Маринований часник в олії на зиму і не тільки: дуже смачно, скільки не закрути, до весни ні банки не залишиться

Приголомшливий маринований часничок в олії на зиму! Смачна закуска, добавка до улюблених страв і ароматна олія! Баночки з цим часничком не будуть довго припадати пилом на полицях! Варто відкрити одну і потім вже не зупинишся – перевірено!

Сам часник – це чудова закуска, відмінне доповнення до м’яса, курки або добавка до улюблених салатів. А олія – це окрема історія. Нею можна і салати заправляти, і картопельку на ній смажити, і до овочів додавати, будь-яка страва з нею стає смачніше!

Настійно рекомендую закрутити хоча б кілька баночок. Шкодувати будете тільки про те, що не зробили більше! )

Інгредієнти:

• Часник – в очищеному вигляді 1,2 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Сіль – 60 г.
• Оцет винний – 100 мл.
• Соняшникова олія – 800 мл.
• Лавровий лист – 3 шт.

У першу банку:

У другу банку:

У третю банку:

Приготування:

1. Каструлю з водою ставимо на плиту, всипаємо сіль, доводимо до кипіння і розчинення солі, потім вливаємо винний оцет і перемішуємо.

2. Закладаємо очищений часник в каструлю, чекаємо, коли вода знову закипить, бланшуємо на помірному вогні рівно 5 хвилин, а після відкидаємо на друшляк.

3. Далі необхідно повністю обсушити часник, для цього промокуємо його паперовими рушниками. Часник гарячий і сохне, буквально, моментально.

4. У сухі чисті банки закладаємо спеції. Цього разу я закручувала 3 банки і для кожної використовувала різні спеції:

1. В першу: лаврушка, гострий перець чилі і сушений чебрець.
2. По-другу: лаврушка, насіння кропу і зерна гірчиці.
3. У третю: лаврушка і чорний перець горошком.

Перший варіант мій найулюбленіший. Якщо будете робити на пробу, почніть саме з нього. А в цілому, всі три варіанти виходять дуже смачні.

5. Розкладаємо часник по банках до горлечка і паралельно ставимо на вогонь каструлю з олією, її необхідно розжарити.

Закладати строго до горлечка, як показано на фото – це важливо.

6. Поступово розливаємо гарячу олію по баночках. У процесі з часнику поступово буде виходити повітря і олії потрібно буде доливати.
В результаті олії має бути налито до самого верху.

Вливаємо олію акуратно і поступово, щоб не лопнули банки і розпечена олія не дуже бризкала на всі боки.

7. Чекаємо, коли олія повністю перестане вирувати, потім щільно закручуємо банки кришками, ставимо їх в каструлю з окропом і рушником, доводимо до кипіння, стерилізуємо рівно 5 хвилин, потім прибираємо каструлю з вогню і залишаємо банки в гарячій воді до повного охолодження.

Банки повністю встигають охолонути години за 3-4. Роблю я зазвичай ввечері і залишаю остигати до ранку.

Після охолодження прибираємо баночки на зберігання, вони відмінно стоять як в холоді, так і при кімнатній температурі!

Відкривати і пробувати рекомендую не раніше, ніж через 2 тижні, а краще набратися терпіння і почекати місяць. Часник, у всіх сенсах, виходить чарівний, навіть просто, в прикуску з картоплею – вже супер! Якщо не пробували, я настійно рекомендую це виправити, і, ні краплі не сумніваюся, що вам сподобається!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Як приготувати олію, настояну на розмарині та часнику

Ця натуральна олія не тільки надасть неймовірного смаку вашим стравам, але і дозволить поєднати поживні речовини, які входять до складу часнику, розмарину та оливкової олії, в одну універсальну заправку до салатів. Повірте, цей продукт неодмінно припаде вам до смаку!

Останнє оновлення: 29 березня, 2019

Олія, настояна на травах та спеціях, стає дедалі популярнішою у галузі кулінарії кожного року. За допомогою рецептів пряної олії вам вдасться не лише знайти ефективніший спосіб використання різних прянощів, але і значно підвищити поживну цінність якісних рослинних олій.

Зазвичай олію, настояну на травах, використовують для приправлення м’яса, овочів та інших продуктів, смак яких ви хочете вигідно підкреслити та розкрити.

До того ж олія з цими корисними добавками володіє неймовірними перевагами для організму, адже вона покращує самопочуття та запобігає розвитку різних захворювань.

Оскільки досі багато людей не вміють готувати олію з додаванням спецій та трав, у цій статті ми вирішили поділитися рецептом напрочуд ароматної та поживної олії, настояної на часнику та розмарині.

Неодмінно спробуйте приготувати олію на травах у домашніх умовах!

Як власноруч приготувати олію, настояну на розмарині та часнику?

Олію, яку настоювали на свіжому часнику та розмарині, заслужено вважають одним з найпопулярніших продуктів у середземноморській кухні.

Приготувати таку олію в домашніх умовах дуже просто: вам потрібно залишити розмарин та часник настоюватися в оливковій олії першого віджиму.

Поєднання цих інгредієнтів є концентрованою сумішшю потужних антиоксидантів, жирних кислот, вітамінів та незамінних мінералів. До того ж при потраплянні в організм людини ці продукти позитивно впливають на роботу важливих внутрішніх органів та систем.

Корисні властивості розмарину

Розмарин – це корисна рослина, яку вперше почали використовувати не тільки в кулінарії, але і в медицині ще багато століть тому.

• Завдяки своєму чудовому смаку ця пряність чудово підходить до м’ясних страв, соусів, супів та багатьох інших рецептів.
• До складу розмарину входять кофеїнова та розмаринова кислоти. Ці речовини володіють потужними антиоксидантними властивостями, які захищають організм від згубного впливу вільних радикалів.
• Натуральні засоби на основі розмарину є незамінними при лікуванні порушень у роботі травної, дихальної та серцево-судинної систем.
• Розмарин містить карнозинову кислоту, яка володіє потужними нейропротективними властивостями. Саме ця речовина запобігає втраті пам’яті та знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
• Свіжий розмарин володіє протизапальними та сечогінними властивостями, завдяки яким він покращує кровообіг. До того ж ця рослина зменшує біль у суглобах.

Корисні властивості часнику

Безумовно, часник є незамінним інгредієнтом на кожній кухні. Його виразний смак неможливо сплутати із жодним іншим продуктом, а приємний аромат часнику може вигідно підкреслити смак багатьох страв.

• Часник є одним з найвідоміших натуральних антибіотиків, адже він має здатність вбивати різні патогенні мікроорганізми та не дозволяє їм поширювати організмом.
• Головний активний інгредієнт часнику, аліцин, володіє протизапальними та антиоксидантними властивостями, які допомагають боротися з різними видами болю.
• До того ж часник допомагає захищати клітини від негативного впливу оксидативного стресу та покращує когнітивну функцію людини.
• Часник є незамінним продуктом для людей з високим рівнем холестерину у крові, адже натуральні засоби на основі цієї рослини допомагають регулювати холестерин.
• Завдяки високому вмісту незамінних вітамінів та мінералів часник допомагає зміцнювати імунну систему та зменшує ризик розвитку проблем з диханням та аутоімунних захворювань.

Корисні властивості оливкової олії першого віджиму

Усім відомо, що оливкова олія першого віджиму є одним з найкорисніших жирів. Якщо ви стежите за своїм здоров’ям, цей продукт неодмінно має бути у вашому щоденному раціоні.

• Мононенасичені жирні кислоти, що входять до складу оливкової олії, допомагають регулювати рівень холестерину у крові, а також запобігають розвитку серцево-судинних захворювань.
• Якщо ви будете регулярно вживати оливкову олію першого віджиму, то зможете підвищити рівень хорошого холестерину в організмі. До того ж оливкова олія допомагає контролювати кількість тригліцеридів у крові.
• Оливкова олія першого віджиму містить велику кількість вітаміну Е. Цей поживний елемент діє як антиоксидант, тобто допомагає захищати артерії від впливу вільних радикалів.
• До того ж олія позитивно впливає на роботу травної системи. Завдяки потужним протизапальним властивостям оливкова олія допомагає боротися із закрепами, усуває здуття живота та регулює кислотно-лужний баланс.
• Оливкова олія є незамінною для профілактики зношення та пошкодження м’язів та суглобів.
• Завдяки високій поживній цінності оливкова олія першого віджиму допомагає худнути, адже вона прискорює метаболізм.

Рецепт оливкової олії, настояної на розмарині та часнику

Для максимальної користі від усіх перерахованих вище інгредієнтів та надання родзинки до звичних страв, рекомендуємо власноруч приготувати олію, настояну на свіжому часнику та розмарині.

Інгредієнти:

Необхідне приладдя:

Спосіб приготування:

• Перш за все ретельно помийте розмарин та залиште його підсушуватися на сонці.
• Коли пагони висохнуть, розріжте їх на кілька частин та помістіть у скляну банку або пляшку.
• Наріжте зубки часнику або злегка роздавіть їх у ступці за допомогою товкача.
• Опісля додайте часник у посудину з розмарином та залийте інгредієнти оливковою олією першого віджиму.
• Щільно закрийте посудину та залиште олію настоюватися в темному сухому місці на 30 днів.
• Час від часу необхідно струшувати посудину з олією, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися між собою.
• Через 30 днів процідіть настояну олію через марлю. Тепер можна використовувати олію з прянощами для приправлення страв.

Спосіб застосування:

• Додавайте по кілька крапель пряної олії до салатів, супів та овочевих страв.
• Олія з часником та розмарином чудово пасуватиме до м’ясних та рибних страв.

Чи готові ви зробити олію з прянощами невіддільною частиною щоденного раціону? Як бачите, приготувати олію з додаванням часнику та розмарином дуже просто. За допомогою цього корисного продукту можна зробити звичні страви ще поживнішими та смачнішими. Повірте, вам неодмінно сподобається ця ароматна олія!

• Erkan, N., Ayranci, G., & Ayranci, E. (2008). Antioxidant activities of rosemary (Rosmarinus Officinalis L.) extract, blackseed (Nigella sativa L.) essential oil, carnosic acid, rosmarinic acid and sesamol. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.01.058
• Benkeblia, N. (2004). Antimicrobial activity of essential oil extracts of various onions (Allium cepa) and garlic (Allium sativum). LWT – Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2003.09.001
• Tripoli, E., Giammanco, M., Tabacchi, G., Di Majo, D., Giammanco, S., & La Guardia, M. (2005). The phenolic compounds of olive oil: structure, biological activity and beneficial effects on human health. Nutrition Research Reviews. https://doi.org/10.1079/NRR200495

Цей текст надається лише для інформаційних цілей і не замінює консультацію з фахівцем. У разі сумнівів проконсультуйтеся зі своїм фахівцем.

Останнє оновлення: 29 березня, 2019