Коли збирати виноград ізабелла і чи підходить цей сорт для виробництва вина?

Про це сорті знають всі. Саме це домашнє вино – «ізабелка», як його називають, вам запропонує кожна господиня, у якої ви зупинитеся, приїхавши на південь.

Ставлення до нього саме неоднозначне.

Одні фермери хвалять, інші називають цей виноград мало не бур`яном, а вино – найгіршим з усіх можливих.

Дійсно, цей підвид відноситься до столово-технічним сортам і його місце скоріше навколо колон і на огорожі, ніж в бочці винороба, саме через хімічного складу.

Так, він невибагливий, дає багатий урожай, в тому числі зі старих лоз і бруньок заміщення, не боїться хвороб. Так чи все просто?

Коли дозріває цей сорт?

Ізабелла відноситься до сортів пізнього строку дозрівання: середина жовтня – початок листопада. Приблизно в цей же час дозрівають довгоочікуваний, кардинал і дамські пальчики.

Саме тому категорично не підходить для північних районів – звичайна його існування це Азербайджан, Грузія, Абхазія, Дагестан, Краснодарський край, Україна, Крим.

Втім, при створенні необхідних умов він себе почуває добре навіть в середній смузі – наприклад, в Підмосков`ї.

Зрілі ягоди темно-сині або синьо-чорні, великі, середнього розміру, мають трохи білуватий наліт.

Визріла гроно середнього розміру, циліндрична або циліндро-конічна, крилата.

Що стосується Ізабелли білої (Ноа), то ягоди цього сорту дрібного чи середнього розміру, жовтувато-зелені і округлої форми. Цей сорт зазвичай використовують як підщепу.

Для «ізабельних» ягід характерна слизова м`якоть, терпкий солодкий смак з легкою кислинкою і так званим «лисячим», не для всіх приємним, присмаком.

Серед технічних сортів з менш вираженим присмаком варто відзначити Красень, Монтепунчіано і Мерло.

Час для збору винограду Ізабелла

Ізабеллу прибирають в кінці вересня – в південній смузі, а в середніх широтах – в середині жовтня.

У Підмосков`ї урожай Ізабелли встигає до кінця жовтня, причому садівники раджу дати ягодам повисіти, щоб ті більше набрали цукру – вони будуть на подив солодкими і ароматними.

фото

Для вина або в їжу?

Два поширених питання:

• Коли збирати виноград Ізабелла для вина?
• Чи використовують даний сорт винороби?

Адже не секрет, що ніде, крім території колишнього Союзу ви вино з Ізабелли не зустрінете.

Законодавство Євросоюзу і Сполучених штатів офіційно заборонила цей сорт до використання в промисловому виноробстві.

Ізабеллі дозволений «доступ» тільки в соки та соковмісні продукти.

Деякі фермери вважають, що мовляв, все дурниця, це невмілість селекціонерів і кулуарні ігри економістів і не більше того.

Проте, все не так просто. Ягоди Ізабелли відрізняються підвищеним вмістом пектинів, які при бродінні перетворюються в метанол.

І це відноситься не тільки до «чистим» винам з Ізабелли, але і всім взагалі, куди цей виноград входить. Згідно твердженням медиків, такі напої шкідливі і навіть небезпечні – вони ведуть до хвороби Альцгеймера, онкології.

Є більш корисні для здоров`я сорти, наприклад, Восторг Ідеальний, Краса Півночі і княгиня Ольга.

Що ж стосується свіжих ягід – їх можна вживати в будь-якій кількості, та й соки, варення, десерти з них чудові.

З цим сперечаються приватні фермери, стверджуючи, що для домашніх вин кращого винограду не було і немає, а вся справа тільки в кількості вживаного алкогольного напою.

До таких грізним недугам призведе будь-який «градус», якщо їм зловживати. Та й утворюється метанол тільки з плином часу, а молоді вина при дотриманні «культури пиття» не приносять нічого, крім користі.

Іноді говорять і про так званому «винному камені», небезпечному для здоров`я і утворюється в деяких домашніх винах.

Приписують його саме Ізабеллі і Лідії, хоча досвідчені фермери кажуть, що він може утворюватися і у вині інших сортів. А наявність його пояснюється зовсім не сортом, а умінням деяких виноробів, точніше – відсутністю оного.

Корисні якості Ізабелли:

• очищає організм від токсинів і відходів;
• природний енергетик: знижує втому і помітно підвищує працездатність;
• покращує імунітет.

Корисне відео

Ризикувати чи ні – вирішуйте самі. Алкоголь і без того небезпечна річ, чи варто вживати ординарне вино, коли навколо великий вибір більш благородних сортів?

Плюс «лисячий» аромат Ізабелли подобається далеко не всім. Щоб він став невідчутним, від винороба потрібно справжнє майстерність, так що знову ж таки – потрібно уважно дивитися, у кого ви купуєте «домашню продукцію».

Якщо ж ви шукаєте по-справжньому смачний виноград, зверніть увагу на Велику, Ромео або шоколадний.

І все ж, Ізабелла залишається фаворитом всіх фермерів колишнього СРСР, особливо в купажі з іншими сортами, радуючи любителів домашнього вина.

Коли можна збирати виноград ізабелла?

Виявити оптимальні терміни дозрівання винограду – це головне завдання кожного виноградаря. Від цього залежить не тільки якість ягід, але і їх лежкість, а також якість подальшої продукції. Тому в період дозрівання грон потрібно витратити чимало часу на те, щоб домогтися від рослини не тільки максимальної стиглості, а й не уникнути при цьому розтріскування і осипання ягід. У цій статті будуть перераховані основні ознаки готовності до збору винограду Ізабелла, а також дізнаєтеся, як правильно його потрібно прибирати і зберігати.

Опис і гідності культури

Сьогодні в світі існує величезна кількість всіляких сортів винограду. Ця культура широко використовується не тільки в кулінарії, але і в харчовій промисловості, як краще сировину для приготування всілякої продукції.

Чи знаєте ви? Виноград – це одне з найдавніших окультурених рослин. Його почали вирощувати ще на території Стародавньої Сирії і Палестини, близько 9-10 тисяч років тому.

Одним з найбільш популярних сортів вважається виноград Ізабелла. Плоди цієї рослини відрізняються не тільки відмінними виробничими, а й смаковими якостями, що робить його універсальним плодовим рослиною.

Мало хто знає, але Ізабелла – це високопродуктивний американський сорт плодового винограду. Виникло це рослина спонтанно, внаслідок природної гібридизації культурних видів, в ході схрещування винограду культурного та винограду лабруска.

В результаті цього з`явилося сильноросле, велика рослина, що відрізняється гіллястої лозою. Його пагони щільні, відмінно визрівають. Листя великі або середніх розмірів, цільні, насиченого зеленого відтінку, з густим повстяним опушенням.

Після цвітіння на кущі формуються циліндричні грона, середнього розміру, масою близько 700 г. На кущі встигне невелика, частіше середнього розміру ягода, округлої форми. Її шкірка середньої щільності, злегка слизова, насиченого темно-синього або фіолетового відтінку, з легким восковим нальотом. Цукристість ягід доходить до 18%, при цьому кислинка часто не перевищує 8 г / л. Плоди ідеально підходять для збору на вино, а також іншої кулінарної обробки, в тому числі і для приготування родзинок.

• Основні переваги сорту на відміну від інших різновидів винограду:
• підвищена визреваемость пагонів-
• пухкі грона, здатні зріти навіть в холодному кліматі-
• рослина дозволяє збирати близько 50 кг ягід з куща-
• стійкість до основних захворювання культури, в тому числі і до сірої гнилі, мілдью та оїдіуму-
• рослина не піддається впливу філоксери-
• кущі морозостійкі і не вимагають приховування навіть в умовах північного клімату-
• висока врожайність (до 75 ц / га)-
• невибагливість до умов проживання.

Коли збирають виноград Ізабелла: час дозрівання

Ізабелла відноситься до сортів пізнього строку дозрівання, це означає, що зрілі плоди рослина дає приблизно до 160 дня після початку активної вегетації. Однак далеко не кожен виноградар знає коли найкраще знімати плоди, і в якому місяці.

При оптимальному температурному режимі в середній смузі ягода встигає в середині жовтня або початку листопада. У більш теплою, південній смузі, цей період настає початку вересня.

Чи знаєте ви? Найдавнішим виноградом в світі вважається сорт Лімна. Його плоди культивувалися ще древніми греками і римлянами, близько 3 тисяч років тому.

Як визначити стиглість винограду

Визначити зрілість винограду непросто, так як процес складається з декількох етапів.

1. Технічна настає в той момент, коли в ягодах остаточно визрівають насіння. В цей час часто ягодам не вдається повністю налитися цукром, а також необхідним ароматом.
2. біологічна стиглість настає тоді, коли в плодах різко збільшується концентрація цукрів, змінюється структура м`якоті і колір шкірки.

Найчастіше різниця між технічної та біологічної зрілістю становить близько 20 діб. Таким чином, рослини виробили природний механізм захисту проти вимерзання плодів. Навіть якщо ягода не дозріла, при технічній стиглості насіння можуть активізуватися і дати повноцінний паросток, що дозволяє куща розмножуватися навіть при несприятливих умовах.

Для повноцінної харчової обробки придатний виноград, який увійшов у фазу повної біологічної стиглості. Визначити цей показник у Ізабелли непросто, для цього використовують відразу декілька наглядових показників.

важливо! Якщо Ізабелла вирощується при нестачі води, на прітенённом ділянки або в інших, несприятливих умовах, час її дозрівання продовжується в рази.

Перше, на що слід звернути увагу, це швидкість росту пагонів, приблизно за кілька тижнів до визрівання лоза миттєво припиняє своє зростання. Даний процес свідчить про те, що рослина активно накопичує в ягодах цукор, поживні і ароматичні речовини, завдяки чому і спостерігається гальмування росту пагонів.

Про настання зрілості свідчить і зміна відтінку ягід. З насиченого світло-зеленого відтінку вона набуває темно-синій або фіолетовий колір. Однак часто цієї характеристики недостатньо для того, щоб визначити зрілість.

Після зміни відтінку ягід потрібно обов`язково заміряти її цукристість. Роблять це за допомогою спеціального апарату – ареометра. Оптимальний показник цукристості плодів повинен складати приблизно 18%. Якщо у вас такого апарату немає, цукристість виявити органолептичним методом, для цього 1-2 ягоди потрібно спробувати на смак. Коли оптимальні ароматичні властивості наздоганяють, урожай повністю готовий до збору.

особливості зберігання

Ізабелла – це універсальний високопродуктивний сорт винограду. Це рослина здатна порадувати не тільки ароматними плодами, а й високою технічною цінністю плодів. Їх потрібно не тільки правильно зібрати, але і вибрати відповідний період. Для цього обов`язково потрібно оцінити морфологічні зміни врожаю, а також кількості цукрів і загальний аромат ягід.

Коли можна збирати виноград Ізабелла?

Виявити оптимальні терміни дозрівання винограду – це головне завдання кожного виноградаря. Від цього залежить не тільки якість ягід, але і їх лежкість, а також якість подальшої продукції. Тому в період дозрівання грон потрібно витратити чимало часу на те, щоб домогтися від рослини не тільки максимальної стиглості, а й не уникнути при цьому розтріскування і осипання ягід. У цій статті будуть перераховані основні ознаки готовності до збору винограду Ізабелла, а також дізнаєтеся, як правильно його потрібно прибирати і зберігати.

Опис і гідності культури

Сьогодні в світі існує величезна кількість всіляких сортів винограду. Ця культура широко використовується не тільки в кулінарії, але і в харчовій промисловості, як краще сировину для приготування всілякої продукції. Чи знаєте ви? Виноград – це одне з найдавніших окультурених рослин. Його почали вирощувати ще на території Стародавньої Сирії і Палестини, близько 9-10 тисяч років тому. Одним з найбільш популярних сортів вважається виноград Ізабелла. Плоди цієї рослини відрізняються не тільки відмінними виробничими, а й смаковими якостями, що робить його універсальним плодовим рослиною.

Мало хто знає, але Ізабелла – це високопродуктивний американський сорт плодового винограду. Виникло це рослина спонтанно, внаслідок природної гібридизації культурних видів, в ході схрещування винограду культурного та винограду лабруска.

В результаті цього з’явилося сильноросле, велика рослина, що відрізняється гіллястої лозою. Його пагони щільні, відмінно визрівають. Листя великі або середніх розмірів, цільні, насиченого зеленого відтінку, з густим повстяним опушенням. Читайте також рецепти приготування домашнього вина з винограду Ізабелла.

Після цвітіння на кущі формуються циліндричні грона, середнього розміру, масою близько 700 г. На кущі встигне невелика, частіше середнього розміру ягода, округлої форми. Її шкірка середньої щільності, злегка слизова, насиченого темно-синього або фіолетового відтінку, з легким восковим нальотом. Цукристість ягід доходить до 18%, при цьому кислинка часто не перевищує 8 г / л. Плоди ідеально підходять для збору на вино, а також іншої кулінарної обробки, в тому числі і для приготування родзинок.

• Основні переваги сорту на відміну від інших різновидів винограду:
• підвищена визреваемость пагонів;
• пухкі грона, здатні зріти навіть в холодному кліматі;
• рослина дозволяє збирати близько 50 кг ягід з куща;
• стійкість до основних захворювання культури, в тому числі і до сірої гнилі, мілдью та оїдіуму;
• рослина не піддається впливу філоксери;
• кущі морозостійкі і не вимагають приховування навіть в умовах північного клімату;
• висока врожайність (до 75 ц / га);
• невибагливість до умов проживання.

Коли збирають виноград Ізабелла: час дозрівання

Ізабелла відноситься до сортів пізнього строку дозрівання, це означає, що зрілі плоди рослина дає приблизно до 160 дня після початку активної вегетації. Однак далеко не кожен виноградар знає коли найкраще знімати плоди, і в якому місяці.

При оптимальному температурному режимі в середній смузі ягода встигає в середині жовтня або початку листопада. У більш теплою, південній смузі, цей період настає початку вересня. Чи знаєте ви? Найдавнішим виноградом в світі вважається сорт Лімна. Його плоди культивувалися ще древніми греками і римлянами, близько 3 тисяч років тому.

Як визначити стиглість винограду

Визначити зрілість винограду непросто, так як процес складається з декількох етапів.

1. Технічна настає в той момент, коли в ягодах остаточно визрівають насіння. В цей час часто ягодам не вдається повністю налитися цукром, а також необхідним ароматом.
2. Біологічна стиглість настає тоді, коли в плодах різко збільшується концентрація цукрів, змінюється структура м’якоті і колір шкірки.

Найчастіше різниця між технічної та біологічної зрілістю становить близько 20 діб. Таким чином, рослини виробили природний механізм захисту проти вимерзання плодів. Навіть якщо ягода не дозріла, при технічній стиглості насіння можуть активізуватися і дати повноцінний паросток, що дозволяє куща розмножуватися навіть при несприятливих умовах.

Для повноцінної харчової обробки придатний виноград, який увійшов у фазу повної біологічної стиглості. Визначити цей показник у Ізабелли непросто, для цього використовують відразу декілька наглядових показників. Важливо! Якщо Ізабелла вирощується при нестачі води, на прітенённом ділянки або в інших, несприятливих умовах, час її дозрівання продовжується в рази.

Перше, на що слід звернути увагу, це швидкість росту пагонів, приблизно за кілька тижнів до визрівання лоза миттєво припиняє своє зростання. Даний процес свідчить про те, що рослина активно накопичує в ягодах цукор, поживні і ароматичні речовини, завдяки чому і спостерігається гальмування росту пагонів.

Про настання зрілості свідчить і зміна відтінку ягід. З насиченого світло-зеленого відтінку вона набуває темно-синій або фіолетовий колір. Однак часто цієї характеристики недостатньо для того, щоб визначити зрілість.

Після зміни відтінку ягід потрібно обов’язково заміряти її цукристість. Роблять це за допомогою спеціального апарату – ареометра. Оптимальний показник цукристості плодів повинен складати приблизно 18%. Якщо у вас такого апарату немає, цукристість виявити органолептичним методом, для цього 1-2 ягоди потрібно спробувати на смак. Коли оптимальні ароматичні властивості наздоганяють, урожай повністю готовий до збору.

особливості зберігання

Корисні і шкідливі властивості винограду Ізабелла Даний сорт вважається одним з найбільш придатних для тривалого зберігання, у тому числі і при заготівлі на зиму. Сприяє цьому особливий восковий наліт на ягодах, так званий пруїном. Це білий наліт, який як ніщо інше найкраще здатний уберегти плоди від пошкоджень, пересихання і поразки мікроорганізмами.

Зберігають грона двома способами: в холодильнику або в спеціальних приміщеннях, так званих сховищах. У холодильнику ягоди зберігаються при низькій температурі. Найбільш придатним для цього вважається оптимум в межах -1 . + 1 ° С.

При цьому показник вологості повинен обов’язково відповідати близько 90-95%. Сховищами служать найчастіше утеплені горищні приміщення, з температурою близько +15 . + 20 ° С. При такому способі зірвані грона підвішують до спеціальній опорі, на якій і проходить їх заощадження.

• для зберігання придатні тільки пухкі грона;
• перед закладкою урожай обов’язково потрібно оглянути і в разі потреби видалити з кистей пошкоджені, засохлі і уражені грибками ягоди;
• урожай збирають акуратно, уникаючи надривів ягід від плодоніжки, інакше тривалість їх збереження знижується в рази; Важливо!Збір врожаю слід проводити тільки в суху, сонячну погоду, не раніше ніж через кілька днів після дощів.Тільки в такому випадку плодам Ізабелли можна забезпечити тривалу схоронність.
• щоб уникнути поразки винограду гниллю, його обов’язково припиняють поливати не менше ніж за 40 днів до ймовірної дати заготовки;
• якщо ви плануєте зберігати грона в підвішеному вигляді, їх обов’язково зрізують разом з частиною плодоносному втечі;
• тонкий наліт – це одна з головних умов тривалого збереження Ізабелли, тому грона потрібно зрізати акуратно, не пошкоджуючи.

Ізабелла – це універсальний високопродуктивний сорт винограду. Це рослина здатна порадувати не тільки ароматними плодами, а й високою технічною цінністю плодів. Їх потрібно не тільки правильно зібрати, але і вибрати відповідний період. Для цього обов’язково потрібно оцінити морфологічні зміни врожаю, а також кількості цукрів і загальний аромат ягід.