олію та оцет. Після цього зніміть з вогню.

3. Простерилізуйте банки. На дно кожної банки покладіть лавровий лист, нарізаний часник і перець горошком. Потім викладіть у банки капусту з буряком, утрамбовуйте не дуже щільно. Залийте маринадом.

4. Стерилізуйте консервацію 15 хвилин на середньому вогні і потім закатайте банки.

Салат з капусти на зиму з болгарським перцем і помідорами

Рецепт салату з капусти на зиму з болгарським перцем і помідорами

Інгредієнти:
– капуста – 1 кг;
– болгарський перець – 1 кг;
– помідори – 1 кг;
– ріпчаста цибуля – 1/2 кг;
– морква – 1 кг;
– цукор – 6 ст. л.;
– сіль – 6 ст. л.;
– олія – 300 мл;
– оцет – 6 ст. л.;
– мелена червона паприка – 1/2 ч. л.;
– чорний мелений перець – 1 ч. л.;
– коріандр – 1/2 ч. л.

Рецепт приготування салату з капусти на зиму з болгарським перцем і помідорами:

1. У капусти зніміть кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промийте проточною водою. Капусту пошинкуйте за допомогою спеціальної терки або великим ножом поріжте на дрібні полосочки. Болгарський перець наріжте смужками, помідори – кубиками, ріпчасту цибулю – півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці.

2. По черзі протушкуйте цибулю та болгарський перець. Потім обсмажте моркву, до неї додайте помідори і протушкуйте 5-7 хвилин.

3. У великій каструлі змішайте цибулю, болгарський перець, моркву та помідори. Поступово додавайте капусту. По мірі того, як вона буде зменшуватись в об’ємі, додавайте іншу порцію. Робіть так, поки не поміститься вся капуста. Після цього тушкуйте ще 10-15 хвилин.

4. Додайте сіль, цукор, спеції і олію. В самому кінці додайте оцет. Добро все перемішайте. Гарячий салат розкладіть в стерилізовані банки і закатайте кришками.