Як заморозити кабачки на зиму, щоб вони не були гумові: секретний метод

Чи можна заморожувати кабачки про запас і як найкраще це зробити – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Чи можна заморожувати кабачки – рекомендації / depositphotos.com

Свіжий кабачок – справжнє джерело корисних речовин, вітамінів і мінералів. Замороження кабачків на зиму – хороший варіант забезпечити себе здоровою їжею, адже при заморожуванні овоч зберігає всі свої властивості. УНІАН розповість, в якому вигляді можна заморозити кабачки, щоб насолоджуватися ними взимку.

Раніше ми говорили про те, як зробити мариновані кабачки на зиму.

Як заморозити кабачки на зиму для смаження кубиками

Кабачки ретельно вимити і зрізати плодоніжки, нарізати овоч кубиками. Закип’ятити воду, опустити в неї кабачки на 2-3 хвилини. Злити окріп разом з кабачками на друшляк, пересипати овочі в глибоку ємність і залити крижаною водою. Знову злити воду, перекласти кабачки на паперовий рушник, дочекатися повного висихання.

Взяти плоске блюдо або деко, застелити плівкою, викласти кабачки шаром і відправити в морозилку на 3-4 години. Коли овочі заморозяться, пересипати їх в пакет або перекласти в контейнер і знову поставити в морозильну камеру.

Як заморозити кабачки кружечками – рецепт

Кабачки вимити, нарізати кружечками, товщина яких буде мінімум 0.7 см, закип’ятити воду, опустити в неї кабачки на 2-3 хвилини. Злити окріп разом з кабачками на друшляк, пересипати овочі в глибоку ємність і залити крижаною водою.

Знову злити воду, перекласти кабачки на паперовий рушник, дочекатися повного висихання. Розкласти кабачки на плоскому блюді, застеленому харчовою плівкою. Залишити в морозилці на 3-4 години, потім перекласти в контейнер або пересипати в пакет.

Як заморозити кабачки на зиму для оладок в натертому вигляді

Терті кабачки можна заморозити двома способами. У першому випадку потрібно вимити овочі, натерти на тертці, через марлю віджати рідину. Скласти в пакети, прибрати з них повітря і заховати в морозилку. Якщо хочете заморожувати термічно оброблені терті кабачки, то дотримуйтесь інструкції:

• кабачки натерти на крупній тертці і закип’ятити воду;
• поставити глибоку миску, зверху – сито, перекласти туди кабачкову масу;
• обдати окропом, занурюючи сито з кабачком в гарячу воду;
• потримати в гарячій воді кабачок, потім швидко перекласти у воду з льодом;
• повністю остудити кабачки в воді і віджати їх, притискаючи до стінок сита;
• натертий кабачок перекласти в пакет так, щоб вийшов рівний плоский пласт.

ВАЖЛИВО: віджимати кабачки руками категорично не рекомендується – м’які, вони більш схильні до деформації і можуть перетворитися на кашку.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чи можна заморожувати кабачки і як це робити правильно

Чи годяться кабачки для заморожування? Експерти стверджують, що якщо вам їх зараз нема куди подіти, ви можете це зробити без проблем.

Однак, повідомляє сайт Real Simple, у такому разі розморожений продукт буде м’якшим, ніж до заморозки, і це варто врахувати при приготуванні страв. Що ще потрібно знати про заморожування кабачків?

Як заморозити кабачки

Заморозити кабачки легко. На відміну від інших овочів, їх не потрібно бланшувати, що значно спрощує процедуру. Особливість цього представника роду гарбузових — високий вміст води, тому заморожені кабачки м’які після розморожування, і бланшування тут ні до чого.

Заморожування нарізаних кабачків

• Наріжте кабачки на шматочки однакового розміру.
• Викладіть на застелений пергаментом лист.
• Покладіть овочі в такому вигляді на 1-2 години до морозилки.
• Помістіть їх у харчовий контейнер та поставте в морозильну камеру га довготривале зберігання.

Заморожування тертих кабачків

• Натріть кабачки на тертці, потім відіжміть у марлі.
• Зберігайте натерті кабачки у герметичному контейнері.

Як розморозити кабачки

Помістіть герметичний контейнер із замороженими кабачками в холодильник на ніч, щоб вони поступово розморозилися, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Щоб прискорити процес, можна завантажити ємність у прохолодну воду або мікрохвильову піч.

Що готують із заморожених кабачків?

Через їх м’яку структуру, кабачки рекомендують додавати в супи, смузі, випічку, спагеті, гамбургери.

Як заморозити кабачки на зиму: три способи

Різноманітні страви з кабачків не лише смачні, але й дуже корисні. В розпал сезону ці овочі можна знайти в кожному магазині, а ось взимку купити їх не так просто. Тому варто дізнатися, як заморозити кабачки. Читайте в матеріалі ТСН.ua про три варіанти для різних страв.

Як заморозити кабачки кружальцями

Кабачки можуть бути трішки водянистими, якщо їх заморожувати. Тому рекомендується перед цим опускати їх на кілька хвилин у киплячу воду. Така порада особливо корисна, якщо ви потім хочете їх смажити, додавати до запіканок чи у супи. Також дуже важливо вибрати правильні кабачки. Для заморожування найбільше підходять невеликі овочі тільки з грядки. А ось старі з товстою шкіркою відрізняються губчастою структурою, а тому після морозильної камери нагадують гуму.

Магазинні кабачки краще перед заморожуванням помити у воді з харчовою содою. Потім ще раз в чистій воді. Кожен кабачок протріть паперовим рушником. Тоді наріжте кружечками та опустіть у киплячу воду. Не забудьте промокнути лишню вологу. Для обсмажування найкраще підходять кружальця товщиною не більше 1,5 см.

На великій дошці розстеліть пергамент та викладіть кабачки так, щоб вони не торкалися один одного. Згори покладіть ще один пергамент та викладайте овочі далі. Таких рядків можна зробити 3-4, а після цього поставити у морозильну камеру. Коли вони вже заморозяться, для економії місця можете перекласти овочі у герметичний пакетик. Перед приготуванням розморожувати кабачки не потрібно, просто дістаньте стільки, скільки потрібно, і готуйте.

Найпоширеніша заготівля: кабачки на зиму кубиками

Такі кабачки стануть чудовим доповненням рагу, солоних мафінів, омлету з овочами, супів. Не робіть надто великі чи дрібні кубики. Найкращим варіантом вважається 2 см. Тоді кабачок не буде встачати свою форму у страві.

Як заморозити кабачки на зиму кубиками? Принцип такий самий, як і у випадку з кружечками. Нарізаєте, викладаєте на дошку, застелену пергаментом, у кілька шарів. Тоді відправляєте в морозильну камеру. І лише після того, як вони заморозяться, розфасовуєте по пакетах. Можна одразу засипати кабачки кубиками в пакети, але тоді вони будуть злипатися.

Головна особливість цього способу заморожування кабачків на зиму в тому, що тут підходять навіть старі овочі. Але не забудьте видалити з них попередньо насіння.

Натерті кабачки в морозильній камері

Якщо ви любите оладки з кабачків, тоді цей варіант вам точно підійде. Виберіть молоді кабачки без насіння, натріть їх на крупній тертушці та добре відіжміть зайву вологу. Тоді рівно розкладіть на деко (не забудьте про пергамент, щоб кабачки не прилипали) та заморозьте. Після цього натерті кабачки можна викласти у пакетики чи формочки.

Не забудьте, що перед додаванням заготівлі до тіста, її потрібно буде розморозити.

Невелика порада, як заморозити кабачки на зиму

Маєте багато вільного часу? Можете одразу приготувати напівфабрикати з кабачками та заморозити їх. Наприклад, чудово підійде цей спосіб для такої страви як фаршировані кабачки “човники”. Пам’ятайте, що кожен “човник” заморожується окремо у фользі. Перед приготуванням дістаньте необхідну кількість кабачків та поставте до розігрітої духовки.

Не забудьте: заморожені в свіжому вигляді кабачки зберігаються в морозильній камері до 5 місяців. Якщо ви додали до них моркву, цибулю чи фарш – краще не залишати більше ніж на 2 місяці.