Зміст:

1 Смажені каштани – 4 рецепта, як готувати в домашніх умовах
2 Каштани смажені рецепт. Рецепти із запеченими каштанами

Смажені каштани – 4 рецепта, як готувати в домашніх умовах

Першими використовувати в їжу каштани навчилися жителі Балканського півострова. Пізніше культура вживання цих плодів поширилася на більшу частину Європи, Азії і навіть Північної Америки. Сьогодні смажені каштани – досить популярна страва. Правда, для одних це – данина стародавнім традиціям, а для інших – всього лише оригінальне страву.

Користь і шкода смажених каштанів

Тому, хто ніколи не пробував каштани, насамперед потрібно дізнатися про них якомога більше. Адже не всі продукти однаково впливають на організм людини. Для початку варто відзначити, що користь смажених каштанів доведена вже давно.

Вчені стверджують, що вони:

Завдяки великій кількості в плодах фосфору і калію роблять благотворний вплив на кісткові і м’язові тканини, а також сприяють їх швидкому відновленню.
Покращують стан судин. При регулярному вживанні каштанів можна запобігти розвитку варикозного розширення вен.
За рахунок комплексу вітамінів групи В покращують загальний стан нервової системи.
Нормалізують вміст холестерину в крові і запобігають розвитку тромбозів.
Зміцнюють імунітет, підвищуючи захисну здатність організму.
За рахунок вмісту в складі води і корисних харчових волокон покращують роботу всього травного тракту.
Знімають втому і підвищують витривалість.

Але смажені каштани одночасно з користю можуть нанести і шкода.

Є певні групи людей, для яких ці продукти небезпечні:

хворі на цукровий діабет;
ті, у кого проблеми з травною системою;
люди з поганою згортання крові;
вагітні та жінки, а також діти, у яких цей продукт може викликати небажані алергічні реакції;
люди з хворобами нирок і печінки.

Перш ніж вживати в їжу каштани, вони повинні обов’язково порадитися з лікарем. Адже між користю і шкодою завжди існує дуже тонка грань.

Хімічний склад і калорійність

З огляду на все вищесказане, не можна не відзначити, що смажені каштани – це дуже цінний харчовий продукт, в 100 грамах якого міститься:

52,96 грама вуглеводів;
40,48 грама води;
3,17 грама білка;
5,1 грама харчових волокон;
2,2 грама жиру;
1,2 грама золи.

При цьому енергетична цінність його становить 245 кілокалорій. Це набагато більше, ніж у каштанів свіжих або приготовлених на пару.

Крім того, в плодах міститься велика кількість:

макроелементів (калій, натрій, магній, а також фосфор і кальцій);
мікроелементів (мідь, залізо, селен, цинк, марганець);
вітамінів (А, Е, С, РР, групи В, К, бета-каротин);
жирних і незамінних кислот;
легко засвоювані моно- і дисахара.

Все це говорить про істотну користь каштана. Але, як і з будь-яким іншим продуктом, з ним треба бути дуже обережним.

Які на смак смажені каштани

Для початку варто звернути увагу, що в природі існує багато різновидів каштанів. Але лише 30 з них дійсно можна вживати в їжу. Найпопулярніший – це каштан їстівний.

Він є одним з підвидів букового сімейства. Дерево досягає у висоту 40 метрів, а його плоди – це горіхи, укладені в кулясту колючий оболонку. Які на смак смажені каштани? Про це найкраще можуть розповісти французи. Адже саме в цій країні такі плоди користуються особливою популярністю. Місцеві жителі вважають їх навіть своєю національною гордістю в області гастрономії.

За старовинною традицією, каштани смажать на вулиці. Їх неповторний аромат створює романтичний ареол і домашній затишок.За смаком каштани нагадують собою щось середнє між недожаренной трохи солодкуватого картоплею і горіхів. Найчастіше їх їдять просто, як насіння. Крім того, ароматні й хрусткі каштани використовують в якості оригінального доповнення до м’яса, овочів і навіть готують з ними чудові салати, закуски або десерти.

Смажені каштани на сковороді

Любителі експериментів можуть спробувати приготувати ці незвичайні горіхи самостійно. В принципі, тут немає нічого складного. Як готувати смажені каштани в домашніх умовах? Зробити це можна по-різному.

Найпростіше смажити свіжі каштани на сковороді.

Для цього треба:

Перебрати плоди, відклавши в сторону зіпсовані та пошкоджені. Але часом зорової оцінки може не вистачити. Для більшої впевненості каштани можна занурити в ємність з водою. Для подальшої роботи краще використовувати ті плоди, які опиняться на дні.
Гарненько вимити їх щіткою і обсушити рушником.
Зробити на бічній частині шкаралупи гострим ножем хрестоподібні надрізи. Це потрібно для того, щоб плоди не вибухали при смаженні.
Висипати каштани на сковороду і відразу поставити її на вогонь. Плоди прикрити мокрою серветкою.Бажано, щоб у сковороди було товсте дно. В іншому випадку плоди прогорять.
Готувати на середньому вогні 20 хвилин під кришкою. Продукти потрібно періодично струшувати, щоб вони добре присмажився з усіх боків.
Як тільки шкірочка плодів потемніє, серветку потрібно прибрати і прогріти їх трохи на пару.

Готові рум’яні каштани висипати на тарілку і їсти гарячими.

Як посмажити в мікрохвильовці

Сучасні господині можуть приготувати європейські делікатеси навіть в мікрохвильовій печі. Зробити це буде зовсім не складно.

Для такої процедури необхідно:

Уважно перебрати каштани.
Гарненько вимити їх, видаляючи залишки гірких прожилок, і просушити.
Підготовлені продукти висипати в неглибоку ємність, спеціально призначену для використання в СВЧ.
Злегка присипати їх сіллю і додати трохи гарячої води.
Ємність прикрити харчовою плівкою і поставити в камеру на 7 – 8 хвилин. Готувати смажені каштани на максимальній потужності. Для кожної мікрохвильовки вона буде своя.

Під час такої обробки каштани не тільки смажаться, але ще і трохи пропарюють. В результаті плоди виходять більш м’якими і ніжними.

Готуємо в духовці

Деякі господині вважають, що набагато простіше робити смажені каштани в духовій шафі. Почасти це твердження вірне.

В даному випадку потрібно буде:

Відібрати для роботи цілі і якісні плоди.
Добре промити їх і ретельно обсушити.
На кожному каштан попередньо зробити акуратний надріз. Для цього знадобиться гострий ніж.
Плоди висипати на деко і укласти їх надрізом вгору.
Духовку заздалегідь розігріти, як мінімум, до 220 градусів.
Надіслати в неї деко з каштанами і запікати приблизно 25 – 30 хвилин.
Готові плоди висипати на рушник, загорнути і гарненько стиснути. Це потрібно для того, щоб шкірка згодом краще відставала. Залишити їх в такому положенні, як мінімум, на 5 хвилин.

Після цього каштани можна відразу їсти, насолоджуючись їх ніжним смаком і приємним ароматом.

Каштани, смажені на вугіллі

Якщо згадати трохи історію, то спочатку люди смажили плоди їстівних каштанів на вугіллі. У багатьох регіонах Франції ця традиція збереглася і до цього дня. Повторити старовинну методику можна навіть в домашніх умовах. Для цього потрібно буде розвести у дворі багаття або використовувати для роботи звичайний камін.Технологія такого виду смаження мало відрізняється від уже описаних раніше варіантів.

Для цього знадобиться:

Перебрати плоди, відкладаючи в сторону ті, які викликають сумніви.
Вимити їх і обсушити серветкою.
Зробити невеликий надріз на поверхні ножем або просто проколоти їх виделкою.
Одночасно можна розвести багаття. Дочекатися, поки дрова добре прогорять.
Зробити в вугіллі невелике заглиблення.
Перекласти в нього каштани і прикрити зверху вугіллям.
Почекати приблизно 10 – 15 хвилин. Готові плоди почнуть “вибухати”. Ці удари будуть сигналом закінчення процесу.
Дістати смажені каштани з ямки, перекласти їх на широке блюдо і укутати рушником. Під такою своєрідною “шубою” плоди досягають повної готовності. Для цього знадобиться деякий час

Після, їх можна сміливо чистити і пробувати. Найкраще їсти каштани, поки вони ще гарячі. Остигнули плоди, як правило, втрачають свій неповторний аромат.

Каштани смажені рецепт. Рецепти із запеченими каштанами

Словосполучення « смажені каштани» в першу чергу навіває думки про Париж, хоча скуштувати це надзвичайно смачні ласощіможна й у багатьох інших місцях світу. Смажені каштани їдять китайці, причому роблять це вже багато століть, їх любили древні греки та римляни, їх люблять сучасні європейці, американці та австралійці. У сучасному світі, де стираються багато кордонів, купити каштани можна в супермаркеті будь-якого куточка планети. І посмажити їх удома самостійно зовсім не важко.

Каштани, що ростуть на вулицях багатьох міст і дуже прикрашають їх навесні своїми квітами-свічками – це декоративний різновид даної рослини, плоди якої неїстівні. Каштани, які з’являються восени на наших ринках та в магазинах, виростають переважно на Кавказі, у Криму, у Вірменії та Азербайджані. Каштани будь-якого з цих регіонів хороші, якщо були вчасно зібрані та правильно зберігалися.

Якісні каштани мають темно-коричневе забарвлення, вони великі, важкі (якщо ви візьмете до рук горіх, то обов’язково це відчуєте) і блискучі.

Як смажити каштани
Спочатку їх потрібно очистити від оболонок (якщо плоди продавалися разом з ними) і ретельно вимити краще за допомогою щітки. Потім обсушити на рушнику та приготувати сковороду. Жодних додаткових інгредієнтів, крім самих плодів, не знадобиться.

Для смаження каштанів у країнах, де вони поширені, існують спеціальні сковороди. Зазвичай вони виконані із чавуну або його сплавів із алюмінієм. Відрізняються сковороди для каштанів лише одним – у їхньому дні є невеликі отвори. Не такі великі і не в такій кількості, як у друшляку, але все ж таки досить часто розташовані. Каштани на таких сковородах смажать на вугіллі, а отвори потрібні для того, щоб плоди просочувалися димком і набували специфічного аромату. При приготуванні на плиті в такій сковороді не потрібно, тому цілком підійде звичайна. Якщо ж у вас є можливість приготувати каштани на вугіллі, але немає сковороди, то знайдіть стару алюмінієву та пробийте в ній отвори, тоді ви зможете скуштувати справжні «паризькі» каштани, які готують на дровах на спеціальних жаровнях.

Перед смаження каштани необхідно надрізати, щоб після нагрівання вони не вибухнули. Зазвичай роблять надріз гострим ножем навхрест, тоді шкірка каштана розкриється, як квітка. Можна зробити і просто поздовжній надріз ножем посередині або зрізати у каштана кришечку, але ніж для цього потрібен по-справжньому гострий. Іноді каштани просто проколюють вилкою. Головне – тим чи іншим способом пошкодити оболонку, щоб була можливість виходу пари.

Отже, візьміть сковороду, бажано чавунну, але в жодному разі не тефлонову, поставте її на вогонь і викладіть каштани. Приготуйте кілька лляних (у крайньому випадку, бавовняних) серветок або рушників. Змочіть їх у воді, відіжміть і покладіть поверх шару каштанів. Смажте плоди на середньому вогні, не забуваючи час від часу піднімати серветки і струшувати сковороду, щоб вони переверталися. Серветки необхідно змочувати в міру їхнього висихання. Для цього або знову помістіть їх під струмінь води і відіжміть або збризкуйте водою з пульверизатора.

Існує спосіб смаження каштанів, при якому вологі серветки не використовуються, а в сковороду наливається вода приблизно на сантиметр і сковорода накривається кришкою. Цей спосіб теж хороший, але каштани не будуть такими піджаристими, як при використанні сухої сковороди та серветок. Можна підсмажити каштани і без використання вологи, у Франції та Італії зазвичай так і роблять, але щоб плоди не вийшли сухими і твердими, вони повинні бути дуже свіжими і наповненими вологою. В ідеалі, щойно зняті з дерева. У наших умовах це важко досягти, тому, щоб не зіпсувати продукт, краще все ж таки скористатися «вологим» методом смаження.

Каштани смажаться в середньому 20-30 хвилин, час залежить від розміру плодів, сили вогню, товщини сковороди тощо. Готові каштани повинні не лише розкритися, а й придбати піджаристу скоринку. Коли вона з’явиться, приберіть вологі рушники і кілька хвилин підсушуйте каштани, періодично струшуючи чи перевертаючи. Ті, хто віддає перевагу солоним плодам, можуть посолити їх. Їдять каштани гарячими, очищаючи їх від шкірки руками.

Рецепти з каштанами
Каштани гарні і самі по собі, але, спробувавши їх у чистому виглядіви, можливо, захочете дізнатися смак різноманітних стравіз каштанами. Ось кілька варіантів:

Десерт із каштанів: смажені горіхиочищають та заливають шоколадним або кавовим соусом. Можна просто розтопити шоколад на водяній бані.
Суп із каштанами. У суп, м’ясний чи вегетаріанський, разом із овочами додають смажені чи варені каштани, очищені від шкірки та нарізані скибочками.
Начинка для фарширування індички чи курки. Каштани, разом з яблуками, чорносливом та приправами поміщають усередину птахи, зашивають та запікають.
Тушковане м’ясо з каштанами. М’ясо тушкують звичайним способом, разом з цибулею, морквою та, можливо, іншими компонентами, каштани додають за 15-20 хвилин до готовності.

Каштан смаженийготують на основі благородного сорту рослини. Зустріти його можна на території з теплим кліматом. Від звичного багатьом кінського каштана, Який у їжу вживати не можна, його благородного побратима відрізняє форма плоду та листя дерева. Каштани вкриті блискучою коричневою шкіркою, під якою знаходиться зморшкувате ядро (див. фото). Дотримуючись старовинному рецепту, каштани смажать на відкритому вогні. До них можна додавати, як сіль, так і цукор, підсумковий продукт виходить в обох випадках смачним.

Корисні властивості

Користь смажених каштанів полягає у вмісті невеликої кількості жирів у порівнянні з іншими горіхами. Калорійність продукту знаходиться на невисокому рівні, тому вживання його в невеликій кількості не зашкодить фігурі. Смажений каштан є поживним продуктомзавдяки вмісту вуглеводів. Для людей, які не вживають м’ясо, рослинний білок у каштанах є справжнім порятунком.

До складу смажених каштанів входить холін, який сприяє нормалізації рівня холестерину у крові. Є в них і вітаміни групи В, які відновлюють м’язову тканину та позитивно діють на роботу нервової системи. Містить смажений каштан аскорбінову кислоту, що підвищує захисні функції в організмі. Фосфор також є в такому продукті, він необхідний для відновлення кісткової тканини, а кальцій, який також присутній їстівних каштанах, необхідний її зміцнення. У великій кількості в смаженому каштані міститься калій, що сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи.

Використання в кулінарії

Такий незвичайний продуктзнайшов застосування у кулінарії. Так, у Європі смажені каштани є однією з найпопулярніших закусок. Їх подають разом із шоколадом та численними солодкими соусами. У такому разі каштани є чудовим десертом. Крім цього, їх використовують як гарнір, який подають до м’яса. У подрібненому вигляді каштани підходять для приготування перших страв, запіканок та салатів.

Як смажити каштани на сковороді?

Пам’ятайте, що не всі каштани підходять для того, щоб вживати їх у їжу, але якщо вам вдалося купити необхідний продукт, Залишилося навчитися правильно його приготувати. У даному випадкуми будемо в домашніх умовах смажити каштани на сковороді.

Промийте куплені каштани і кожен із них злегка проткніть, щоб під час смаження вони не вибухнули. Візьміть сковороду, викладіть каштани, а зверху накрийте їх серветками, які потрібно трохи намочити водою. Закрийте сковороду та на мінімальному вогні просмажте плоди приблизно 20 хвилин. Час від часу заважайте каштани і стежте, щоб серветки були мокрі. Готовими вони будуть вважатися, коли при натисканні шкаралупа тріскатиметься і просто зніматиметься.

Секрети в рецептах приготування каштанів

Як і у будь-якого продукту, каштан має свої тонкощі і секрети в рецептах приготування:

При смаженні каштанів важливо не перестаратися, тому що вони стануть дуже жорсткими, і вживати їх буде неможливо.
Відразу після приготування видаліть із каштанів шкірку, оскільки через час зробити це буде важко.
З очищених каштанів потрібно прибрати всі плівки та перетинки.
Не рекомендується смажити та чистити велика кількістькаштанів, тому що якщо їх відразу не з’їсти вони стануть сухими та несмачними.

Шкода каштанів та протипоказання

Шкода смажені каштани можуть завдати людям, у яких виявлено індивідуальну непереносимість продукту (таким людям ласощі протипоказані). Також негативно може позначитися продукт тих, хто схильний до повноті. Враховуючи велику кількість вуглеводів, зловживати смаженими каштанами не рекомендується.

Жарка каштанів на сковороді класичний спосібприготування цієї страви. Вже згодом кулінари винайшли інші способи готування.

Помістіть плоди в посуд з холодною водоюі залиште на півгодини, потім висушіть каштани паперовими рушниками і зробіть на шкірці хрестоподібний надріз.
Перекладіть плоди в глибоку товстостінну сковородуі залийте олією, поставте на середній вогоньі смажте під кришкою близько півгодини, струшуючи сковорідку іноді.
Готові каштани викладіть на паперові серветки та злегка охолодіть.
Почистіть плоди, трохи натискаючи на шкірку.

Очищені каштани потрібно з’їсти ще теплими.

Як смажити каштани в мікрохвильовій печі

Цей спосіб підійде тим, хто хоче заощадити час.

Замочіть плоди у воді кімнатної температурина 15 хв, обсушіть рушником і залиште, поки волога повністю не випарується.
Потім проколіть шилом у 3-4 місцях і викладіть їх в один шар у глибоку ємність для НВЧ. Зверху прикрийте вологою тканиною.
Увімкніть мікрохвильову піч на максимальну потужність, поставивши час приготування 5 хв. Кожні 1,5 хв. ставте на паузу і заважайте каштани.
Налийте в посуд масло|мастило| і поставте час ще 10 хв. Кожні 2 хвилини діставайте ємність і перемішуйте плоди.

Після смаження перекладіть каштани на паперовий рушник.

Приготування каштанів у духовці

Замочіть каштани на 10-15 хвилин, а потім обсушіть серветками.
Духовку розігрійте до 200 ° і слідкуйте, щоб температура трималася на цьому рівні.
Плоску частину плодів злегка надріжте.
Чисте деко змастіть маслом і розмістіть на ньому каштани надрізом вгору в один ряд, залишивши трохи вільного місця, побризкайте холодною водою.
Запікайте приблизно 20 хв, пересуваючи плоди з місця на місце кожні 1,5 хв.
Коли шкірка стане м’якою, вимкніть вогонь у духовці.
Злегка остудіть каштани та очистіть їх.

Очищати плоди потрібно в перші 10 хв після вимкнення духовки.

Який би спосіб приготування ви не використовували, намагайтеся не перетримати каштани. Інакше вони стануть дуже твердими та несмачними.

1 Який каштан можна смажити
2 Користь та шкода смажених каштанів
3 Хімічний складта калорійність
4 Які на смак смажені каштани
5 Як смажити каштани на сковороді
6 Смажені каштани в мікрохвильовій печі
7 Готуємо в духовці
8 Каштани, смажені на вугіллі

Смажені каштани – рідкісна сьогодні страва. У Росії її регулярно готують лише жителі Краснодарського краю, оскільки саме у цьому регіоні виростають їстівні плоди. Як смажити каштани і які з них підходять для приготування, розглянемо в нашій статті.

Який каштан можна смажити

Найпоширеніший каштан – кінський. Дерево з такими плодами можна зустріти в різних російських регіонах. Але ці каштани зовсім непридатні для харчування. Більше того – їх заборонено їсти. Краще використовувати їх для виготовлення різних виробів із дітьми або для прикраси інтер’єру.

Для приготування та споживання підходять плоди дерев наступних сортів:

Зустріти їх вдасться лише у регіонах із теплим кліматом та високою вологістю повітря. У Росії це Краснодарський край. Також такі культури виростають в Азербайджані, на півдні України, у Вірменії, Іспанії, Італії, Франції. Такі горіхи погано зберігаються і мають мінімальний термін придатності, тому рідко потрапляють до магазинів тих регіонів, де вони не ростуть. Хіба що, у свіжомороженому та маринованому вигляді.

Але для смаження найкраще підходять саме свіжі їстівні каштани.

Користь та шкода смажених каштанів

Унікальний склад їстівних каштанів робить їх дуже корисними для організму людини, а низька калорійність(на відміну від інших горіхів) ще й дозволяє додавати продукт до раціону дієтичного харчування. Каштани ідеально підходять і для меню вегетаріанців. Високий змістрослинного білка у складі дозволяє ними певною мірою замінювати м’ясо в раціоні людини.

Смажені каштани мають такий сприятливий вплив на організм:

покращують стан судин (особливо корисно їсти такі горіхи при варикозі);
знижують і приводять до норми рівень «поганого» холестерину в крові;
нормалізують роботу нервової системи;
оздоровлюють та зміцнюють кісткову тканину, після травм сприяють її природному відновленню;
зміцнюють імунітет;
приводять у норму роботу ШКТ;
підвищують витривалість.

Але не можна забувати про те, що між користю та шкодою обговорюваного продукту дуже тонка грань. Тому не можна зловживати таким частуванням у смаженому вигляді. Наприклад, дуже великі порціїстрави можуть негативно вплинути на фігурі. Деякі худнуть, дізнавшись, що цей вид горіхів один із найменш калорійних, починають їсти їх у величезних кількостях. У цьому випадку будь-яка дієта виявиться марною.

Заборонені смажені каштани до вживання людям з тяжкими патологіями серця, судин, шлунково-кишкового тракту та захворюваннями крові.

З особливою обережністю потрібно вводити їх в раціон жінок в «цікавому» становищі, мам, що годують, і маленьких дітей.

Хімічний склад та калорійність

Як було зазначено вище, калорійність таких горіхів у смаженому вигляді виявилася невеликою. Вона становить лише 247,3 ккал на 100 г готового продукту. Переважають у складі вуглеводи – понад 50 р на 100 р продукту.

З мікроелементів в обговорюваному частуванні міститься велика кількість калію та заліза, а також кальцій, фосфор, безліч вітамінів групи В (у тому числі, фолієва кислота), вітаміни С, Е, К, РР, А, бета-каротин.

Окремо варто відзначити жирні та амінокислоти. Серед перших: омега-3 та омега-6, серед останніх: лейцин, лізин, аргінін, валін та інші.

Які на смак смажені каштани

Правильно обрані та приготовлені смажені каштани мають приємний смак. Вони нагадують приготовлені таким же чином горішки (найбільше – арахіс) або насіння. Смак страви може дещо відрізнятися залежно від сорту каштанів та способу приготування.

Деякі гурмани відзначають, що приготовані на вугіллі плоди нагадують смажену в багатті картоплю із солодкуватим присмаком.

Як смажити каштани на сковороді

Складові:

Приготування:

Перш ніж смажити каштани на сковороді, ємність потрібно майже доверху наповнити якісним рафінованим. олією.
Коли жир добре прогріється, можна опустити у нього плоди. Дуже важливо попередньо кожен злегка надрізати або просто проколоти вилкою.
Частини каштанів, що виступають з олії, покрити паперовими рушниками і періодично змочувати їх у жирі, щоб плоди не пересушилися.
Накрити ємність кришкою. Готувати вміст сковорідки півгодини на вогні трохи менше від середнього. Періодично струшувати горіхи, не забираючи кришку.

Подати готове частування, присипавши сіллю або цукровим піском.

Смажені каштани в мікрохвильовій печі

Для реалізації такого простого та швидкого способуприготування каштанів, їх також потрібно обов’язково надрізати, щоб з’явився отвір для виходу пари.

Складові:

Приготування:

Скласти підготовлені плоди в широкий посуд з невисокими бортиками, що підходить для мікрохвильової печі.
Зверху вилити гарячу воду. Присолити плоди до смаку.
Закрити ємність кришкою. Скляна тарілка для цієї мети не підійде! Якщо кришки під рукою не виявилося, можна взяти плівку.
Готувати страву 8 хвилин за максимальної потужності пристрою.

Готуємо у духовці

Цей спосіб приготування каштанів дозволяє зробити частування менш калорійним, ніж при смаженні у великій кількості олії. А плоди в процесі добре пропікаються.

Складові:

Приготування:

Заздалегідь розігріти духовку до 180-190 градусів.
На кожному каштані зробити надріз чи проткнути плоди вилкою, щоб вони не вибухнули під час запікання.
Викласти заготовки на лист в один шар. Нічим не накривати!
Надіслати каштани в такому вигляді до духовки на 35 – 40 хвилин.
Подати готове частування до столу.

Виготовлені в духовці очищені каштани можна зробити основою салату. Ідеальною заправкою для закуски з ними стане масло оливи зі свіжим соком цитрусу та прянощами.

Каштани, смажені на вугіллі

Дуже зручно готувати каштани на природі. Наприклад, на вугіллі. Але для такого способу їх приготування потрібно буде озброїтися сковорідкою з продірявленим дном.

Складові:

Приготування:

Правильно смажити каштани за таким рецептом слід на заздалегідь підготовленому вугіллі. Зверху встановлюється особлива сковорідка з продірявленим дном.
У ємність висипаються каштани. Обов’язково укладати їх всього в один шар, інакше плоди дуже довго залишатимуться сируватими. Наперед їх шкірку потрібно прорізати гострим ножем до білого шару.
Смажити каштани без олії у дірявій сковороді 15 – 17 хвилин. У процесі постійно струшувати ємність, щоб плоди не підгоріли.

Жар не повинен впритул підходити до каштанів. Їх готує тепло вугілля, а не відкрите полум’я.

Незалежно від того, який спосіб смаження каштанів обраний, страва буде справді смачною тільки відразу після приготування. Коли ласощі охолонуть або зовсім полежать у прохолоді кілька годин, його смакові якостізначно погіршаться. Тому варто пробувати частування лише у свіжоприготовленому вигляді.

Красива рослина — каштан знайома лише деякій частині населення земної кулі, оскільки зважаючи на свої природні особливості, вона може рости і розмножуватися тільки в особливих кліматичних умовах. Але незважаючи на це, смажені каштани сьогодні можна скуштувати у будь-якій частині землі. Любителям подорожей не важко знайти хоча б один заклад у будь-якому місті Європи, Азії, Америки та країнах колишнього пострадянського простору, де б не пригощали цими ласощами або не показали як смажити каштани.

Що корисного у каштанах

Каштан належить до роду букових, але існує лише кілька його їстівних видів, які можна вживати.

Якщо вибрати неправильний вид каштану, можна серйозно нашкодити своєму здоров’ю.

Мінеральний склад їстівного видуцієї рослини включає:

крохмаль;
вуглеводи;
білок;
клітковина;
дубильні речовини;
бета-каротин;
вітаміни А, С та група В.

Енергетична цінність каштану складає 170 ккал на 100 г продукту.Крім того, смажені каштани, користь яких також полягає у наявності цілого ряду корисних речовин— калії, фосфорі, магнії, кальції, марганці та селені дуже затребувані як складник дієтичного менюпродукту. Жири та білки, які входять до складу каштанів, роблять його дуже поживним і особливо популярним серед спортсменів.

Відома користь каштанів у лікуванні верхніх дихальних шляхів, при геморої, варикозах, втомі ніг та їх набряклості. Не варто вживати смажені та печені каштани людям із захворюваннями ШКТ, хворим цукровим діабетомі тим, хто має проблеми з кров’ю, а також тим, хто піклується про свою фігуру.

По своєму зовнішньому виглядуїстівні та декоративні каштани не відрізняються між собою за зовнішніми ознаками.

Як правильно смажити каштани

Через популярність цього особливого продукту багато хто цікавиться, як посмажити каштани в домашніх умовах. Для початку варто вибрати з наявних плодів каштану не зіпсовані, хорошої якості. Щоб перевірити, які з них можна вживати, потрібно залити їх водою. Ті каштани, які спливуть – слід прибрати, а осілі на дно можна готувати.

Існує стандартний метод, як смажити каштани в домашніх умовах, рецепт якого полягає в наступному:

Перед тим, як смажити плоди, необхідно в кількох місцях проколоти вилкою або надрізати. Це запобігатиме їм вибухам.
Каштани кладуть у глибоку сковороду, наповнену олією, зверху ними викладають кілька вологих серветок. Це одна з хитрощів, як смажити каштани в домашніх умовах, щоб вони не були твердими та пересохлими. Сковороду потрібно обов’язково накрити кришкою – це ще одна особливість, як правильно смажити каштани. якщо каштани почнуть лопатися та вибухати, то підстрибуючи вони не випадуть зі сковороди.
Час, скільки смажити каштани, не повинен перевищувати 30 хвилин. Періодично протягом смаження каштани слід струшувати при закритій кришці.
Готову страву злегка солять і подають в охололому вигляді.

Смажені каштани, рецепт яких описаний вище – це класичний спосіб їх приготування, який нагадує смак цієї страви, яка пропонується в деяких країнах – Франції, Іспанії та інших прямо на вулиці. Вищеописаний спосіб показує, як засмажити каштани на сковороді. Але є й інші способи, які пропонують зробити це у духовці чи навіть на відкритому вогні, на багатті під час пікніка.

Перед тим, як посмажити каштани, слід врахувати, що їстівний їхній вигляд набагато менший за розміром, ніж кінський, а також має з одного боку плоску поверхню. Каштани смажені, рецепт приготування якого передбачає їх замочування, після приготування можна легко почистити від шкірки – потрібно просто натиснути на них зверху і вони почнуть тріскати і лущати.

Краще чистити каштани відразу, тому що пізніше це буде набагато складніше.

Знаючи, як смажити каштани на сковороді, можна приготувати з ним багато страв. Часто смажені каштани використовують як добавку до салатів, додатковий інгредієнтдо м’ясних та рибних страв.

Рецепти із запеченими каштанами

У домашніх умовах можна приготувати смачні печені плоди каштана. Пропонуємо рецепт як смажити каштани в духовці, не витрачаючи багато часу. Для цього каштани у кількості 20 штук, які викладають у розігріту духовку, випікають протягом 35 хвилин. Ще у теплому стані їх чистять.

Так як запекти каштани в духовці можна вдома навіть перед приходом гостей, це стане приємним сюрпризом особливо для тих, хто любить незвичайні екзотичні страви. Запечені каштани можна додати до салатів та інших видів страв. Пропонуємо рецепт одного із салатів із запеченими каштанами, який готується за наступним принципом:

Запечені в духовці каштани почистити, додати до них руколу, помідори-чері, солодкий перецьта не повністю зварені макарони твердих сортів.
Окремо готується соус – оливкова олія поєднується з лимонним соком.
Інгредієнти змішуються та заправляються соусом.

Вегетаріанське смажене з каштанами

Ця страва популярна серед людей, які не їдять м’ясної їжі – вегетаріанців. Білок, який переважає у плодах каштану та грибах зможе замінити м’ясо. Спосіб приготування цієї страви зовсім легкий і не забере у господині багато часу.

Приготування

Гриби обсмажують і тушкують із додаванням коньяку, поки повністю не випарується рідина.
Каштани чистять і подрібнюють із фундуком.
на оливковій оліїобсмажують часник, цибулю. Додають кмин з чебрецем.
Весь вміст змішують і укладають у форму, підлив трохи води.
У розігріту духовку ставлять страву та запікають близько 40 хвилин.

Каштани в молоці

Для цієї страви знадобиться:

складові

Приготування

Свіжі каштани очистити від шкірки.
Ядра каштанів кип’ятити кілька хвилин у воді, потім очистити від плівки.
Покласти ядра в молоко і додати цукру чи мед, паличку кориці.
Поставити ємність з молоком та каштанами на водяну банюі томити на повільному вогні 30 хвилин|мінути|, щоб каштани розм’якшилися.

Це прекрасний десерт порадує любителів смажених та запечених каштанів своїм незвичайним смакомта оригінальним приготуванням.