Хрустящая капуста “Лепесток”: эксперты рассказали обо всех нюансах приготовления

Каких только баночек с заготовками на зиму не увидишь на полке у каждой хозяйки. И среди всего многообразия отдельное место занимает капуста. И когда, казалось бы, замариновали и заквасили всю, какую только можно, на очереди – капуста “Лепесток”. Маринованная закуска становится прекрасным украшением в зимнее время.

Редакция FoodOboz расскажет, как замариновать хрустящую капусту “Лепесток”, рецептами которой поделились фудблогеры на своих Youtube-каналах. (Для того, чтобы посмотреть видео, просскрольте новость до конца).

Капуста “Лепесток” по рецепту Олеси Овчаренко, которым она поделилась на своем Youtube-канале

• Капуста – 1 кг
• Свекла – 1 шт
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 1 шт
• Перец черный горошек – 8 шт

1. Капусту порезать квадратиками средней величины.
2. Порезать свекла слайсами.
3. Чеснок разрезать пополам.
4. Выложить слоями капусту и свеклу с чесноком.
5. Для того, чтобы приготовить маринад нужно смешать воду с сахаром, солью, лавровым листом и перцем. Довести до кипения.
6. Добавить уксус.
7. Залить маринадом капусту.
8. Поставить в холодильник. Капуста будет готова к употреблению через 3-4 дня.

Капуста “Лепесток” по рецепту Раисы Богуш, которым она поделилась на своем Youtube-канале

• Капуста – 2 кг
• Морковь – 2 шт
• Свекла – 2 шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Вода – 800 мл
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло – 70 мл
• Уксус – 3 \ 4 ст
• Лавровый лист – 3 шт
• Перца горошек – 3-4 шт
• Перец душистый – 3-5 шт

1. Капусту порезать квадратиками средней величины.
2. Морковь натереть на терке. Свекла порезать соломкой средней величины. Чеснок порезать кружочками.
3. В банке выложить слоями: морковь, свекла, чеснок, лавровый лист, перец и капуста. Излагать так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
4. В кипящую воду налить уксус, масло, добавить соль и сахар. Довести до кипения.
5. Залить маринадом капусту.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Капуста «Пелюстка»

Белокочанная капуста, маринованная со свеклой, морковью и чесноком получается приятного яркого малинового цвета из-за постепенного окрашивания свеклой. Капуста нарезается в виде небольших лепестков («пелюстка», в переводе с украинского языка, обозначает лепесток). Маринованной капустой хорошо закусывать горячительные напитки, также, такая капуста понравится любителям острой корейской кухни. Из данного количества ингредиентов получается примерно 3 л маринованной капусты. Готовую капусту можно довольно долго хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1,2 кг капусты (1 средний кочан капусты)
• 200 г свеклы
• 100 г моркови
• 5 зубчиков чеснока
• 5-6 ст.л. растительного масла
• Маринад:
• 1 литр воды
• 200 мл уксуса 9%
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст.л. соли

Как приготовить капусту «Пелюстка»

В кастрюлю налить литр воды, закипятить. Добавить сахар, соль, перемешать, остудить до теплого состояния.

Капусту нарезать пластинками со стороной примерно 3-4 см (кочерыжку вырезать).

Свеклу почистить, порезать брусочками.

Морковь почистить, порезать брусочками.

Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.

Подготовить 3 литровых банки или одну 3-х литровую. В банку на дно выложить слой капусты.

Сверху положить несколько брусочков свеклы, моркови и пару пластинок чеснока.

Таким образом, по очереди, выложить в банку все овощи, плотно приминая каждый слой. Сверху налить по 2 ст.л. растительного масла в каждую литровую банку.

К маринаду добавить уксус, перемешать. Залить маринадом подготовленные овощи. Прикрыть крышкой, но не плотно и оставить при комнатной температуре на 2 суток. Затем переставить в холодильник еще на 1 сутки.

Готовая капуста в банке приобретает хрустящую консистенцию и острый сбалансированный вкус.

Лепестки капусты окрашиваются в приятный малиновый цвет.

Овощи

Комментарии (103)

С наступлением холодов уже так хочется квашенной капустки. Ох, и люблю же я капустку во всех ее проявлениях. Пелюстку я готовила раньше почти также, только резала по крупнее и без масла. Но вот готов результат и Вашего рецепта, Елена. Однозначно вкусно!!

Отличный рецепт, мне капуста очень понравилась. Кто-то писал, что не любит морковку, но здесь по вкусу ни морковь, ни свекла не выделяются. Всё вместе очень вкусно и остренько. Спасибо за рецепт.

Нет Вам точно надо начинать консервировать. Тем более начало у Вас уже есть. Это Ваша капусточка и малосольные помидорчики. В инете есть только два нормальных сайта по приготовлению пищи – это Ваш и Анастасии Скрипкиной. В рецептах Вы дополняете друг друга,но не одна из Вас не консервирует((((( Очень жаль. Начинайте уже,у Вас обязательно это получится. Я думаю меня многие в этом поддержат. Многие имеют землю и сажают на ней,а когда приходит время собирать урожай за голову берутся,куда всё это девать. В инете много мусора по этому поводу,но такого как Ваш НЕТ. И приходится пересмотреть много рецептов,что бы найти что нибудь подходящее. Буду с нетерпением ждать,когда Вы начнёте выкладывать рецепты консервирования. Всем буду советовать пользоваться Вашим сайтом. С уважением Елена)))

Спасибо за старание,и за Ваш хороший рецепт. Но есть большое НО ! Уж очень быстро заканчивается Ваша пелюсточка, особенно под сто грамм. Я уже начал задумыватся об увеличении объёмов заготовок. И пользуюсь случаем выражаю ОГРОМНУЮ благодарность от себя лично, семьи и родственников, соседей по даче и гаражу, от родительского коммитета в школе и садике где учатся мои дети, а также всех друзей, товарищей, однокласников, сослуживцев и прочих моих знакомых и товарищей которым понравилась ВАША “Пелюстка” Щиро Дякую .

Уважаемая Елена. Большое спасибо за Ваши прекрасные рецепты. Судя по иллюстрациям Ваших рецептов – Вы очень аккуратная, эстетичная хозяйка. Я всегда ищу нужные мне рецепты у Вас. правда. не всегда нахожу то. что мне необходимо. Может быть неправильно ищу. Капусту сделаю обязательно , я живу далеко но слово пелюстка мне близкое до слез. Поздравляю Вас с наступающим Новым годом и желаю всего наилучшего. С большой радостью буду продолжать пользоваться Вашими замечательными рецептами.

Дорогая наша Елена! Вы такая молодчина! Я можно сказать не умею готовить,а точнее не люблю,но ваши рецепты меня так вдохновляют и всё хочется попробовать, что сразу появляется желание готовить. В очередной раз приготовила “пелюску” и просто теперь не успеваю её делать, все соседи выпросили рецепт и теперь к кому не зайдёшь- везде стоит капусточка. Мы вам очень благодарны за вкусные и простые рецепты!

Попросила свекровь сделать капустку по этому рецепту – ммм. просто бесподобно, чуть с банкой не съели. Единственное что уксуса она меньше положила, говорит, показалось многовато и чуть уменьшила количество раст. масла. Спасибо, теперь вот буду иметь в виду, а то обычно на рынке брали, т.к. мужу такая капуста оч. нравится.

Зашла на сайт, который у вас “скрыто” рекламируют ))) , см. выше, из любопытства. Хочу сообщить, что Ваш сайт выглядит опрятнее, лучше организован, визуально приятнее и интеллигентнее ( если это понятие можно применить к кухне), с чем Вас и поздравляю. Сохраняйте свой стиль. Тоже жду варианты Наполеона ))

Вчера вечером замариновала, сегодня с обеда хожу, пробую. боюсь до вечера семье пробовать будет нечего. Очень вкусно! Только я взяла уксус яблочный 150 гр. , капусту с другими овощами перемешала в большой кастрюле, уторомбовала, залила горячим маринадом, поставила под гнет – к утру вся капуста была под рассолом

Добрый вечер, приготовила капусту по рецепту, сложила все ингридиенты в 3-х литровую банку, мне не хватило маринада, поэтому приготовила еще одну порцию, во вторую порцию тоже добавила 200мл уксуса, теперь переживаю не много ли уксуса и как это может отразиться на вкусе. Хотела бы узнать ваше мнение.

200мл уксуса. мне кажется многова то. у меня получилось с большим привкусом уксуса. может это мое личное впетчатление. а так хорошо спасибо. хорошо при подаче немного додать сахару и подсолнечного масла..перемешать и дать постоять 20-30 мин. .

Спасибо вам за рецепты, многое готовила с вашего сайта, все получается. А самое главное домашним нравится. По поводу капусты в рассол я добавила 150 мл лимонного сока и 50 мл уксуса. Получилось хорошо. В следующий раз попробую вообще без уксуса сделать.

Елена.Я сегодня купила капусту, но не знала.как её приготовить. ,а ваш рецептик меня выручил. Короче всё по рецепту, но, что получится посмотрим. Но я не люблю вкус маринованой моркови-можно ли без неё обойтись, не испортится вкус калусты?

По идее, особо на результате это не скажется, но вообще, в готовом блюде, свеклу и морковь есть не обязательно, тут главное капуста 🙂

Очень вкусный рецепт. Вкус детства. Живу в европе и тяжело найти свеклу. Но теперь все в порядке. Отличный вкус, приятный запах и хрустит. Сьедается очень быстро.

Приготовила на днях капустку, ооочень вкусно, правда цвет получился не такой насыщенный как у Вас, да и достоять ей как положено не дали (съели все уже через сутки) ))))))) Домашние захвалили и меня и рецепт)))

Спасибо огромное за ваш чудо-сайт,случайно наткнулась на него в интернете и очень рада.Бегу в магазин,буду готовить ваш фирменный грибной супчик с сыром и очень хочется капустку-пелюстку.Удачи вам в вашем деле.

Добрый день, Елена! Подскажите, пожалуйста, у меня уксус винный 5%, можно ли его использовать и в каком количестве? Есть еще 25% уксуса ессенция. Что лучше? Я не видела других в продаже.

По пропорции если посчитать то необходимо 360 мл уксуса 5%. Но на самом деле, количество сильно зависит от личного предпочтения. В данном рецепте капуста Пелюстка довольно остренькая получается, поэтому я бы посоветовала меньше добавлять уксуса.

отличный рецепт, я от себя добавляла еще немного мелко нарезаного имбиря,а уксус добавила яблочный, получилось супер, дома и на работе все в восторге, все просят рецепт, съели за раз.

Получилось просто обалденно.Первую трехлитровую банку начали через сутки с нарушением рецепта выдержки.Вкусно в меру остро.Понравилось многим и рецептом пришлось делиться.Спасибо.

Капуста пелюстка (Крижавка)

Смачне і дуже бюджетне блюдо, яке легко урізноманітнює ваше обіднє меню. Маринована капуста пелюстка завжди виходить красивою, соковитою і хрусткою, її можна подавати в якості самостійної закуски або як гарнір до м’ясних страв.

Приготування капусти по-грузинськи з буряком Настав піст, і в кожному будинку на обід подають квашену капусту. Рецепт такої яскравої за кольором та гострої за смаком капусти має грузинське.

Вітаю, друзі! Цей рецепт – один із варіантів квашення капусти по-грузинськи. Ще її називають – пелюстка. Є монастирський рецепт такої капусти, але про нього якось іншим разом.

Маринуємо капусту з буряком, морквою, часником і маринадом у відрі на зиму простий покроковий рецепт в домашніх умовах швидко.

Якщо ви любите ароматні і пікантні закуски, то цей варіант капусти пелюстка точно припаде вам до смаку. У ній поєднується солодкість хрусткого листя капусти і гострота спецій.

Капусту ріжуть великими шматками і маринують в такому вигляді, звідси і така назва. Така яскрава і смачна закуска здатна прикрасити не тільки повсякденний, але і будь-який святковий стіл.

Хрустка і ніжна закуска з капусти підійде всім без винятку. Вона точно не шкодить фігурі і зробить прийом їжі ще більш приємним. Капустою пелюсткою можна доповнити будь-яке м’ясо.

Квашені і мариновані овочі – це джерело корисних речовин і вітамінів, які так необхідні організму взимку. Маринована капуста завжди йде на ура. Цей класичний рецепт капусти пелюстки обов’

Хрустка капуста прямо до Вашого столу в зимовий морозний вечір – що може бути краще. Вона прекрасно доповнить будь-які картопляні та м’ясні страви, а також додасть вітамінів в.

Яскрава, соковита і в міру гостра капуста пелюстка. На свій смак ви можете збільшити кількість часнику і зробити її ще більш пікантною. Для приготування цієї закуски краще вибирати.