Що робити якщо риба пересолена

Сіль – найнеобхідніша приправа, без якої неможливо приготувати майже жодна страва. Але сіль також одна з найпідступніших приправ – пересоленное блюдо є практично неможливо. На жаль, від такої неприємності не застрахована жодна, навіть сама майстерна господиня.

Але не варто впадати у відчай – існує маса варіантів порятунку положення. Кожен продукт вимагає окремого розгляду, зараз розповімо про те, як врятувати пересолену рибу.

Смажена, тушкована або варена риба

Пересолену смажену рибу можна виправити лимонним соком. Скористайтеся ось таким нескладним рецептом:

• збризніть рибку лимонним соком і присипте зверху невеликою кількістю цукру;
• обсмажте невелику кількість дрібно нарізаної цибулі і моркви і теж збризніть лимонним соком і цукром;
• викладіть пережарені овочі в глибоку сковорідку або каструльку, зверху покладіть пересоленние шматочки смаженої, тушкованої або вареної риби, потім ще шар овочів;
• тушкуйте на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин.

Таким чином, вийде чудове блюдо – рибка під шубою. Пересмажені без солі цибулю і моркву вберуть в себе частину зайвої солі, а лимон і цукор додадуть пікантною кислинки.Замість лимонного соку можна використовувати тонко нарізані лимонні скибочки. Ця страва буде особливо смачним, коли через кілька годин вбере в себе лимонний аромат.

Також можна подати пересолену рибу з несолоним гарніром – картопляним пюре або рисом.

рибний фарш

Якщо пересолений сирої рибний фарш, то виправити цю проблему не складе ніяких труднощів. Досить додати в фарш невелику кількість відповідного населеного інгредієнта – цибулі, моркви, вимоченої в молоці хліба або сирого натертої картоплі. Відмінно допоможе рис – його потрібно попередньо відварити до напівготовності в несолоної воді.

Якщо ви виявили пересіл вже в готових рибних котлетах, все одно не варто впадати у відчай. Ситуацію допоможе виправити будь-який соус або підлива, приготована без солі. До рибних котлеток відмінно підійде вершковий або молочний соус з пряними травами. Заливаємо соусом котлети і відправляємо в духовку на 20 хвилин – і дуже смачне рибне блюдо готове. Поданий з котлетами прісний гарнір ще більше врівноважить ситуацію, і ваші домочадці ніколи не здогадаються про те, що зовсім недавно у вас на кухні розігралася невелика трагедія.

Солена риба

Якщо ви раптом придбали в магазині пересолену оселедець, скумбрію або будь-яку іншу рибу, не поспішайте нести її назад в магазин – ситуацію можна врятувати. Ваші дії будуть такими:

• Гарненько промиваємо рибу під проточною водою.
• Якщо риба дрібна, то її будемо замочувати цілком, якщо велика, то разрежем її на порційні шматочки – так сіль буде краще йти.
• Викладаємо рибу в глибоку миску і заливаємо її молоком – так, щоб рідина повністю покривала тушку. Вимочений в молоці риба виходить особливо ніжною і соковитою.
• Якщо молока під рукою не виявилося, то можна вимочити рибу в звичайній воді або в круто завареному чорному чаї. У воду можна додати кілька крапель лимонного соку – солона риба вийде з невеликою приємною кислинкою.
• Каструльку з замоченою рибою прибираємо в холодильник – при кімнатній температурі риба може зіпсуватися. Якщо пересіл невеликий, то для вимочування досить 2-3 годин, якщо солі дуже багато, то риба залишається в холодильнику на всю ніч. Воду потрібно періодично міняти.
• Після вимочування риба ретельно промивається під проточною водою, і можна насолоджуватися апетитними шматочками.

Що можна приготувати з пересоленої риби

Якщо врятувати пересолену рибу не виходить, все одно не поспішайте її викидати. Є маса рецептів страв, в яких смак солі зовсім буде непоміченою.

• Використовуйте пересолену рибу в якості начинки – для расстегая або рибного пирога. Відокремте м’якоть від кісток, додайте трохи рису, цибулі та моркви – і смачна начинка готова!
• Можна згасити рибу з картоплею. Для цього відокремлюємо філе від кісток і перемішуємо з крупно нарізаними шматочками картоплі. Складаємо все в горщик, додаємо трохи води і ставимо в духовку на 30 хвилин. Солі не додаємо! Можна додати трохи зелені, спецій і вершкового масла. Вийде чудове блюдо, і ніхто не здогадається, з яких причин воно з’явилося.
• Приготуйте сметанний соус і залийте ним рибу – буде настільки ж смачно, як і красиво.

Пам’ятайте, що безвихідних ситуацій в житті буває дуже мало. Смачного!

Не панікуйте: 15+ перевірених способів як врятувати пересолену страву

Можливо ви поспішали і добавили надто багато солі або не розрахували з пропорціями. В будь-якому випадку не варто викидати страву в смітник і замовляти піцу. ТСН.ua розповідає, як врятувати пересолену їжу.

Пересолила тісто: що робити

Не панікуйте, якщо пересолили тісто на пельмені чи вареники. Замісіть ще одну порцію вже без солі і просто з’єднайте обидва варіанти.

Додайте води

Як врятувати пересолену страву? Розбавте її невеликою кількістю холодної води. Це простий та ефективний спосіб. Спробуйте страву і, якщо потрібно, додайте ще рідини, поки їжа не буде смачною. Тому, якщо ви задаєтеся питанням: пересолила суп, що робити? Варто спробувати саме додати більше води.

Якщо пересолений суп розвести водою, він стане менш солоним. Чому? Стає більше рідини, а отже менше солі на цю кількість страви.

Пересолила рис: що робити

Щоб виправити ситуацію можна промити вже готову страву у холодній воді або додати склянку рідини і ще раз прокип’ятити. Такий же варіант допоможе врятувати пересолену страву з гречки, макаронів чи іншої крупи. Але тут важливо не перестаратися, щоб не отримати безформну масу.

Врятують сметана, вершки або навіть авокадо

Будь-який жирний інгредієнт не лише зробить смак страви більш м’яким, але й допоможе врятувати її від великої кількості солі.

Пересолила капусту при квашені: що робити

Підійде все такий же простий спосіб з промиванням страви під холодною водою. Проте в цьому випадку смачний розсіл змиється також. А ось пересолені огірки просто вимочують у воді.

Приготуйте гарнір

Якщо ви не знаєте, як врятувати пересолену страву, або вже неможливо нічого зробити, спробуйте доповнити її гарніром. Наприклад, до м’яса чи тушкованих овочів підійдуть несолені крупи, картопляне пюре. А ще чудово рятує ситуацію келих шампанського чи ігристого вина.

Додайте “кислинки”

Як врятувати пересолену страву? Це може здатися дивним, але вам допоможуть кислі інгредієнти: діжонська гірчиця, лимонний сік, білий оцет. Їх потрібно додати зовсім трішки, щоб їжа вже не здавалася надто солоною.

Додати інші приправи

Щоб врятувати пересолену їжу підійдуть цукор чи мед. Але тут важливо не переборщити з їхньою кількістю. Також спробуйте окремо пасерувати цибулю чи часник та додати їх вже до готової страви.

Спробуйте крохмаль

Як врятувати пересолену тушковану страву? Що робити, якщо пересолила борщ? Покладіть до неї нарізану сиру картоплю чи рис. Такі інгредієнти вбирають в себе сіль, наче губка.

Пересолена риба: як виправити

Звичайно, врятувати смажену рибу практично нереально, а ось солену можливо. Тюльку чи кільку потрібно просто залити водою і міняти рідину час від часу, поки рибка не стане смачною. А оселедець рекомендується перед замочуванням спочатку порізати на дрібніші шматки. Цікаво, що вимочувати можна ще у молоці. Через 2-3 години промийте рибу і можете їсти.

Що робити, якщо пересолила салат

Як врятувати пересолену страву в цьому випадку? Тут все простіше простого: поріжте ще огірків, помідорів чи капусти і смачний салат готовий.

Як нейтралізувати сіль: допоможе полоскання

В деяких випадках пересолені продукти можна просто промити водою. Наприклад, якщо ви тушили овочі чи м’ясо в надто солоному маринаді. Відкиньте їх на друшляк, а потім просто прополощіть у холодній воді.

У м’ясо додайте крупу чи овочі

Як врятувати пересолену страву, якщо це фарш? Додайте до неї тертий кабачок, моркву, відварений рис чи сиру картоплю. Так сіль буде менше відчуватися.

Приготуйте щось інше

Якщо ви пересолили фарш, то з нього вийде чудовий пиріг, а з пересоленої картоплі, наприклад, вареники.

Вода врятує пересолене м’ясо

Якщо ви приготували чи купили пересолений бекон, шинку чи інше м’ясо, його потрібно залити водою та залишити на кілька годин.

Пересолила рагу

Тут потрібно просто додати в нього ще овочів та помідорів. Просто доріжте і готуйте до м’якості. А ще варені (тушковані) овочі можна врятувати, якщо спочатку залити їх окропом, а потім проварити у несолоній воді кілька хвилин.

Не забувайте слідкувати за інгредієнтами

В рецепті є каперси, оливки, соєвий соус або рибні консерви? Тоді варто менше солити готову страву.

Тепер ви знаєте, як врятувати пересолену страву, якщо вже трапилася прикра помилка. Але намагайтеся все ж не доводити до такого, адже завжди краще недосолити і потім додати солі.

Читайте також:

Що робити, якщо пересолили смажену рибу: допоможе один трюк

Посмажити рибу – завдання просте. Страва виходить швидкою, але при цьому смачною і ситною. При цьому смажити продукт можна в олії, обвалювати в клярі або борошні, а також на смак можна вплинути різними спеціями або сіллю.

Про останній компонент варто поговорити докладніше.

Що робити, якщо солі виявилося надто багато в продукті? Засмучуватися чи панікувати точно не треба. Страву можна врятувати швидко та легко. Допоможе у цьому один простий трюк.

Досвідчені господині рекомендують у такому разі подати гарнір без солі та свіжі овочі, щоб смак обіду чи вечері був більш збалансованим. Але допоможе такий метод тоді, якщо лише трохи переборщили із сіллю.

Якщо надто вже добряче пересолили рибу, то доведеться міняти меню. Наприклад, можна зробити рибний пиріг. Але кістки треба видалити, а шматочки риби змішати з рисом та овочами.

Також можна протушкувати рибу з картоплею чи зробити рибний суп.

Ще один лайфхак – залити рибу сметанним соусом і залишити на 20 хвилин у духовці. Страва буде ніжною та смачною.