Каша пшоняна: користь і шкода для організму

2 січня 2019, 08:48 | Їжа Каша пшоняна, користь і шкода якої неодноразово досліджувалася дієтологами, — кращий варіант для збалансованого і правильного раціону.

• має низьку калорійність, але надовго насичує організм енергією і почуттям ситості;
• пшоно позбавляє депресії і зміцнює нервову систему, тому кашу з нього називають “продуктом спокою”;
• пшоно очищає організм не тільки від токсинів і шлаків, але і від важких металів, які засіли в організмі. Це особливо актуально для людей, які проживають у зоні з поганою екологією і тих, хто часто лікується антибіотиками;
• вітаміни групи В у пшоні покращують пам’ять;
• калій і магній, що містяться в пшонці, нормалізують серцевий ритм, зміцнюють серце і судини;
• пшоно – відмінна профілактика атеросклерозу, адже воно знижує рівень шкідливого холестерину і негативно впливає на холестеринові бляшки;
• зміцнює волосся, робить його блискучим і видаляє лупу;
• також пшоно зміцнює зуби і нігті, так як містить чимало кальцію;
• велика кількість в пшоняній каші вітамінів, дозволяє їй сприятливо впливати на шкіру, а саме прибирати різні висипання і прискорювати її відновлення.
• Пшоно містить речовини, які провокують вироблення колагену і уповільнює старіння;
• покращує стан слизових оболонок;
• пшоняна каша має неоцінений вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує його і приводить в порядок обмін речовин.
• регулює рівень цукру в крові;
• знижує набряклість;
• добре впливає пшоняна каша на м’язи: зміцнює їх і прискорює відновлення після фізичних навантажень.

Вся ця користь доступна дорослій людині, але користь пшоняної каші на молоці для дітей в рази важливіша – пшоно зміцнює дитячий організм, насичує його енергією і додає “будівельних матеріалів” для зростання здорових зубів, кісток, волосся і нігтів. Однак діткам захоплюватися цією стравою не варто – їм потрібно як можна більш різноманітного харчування і, як би не була багата на вітаміни і корисні мікроелементи каша, одна вона не може забезпечити повноцінного харчування. До того ж таку велику кількість вуглеводів складно перетравлювати шлунку дитини.

З іншого боку, поєднання каші з молоком або іншими продуктами (інжиром, сухофруктами, медом і іншим) тільки посилює корисні ефекти від каші. Разом всі необхідні людині речовини засвоюються значно швидше.

Обережно, можлива шкода

Звичайно ж, корисні властивості пшоняної каші – це дуже добре, але є у неї і невеликий ряд протипоказань, який обов’язково потрібно знати всім, хто часто готує даний продукт. До них відносяться:

• схильність до закрепів;
• дефіцит йоду – при великому вживанні каші його засвоюваність знижується;
• вагітність;
• вік до 3-х років;
• знижена кислотність шлунку;
• захворювання підшлункової залози.

Також не варто забувати про те, що кашу готувати теж треба вміти, і тоді вона вийде не тільки корисною, але і смачною. В цілому, кашу бажано їсти не частіше 4-5 разів на тиждень. Теорія про йодний дефіцит поки не підтверджена науково, але вже тривалий час існує в народі, тому бажано не захоплюватися кашею тим, хто має недолік цього елементу.

Особлива користь пшоняної каші на воді проявляється у тих, хто худне або намагається дотримуватися певного раціону. Всі інші можуть насолоджуватися будь-якими смаковими добавками і ні в чому собі не відмовляти.

Пшоняна каша

Щільна пшоняна каша зі смаженою цибулею зі шкварками та свинячою грудинкою – нескладна в готуванні, смачна і дуже ситна друга страва.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Манна каша

Ячна каша

Кукурудзяна каша

Коли я був маленьким, бабуся часто годувала нас розвареними крупами – особливо смачною була щільна пшоняна каша зі шкварками та смаженою цибулею. Звичні нам молочні каші з гречки та вівсянки готувалися не так часто, через деякий дефіцит продуктів, а ось пшоно було завжди і багато! Зізнатися, це, мабуть, єдина каша, яку я любив у дитинстві – вона смачна та ситна.

Якісне пшоно завжди гарного яскраво-жовтого кольору і без блиску (кажуть, що блискуча крупа гірчить). Це шліфоване просо – без оболонки та зародка. Звертайте увагу на відсутність молі та інших шкідників – при тривалому зберіганні це можливо, та й крупа блякне, стає біло-жовтою..

Каші з пшоняної крупи можуть бути рідкими – їх ще називають «кашка», розсипчастими, звичайними і щільними. Готувати можна на воді чи молоці, або комбінуючи рідини – можна змінювати консистенцію каші у дуже широких межах. Добре виходять страви з використанням бульйонів. Враховуючи, що пшоно має нейтральний смак, страви створюють добавки – м’ясо та сало, овочі, фрукти та горіхи, добавка варення та меду, та ще багато всього смачного.

Інгредієнти

• Пшоно 1.5 стакана
• Цибуля 2-3 шт
• Сало 50 гр
• Свиняча грудинка 150 гр
• Сіль, чорний перець спеції

Покроковий рецепт

1. Чим вище якість крупи, тим смачніше вийде пшоняна каша. Перед використанням обов’язково уважно оглянути пшоно на наявність шкідників. Варто також промити крупу під проточною водою – вона вимиє залишки «борошна», яке залишилося після полірування та лушпиння. Для варіння я пшоно замочую в холодній воді на кілька годин, так каша вийде одноріднішою. Хоча цього можна і не робити – крупа розвариться гарантовано.

Чим відрізняється пшоняна каша від пшеничного властивості і відмінності

Пшенична і пшоняна каша – з дитинства всім прекрасно знайоме блюдо. До них можна ставитися по-різному, але одне безсумнівно – це досить недорогий і доступний спосіб поповнити свій організм корисними мікроелементами і речовинами і отримати відчуття ситості. Незважаючи на співзвучні назви пшеничне і пшоняна – це абсолютно різні каші.

злаки

Початковою сировиною для приготування пшеничного каші є пшениця , яка шляхом подрібнення перетворюється в крупу різного помелу і носить різні назви, наприклад “Артек”, “Полтавська”. А ось пшоняну крупу або просто пшоно отримують з проса шляхом шліфування.

склад

І пшоно і пшенична каша мають дуже схоже наповнення мікроелементами. До їх складу входить магній, кальцій, залізо.

У пшеничному крупі крохмаль (від 70 до 80%) і безліч вуглеводів (68. 3%). Крупа, не на жарт багата амінокислотами і білками (12. 7%), а також в ній містяться жири рослинного походження (3.5%), глюкоза, клітковина. Калорійність крупи становить 339 ккал на 100 грам.

Пшоно набагато багатше вітамінами В, ніж пшенична крупа і, звичайно ж, амінокислотами (потрібні для розвитку мозкових клітин). Містить також мікроелементи і макроелементи, такі як фтор (24 мг; позитивно впливає на зубну емаль, відновлює і зміцнює її), марганець (0. 95 мг; не допускає розвиток артриту, склерозу і катаракти). До складу пшона також входить калій (212 мг), необхідним для стабільної роботи серця; сірка (80 мг), мідь (375 мкг), алюміній (100 мкг), хлор (24 мг), цукор (до 3%).

Пшоно не набагато калорийнее пшеничної крупи, всього на 8 калорій більше, тобто 347 калл.

Корисний вплив на організм

Пшенична крупа користується великою популярністю, так як вона має загальнозміцнюючі властивості, і життєво необхідна для людей, максимально витрачають свою енергію. Пшеничного крупі немає заміни, адже вона є натуральним джерелом енергії, і дуже часто входить в меню багатьох дієт. Для отримання сил і енергії на весь день, рекомендується вживати крупу за сніданком. Крупа з пшениці використовується в готуванні різних страв. З неї готують супи, каші, пироги і багато іншого.

Їжа, приготована з даної крупи, є “ключиком” до запуску механізму обміну речовин. Пшенична крупа допомагає людині знизити рівень холестерину в крові, а також налагодити нормальну роботу травної системи.

На відміну від пшеничної крупи – пшоно, свого часу, слід вживати людям займаються спортом (спортсменам), так як у них спортивне харчування, а нечасто внаслідок такого раціону трапляються запори. Пшоно ж, приходить на допомогу в такому випадку. Є сечогінним засобом.

також пшоно добре впливає на нервову систему людини. Пшоно забирає у печінці деякі її функції (допомагає виведення зі шлунка токсини, лікарські засоби і багато іншого). Воно підтримує роботу і функціонування клітин м’язової системи. Серед злачних культур, пшоно майже ні у кого не викликає алергічної реакції.

Шкода і протипоказання

Пшоно майже не має протипоказань. Не рекомендується багато вживати пшоняної каші при проблемах з кишечником або шлунком, фахівці радять мінімально використовувати її в раціоні. Особливості засвоєння в організмі. Не слід у великій кількості вживати кашу чоловічої статі, так як може знизитися потенція.

У його склад входить речовина, яка не дає можливості накопичуватися йоду в щитовидці. А пшеничну кашу, не радиться є при гастриті, виразках шлунка і особистої непереносимості.

Умови зберігання

Пшоно на відміну від пшеничної крупи досить капризно щодо умов і термінів зберігання. Якщо не дотримуватися певних правил воно може зіпсуватися, прогіркнути. Пшоно починає гірчити і набуває неприємного запаху, тому його краще зберігати в холодильнику, і якщо купувати пакетований крупу, то необхідно дивитися на дату виготовлення.

Пшенична крупа при температурі від 7 до 20 градусів, миє зберігатися півтора року, а пшоно до 9 місяців, але в холодильнику (до 10 градусів Цельсія).

підготовка крупи

Для того щоб отримати смачну кашку, особливу увагу слід приділити підготовці крупи. Пшоно вимагає більшої уваги ніж, пшенична крупа. Його необхідно перебрати, видалити зайві вкраплення. Потім обов’язково промити 2-3 рази під проточною холодною водою, наприклад, в ситі.

В кінці підготовки неодмінно обдати окропом і тільки після цього пшоно буде готове перетворитися на смачну пшоняну кашу. А ось пшеничну крупу досить залити холодною водою в якій-небудь ємності, щоб на поверхні спливли непотрібні частинки і потім після закипання води з крупою зняти піну з піднялися порошинками.

способи приготування

Пшоняну кашу зазвичай варять за класичним рецептом, з додаванням молока. Для отримання смачної, наваристою каші краще використовувати м’яку воду. Пшоно рекомендується засипати в гарячу воду, один стакан крупи на дві склянки води, довести до кипіння (не забуваючи зняти піну з поверхні). Після закипання посолити її, потім додати молоко, прікріть кришкою і зменшити вогонь. Потім, якщо можливість, поставити в розігріту духовку для упревания.

Варка пшоняної каші

Пшеничну каші же варять без додавання молока. На один стакан крупи зазвичай додають три склянки води. Щоб отримати ніжну розваристої кашу, в неї можна додати зажарку з цибулі і овочів (цибулі та моркви), грибів або м’яса.