Овочі: що це таке, їх види, поради щодо вирощування та багато іншого!

Овочі – це група городніх овочів, коріння, стебла, листя, квіти, плоди і насіння яких вживаються в їжу. З точки зору харчування, овочі поділяються на: Бульбоплоди, де в цьому типі частина, призначена для споживання, росте в ґрунті, наприклад, цибуля, часник, солодка картопля.

Існують також трав’янисті овочі, у яких їстівна частина знаходиться над землею, такі як салат, капуста, цвітна капуста та інші, в той час як до фруктових овочів відносяться овочі, у яких їстівна частина є плодами, такі як кавун, бамія, горох і т.д. Слідкуйте за статтею нижче і дізнайтеся все про овочі, ознайомтеся з порадами, як їх вирощувати, які овочі є найбільш споживаними в країні і багато іншого.

Види овочів

Існує кілька видів овочів, включаючи фрукти, коріння, бульби, бобові, зернові та олійні культури. Овочі необхідні для збагачення здорової та збалансованої їжі, а також є дуже поживними. Дізнайтеся більше про види овочів і виберіть той, який найбільше сподобається вашому смаку.

Фрукти

Плоди – частина рослин, подібних до покритонасінних (мають плоди, квітки і насіння), що розвиваються із зав’язі заплідненої квітки, яка розвивається. Їх основна роль – захист зрілого насіння. Плоди поділяються на прості, сукупні та множинні.

Прості плоди – це плоди, що складаються лише з одного плодолистика, прикріпленого до однієї квітки, як у авокадо, помідора та вишні. Складні плоди – це плоди, що складаються з декількох плодолистиків однієї квітки, як у малини та суниці.

Коріння

Коренеплоди – хороший вибір, коли настає час трохи змінити свій раціон, зробивши його більш здоровим, поживним і корисним. Вони багаті на поживні речовини, вітаміни, мінерали та вуглеводи, які сприяють функціонуванню організму і здоров’ю, а також допомагають у схудненні, оскільки мають низький глікемічний індекс.

Тобто, вони не тільки забезпечують організм людини енергією, але й містять мало калорій і повільніше засвоюються організмом завдяки великій кількості клітковини, що сприяє зниженню рівня цукру в крові. Завдяки цьому відчуття ситості набагато сильніше.

Бульби

Бульби – це підземні овочі, зазвичай круглої або овальної форми, багаті клітковиною, вітамінами та мінералами. Це овочі, в яких стебло є частиною, що розвинулася і накопичила поживні речовини, і саме ця частина слугує нам їжею.

Вони належать до групи продуктів, які мають товсте підземне коріння, тобто ростуть під землею. Прикладами бульб є англійська картопля, редька і маніок, який в народі називають юккою.

Бобові

Бобові – це плоди та насіння, які належать до групи рослин під назвою Fabaceae. Вони також є основою веганського та вегетаріанського способу життя, оскільки є багатим джерелом білка.

Крім того, що вони містять клітковину, вуглеводи, вітаміни групи В, залізо, мідь, марганець, фосфор, магній і цинк, вони також дуже корисні для здоров’я, наприклад, знижують рівень холестерину і цукру.

Прикладами бобових є чорна квасоля, соя, нут, горох, сочевиця та арахіс. Регулярне вживання певних бобових допомагає запобігти різним захворюванням, таким як рак, діабет та ожиріння, а також допомагає боротися із запорами.

Зернові

Зернові походять з рослин, що висіваються заради їстівних плодів, таких як пшениця. Вони поділяються на дві групи: цільні зерна, які споживаються повністю, і очищені зерна, які проходять виробничий процес, що видаляє значну частину поживних речовин з лушпиння, але гарантує тонку текстуру і тривалість споживання.

Прикладами цільного зерна є цільнозернове борошно, вівсяне борошно, кукурудзяне борошно і коричневий рис, а очищеного зерна – біле пшеничне борошно і білий рис.

Олійні культури

Олійні культури – це овочі з горіхами та насінням, вони багаті на ліпіди, клітковину та поживні речовини і забезпечують різноманітні переваги для організму. Такі олійні культури, як мигдаль, фісташки, кеш’ю, волоські горіхи, фундук та макадамія – це так звані корисні жири.

Вони здатні значно знизити рівень холестерину, передчасне старіння, крім того, допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням. Вони дуже смачні, і вживання лише однієї порції будь-якого з цих продуктів вже забезпечує потреби організму, забезпечуючи ситість, енергію, підвищуючи імунітет і знижуючи рівень тригліцеридів у крові.

Поради та інформація про овочі та їх вирощування

Для вирощування овочів необхідно пам’ятати, що ґрунт – це одне з перших питань, яке необхідно вирішити, оскільки він є основою вашого виробництва. Нижче наведені деякі поради та інформація про те, як вирощувати і мати город у вашому домі.

Як підготувати грядки для овочів

Перш за все, необхідно спланувати використання території, визначеної для підготовки клумб. Таким чином, необхідно зробити проект, можна в меншому масштабі, загальної площі і розділити простір на клумби і вулиці.

Далі зверніть увагу, що ширина грядок і доріжок буде залежати від розміру наявного простору. Однак необхідно подумати про те, як спростити виконання ручних робіт, таких як посів, прополка і збір врожаю. Як правило, ширина грядок варіюється від 90 см до 120 см, в той час як ширина доріжок може становити від 30 см до 50 см.

Підготовка ґрунту для овочів

Підготувавши грядки, настав час підготувати ґрунт, щоб почати висаджувати овочі. Для початку підготовки необхідно звернути увагу на текстуру ґрунту, взявши трохи в руку і стиснувши його. Якщо він піщаний, він почне кришитися, а це означає, що він буде легким, але більш сухим і без великої кількості поживних речовин.

Якщо ґрунт глинистий, він легше з’єднується, а це означає, що він буде важким і багатим на поживні речовини, проте може спричиняти розтріскування в такі сезони, як, наприклад, літо. Нарешті, якщо ґрунт більш суглинистий, він буде легким, дуже родючим і шовковистим на дотик.

Як боротися зі шкідниками та хворобами

Боротьба зі шкідниками на городах вимагає певної самовіддачі, але вона не є складною. Починати потрібно з догляду за поживними речовинами, які необхідні для росту і розвитку рослин, і таким чином зменшується ймовірність збільшення кількості шкідників або хвороб.

Для боротьби з цим завжди слід використовувати відповідні добрива, щоб зміцнити ґрунт і забезпечити рослини поживними речовинами, необхідними для росту. Також слід звертати увагу на водний стрес (нестача або надлишок води) і сонячне опромінення: правильна кількість сонячного світла є ефективною для здоров’я і захисту саду.

Полив овочів

У спекотну погоду необхідно збільшити кількість води, але звертайте увагу на потреби овочів, оскільки кожен з них має свої особливості: одні вимагають більш сухого ґрунту, інші – більш вологого. При поливі також слід враховувати місце, де вони висаджені, і їх сусідство з іншими видами.

Що стосується поливу, то воду потрібно лити безпосередньо на ґрунт, а не на листя, оскільки це може призвести до його опіків. Крім того, найкращий час для поливу – рано вранці та пізно ввечері. Однак, якщо ви помітили, що рослина в’яне, полийте її, оскільки для розвитку їй необхідне зволоження.

Як покращити кліматичні умови для овочів

Що стосується кліматичних умов, зверніть увагу на принципи вирощування овочів: температура, вологість і освітленість. Ці три фактори разом впливають на цикл, якість і продуктивність рослин.

Однак більшість овочів страждають від надмірної спеки та дощу. Вони найкраще ростуть при приємній температурі від 18ºC до 22ºC, але є види овочів, які віддають перевагу більш високим температурам, а невелика група з них потребує холоду для вирощування.

Підживлення овочів

Підживлення ґрунту – це процедура, яка полягає у внесенні добрив, відомих як компост, на місце посадки з метою повернення поживних речовин, необхідних для розвитку саду.

Поживні речовини необхідні рослинам для розвитку, але надмірне внесення добрив може спричинити проблеми у вирощуванні, пошкодити ґрунт, знизити врожайність, а також призвести до непотрібних витрат.

Отже, незалежно від джерела добрива, органічного чи мінерального, це майже як у популярній приказці: “Різниця між ліками та отрутою – в дозуванні”.

Різниця між овочами, бобовими та бобовими культурами

Овочі – це частина категорії овочів, яка включає в себе зелень і бобові. Це продукти харчування, які вирощуються на городах, і називаються овочами, тому що вся вироблена їжа призначена для домашнього споживання або у великих масштабах.

Овочі – це зелені продукти, такі як листя, в тому числі коріандр, салат, капуста і т.д. Частиною цієї групи є буряк, крес-салат, цикорій, шпинат, рукола, петрушка, селера і деякі інші продукти. Їх часто використовують в салатах або тушкованих стравах.

Нарешті, овочі належать до сімейства бобових, оскільки вони є солоними продуктами. Замість того, щоб їсти листя, ми їмо квасолю, горох, сочевицю і стручкову квасолю. Інші фрукти цієї групи – перець, огірки і чайота.

Найбільше споживають овочів у Бразилії

Овочі присутні практично щодня на столах бразильців, і очікується, що їх споживання та цінність на національному та міжнародному ринках поступово зростатимуть. Нижче наведено основні овочі, які найбільше споживаються в країні.

Гарбуз.

Гарбуз – це фрукт, багатий на вітамін А. Існує кілька видів, таких як сухий гарбуз, баянінья, японський і каботіа. Він набагато краще росте при помірних температурах, з дуже невеликим впливом сонця, але не стійкий до морозів.

Рекомендується вирощувати на півдні країни з жовтня по лютий, на південному сході з вересня по березень, на північному сході з березня по жовтень, на центральному заході цілий рік і на півночі з квітня по серпень. Збір врожаю зазвичай відбувається через 90-120 днів після посадки.

Салат-латук.

Незалежно від того, гладкі чи кучеряві його листя, фіолетові чи зелені, салат має гіркуватий смак, але багатий на кальцій і вітамін А. Деякі види краще пристосовуються до спекотної погоди, тоді як інші – до більш м’якого клімату. Літній салат, як його називають, вирощують цілий рік у всіх регіонах Бразилії. Його збирають близько 50-60% врожаю в рік.через кілька днів.

Картопля.

Картопля багата на вуглеводи, фосфор і вітамін В. Ця бульба може адаптуватися до піщаних ґрунтів, тому її вирощування краще проводити взимку або навесні в центральній частині південної Бразилії.

Його збирають приблизно через 90-120 днів після посадки, коли лоза висохне. Зазвичай картоплю вирощують з паростками на піщаних і добре аерованих ґрунтах, що перешкоджає виникненню хвороб.

Солодка картопля

Багатий на цукор і крохмаль, шкірка варіюється від білого до фіолетового кольору. Не потребує багато води для посадки, але потребує підготовки ґрунту. Розвивається набагато краще в теплих регіонах країни, а найбільш підходящий спосіб поширення – за допомогою нових гілок, заглиблюючи міжвузля і роблячи верхівку з листям стирчать назовні.

У південних, південно-східних і центрально-західних регіонах найкращим періодом для вирощування є жовтень-грудень, тоді як у північних і північно-східних регіонах посадку проводять цілий рік. Збирати врожай слід приблизно через 120-150 днів після посадки.

Цибуля.

Використовується її цибулина, яка багата на вітамін В. Оскільки цибулини потребують світла для росту, зазвичай культура краще пристосована до високих температур, однак, якщо фермер зацікавлений у насінні, рослини потрібно дуже довго витримувати в холоді.

Найбільш підходящі цикли для вирощування: на півдні – з липня по серпень; на південному сході, центральному заході та півночі – з лютого по травень; на північному сході – з лютого по квітень. Збирання врожаю має відбуватися між 120 і 180 днями після посадки.

Морквина.

З цієї рослини зазвичай вживають корінь оранжевого кольору, що містить високий вміст бета-каротину (необхідний для вироблення вітаміну А). Для правильного проростання вирощування потрібно проводити на пухкій поверхні при температурі від 20ºC до 30ºC, за винятком виробників насіння, яким потрібно проводити вирощування при більш м’яких температурах.

Літню моркву, як її називають, потрібно збирати в період з жовтня по березень у численних регіонах Бразилії, тоді як зимову моркву зазвичай збирають з лютого по серпень.

Чучу.

Багата клітковиною, вітамінами і калієм, рослина, як правило, в’юнка. Для її вирощування потрібно багато води, і вона найкраще розвивається в помірному кліматі, при температурі від 15ºC до 25ºC. Однак вона не витримує клімату нижче цієї температури, а при надмірній спеці може страждати від грибкових хвороб.

Найбільш рекомендовані періоди для вирощування: південні, південно-східні та центрально-західні регіони – у вересні та жовтні; північні регіони – з квітня по липень; північно-східні регіони – протягом усього року. Збирання врожаю слід проводити між 85 і 110 днями після посадки.

Паприка

Цей овоч, багатий на вітаміни С і А, потрібно вирощувати спочатку в лотках, а потім перенести на добре підживлену поверхню. Оскільки це тропічна рослина, вона найкраще розвивається в більш помірному кліматі.

Найбільш підходящі періоди для вирощування – з вересня по лютий у Південному регіоні, з серпня по березень у Південно-Східному регіоні, з травня по вересень у Північно-Східному регіоні, з серпня по грудень у Центрально-Західному регіоні та з квітня по липень у Північному регіоні, оскільки збір врожаю займає від 100 до 120 днів.

Капуста.

Овоч з округлим листям, що утворює качан, багатий на вітаміни групи В, Е і К. Висаджується розсадою, потребує багато добрив і води, найкраще підходить для помірного і холодного клімату, оскільки витримує навіть морози.

Існує також кілька видів, які звикли до більш високого клімату. Літню капусту потрібно вирощувати в період з лютого по липень, а зимова капуста дуже різноманітна, оскільки в Північно-Східному регіоні її вирощують у будь-яку пору року. Її збирають через 90-110 днів після посадки.

Помідор.

Один з найпопулярніших фруктів у всьому світі, він багатий на вітаміни А і С, а також калій. Його види – Санта-Крус, Салада, Італьяно, Цереха та Агропромисловий – потребують хорошого добрива, щоб краще розвиватися у високогірних регіонах з великим надлишком сонячного світла.

У північно-східних, південно-східних і центрально-західних регіонах його можна вирощувати протягом усього року, тоді як на півдні ефект буде відмінним, якщо вирощувати культуру з вересня по лютий, а на півночі – з березня по липень. Збирання врожаю відбувається через 100-120 днів після посадки.

Банан.

Це фрукт великої поживної цінності, гарне джерело енергії з високим вмістом вуглеводів, крохмалю та цукрів. Він містить значну кількість вітамінів А, В1, В2, С та мінералів, таких як калій, фосфор, кальцій, натрій та магній.

Банани можна легко знайти в північно-східних і південно-східних регіонах. Вони ростуть в районах з температурою від 21ºC до 31ºC. Слід уникати місць, де бувають заморозки або сильні вітри. Їх збирають приблизно через рік після посадки, але посуха і холодна погода можуть подовжити цей цикл.

Кавун

Кавун – це низькорослий фрукт, що походить з Африки і належить до тієї ж родини, що й огірок, гарбуз і диня. Це округлий або видовжений плід з червоною солодкою м’якоттю, що містить велику кількість води, цукру, вітамінів групи В і мінеральних солей, таких як кальцій, фосфор і залізо.

Культивується або навіть з’являється майже в природних умовах у різних регіонах Бразилії. Його висаджують протягом усього року в жарких регіонах і з серпня по листопад, коли клімат прохолодніший.

Дивіться також найкраще обладнання для догляду за овочами

У цій статті ми надаємо поради та іншу інформацію про овочі, а поки ми говоримо про овочі, ми також хотіли б представити деякі з наших садових товарів, щоб ви могли краще доглядати за своїми рослинами. Ознайомтеся з ними нижче!

Скористайтеся порадами та почніть вирощувати овочі вдома!

Закладення городу може здатися семимильними кроками, особливо для тих, хто не має досвіду в цьому питанні. Однак вирощування досить просте. Якщо ви зацікавлені в тому, щоб завести город, у цій статті ви простежите весь процес посадки, починаючи з найбільш сприятливих регіонів і закінчуючи найбільш підходящою порою року.

Овочі – це свіжа і дуже корисна їжа. Скористайтеся порадами в цій статті і почніть садити овочі у себе вдома вже сьогодні, щоб мати гарний і поживний город, щоб харчуватися всією сім’єю. Однак, що дійсно слід взяти до уваги, так це те, що цей контакт з природою корисний не тільки для їжі, але і для здоров’я.

Подобається? Поділіться з друзями!

Miguel Moore

Мігель Мур – професійний екологічний блогер, який пише про навколишнє середовище вже понад 10 років. Він має ступінь бакалавра доктор наук про навколишнє середовище в Каліфорнійському університеті в Ірвайні та ступінь магістра з міського планування в Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі. Мігель працював вченим-екологом у штаті Каліфорнія та міським планувальником у місті Лос-Анджелес. Наразі він є самозайнятим і розподіляє свій час між написанням свого блогу, консультаціями з містами з екологічних питань і дослідженням стратегій пом’якшення кліматичних змін.

Що відноситься до коренеплодів, види, список культур, особливості догляду

Коренеплід – частина рослини, що запасає поживні речовини, найчастіше асоційовані з кореневою системою, звідки перша частина назви.

Плодами є, друга частина назви біологічно некоректна, але традиційна.

У сільському господарстві коренеплодами називають як спеціально вирощувані для потужних соковитих підземних органів рослини (коренеплідні рослини), так і ті частини, які власне заготовлюються і вживаються в їжу та на корм тварин.

У формуванні коренеплодів беруть участь головна втеча (базальна частина), гіпокотиль та головний корінь рослини.

Список овочів, що належать до коренеплодів:

• Буряк (буряк, буряк);
• Морква;
• Ріпа;
• Редиска;
• Редька (європейська редька);
• Турнепс (кормова ріпа);
• Пастернак (польовий борщ);
• Селера;
• Петрушка;
• Арракача;
• Бруква (колега, бухва, шведська ріпа);
• Лоба (маргеланська редька, лобо, китайська редька);
• Мака перуанська (клопівник Мейєна, перуанський женьшень);
• Скорцонера (козелець іспанський, чорний корінь, солодкий іспанський корінь);
• Вівсяний корінь (козлобородник пореєлистий, трагопогон, білий корінь, сальсифі);
• Дайкон (японська редька, біла китайська редька, мулі, байлобо, солодка редька, біла редька).

Що треба знати? Опис

Ботанічний опис коренеплоду
У перший рік життя у більшості коренеплодів розвивається розетка листя та «коренеплід».

Його верхня частина – “головка” – несе розетку листя і утворена укороченим стеблом.

Під нею знаходиться «шийка», що є підсім’ядольним коліном, або гіпокотиль, — ділянка стебла проростка між сім’ядолями і головним коренем (наприклад, у моркви) або тільки його верхньою частиною (наприклад, у буряків, ріпи, брукви).

Власне корінь – зазвичай це головний корінь проростка – гілкується, утворюючи бічні корені.

Зовні коренеплід покриває пробка (покривна тканина), всередину від якої розташовуються луб’яна і деревна частини коренеплоду, що складаються в основному з паренхіми (тканини рослини, що виконує функцію зберігання і запасу поживних речовин).

Маса «коренеплоду» складається з паренхіми вторинної ксілеми (родина капустяних) або вторинної флоеми (родина парасолькових), що розросла, і іноді кори (морква).

У буряка кільце приросту з ксилеми і флоеми утворюється кількома кільцями камбію, а паренхімі відкладаються у запас поживні речовини.

На 2-му році життя з нирок, що знаходяться в пазухах розеткового листя, розвивається квітуче і плодоносне стебло.

Після запліднення та дозрівання насіння рослина відмирає.

Коренеплоди вимогливі до вологи. Хороші їх урожаї отримують на родючих пухких ґрунтах, особливо зі штучним зрошенням.

У коренеплодах накопичуються цукру (цукровий буряк, бруква), інулін (цикорій), крохмаль (катран), мінеральні солі, вітаміни (морква, ріпа, редис).

Використовуються в їжу у вареному, тушкованому та сирому вигляді, їх сушать і консервують. Важливим компонентом соковитих кормів сільськогосподарських тварин.

Брюква

Напевно, ви хоч раз чули про брукву. Її особливість – округлі коренеплоди, які злегка височіють над землею. Смак брукви дуже незвичайний, нагадує капусту з ріпою. Дачники люблять цю рослину за невибагливість та поживність.

Бруква – дворічна рослина, у якої в перший рік розвивається коренева система, а в другий – відбувається цвітіння та утворення насіння. У їжу годяться плоди із жовтою м’якоттю. До кислотності ґрунту бруква невимоглива, досить легко переносить тривалу спеку та посуху. Щоб коренеплід був солодким, полив потрібний хоча б раз на тиждень. На 1 кв.м достатньо 10 літрів води. Загалом, великих турбот цей коренеплід вам не завдасть.

Не можна вирощувати брукву на грядках, де росли капуста, редиска та ріпа.

Підгодовувати брукву потрібно двічі за сезон – через 6-7 днів після появи сходів 1 ст. аміачної селітри, суперфосфату та калійної солі на 10 л води. Через 10-15 днів після першої: той самий склад добрива, але калійної солі – 2 ст.

Не вносите органіку під час дозрівання коренеплодів, інакше вони виростуть пористими, сухими та погано зберігатимуться.

Види

Внутрішня будова окремих коренеплодів неоднакова – залежно від того, в якій частині (луб’яної або деревної) більшою мірою відкладаються поживні речовини, коренеплоди ділять на такі типи :

Коренеплід типу моркви

(Морква, петрушка, пастернак, селера)

Поживні речовини відкладаються в основному в вторинному лубі, що розташований під пробкою. Саме тому луб’яна частина у коренеплодів типу моркви займає більшу частину коренеплоду.

Серцевина коренеплоду (деревна частина) пофарбована слабше, має більше здерев’янілих клітин, містить менше поживних речовин. Чим менша питома вага серцевини, тим поживнішою буде коренеплід.

Коренеплід типу редис

Поживні речовини відкладаються в деревині коренеплоду, яка і займає більшу його частину. Слаборозвинена луб’яна частина в таких коренеплодах щільно прилягає до шкірки.

Коренеплоди мають округлу або подовжену форму, забарвлення від білого до темно-червоного. Коренеплоди типу редиски багаті на глікозид і ефірні масла.

Коренеплід типу буряків

(Буряк цукровий, буряк столовий)

Світліші (деревні) і темніші (луб’яні) кільця м’якоті чергуються.

Поживні речовини відкладаються в луб’яній частині таких коренеплодів, а дерев’яні кільця мають більше кількість елементів, що здерев’яніли, і менше поживних речовин.

склад

Зміст біологічно активних речовин коренеплодів залежить від видової приналежності, сортових особливостей, місця проростання і вирощування. В основному вони містять:

• воду – 86-93%;
• білки та амінокислоти;
• цукромісткі сполуки;
• омега-3 ненасичені жирні кислоти;
• фенольні речовини та глікозиди;
• клітковину та пектинові речовини;
• мінеральні солі: кремнію, калію, фосфору, сірки, бору, ванадію, міді, заліза, літію, кобальту;
• вітаміни: С, А, Е, РР, К, групи;

Сімейства

Коренеплоди належать до різних ботанічним сімействам:

• сімейства капустяні (порядки Капустоцвіті класу Дводольні відділу Квіткові) – редька, ріпа, редис, дайкон, лоба, турнепс, бруква, маку перуанську;
• сімейству парасолькові (порядки парасолькові кольори Дводольні відділ Квіткові) – морква, пастернак, селера, петрушка, арракача;
• сімейству айстрові (порядки Астрокольорові класу Дводольні відділу Квіткові) – скорцонера, вівсяний корінь.

Якщо коренеплоди сімейства Капустяні та Парасолькові вирощуються в нашій країні масово, то коренеплоди сімейства Астрові не можуть цим похвалитися.

Однак деякі городники вирощують їх на своїй присадибній ділянці.

Скорцонера і вівсяний корінь — дуже поживні та смачні овочі, які до того ж мають ряд лікарських властивостей. Недарма ці коренеплоди користуються заслуженою популярністю у багатьох країнах світу.

Ріпа

Мало хто пробував на смак ріпу, хоча наші пращури високо її цінували. Потім на зміну овочу прийшла картопля. І сьогодні цей коренеплід набагато популярніший в Азії, ніж на пострадянському просторі. Але ще не пізно відродити традиції! Тим більше що ріпа – холодостійка, витривала рослина, а для її вирощування підійде практично будь-який ґрунт. Що стосується харчової цінності, то коренеплоди дуже поживні та містять багато вітаміну С.

Ріпа любить світлі ділянки, нестача освітлення призводить до зниження врожаю. Погано переносить посуху. Хорошим місцем для коренеплоду стануть грядки, де росли томати, огірки, картопля, бобові культури. Найпопулярніші сорти: Петрівська (середньоранній) та Гейша (ранній салатний). Ріпа цих сортів не має специфічного присмаку, вона дуже солодка і ніжна. Маса коренеплодів обох сортів може сягати 200 р.

Якщо перед посівом внести у ґрунт комплексні добрива чи органіку, то надалі підгодівлі не потрібні.

Застосування

Коренеплоди становлять помітну частину раціону жителів багатьох країн світу, зокрема й України.

У нашій країні широко обробляють коренеплідні овочеві культури, особливо популярні морква , буряк , редис . Коренеплоди багаті на вуглеводи, містять багато мінеральних речовин, вітаміни, білки та інші необхідні організму речовини.

У їжу коренеплоди вживають у різному вигляді: сирому, тушкованому, вареному, смаженому, сушеному, консервованому.

Як кормові коренеплоди в України вирощують моркву, буряк, турнепс і брукву. Ці коренеплоди дають багато соковитої маси, що сприяє кращому засвоєнню тваринами грубих та концентрованих кормів.

Коренеплоди широко застосовують у медицині. Показання до застосування того чи іншого коренеплоду обумовлені корисними речовинами, що містяться в ньому.

Так, наприклад, моркву використовують для лікування гіповітамінозу, редьку як сечогінну, буряк та ріпу для поліпшення травлення.

Кислиця

Батьківщина кислиці – Центральна та Південна Америка, де коренеплід гідно конкурує з картоплею. В одному бульбі рослини міститься до 25% крохмалю (проти 18% – у середньої картоплини). Надземна частина не має особливостей, а ось коренеплоди незвичайні – вкриті м’ясистими лусочками та відрізняються гострим ароматом.

Розводять кислицю бульбами, які вирощують через розсаду. Для дозрівання їм потрібно щонайменше 5 місяців. Але це не єдина складність: справа в тому, що кислиця звикла до прохолодного гірського повітря, як у себе на батьківщині, і спекотне літо практично не утворює коренеплодів. Тому краще вирощувати її за умов прохолодного літа.

Коли видаляють дані культури?

Існує кілька якостей, які безпосередньо впливають на час збирання врожаю коренеплодів.

Потрібно звертати увагу:

• на сорт коренеплоду;
• на цілі вирощування;
• Рекомендовані терміни дозрівання;
• погоду, що встановилася;
• Особисті переваги.

Але найголовнішою характеристикою, яка впливає на час збирання коренеплодів, є стан рослини та її зовнішній вигляд.

Так, всі досвідчені садівники неодмінно помічають, що в надземної частини починає підсушуватись і жовтіти листя.

У випадку з коренеплодами – це вірний знак того, що рослина накопичила досить поживних речовин, готова до викопування.

Саме в цей період, як правило, готова і захисна оболонка коренеплоду до тривалого зберігання, а також виконання ролі ефективного бар’єру у захисті від хвороб та шкідників.

Першими овочами, які прийнято прибирати, є:

Іноді на зиму в землі залишають:

Але вже напровесні їх слід викопувати, інакше рослина за сприятливих умов відразу почне формувати стрілки і поглине всі корисні речовини, накопичені в корені.

На замітку! Кожен коренеплід має свої особливості. Наприклад, запам’ятайте, що буряки морозів не люблять. А морква, навпаки, продовжує накопичувати вітаміни та поживні речовини при легких заморозках також.

У помірному кліматі центральної України основний період збирання врожаю овочів найчастіше випадає з вересня до листопада. На півдні культури можуть рости до кінця осені.

У північних регіонах, а також на Уралі та в Скандинавії намагаються викопати врожай, починаючи з серпня до кінця вересня. Вважається неправильним прибирання овочів раніше за намічений термін.

До цього можуть вдаватися холодної осені чи півночі країни.

Проте досвідчені садівники радять залишати овочі у землі навіть у разі заморозків і не поспішати з викопуванням, а краще додатково їх захищати на грядках: вкривати землею, матерією чи навіть поліетиленом.

Важлива особливість – погода на день викопування овочів. Бажано, щоб день робіт припадав на суху та теплу погоду.

Тоді не доведеться зібраний урожай додатково відмивати та очищати від сирої землі.

Збирання коренеплодів

Виростивши врожай, головне правильно визначити терміни збирання. Необхідно враховувати терміни дозрівання, щоб продукція зберігалася якнайдовше, не втрачала зовнішній вигляд та смакові якості.

Довідка! Не варто відтягувати збиральні роботи до настання заморозків.

Першою ознакою, що визначає дозрівання, є пожовтіння гички. Це означає, що коренеплоди накопичили достатню кількість корисних речовин та вітамінів, а зовнішня оболонка надійно захистить овочі від зовнішнього впливу. Насамперед викопується:

Пізніше прибирають моркву, петрушку та редьку. Дозволено залишати на зимовий період у землі деякі з видів коренеплідних культур:

Їх викопують навесні за першої нагоди, як тільки розтане сніг. Інакше почнеться стрілкування та коренеплід втратить харчову цінність.

Необхідно враховувати кілька факторів під час планування збиральних робіт:

• сорт;
• терміни дозрівання;
• біологічні особливості;
• цілі використання;
• умови зберігання;
• стан рослин.

Передчасне прибирання приведе до швидкого в’янення, раннього проростання. Овочеві культури уражаються хворобами та поразкою шкідниками набагато частіше тих, що викопані у призначений термін.

У північних регіонах, де заморозки вночі починаються ще восени, використовують профілактичні прийоми захисту рослин. Для цього верхівкову частину присипають землею, вкривають нетканими матеріалами, утеплюють соломою та листям. Передчасно зібраний урожай може зберігатись лише в умовах холодильника, з постійною температурою.

Довідка! У разі прогнозування морозів терміни збирання переносяться. Коренеплідні культури викопуються трохи раніше за термін.

Технологія збирання у невеликих приватних господарствах має на увазі викопування коренеплідних культур вручну. Для цього рекомендується використовувати вила або лопату. Викопувати овочі слід максимально акуратно, намагаючись не пошкодити зовнішню оболонку.

Не рекомендується залишати коренеплоди разом із бадиллям на поверхні ґрунту на тривалий час. Як тільки земля трохи обсохне, її видаляють, а овочі сортують та поміщають на зберігання. Бадилля обрізається на 1-2 см, щоб не пошкоджувалася нирка росту.

Не можна зіскоблювати ґрунт із поверхні гострими предметами. Пошкоджені покривні тканини стають вразливими для інфекцій та бактерій. Також протипоказано обрізати кінчики, щоб патогенні мікроорганізми не спровокували хвороби та загнивання, інакше існує ризик зараження та втрати всього зібраного врожаю.

Порада! Якщо прибирання проходить після рясних злив і коренеплоди потребують додаткового очищення, слід їх замочити у воді, відмити і просушити.

У промислових масштабах використовують спеціальну техніку. Овочі перебираються та очищаються, в основному, вручну. Роботи з прибирання, незалежно від обсягу, проводять у суху погоду.

Як зберігати?

Коренеплоди здатні зберігатися досить довго, але найважливіша умова, яку необхідно дотримуватись у приміщенні, призначеному для зберігання, це постійна прохолодна температура.

Саме тому ідеальним місцем для складування овочів на зиму завжди є льох.

Умови, які мають бути в льоху:

• середня вологість: від 80% та вище;
• температура повітря не більше +1-8С;
• мінімум світла;
• наявність вентиляції.

Важливо! Гарні господарі завжди готують льох до зберігання у ньому овочів. Для цього проводять обробку стін, підлоги та стелі вапном, по можливості – обкурюють приміщення перед кожним збиранням урожаю.

Звичайно ж, в обов’язковому порядку позбавляються залишків минулорічних запасів та оглядають усі кути на предмет нір гризунів, інших шкідників.

У міру зберігання коренеплодів їх необхідно періодично оглядати, відсортувати. Від хворих, що гниють, зіпсованих овочів позбавлятися необхідно відразу.

В основному льох намагаються пристосувати для зберігання великих обсягів продуктів. Але якщо коренеплодів занадто багато (таке часто буває з морквою, буряком, ріпою), їх слід укладати навалом.

А для того, щоб унеможливити або знизити загнивання, обов’язково присипати купу землею або сухим піском. Звичайно ж, різні овочі та коренеплоди правильно зберігати окремо один від одного.

Пастернак

На вигляд корінь пастернаку нагадує моркву, тільки білого або світло-кремового кольору. Раніше рослина була дуже популярною і зустрічалася на кожній грядці, а потім її потіснила картопля. Зараз пастернак знову можна зустріти на дачних ділянках, його вирощують для харчування та для лікарських цілей.

• Краще всього вирощувати пастернак через розсаду. Але чому? І як це правильно зробити? Відповіді на ці запитання шукайте у нашій статті.

Пастернак дуже любить сонячне світло, тому розташовуйте його в добре освітленому місці. Найкраще коренеплід росте на торф’янистих ґрунтах та легких суглинках. У догляді невибагливий, а після збирання врожаю пастернак зберігають, як звичайну моркву: у ящиках із піском. Щоб навесні отримати свіжу зелень для салату, частину рослин можна залишити на грядці.

На сонці дорослі рослини виділяють ефірні олії, які викликають опіки на чутливій шкірі!

Корисні властивості

Коренеплоди – корисні культури, які входять у харчування практично кожного мешканця землі.

А у вегетаріанців вони навіть складають основу харчування, тому що досить поживні та більш-менш здатні компенсувати повну відсутність м’яса в раціоні.

Безумовно, в овочів багато позитивних якостей:

1. Насамперед, завдяки особливому біохімічному складу.
2. По-друге, завдяки безцінній можливості акумулювати безліч вітамінів та корисних речовин у своєму складі.

Але різні коренеплоди можуть різний вплив на організм людини:

Морква

Чудово справляється зі зниженням рівень цукру в крові, а також дуже багата на каротин. Кількість вітаміну А 100 гр. моркви становить понад 100% т добової норми людини.

Є навіть інформація, що морква знижує ризик захворювання на рак молочної залози, шлунка, простати.

Редиска

Дуже корисний коренеплід для вагітних. Наприклад, він вкрай багатий на фолієву кислоту (щоправда, найбільше її міститься в бадиллі редиски). Проте овоч також позитивно впливає на кровотворні процеси в організмі.

Якщо час від часу вживати в їжу редис, то приходитиме до норми рівень гемоглобіну в крові, покращуватиметься обмін речовин в організмі (цей овоч добре впливає буквально на всі органи та системи: серце, судини, печінка, нирки, кишечник, шлунок, селезінку) .

Які овочі відносяться до коренеплодів, список культур

До овочів, які за всіма параметрами відносяться до представників цієї групи, належать:

• Арракача;
• Бруква;
• Біла редиска;
• Кормова ріпа чи турнепс;
• Китайська редька;
• Маку перуанську;
• Морква;
• Вівсяний корінь;
• Поповник;
• Петрушка;
• Редиска;
• Дайкон;
• Ріпа;
• Буряк;
• Селера;
• Скорцонер.

Відмінною властивістю коренеплоду є можливість накопичувати корисні речовини у процесі вегетаційного періоду.

Більшість цих культур мають харчову цінність і використовуються для консервації, варіння, гасіння або взагалі їдять сирими.

Корисні коріння та коренеплоди

Їстівне коріння рослин містить величезну кількість поживних речовин, що благотворно впливають на організм людини. Вони корисні та смачні. Ріпа, морква, буряк, цибуля, редиска, селера… а які ще коріння та коренеплоди нам відомі, але рідко бувають на нашому столі? Як їх правильно приготувати і до яких страв можна і потрібно додавати?

Коріння – підземна частина рослин (корінь), необхідна для закріплення рослини та її харчування. Поняття «коріння» означає зовсім на те, як і «коренеплоди». Коренеплоди є видозміненим коренем і за смаком більше нагадують плоди овочевих культур. Коріння ж своїх смакових якостей не змінюють, так само, як і зовнішнього вигляду.

До коренеплодів відносять такі культури, як морква, ріпа, селера, бруква, цикорій. До коріння ж відносяться любисток, солодка, пастернак, козлобородник, імбир.

Наші пращури довгий час харчувалися корінням різних рослин. Це пов’язано насамперед про те, що збирання поруч із полюванням і рибалкою служило основним способом видобутку харчування.

Цікаві факти про коріння рослин

Якщо надземні частини рослин більш-менш відомі хоч якось, то підземні (коріння) – доля ботаніків, садівників, городників та агрономів. А тим часом із ними пов’язано чимало цікавих моментів.

Коріння рослин знаходиться в середовищі, яке лише умовно можна назвати сприятливим. А значить, щоб вижити, розвинутися і принести користь всій рослині, вони повинні мати вражаючі адаптаційні можливості. І справді володіють ними.

• Якщо дерево тропічних широт розвивається на заболоченому або замуленому ґрунті, то у нього можуть утворитися пневматофори. Тоді коріння зовні нагадують пориті порами вирости як стрижнів чи тин. Пневматофори йдуть у повітря, ґрунтуючись на підземному корінні. Губчаста тканина завдяки безлічі отворів дозволяє подавати кисень до кореневої системи. Яскравий приклад такої рослини – кипарис болотяний.

Дихальне коріння -пневматофори.

• Але це не означає, що цікаве, незвичайне коріння є тільки у рослин в екзотичних країнах. Найпростіше озиме жито, яке можна зустріти в кожному регіоні нашої країни, виділяється надзвичайно довгою кореневою системою. Загальна довжина безлічі корінців (кожен з яких сам собою невеликий) досягає сотень кілометрів. У рекордної рослини озимого жита вона перевищила шістсот двадцять кілометрів. Серед дерев чемпіонський титул за довжиною кореневої системи належить сосні звичайної, показник якої – п’ятдесят кілометрів.
• Поряд з дуже довгим корінням існують також дуже глибокі. Корінь інжиру заходить сто двадцять метрів під землю, а щоб викопати дуб грунтовно, доведеться іноді рити яму глибиною до ста метрів.
• У баньяна теж коріння визначне. Та ще якісь – не просто повітряні, а прямо цілі допоміжні стовбури. Як тільки такий корінь торкнеться землі, закріпиться на ній, відразу перетворюється на дерев’яний стовбур і фіксує положення гілки.

• Аерофіти, серед яких тиландсія, отримують корисні речовини прямо з довкілля. Коріння їм потрібне лише для фіксації на місці. А ось значення мочкуватого коріння дерева метросидерос, що звисає з гілок, що росте в Новій Зеландії, досі достеменно неясно. Вони здебільшого не дістають до землі, і отже ні кріпленням, ні живильним каналом не є.

Повітряне коріння Похутукава, або Метросидероса повстяного, або Новозеландського Різдвяного дерева (Metrosideros excelsa).

Відомі та невідомі коріння та коренеплоди

На вигляд цей коренеплід схожий на моркву, а ось за складом він набагато ближче до картоплі.

Пастернак (білий корінь) багатий на поживні речовини. У ньому міститься багато вітамінів (С, РР, групи В), а також фосфор, залізо, калій та кальцій. Завдяки вмісту калію пастернак здатний зменшувати кількість води в організмі, тим самим прибирати набряки та надавати виражену жовчогінну дію. Фармацевти з пастернаку виготовляють серцево-судинні препарати, тому що в ньому містяться речовини, що надають судинорозширювальну дію. Народна медицина використовує корінь пастернаку для лікування захворювань нирок, травного тракту та нервової системи. Він також має загальнозміцнюючі та тонізуючі властивості. У дерматології пастернак у вигляді настою вживають при вітіліго та псоріазі.

Коренеплоди використовують у кулінарії як пряність (у сушеному вигляді) та для приготування перших, других страв та салатів (у свіжому вигляді).

А ще його можна не лише їсти, а й використовувати як косметичний засіб, т.к. у ньому містяться кумарини, які сприяють кращому поглинанню сонячних променів. Сік пастернаку рекомендується наносити на знебарвлені ділянки шкіри перед засмагою, тоді пігментація частково повертається.

Але є й протипоказання – наприклад, якщо у вас є фотодерматит.

У країнах Сходу корінь імбиру активно використовується у боротьбі з хронічними недугами й підтримки природної краси не одне століття. Для нас імбир також вже давно перестав бути екзотикою та активно застосовується у профілактиці та лікуванні багатьох недуг, а також як чудовий засіб для підтримки молодості та краси.

Імбир допомагає при бронхітах і навіть за астми. З нього виділяють речовини під назвою «гінгероли», які мають протизапальну дію та застосовуються, наприклад, при хворобах суглобів. І завдяки їм імбир здатний придушувати почуття нудоти і боротися з заколисуванням. У той же час з імбиром треба бути обережнішим тим, хто має проблеми з тиском, печінкою, шлунково-кишковим трактом — корінь здатний викликати загострення хвороб.

Докладніше у статті «Імбір – цілющий корінь».

На Русі ріпа була найважливішим продуктом харчування. Загадки про неї збереглися ще давніх літописах. Аж до 18 століття ріпа була традиційним і улюбленим овочом на кожному столі, і готували з неї дуже різноманітні страви і в будні, і у свята, і простий народ, і князі. Але коли до влади прийшов Петро I, почалася «популяризація» картоплі, яка згодом витіснила корисніший продукт із нашого раціону.

Здавна ріпу цінували не лише як продукт харчування, а й як лікарський засіб. Цілюща сила ріпи, на відміну дорогих ліків, була доступна всім.

У сирій ріпі міститься до 9% цукрів, дуже високий вміст вітаміну С – удвічі більший, ніж у якомусь іншому коренеплоді. Вітаміни B1, B2, B5, PP, провітамін A (особливо в жовтій ріпі), полісахариди, що легко засвоюються, стерин (елемент, необхідний при лікуванні атеросклерозу. У ріпі міститься рідкісний елемент глюкорафанін – рослинний аналог сульфорофану, що володіє протираковими властивостями. у ріпі та різних видах капусти: броколі, кольрабі та цвітної.У ріпі містяться рідкісні мікроелементи та метали: мідь, залізо, марганець, цинк, йод та багато інших.Фосфору в ріпі міститься більше, ніж у редьці та редьці, а сірки, необхідної для очищення крові і розчинення каменів у нирках і сечовому міхурі, не зустріти в жодному іншому звичному українському овочі.Магній, що міститься у великій кількості, допомагає організму накопичувати і засвоювати кальцій.У ріпі навіть міститься природний антибіотик, що затримує розвиток деяких грибків, у тому числі і небезпечних для людського організму (що не діє, правда, на кишкову паличку та стафілококи).

Протипоказана ріпа при загостренні шлунково-кишкових захворювань, гепатитах, холециститах, деяких хворобах нервової системи.

Докладніше у статті «Ріпа – золото Русі».

Топінамбур, або земляна груша, колись був важливим елементом української кухні. Його «золоте століття» припало на кінець 18 початок 19 століття. Пізніше топінамбур також, як і ріпа, поступово став витіснятися картоплею і багато років перетворився на екзотику. І це сумно, адже топінамбур по праву можна назвати овочевим лідером за вмістом заліза та корисного пребіотика інуліну. Також топінамбур дуже корисний при дисбактеріоз, т.к. він нормалізує мікрофлору кишечника.

Особливо приємно, що топінамбур можна включати до раціону дітей. Для них цей коренеплід продається у вигляді схожих на родзинки цукатів.

Бруква вийшла від схрещування ріпи та білокачанної капусти. Цей коренеплід схожий на ріпу, але трохи більший і солодший. Колір брукви може бути червоно-фіолетовий або сіро-зелений.

Бруква містить цукру, білки, клітковину, крохмаль, пектини, вітаміни групи В, С, А, рутин, мінеральні солі (калій, сірку, фосфор, натрій, залізо, мідь), ефірну олію. У складі цього коренеплоду найвищий відсоток мікроелементів кальцію, завдяки чому бруква є хорошим засобом для лікування хворих, які страждають на розм’якшення кісткової тканини. Коренеплоди брукви вважаються прекрасним ранозагоювальним, сечогінним, протизапальним та протиопіковим засобом. Бруква — цінний продукт харчування, особливо в зимовий та ранньовесняний періоди, коли відчувається нестача вітамінів. У лікувальному харчуванні її рекомендують при запорах, включають у харчування хворих на атеросклероз. Бруква має також муколітичну дію – здатність розріджувати мокротиння. Брюкву також приймали для зняття набряків при серцево-судинних та ниркових захворюваннях, оскільки вона має сечогінні властивості та видаляє з організму зайву рідину.

Сік брукви має антибактеріальні властивості, їм здавна лікували гнійні рани та опіки.

Не варто вживати брукву людям із захворюваннями ШКТ, у періоди загострень. Це високим вмістом у коренеплоді грубих рослинних волокон, здатних дратувати заповнену слизову. Крім цього, протипоказанням до вживання овочів є індивідуальна непереносимість.

Петрушка є найпоширенішою пряною культурою у світі. У її корені міститься багато корисних речовин, завдяки чому вона сприятливо діє на зір, слизові та шкірні покриви (вітамін А), серцево-судинну та ендокринну системи. У народі її використовують як жовчогінний засіб, а також при хворобах сечостатевої системи у чоловіків та жінок (цистити, простатити, менструальні розлади, порушення потенції у чоловіків). Корінь петрушки рятує від набряків, стимулює роботу нирок.

Корінь петрушки має потужний сечогінний ефект. Тому він застосовується при захворюваннях сечовидільної системи, при ожирінні, а також при захворюваннях, пов’язаних із серцево-судинною патологією. А ще саме він – рекордсмен серед коренеплодів за вмістом вітаміну С. Хоча це, звичайно, відноситься в основному до свіжого коріння – у сушених вітамінів залишається обмаль. Але смак все одно чарівний. Наприклад, супам додавання кореня петрушки надає ні з чим не порівнянних аромату та солодощі.

Петрушку часто використовують у косметології для приготування кремів, лосьйонів та масок.

Вона освіжає та омолоджує шкіру, знімає набряклість та оберігає від зморшок. Відваром коренів відбілюють шкіру, знищують ластовиння і плями при вітіліго.

Також можна використовувати і корінь селери. З ним сталася типова для української кулінарної історії трагедія — вершки затьмарили коріння. Адже наші предки були добре знайомі з цим коренеплодом. У докартопляні часи він, поряд з ріпою, був досить уживаним овочом навіть за селянським столом.

Корінь селери багатий на рослинну клітковину, містить вітаміни Е, К, РР, а також рибофлавін і тіамін. Вживання селери нормалізують сольовий обмін в організмі, є відмінною профілактикою ревматизму, подагри, артриту. Клітковина, яку містить корінь селери, допомагає позбутися запорів. У народній медицині селеру використовують для лікування ендокринної та нервової систем.

Завдяки антисептичній, протизапальній, антиалергічній дії, його застосовують для лікування захворювань шкіри, у вигляді соку та водних настоїв.

Селера, завдяки своїй низькій калорійності, може входити в дієтичний раціон.

У кулінарії корінь селери вживають у сирому, тушкованому та вареному вигляді.

Українська назва цієї рослини взялася через дев’ять чарівних сил, які йому приписувалися, і дев’ять хвороб, які він лікував (зараз вже відомо, що таких хвороб набагато більше).

Оман має протизапальну, жовчогінну, тонізуючу, антисептичну, сечогінну, відхаркувальну, протиглистову дію. У народній медицині він застосовується як правильний відхаркувальний засіб при хворобах дихальних шляхів – запалення носоглотки, трахеїті, бронхіті, бронхіальній астмі, туберкульозі легень, а також при захворюваннях порожнини рота. Його препарати використовуються як кровоочисний і покращуючий обмін речовин засобу, при захворюваннях суглобів, радикуліті, цинзі, тромбофлебіті, недокрів’ї, гіпертонії, опущенні матки, при нервових захворюваннях, зобі та ін.

Коріння оману використовується з лікувальною метою і як ароматна добавка до напоїв або страв. Вони мають своєрідний запах: свіжі пахнуть камфорою, а сухі – фіалкою. У них пряний гіркувато-пекучий смак.

Подрібнений корінь оману можна додати в овочевий суп та інші дієтичні перші страви, червоний соус або вівсяну кашу. Додавання цієї пряної рослини в кондитерські вироби, компоти та інші напої сприяє тому, що готова страва набуває досить приємного аромату. Крім того, ароматичні властивості кореня оману актуальні і для консервної та рибної промисловості, де він нерідко додається як замінник імбиру та прянощі. Також високо цінується ефірна олія оману.

Корінь хрону

Корінь хрону містить велику кількість вітаміну С, безліч корисних мікроелементів та речовин, завдяки яким він має антибіотичну, протизапальну, жовчогінну дію.

Приймають корінь хрону у вигляді настою підвищення апетиту, стимуляції травлення, і навіть при захворюваннях дихальних шляхів, нирок, ревматизмі, подагрі. Його соком лікують гнійні рани. Завдяки великому вмісту вітаміну С та лізоцину, корінь хрону використовують при застуді та грипі.

Як зовнішній засіб настій використовується при радикуліті, плевриті, запаленні легень, їм обробляють гнійні рани, яке сік допомагає при застудах і рятує від зубного болю.

А ще настій хрону застосовують для виведення ластовиння, пігментних плям і відбілювання шкіри після надмірної засмаги.

Кореневище калгану (перстачів прямостоячої) містять ефірні олії, дубильні речовини, смоли та різноманітні кислоти. Завдяки ним перстач входить до складу шлункових зборів. Корінь калгану має ряд властивостей: бактерицидні, протизапальні, в’яжучі, кровоспинні. Найчастіше він застосовується на лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, запалення ротової порожнини, шкірних захворювань.

Ця рослина зовні трохи нагадує селера, але відрізняється значно тоншим ароматом та смаком.

Любисток лікарський містить багато корисних речовин, мікроелементів, а також вітамінів. Рослина багата на солі калію та ефірні масла. У коренях любистока є цукор, крохмаль, кумарин, дубильні речовини, смоли, яблучна кислота, камедь.

Лікарський любисток має прекрасні протизапальні властивості, добре загоює подряпини та порізи. Ця рослина не тільки здатна очистити шкіру, а й вилікувати навіть гнійні рани. Сучасна фармакологія та косметологія використовує любисток для виготовлення багатьох лікарських препаратів.

Що стосується народної медицини, то відвар з коріння і листя любистока, а також його сік активно застосовують як ефективний сечогінний, відхаркувальний і тонізуючий засіб.

Корисні властивості любистока добре впливають на перистальтику кишечника, тому його часто використовують при запорах та запаленнях шлунково-кишкового тракту.

Щоб зміцнити волосся і посилити його зростання, застосовують настій любистока для ополіскування. Після комплексу таких нескладних процедур волосся набуває неймовірного блиску, пишності і шовковистості.

Ефірні олії любистока використовуються як натуральний афродизіак.

Корінь солодки містить багато діючих речовин, які мають лікувальні властивості.

Гліциризинова кислота: знімає запалення, стимулює діяльність надниркових залоз, має антиалергічні властивості. Вона гальмує біосинтез холестерину, вступає з ним у реакції та утворює нерозчинний комплекс. На цьому засновано її антисклеротичну дію.

Флавоноїди: розслаблюють гладку мускулатуру, знімають спазм, запалення, нормалізують рівень проникності стінок кровоносних судин.

Піноутворюючі речовини (сапоніни): збільшують секреторну функцію слизової оболонки дихальних шляхів та шлунково-кишкового тракту, м’яко обволікають, захищають від подразнення, розріджують мокротиння та полегшують відкашлювання. Мають протизапальну, дезінфікуючу дію.

Корінь солодки п’ють від кашлю, при бронхіті, бронхіальній астмі та інших запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Його використовують у гінекології при лікуванні запальних захворювань та ерозій.

Застосовують при дерматитах, псоріазі, вовчаку, екземі, пухирчатці, нейродерміті, дерматиті, алергічних проявах та інших шкірних захворюваннях.

Корінь солодки підходить для терапії та профілактики порушень обміну речовин та водно-сольового балансу, нормалізації тиску. Їм лікують гастрит, виразкову хворобу, запор, запалення сечостатевої системи та суглобів, ревматизм, патології нирок та знижену функцію кори надниркових залоз, захворювання очей, носа, вух та запальні процеси в порожнині рота. Корінь солодки також використовують як додаткову терапію при аддісоновій хворобі та цукровому діабеті.

Корінь солодки приймають обмежений час, тому що тривалий і безконтрольний прийом може завдати шкоди.

Коріння цикорію містять особливу речовину інулін, яка має велику цінність для людського організму. Інулін незамінний у дієтичному харчуванні, особливо ця речовина корисна для людей, які страждають на цукровий діабет. Також коріння містять аскорбінову кислоту, дубильні речовини, каротин та рибофлавін.

Відвар їх сприяє травленню, використовується в дієтичному харчуванні, загоює рани.

Медичні препарати на основі цикорію мають жовчогінні та сечогінні властивості, корисні при пієлонефриті, цукровому діабеті, покращують склад крові, підвищують загальний тонус і настрій.

Коріння цикорію здавна застосовували як замінник зерен кави. Для приготування запашного напою корінь підсмажували, а потім кілька чайних ложок цикорію порошку заливали окропом. Перемелений корінь цикорію також використовують як пряність.

Як правильно сушити коріння

Коріння та кореневища заготовлюються найчастіше восени після закінчення вегетаційного періоду або навесні до його початку (навесні заготівля складніша, тому що відсутня наземна частина рослини, і потрібно точно знати місце розташування та вид кореня).

Перед самим процесом сушіння підготуйте корінь. Відріжте верхню зелень та промийте від бруду проточною водою.

Існує кілька видів сушіння коріння. Перший — це сушіння на свіжому повітрі з потраплянням на сировину сонця і другий — сушіння в духовці при температурі не перевищує 35-40 градусів, т.к. після 42 градусів починаються незворотні руйнування деяких речовин. Крім того, зараз у магазинах у широкому асортименті представлені електричні сушарки для овочів та фруктів із регульованою температурою сушіння та дегідратори. Сушіння на повітрі займе близько 10-15 діб, а в духовці або електричній сушарці – кілька годин.

Вибір виду сушіння залежить від вас.

Після того, як коріння висохнуть, важливо правильно їх укласти на зберігання. Різні види на окремі пакети, можна банки. І прибрати у сухе місце, де практично немає вологи. Але це ще вся проблема зберігання. Велику небезпеку для сухого коріння викликає поява плісняви ​​та продуктової молі. Щоб уникнути поїдання висушених вами коренів міллю, зберігайте їх у непроникних ємностях, бажано підписаних. Саму ємність приберіть у темне, сухе місце, з температурою не нижче за кімнатну. Для цього відмінно підійде ваша кухонна шафа, в якій обов’язково знайдеться трохи місця для висушеного коріння. Захищайте продукти від потрапляння прямих сонячних променів.

Дотримання всіх правил сушіння коріння та їх зберігання позбавить вас подальших турбот щодо їх використання.

Сушити коріння – це чудова ідея, так як користуватися сировиною, що містить багато вітамінів для нашого організму, можна цілий рік, незалежно від періоду їх виростання. Використовувати сушену сировину краще до наступного врожаю, тому що при довгому зберіганні втрачається смак і колір коріння, а також їх якості.

Смачні рецепти

У кулінарії використовують свіжі та сушені коріння. Зазвичай коріння відварюють, а потім обсмажують. Крім того, свіжі коріння використовують для приготування салатів, супів та основних страв. Нерідко коріння виступають самостійним поживним і що дійсно важливо корисним продуктом харчування, який до того ж здатний мати лікувальний ефект.

Вівсяна каша з коренем оману, заправлена ​​лляною олією

Готується на воді та без цукру. Корінь оману купується в аптеці і розмелюється в кавомолці, після чого просіюється через дрібне сито (для чаю), повинен вийти порошок у вигляді борошна, додається в кашу (до смаку) за 15 хвилин до закінчення готовності.

У готову кашу за смаком та за бажанням додаються: чорниця; ізюм (попередньо залити чистою водою і дати ягодам набрати воду, щоб збільшились у розмірах до виноградини); перемелені в кавомолці на вибір: насіння льону, насіння конопель, гарбузове насіння (або все разом)

За готовністю додати трохи топленого вершкового масла (перетоплювати самим на водяній бані, при температурі не більше 35-40 градусів) і трохи нерафінованої лляної олії.

Салат із кореня петрушки з сиром

Для салату потрібно натерти на великій тертці корінь петрушки і моркву перемішати з|із| сиром і додати|добавляти| сметану. Викладений на тарілку салат можна прикрасити сметаною і зеленню свіжої петрушки, що залишилася.

Крем-суп із пастернаку

Для супу вам знадобляться корінь пастернаку, корінь селери, морква та цибуля. Всі інгредієнти довільно нарізаються, занурюються в сотейник та обсмажуються. Після чого до сотейника додаються заздалегідь приготовлений курячий бульйон і дрібно нарубаний часник. Готовий суп потрібно збити у блендері до однорідної консистенції та додати вершки.

Котлети з топінамбуру з гарніром зі смаженої селери

Для цього страви відвареного коріння топінамбуру потрібно перетерти через сито. В отриману масу необхідно ввести жовток, вершкове масло, додати панірувальні сухарі та ретельно перемішати. Готовий фарш обсмажувати на сковороді до утворення золотистої скоринки. Для гарніру слід злегка обсмажити нарізане коріння селери.

Для імбирних цукатів вам доведеться нарізаний на шматочки корінь імбиру протягом години відварити в киплячій воді і протягом години – в цукровому сиропі. Потім отримані імбирні скибочки потрібно розкласти на блюдо і рясно обсипати цукром. Після чого для досягнення найкращого результату цукати слід витримати за кімнатної температури протягом 24 годин.

Не бійтеся експериментувати з приготуванням коріння та коренеплодів. В даному випадку згадати чи заново відкрити те, що було добре відомо нашим Предкам – це збагатити свій харчовий раціон новими смаками та ароматами та принести безперечну користь своєму здоров’ю.

Статті, які можуть бути цікавими:

• Прянощі – природні засоби від різних хвороб
• Гарячий лікар: червоний перець
• Така різна гірчиця
• Імбир – цілюще коріння
• Куркума – східне золото
• Сіль життя
• Ранковий напій бадьорості та здоров’я
• Зелені коктейлі – рідке Сонце
• Безкоштовна їжа. Дикорослі рослини та дари природи
• Репа – золото Русі
• Гарбуз – королева осені
• Амарантова каша – по-справжньому здоровий сніданок
• Борошно знайоме і незнайоме
• Абрикосові кісточки як ліки від раку. Вітамін В17
• Найсмачніший хліб
• Сіль: справа смаку чи життєва потреба?
• Найкорисніша їжа. Проростки
• Відкриття століття: Амарант – «даруючий безсмертя»
• Бог вигадав їжу. А хто вигадав кулінарію?
• Король смаку – отрута за столом
• Іван чай
• Руська каша

Якщо ви хочете завжди вчасно дізнаватися про нові публікації на сайті, підпишіться на нашу розсилку.