Горіх макадамія: користь і шкода, відгуки та фото
Макадамия – один з найдорожчих в світі горіхів родом з далекої Австралії. Через складність вирощування дерева і збору плодів, він довгий час був національним надбанням австралійських аборигенів, які використовували його цілющі і живильні властивості для покращення власного здоров’я.
І тільки в останні 100 років горіх почав поступово ставати популярним по всьому світу, створивши великий попит на нього через його унікальних особливостей. До України він взагалі потрапив відносно недавно і поки не особливо затребуваний на вітчизняному ринку.
Отже, читаємо, горіхи макадамія: користь і шкода для організму.
Причина
стрімкої слави макадамії у високому вмісті в горіхів великої кількості
корисних речовин, добре впливають на організм людини.
Це швидко оцінили не
тільки звичайні громадяни, а й серйозні лікарі і вчені, які підтвердили корисність
горіха для людей після недовгих досліджень.
З тих пір з
кожним роком продуктивність експорту зростає, підвищившись з 26 тисяч тонн в
1999 року до 50 тисяч тон в сучасний час. Все більше людей готові купувати
ці особливі горіхи, дізнаючись про їхню цілющою користь.
Горіх макадамія: де і як росте
Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Батьківщиною макадамії вважається сонячна Австралія, країна-континент посеред океану. Тут ростуть шість різновидів цього дерева, але придатні до вживання людиною тільки дві -Macadamiaintegrifolia і Macadamiatetraphylla, а інші чотири неїстівні або навіть отруйні. Історичний ареол – вологі ліси Квінсленда.
як виглядає
Горіх є дуже примхливим деревом і росте тільки в жаркому тропічному кліматі, в тих країнах, де температура не опускається нижче + 3 ° С. Плодоносити воно починає лише на 8-10 років життя, а саме живе понад 100 років. Часто піддається нападам шкідників, здатних завдати великої шкоди кореня і гілкам, що змушує наглядачів постійно стежити за здоров’ям рослини. Абсолютно не приживається в холодних кліматичних умовах, тому, намагатися виростити його на території України або Європи – абсолютно марна затія.
У міру зростання популярності горіха, постало питання про розширення
площ його вирощування. Американці вивезли насіння на Гаваї, де є
сприятливий клімат для росту макадамії.
Через багато років США стали найбільшим
експортером горіха, потіснивши традиційних австралійських лідерів.
Це пов’язано з
підвищеною плодоносністю при більш гарячих температурах і доброму грунті: одне
дерево в Австралії в середньому дає 45 кг, а в Америці – понад 120 кг. Також
вирощується в Африці, Індії, Індонезії і Шрі-Ланці.
Смак горіха макадамія
Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. При кілька розсипчастою і маслянистої структурі, горішки мають солодкуватий і трохи нудотний смак. Деякі порівнюють з фундуком, бразильським горіхом або навіть смаженим каштаном.
Смакові відчуття приємні дуже багатьом людям, незалежно від віку і статі. Також часто використовується в кулінарній практиці, зважаючи цінних інгредієнтом для ряду вишуканих страв, іноді продається з додаванням шоколаду, формуючи незвичайний ванільний смак.
Але і в простому очищеному вигляді можуть стати відмінною солодкістю до столу, успішно замінивши печиво і цукерки.
Як відкрити горіх макадамія
Макадамия відрізняється дуже міцною шкаралупою, яку дуже
складно пробити людською рукою. У промисловості для очищення горіхів
діють спеціальні апарати у вигляді двох потужних валів, які розколюють горішки
один за іншим.
Будинки горіхи буде вельми непросто розколоти. Якщо в
шкаралупі є маленька дірка, то можна засунути туди товстий металевий
ключ і провернути його, руйнуючи структуру шкаралупи.
Якщо ж вона цілісна і без
дірок, то краще щільно закріпити горішок на місці (лещатами або чимось іншим), а
потім бити по ньому молотком до переможного.
Для полегшення процесу слід
покласти макадамію в морозильник, щоб той замерз і став більш крихким.
Ціна
Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Через тривалого періоду дозрівання, скрутному догляді і високої складності збору плодів, макадамского горіхи досить дорогі: 20-30 $ за 1 кг. Вартість безпосередньо залежить від країни – в тих державах, де вирощуються ці дерева, плоди коштують дешевше, а якщо транспортувати їх на великі відстані, то і цінові показники піднімаються.
Найдорожчий в світі горіх: відео
калорійність
Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Макадамия відрізняється вкрай високою калорійністю – 718 ккал на 100 грам чистих ядер.
Завдяки це має дуже серйозну поживну цінність, але не рекомендується їм зловживати, особливо для тих, хто сидить на дієті і хоче швидко схуднути. У тих же 100 грамах продукту міститься 8 гр. Білків, 10 гр.
вуглеводів і 76 гр. жирів. У день достатньо вживати 30 гр горіхів. Це в середньому 9-12 штук.
Корисні властивості
Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Є найбільш жирним горіхом з усіх існуючих видів. Згідно з науковими дослідженнями, в ядерцях міститься 84% мононенасичених жирних кислот, 3,5% напівнасичення і 12,5% насичених. Таке переважання корисних жирів сприяє зниженню рівня холестерину, профілактики інсульту і серцево-судинних захворювань.
Вітаміни А, В6, В1, фосфор, магній, марганець, мідь, залізо, фолати, білки, Цинк, калій, ніацин, тіамін, рибофлавін, селен та ін.
В цілому, макадамія містить в собі велику кількість
різних вітамінів і макроелементів, позитивно впливають на багато сфер
людського організму.
Серед них присутні залізо, тіамін, рибофлавін,
вітамін А, фолати, білки і ніацин. З мінералів є достатня кількість
міді, фосфору, цинку, калію, магнію і кальцію.
Серед антиоксидантів:
амінокислоти, селен, флавони, поліфеноли. І безліч вуглеводів: фруктоза,
мальтоза, сахароза, глюкоза.
Все перераховане вище по-різному впливає на здоров’я
людини:
- Використовується в окремих дієтичних програмах, де в поєднанні з іншою їжею допомагає схуднути.
- Прибирає авітаміноз.
- Прискорює одужання організму після хвороб і відновлення витривалості після важких навантажень. Також розганяє метаболізм і допомагає здоровому травленню.
- Знижує артеріальний тиск.
- Пальмітолеїнова кислота пригнічує процеси шкірного запалення і в загальному покращує стан шкіри, її колір і жирність.
- Антиоксидантні сполуки дають омолоджуючий ефект, уповільнюючи старіння. Знижує ризик утворення пухлин, доброякісних і злоякісних.
- Зміцнює кістки завдяки високому вмісту кальцію, може допомогти при кісткових захворюваннях.
Посилює контроль глікемічного індексу, стабілізує рівень цукру в крові, допомагаючи в лікуванні цукрового діабету другого типу.
Покращує кровообіг в голові, позбавляючи від мігрені. Добре впливають на серце, судини і мозок.
Скільки можна їсти в день
Через досить серйозного змісту калорій слід
обмежувати вживання макадамії щодня не більше 50 грам. В іншому
випадку може посприяти появі зайвої ваги і, в цілому, погіршення
роботи всього тіла через надлишок вітамінів і поживних елементів.
Зважувати виключно без шкаралупи, тільки почищені ядра.
Деякі експерти радять мочити горішки в холодній воді в
перебігу пари годин, щоб активувати в них цілющі речовини перед тим, як
вживати їх в їжу.
Також не варто колоти відразу велике число горіхів, якщо немає
потреби з’їсти їх все прямо зараз. Горіхове масло при довгому взаємодії з
повітрям може придбати гіркий смаковий відтінок.
Чи потрібно обсмажувати
Зазвичай горіхи їдять у свіжому вигляді, після очищення від
шкаралупи. Але, якщо людина володіє кулінарними навичками і хоче приготувати
смачний десерт, то можна їх обсмажити. Рівень вітамінів і мінералів всередині
дещо знизиться, але смак вийде незабутнім.
Просто смажити макадамію без наміру готувати з неї страви не
має практичного сенсу, але може статися як цікавий експеримент і
досвід поїдання смажених горішків.
Горіх макадамія: користь і
шкода для організму
жінок
Макадамского
горіхи допомагають при болісних менструаціях, завдяки що містяться в них
речовин. Послаблюють неприємні болі, позбавляють від спазмів. Особливо
рекомендується вживання за часів клімаксу для зниження частоти припливів.
Надає
розслаблюючу дію на возбудимую нервову систему і периферійні органи,
пов’язані з нею. Сприяє покращенню настрою, зниження неврозу і
депресивного стану, що характеризується сильною дратівливістю і
частими стресами.
Коригує
стан репродуктивної системи, але при певних дозах з’їдаються горіхів, про
що можна проконсультуватися у лікаря. Допомагає сімейним парам, які намагаються
завести дитину.
Антиоксидантні
властивості проводять профілактику ракових захворювань, в тому числі раку молочної
залози та шийки матки. Чи не повністю зупиняють їх, але сильно уповільнюють, даючи
можливість своєчасно почати повноцінне лікування.
Вагітних і годуючих
Очищає
кровоносні канали та помітно зміцнює судини. Це прямо впливає на зниження
шансу розвитку варикозного розширення вен, що часто відбувається у жінок в
положенні.
Полегшує
перебіг вагітності і відповідні їй хворобливі стани. Розганяє
процес відновлення системи організму, як у фізичному, так і в
психологічному плані. Позбавляє від регулярних головних болів.
Але дуже важливо дотримуватися денну норму макадамского горіхів в такий складний період життя, інакше можуть трапиться проблеми. І ще важливо різноманітність в харчуванні, тому рекомендується їсти не один вид горіхів а саме асорті. Обов’язкова консультація з лікарем.
Користь горіхів макадамія для дітей
Молодий організм знаходиться в стані постійного зростання і вимагає собі серйозного достатку різних корисних вітамінів, мінералів і речовин для забезпечення нормального процесу розвитку тіла. Для цього відмінно підходить макадамия.
Великі ядра горіха макадамія – рекордсмени за вмістом ненасичених жирних кислот, особливо корисного комплексу Омега-3. Крім того, вони насичені аскорбінової, нікотинової та фолієву кислоту, вітаміни А, Е, В1, В5, В6, кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, селеном і міддю.
Горіх макадамія дитині корисний для розвитку нервової системи, зміцнення кісткової тканини, профілактики гіповітамінозу. Біоактивні речовини, які в ньому містяться, сприяють гарному настрою, покращують нічний сон, стимулюють увагу і сприйняття.
У період холодів цей продукт посилює опірність організму інфекціям. Виснаженим або ослабленим після хвороб дітям його можна давати для відновлення фізичних сил, попередження анемії.
У ласунів він допомагає знизити тягу до шоколаду і цукерок.
Крім
загального посилення працездатності дитини, потурає хорошому зміцненню
кісток і профілактики рахіту. Збільшує обсяги витривалості і життєвої
енергії, помітно додаючи активності.
Дітям
до 3-х років не можна давати ці горіхи. А за більш дорослими потрібно ретельно
стежити, не дозволяючи їм захоплюватися поїданням висококалорійних горішків.
Корисні властивості макадамского масла
Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Масло з горіхових ядер, отримане методикою холодного віджиму, зберігає в собі всі корисні мікроелементи. Після фільтрації втрачає блідо-жовтуватий колір, стаючи безбарвним.
Його
активно використовують в кулінарії, замінюючи їм оливкову олію. Застосовують в медицині
і косметології для виготовлення деяких важливих лікарських засобів та
жіночої косметики, в основному, доглядає за шкірою і волоссям.
Про користь обліпихової олії ви можете прочитати в статті ТУТ
Про користь горіха макадамія: відео
Макадамия в косметології
Горіхи макадамія: користь і шкода для організму. Має широке поширення в косметологічної промисловості. З нього роблять різні види косметики, грунтуючись на властивостях макадамского горіхового масла.
За
більшої частини, подібні засоби сприяють зволоженню і поліпшенню стані
шкірного покриву, захисту шкіри від яскравого сонця, забезпечення їй еластичності і
пружності. Лікує «апельсинову кірку» і дрібні рубці, завдяки загоює
вплив і посилення регенерації тканин.
застосування шкаралупи
У
країнах, де вирощують макадамію, оскільки шкаралупи часто використовують як
паливо для багаття. Іноді переробляють в спеціальне добриво для ґрунту і
рослин.
У
України особливо вмілі жителі навчилися робити з шкарлупок настоянку на самогоні
або горілці. Завдяки поживним властивостям, горіхів, вона зберігає солодкуватий
присмак і багато цінних речовин.
Горіх макадамія, користь і шкода для організму, склад. де росте
Горіх макадамія спочатку починав зростати в Австралії, аборигени якої вважали його плід подарунком Богів, оскільки горіх володіє безліччю чудових якостей: його ядро, шкаралупа, що отримується з них масло, вважаються лікувальними, крім того, що їм у великій кількості притаманні і інші корисні властивості.
Зараз горіх, званий ще австралійським, успішно культивується в інших країнах – США (більше в Південній Америці), Китаї, Коста-Ріці, Парагваї та ін., На Гавайських островах його вирощування, обробка та експорт стали прибутковою статтею бюджету.
У нашій країні ця рослина можна зустріти тільки в теплицях і в оранжереях, оскільки макадамия настільки чутлива до холоду, що при плюсовій температурі в три-чотири градуси перестає рости і швидко гине. Макадамского горіх – один з найдорожчих, оскільки рослина примхливо до змін температури, вологості та ін., Його вирощування – справа клопітка і трудомістка.
За зовнішнім виглядом макадамия дуже схожа на фундук, а відрізняється більш ніжною і тендітною структурою. Горіх дуже калорійний, тому що містить у великій кількості харчові волокна, жири. Однак, організм просто не в змозі сприйняти за один раз навіть сто грам, тому шанс погладшати з його допомогою макадамия не надасть.
Для зручності вживання надаємо розрахунок калорійності залежно від різної ваги і обсягу:
- 100 грам містять 718 кілокалорій,
- 2 грами (один середній горіх) – 14,4 кілокалорії;
- Масло: на 100 грам доводиться 844 кілокалорії;
- 17 грам (столова ложка) містить 143 кілокалорій;
- 5 грам (чайна ложка) – 42,2 кілокалорії.
За складом горіх макадамія включає в себе практично весь ряд корисних мікро і макроелементів: селен, мідь, марганець, залізо, натрій, магній, кальцій, калій, фосфор. Австралійський горіх так само багатий на вітаміни груп В; С; Е.
Чим корисний горіх макадамія Рослина макадамия не дарма культивується в багатьох країнах, де відомі його корисні властивості, а на вирощування витрачаються сили і засоби.
На своїй батьківщині – Австралії горіх традиційно входить в щоденне меню, тому серед місцевих жителів майже не зустрічаються люди, організм яких страждає через підвищеного вмісту холестерину.
Допомагає горіх макадамія так само при мігрені, авітамінозі, варикозі, целюліті, артриті, ангіні. Його корисні властивості дозволяють знизити імовірнісний ризик онкології, захворювань серця і судин.
Горіх допомагає поліпшити кровообіг, нормалізує функціонування статевих органів, відновлює потенцію і щомісячний цикл у жінок. Амінокислоти, які містить макадамия, здійснюють позитивний вплив на тестостерон.
Корисні властивості вітамінів, які містить горіх макадамія:
- позитивно впливають на нервову систему;
- приводять у норму м’язовий тонус після фізичного навантаження і занять спортом.
Австралійський горіх корисний для швидкого відновлення після напруженої розумової роботи. Якщо потрібно прийти в себе після важкої хвороби, згадайте про горіх, його корисні властивості підтримають організм. Плід макадамия, чиє масло активно використовується в косметології, містить пальмітинову кислоту, завдяки якій шкіра швидко регенетіруется після опіків.
Рослина макадамия увібрало в себе всю користь і теплоту тропічного сонця, силу цілющого повітря і вітру, які допомагали йому рости, тому організм з готовністю сприймає всі корисні властивості, які дарує його плід, сколупа, що виробляється масло.
До речі, масло, яке містить горіх макадамія, сприяє регенерації шкіри, сприяє її зволоженню і збереженню еластичності.
Чи можна макадамского горіх вагітним, що худнуть
Вагітним жінкам горіх макадамія здатний принести багато хорошого, його корисні властивості підтримають організм, який в цей період дуже вразливий і потребує підтримки. Малюкові необхідно рости і набиратися сил, а мамі необхідно дбати про нього і про себе з подвоєною силою.
Горіх макадамія, крім того, що він природний антиоксидант, може стати джерелом вітамінів, корисних мінералів, кислот, а масло, яке містить його ядро, дуже добре використовувати при масажі, так як воно розгладить розтяжки, що виникають при вагітності, а згодом допоможе доглядати за ніжною шкіркою малюка.
Плід макадамия надає протизапальний ефект, горіх усуває спазми, заспокоює нервову систему, відновлює психо емоційний баланс, так як його ядро містить магній.
Цинк, який містить рослина, сприятливо впливає на стан волосся, нігтів, шкіри, а приємним бонусом, який при регулярному вживанні подарує горіх макадамія, стане підвищення зниженою через вагітність сексуальності. Клітковина, яку містить горіх, запобігає запори, нормалізує мікрофлору кишечника, стабілізує травлення. Плід макадамия допоможе краще засвоюватися залозу, поповнить організм запасами вітамінів, що зміцнюють імунітет. Часто під час вагітності підвищується рівень холестерину і, як наслідок, кров’яний тиск, горіх допоможе усунути ці неприємні і, найчастіше, небезпечні явища. Денна норма – від тридцяти до п’ятдесяти грамів, які бажано розділити на три прийоми протягом дня.
Горіх макадамія, а так само масло, яке містять його ядро і шкаралупа, дуже калорійні і рекомендовані бажаючим знизити вагу. Парадокс? Анітрохи! Справа в тому, що горіх здатний невеликою кількістю забезпечити організм необхідною білком та іншими поживними речовинами, якщо їм замінити один з прийомів їжі.
При щоденному регулярному вживанні всього двадцяти грамів, горіх нормалізує природний метаболізм, внаслідок чого вага почне плавно знижуватися. Масло, яке містить рослина, стало основним компонентом Середземноморської дієти, яка по небезпідставно вважається однією з найздоровіших.
На її основі створена популярна Хемптоновская дієта, яка використовує все те ж масло, ісходником якому є плід макадамия.
Використання в кулінарії
Рослина знайшло застосування при приготуванні найрізноманітніших страв, причому в хід йдуть не тільки ядро, але і шкаралупа. Горіх є компонентом смачних супів, десертів, других страв, салатів. Підсмажена макадамия і кави – рецепт смачного і корисного сніданку.
Великий горіх, якщо його підсмажити і занурити в шоколаді, стане відмінним ласощами. А шкаралупа є основою для смачної настойки з ванільним смаком. А в Таїланді шкаралупа використовується як дрова, на яких часто коптять рибу та інші морепродукти.
Як вибрати при покупці
Одним з перших показників, яким характеризується якісний горіх, є приємний запах ванілі. Якщо ж плід не має запаху, або йому супроводжує неприємний аромат, то купувати цей горіх не слід. Так само, однією з характеристик при виборі служить шкаралупа.
Якщо шкаралупа гладка, не має вм’ятин, незрозумілих шорсткостей, то це показник того, що вирощування проводилося правильно, цей горіх можна купувати. Якщо купуєте чищені ядро, перевірте, чи немає цвілі.
Її наявність свідчить про те, що горіх зберігався неправильно, може бути упаковка не було повітронепроникної або плід містився не в холодильнику і тому прогорк. Цвіль може прокрастися в ядро при неправильному зберіганні навіть якщо його захищає шкаралупа.
Як правильно зберігати
Шкаралупа охороняє горіх і продовжує термін зберігання від року до двох, залежно від температури і вологості. Хоч рости макадамия воліє в тропіках, де жарко і волого, зберігатися австралійський горіх воліє в сухості, при температурі, що не перевищує десяти градусів і не опускається нижче нуля.
Якщо ж плід для зберігання береться очищений, то його треба упакувати в герметичний пакет або контейнер і зберігати при температурі від нуля до п’яти градусів тепла. В таких умовах горіх залишиться придатним для вживання близько року.
Масло макадамії в косметології: користь і застосування
Австралійський горіх містить масло, яке отримують віджиманням холодного способу для збереження його корисних якостей. Його вирощування має однією з цілей саме отримання цього цінного продукту, що містить жирні кислоти, ефірні масла, мікроелементи, вітаміни, протеїни та ін.
Відмінні відновлюють, омолоджуючі, антиоксидантні властивості, якими володіє горіх, послужили причиною використання масла макадамії у виготовленні лосьйонів, кремів, шампунів, губної помади і інших косметичних препаратів, які активно використовуються для профілактики та лікувального впливу на нерівності шкіри, рубці, шрами, розтяжки після вагітності і після інтенсивного схуднення, опіки. Незважаючи на маслянисту структуру препарат швидко всмоктується, практично не залишаючи ні слідів, ні жирних плям.
Протипоказання
Горіх воліє рости в тропічному кліматі, що має своєрідні негативні наслідки через великої кількості комах, тому, для захисту ніжного ядра в процесі еволюції утворилася настільки тверда оболонка, що її можна порівняти з бетоном, а інакше благополучне вирощування дерева стало б практично неможливим. Але ось для збирачів і експортерів горіх створює значні незручності, оскільки трудомісткий процес очищення і зберігання трудомісткий і клопіткий. Це обумовлює і високу ціну. Це швидше за все незручність, а не протипоказання, про які поговоримо нижче. Австралійський горіх при надмірному вживанні може спровокувати алергію, а оскільки рости він вважає за краще за межами нашої країни, де його вирощування в природних умовах практично неможливо, то при введенні не дуже звичного продукту в раціон треба дотримуватись правил обережності, а саме: починати з невеликої кількості, якщо реакція організму буде сприятливою, то можна залишити горіх в раціоні. Особливо обережно потрібно бути майбутнім мамам, і, перш ніж вживати горіх в їжу, слід проконсультуватися з спостерігає лікарем.
Людям, схильним до алергії, потрібно починати обережно і з невеликої кількості, буквально одного горішка, далі поспостерігати за собою, якщо з’являться неприємні симптоми: задишка, висип, свербіж, висипання на шкірі, появи набряку в гортані, то це означає, що краще його не їсти. Стежить за вагою, так само слід уважно стежити за споживаним кількістю, щоб не набрати зайві кілограми, так як цей продукт висококалорійний (інформація про калорійність наведена на початку статті).
Підіб’ємо підсумки і підсумовуємо протипоказання:
- схильність до алергії;
- період грудного вигодовування (від чотирьох до шести місяців);
- не можна вживати дітям до трирічного віку, так як ще не сформувалися необхідні переробні ферменти;
- хвороби травного тракту
- схильність до набору зайвої ваги.
Горіх макадамія користь і шкода: склад, властивості, застосування
У світі існує величезна кількість самих різних горіхів. І в цьому «горіховому царстві» існує свій Король. Це – горіх макадамія. Це найдорожчий і калорійний представник всіх існуючих горіхів на Землі.
Його дорожнеча має кілька причин, зокрема, через те, що збір і переробка його досить трудомісткі, так як шкаралупа у нього дуже тверда, а ядра відокремлюються досить складно.
До того ж, шлях його на європейський континент вельми довгий.
Горіх Макадамия: опис культури
МакадаміяДерево, висотою до 15 метрів, росте в Австралії, в основному, у вологих лісах Квінсленда. По-іншому цього «короля» називають ще «австралійський горіх», «квінслендський горіх».
Плодоносити воно починає тільки на 8 році свого життя. Вікіпедія Горіх Макадамия
Історична довідка
Це дерево-довгожитель, яке може давати врожай до 100 років до ряду. Плоди дерева – горішки – дозрівають за 6-7 місяців.
Про це чудовому дереві світ дізнався завдяки одному досліднику, ім’я якого – Джон Мак Адам (John McAdam). На честь нього і названий це горіх.
Після того, як цей дослідник відкрив це дерево, воно було завезено на Гавайські острови, які славляться чудовими грунтами вулканічного походження, де дані дерева добре прижилися і відчували себе найкращим чином.
Потім на якийсь час ця культура чомусь виявилася забутою.
Деякі називають горіх македонський, Магаданський або китайський, але такі назви помилкові, як видно з історії та його батьківщини походження. Африканський або мадагаскарський – більш вірні назви.
Де росте макадамского горіх
Тільки лише, починаючи з 20-их років ХХ століття, почали знову проявляти інтерес до макадамского горіху, культивуючи це найцінніше рослина.
Пішов дуже потужне зростання площ, що відводяться під вирощування цієї культури. Розширювалася і сама географія зростання.
З 80-х років ХХ століття обробіток цієї культури відбувається в Австралії (в штатах Квінсленд і Новий Південний Уельс), Нової Зеландії, в Африці (країнах ПАР, Кенія, Зімбабве, Малаві). А також в США (Гавайські острови і Каліфорнія), ряді країн з Південної Америки (Коста-Ріка, Мексика, Бразилія, Парагвай, Ямайка), в Китаї.
Найбільший центр виробництва цих горіхів на даний момент – це США, Гавайські острови. Гавайські плантації мають просто гігантські розміри. І до цього дня обробіток макадамії розвивається дуже динамічно! У 1970 році було вироблено майже 6 тисяч тонн горіха.
А вже 1986 року – майже 20 тисяч тонн, а вже в 1999 році – 26 тисяч тонн. Плоди горіха макадамія
На даний момент виробництво цього продукту становить 50 тисяч тонн щорічно! Динаміка помітна. Поставка проводиться цілий рік.
Основні постачальники макадамії на світовий ринок – це Австралія, США (Гавайські острови), ПАР, Бразилія, Коста-Ріка.
Як вже говорилося вище, це найдорожчий горіх з усіх, які ростуть і культивують горіхів в світі.
Зараз вирощують тільки два види – це Macadamia tetraphylla і Macadamia integrifolia (ternifolia) . Вони розрізняються товщиною шкаралупи, деякі властивості самих ядер і кліматичними умовами, які їм потрібні для хорошого зростання.
Урожайність цієї культури дуже залежить від сорту, грунту, клімату, в якому росте це дерево. Наприклад, в Австралії урожай з одного дерева становить 45 кг., А на Гавайських островах – 135 кг.!
Після дозрівання верхня шкірка плоду розтріскується і горіх падає на землю.
Горіх макадамія користь і шкода
Корисні властивості макадамії
Хімічний склад горіха макадамія
Зміст вітамінів в 100 грамах:
- Вітамін А – 0,00 мг .;
- Вітамін В1 – 1,30 мг .;
- Вітамін В2 – 0,18 мг .;
- Вітамін РР – 2,49 мг .;
- Вітамін С – 1,25 мг .;
- Каротин (провітамін А) – 0,00 мг.
Зміст мінералів в 100 грам продукту:
- Натрій – 6,00 мг .;
- Калій – 370,00 мг .;
- Кальцій – 87,00 мг .;
- Магній – 135,00 мг .;
- Фосфор – 190,00 мг .;
- Залізо – 372 мг.
- Макадамия містить в своєму складі вітаміни, мікро- і макроелементи, білки, жири, вуглеводи, харчові волокна.
- Ще присутні корисні організму мононенасичені жирні кислоти (до 80%), цукри, зола, крохмаль, вода.
- Процентний вміст жирних кислот таке:
- Олеїнова кислота – 55-65%, пальмітолеіновая кислота – 16-25%, пальмітинова кислота – 8-9%, стеаринова кислота – 3,5-4,5%, арахідонової кислоти – 2,5-2,7%, лінолева кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,8-0,9%.
Зміст вітамінів і мінералів в 100 грамах цього продукту на порядок вище, ніж у інших горіхів, що робить макадамію особливо цінним.
Особливістю складу є досить високий вміст цукрів – до 9%.
Харчова цінність
У складі на 100 грам продукту міститься:
калорійність
Калорійність у нього найбільша серед усіх представників цього сімейства. Вона становить 718 ккал. на 100 грам.
Найбільша цінність його в тому, що він має приголомшливо приємний смак, що нагадує смак фундука, дуже високу живильну цінність і несе величезну користь для організму .
добова норма для людини
Дуже важливо знати, скільки таких кульок можна з’їсти в день. Африканський плід досить калорійний, тому варто їсти його не більше 50 грамів.
Корисні і лікувальні властивості макадамії для здоров’я організму
Можна без перебільшення сказати, що користь для організму цього горіха неймовірно велика!
макадамия користь і шкода
Горіхи макадамія дуже цінуються своїми лікувальними властивостями, які допомагають при:
- головних болях, навіть найсильніших мігрені;
- знімає втому, надає сил і енергії, бореться навіть з постійною хронічною втомою;
- дуже потужний антиоксидант, омолоджує організм «зсередини» на клітинному рівні;
- при регулярному вживанні шкіра стає м’якою, зволоженою, еластичною;
- лікує опіки;
- виводить холестерин з організму;
- нормалізує рівень цукру в крові;
- найпотужніша підживлення тілу при важких фізичних навантаженнях, допомагає швидко відновити сили;
- благотворно впливає на роботу головного мозку, покращує розумову діяльність, зміцнює пам’ять;
- покращує циркуляцію крові по судинах, збагачує клітини тіла киснем;
- дуже корисний при проблемах з кістками, так як містить величезну кількість кальцію. Є прекрасною профілактикою і лікуванням такої біди, як остеопороз, артрози, артрити і т.д .;
- регулярне вживання в кілька разів знижує ризик інфаркту, інсульту, виникнення проблем з серцем;
- доведено його активну антиракова властивість;
- має цікаву особливість – незважаючи на високу калорійність сприяти втраті зайвої ваги;
- незамінний засіб при авітамінозі, підвищує рівень гемоглобіну в крові;
- налагоджує хорошу роботу всього шлунково-кишкового тракту;
- лікує запалення внутрішніх органів;
- допомагає гарному травленню і покращує спорожнення кишечника;
- відмінний засіб для догляду за сухою шкірою, так як за своїми властивостями масло макадамії подібно норковому жиру;
- стимулює мікроциркуляцію крові, лікує целюліт, варрікоз, купероз;
- ідеальний засіб для догляду за волоссям. Зміцнює, робить їх слухняними, гладкими, блискучими;
- масло відмінно лікує опіки;
- має велику користь для організму як для жінок, так і для чоловіків.
Горіх макадамія: користь і шкода для організму жінок і чоловіків
Користь і шкода горіха макадамія – питання, якими переймаються бажаючі отримати максимум інформації про найдорожчих з усіх їстівних ядер світу.
Твердість оболонок, у яких можна побачити м’які плоди дерев родом з Австралії порівнянна з бетоном, що ускладнює очистку вмісту.
Від ручного збору впав на землю врожаю до випуску відповідної строгим нормам якості продукції проходить близько 90 днів.
Рослина відрізняє часта схильність нападкам комах або інших видів псування – 2 факти, які визначають таку високу вартість.
Ядра багаті мононасиченими жирними кислотами, які є основною людської нервової системи, що говорить про безперечну користь для різних категорій людей.
Інформація про інші особливості продукту – горіх макадамія: користь і шкода для організму, склад і де росте – представлена в тексті нижче.
Родина макадамії: Австралія
Що це таке
Макадамия є їстівні плоди деревної рослини, яке досягає висоти 15 метрів і виростає в тропічному кліматі. Його батьківщиною є Австралія, окремо виведені сорти, які вирощуються на території:
Кліматичні умови нашої країни, на жаль, не підходять для вирощування даної культури, тому що зустрічаються на прилавках екзотичні плоди відрізняються високою вартістю.
Коли горіхи макадамія дозрівають, вони опадають на землю, звідки здійснюється ручне збирання. Зовнішня оболонка протягом тижня піддається псуванню, тому відразу відбувається очищення, а потім сушка.
Міцна шкаралупа захищає м’яке ядро, це вимагає подальшого висушування. Щоб відбувся поділ, на сушку йде не менше 10 діб.
Коли горішок починає дзвеніти, за допомогою спеціального обладнання відбувається розрізання надміцної шкірки.
Далі очищені ядерця проходять контроль якості: пошкоджені, сколені не доходять до споживача, а використовуються в інших видах промисловості. Довга виробнича схема і схильність плодів псування, що може відсіяти вагому частину на фінальному етапі, пояснюють дорожнечу продукції.
Очищені від міцної шкаралупи, яку можна використовувати як інгредієнт настоянки, ядра мають зовнішнє і смакове схожість з лісовим горіхом або фундуком – слідкувати-нудотний присмак.
Горіх макадамія: яка користь чи шкода для організму людини, де росте – взаємопов’язані питання, адже для жителів нашої країни продукт є мало відомим і нашими предками не накопичено достатнього інформації про цілющі властивості продукту.
Корисні властивості для організму
Позитивні ефекти від вживання:
- нормалізація роботи нервової, травної, серцево-судинної систем;
- зниження кількості холестерину в крові;
- зміцнення судинних стінок;
- еластичність капілярів;
- поліпшена прохідність судин;
- імуностимулюючий;
- зниження ймовірності розвитку жовчнокам’яної хвороби;
- зміцнення зубної емалі, кісткової і м’язової тканин;
- поліпшена пам’ять і мозкова діяльність;
- антиоксидантний;
- зниження артеріального тиску;
- протираковий;
- нормалізація кількості одиниць глюкози в крові;
- підвищений емоційний фон;
- збільшення гемоглобіну в кровоносній системі організму;
- поліпшення метаболічних процесів;
- очищення кишечника;
- зниження ваги;
- підтримка зору;
- запобігання запальних процесів.
Пекан горіх: користь і шкода
- анемія;
- знижений імунітет;
- клімакс;
- дистрофія;
- безсоння;
- нервові перевантаження;
- хронічна втома;
- фізичні навантаження;
- проблеми з роботою репродуктивної системи;
- гіпертонія;
- профілактика цукрового діабету, жовчнокам’яної хвороби, атеросклерозу, ракових пухлин, захворювань серцево-судинної системи.
Висока зміст не перетравлюваних харчових волокон роблять плоди корисними в дієтичних системах харчування: багатий вітамінно-мінеральний склад призводить до втрати ваги без шкоди по здоров’ю.
Масло макадамії використовується в боротьбі з целюлітом
Горіх макадамія: користь для жінок
Окремо для жінок вчені виявили зниження ймовірності появи цукрового діабету при регулярному вживанні ядер.
Варто відзначити, що полівітамінні комплекси, представлені аптечними мережами, часто містять набір елементів, які присутні в складі горіхів, але в більших кількостях.
Існує думка про те, що ефекту від прийому синтетичних вітамінів варто очікувати в тому випадку, якщо організм відчуває дефіцит в конкретному речовині. Застосуванням горіхів можна вирішити більше проблем:
- впоратися з випаданням волосся;
- усунути ламкість нігтів;
- посилити зростання пасом;
- поліпшити стан шкіри;
- запобігти раннє старіння;
- знизити ризик розвитку раку молочних залоз.
Зазначені типи дій актуальні для жінок будь-якого віку, а профілактика атеросклерозу, стимуляція роботи нервової системи, зміцнення кісток і м’язів, поліпшення пам’яті роблять продукт незамінним після 50 років.
Жінкам, які хочуть позбутися від целюліту, дієтологи рекомендують щодня вживати по п’ять-сім будь-яких горіхів після фізичних навантажень, а застосування для догляду за шкірою обличчя, волоссям масла макадамії сприяє запобіганню раннього старіння дерми і поліпшенню зовнішнього вигляду і відновленню структури локонів.
Волоський горіх: користь і шкода
Горіх макадамія користь для чоловіків
Для сильної статі продукт володіє не меншою кількістю позитивних властивостей, ніж для слабкого.
Регулярне вживання сприяє піднесенню емоційного фону, поліпшеною роботі імунної і сечостатевої систем, зміцнення чоловічого здоров’я.
Наявність вітаміну Е і селену говорить про вираженому антиоксидантну дію і, як наслідок, запобігання розвитку деяких видів раку. Цинк перешкоджає надмірній втраті волосся, нікотинова кислота – ранньої сивині.
Згідно зі статистикою, більшість чоловіків старше 50 років схильні до таких захворювань як інфаркт міокарда, інсульт. Природна скарбниця вітамінів стане в нагоді і для профілактики зазначених хвороб, адже відомо про вираженому Тім дії горіхів на судини, здатності знижувати холестерин.
Горіхи макадамія: користь і шкода для вагітних
У період виношування плоду жінки найбільш трепетно ставляться до свого здоров’я, піддаючи під сумнів кожен продукт свого раціону, адже це може позначитися на здоров’ї малюка. Горіхи служать профілактикою анемії, допомагають контролювати набір ваги, знижують кількість холестерину в кровоносній системі, але не виключена ймовірність індивідуальної нестерпності.
Вживання надмірно великих кількостей може закінчитися алергією на продукт у матері і малюка. Макадамия в нашій країні мало відома, тому майбутнім мамам слід вводити ядра в раціон тільки після консультації з дільничним гінекологом.
Горішки макадамия – це природне джерело вітаміну С
Макадамия: склад
Вітамінно-мінеральний набір відрізняється наявністю:
| Вітаміни та мінерали | Зміст в 100 гр горіхів |
| Вітамін А | 0,02 мг |
| вітамін В1 | 1,3 мг |
| вітамін В2 | 0,18 мг |
| вітамін B3 | 2,5 мг |
| вітамін B5 | 0,8 мг |
| вітамін B6 | 0,3 мг |
| вітамін РР | 2,49 мг |
| Вітамін С | 1,25 мг |
| Каротин (провітамін А) | 0,013 мг |
| натрій | 6 мг |
| калій | 370 мг |
| кальцій | 87 мг |
| магній | 135 мг |
| фосфор | 190 мг |
| Залізо | 372 мг |
| Марганець | 4,1 мг |
| цинк | 1,3 мг |
| селен | 3,6 мкг |
Наявність вітамінів групи В говорить про нормалізує вплив на нервову систему, магній сприяє зміцненню серцевого м’яза, цинк запобігає випаданню волосяних стрижнів, нікотинова кислота зберігає колір і запобігає ранню сивину. Високий вміст марганцю висловлене такими ефектами:
- нормалізацією обмінних процесів;
- поліпшеною роботою головного мозку;
- противоатеросклеротическим.
Фісташки: користь і шкода для організму людини
Хімічний склад горіха макадамія відрізняється наявністю:
- крохмалю і декстринів;
- цукрів (глюкози, сахарози, фруктози);
- незамінних амінокислот;
- замінних амінокислот;
- стеролов (фітостеролів, Кампестерол, бета-ситостерол);
- насичених жирних кислот;
- мононенасичених жирних кислот (омега-9);
- поліненасичених жирних кислот (омега-3, омега-6).
Мононенасичені жирні кислоти входять до складу нервової системи, запобігають раннє старіння, стероли, потрапляючи всередину людського організму, конкурують з шкідливим холестерином, що призводить до зниження його кількості в кровоносній системі.
калорійність
Енергетична цінність ста грам свіжих горіхів макадамія становить 718,0 кілокалорій, що говорить про необхідність обмежувати кількість уживаних ядер з огляду на можливу набору ваги.
Купуючи покритий карамеллю, шоколадний горіх макадамія, варто знати, що користь і шкода аналогічні, але збільшується калорійність, тому є такі ласощі не варто в необмежених обсягах.
БЖУ
Харчова цінність ста грамів продукту складає, грами / відсоток від добової потреби:
- білків, 7,9 / 8,4;
- жирів, 75,8 / 110,0;
- вуглеводів, 5,2 / 3,6;
- харчових волокон, 8,6 / 43,0;
- води, 1,0 / 0,0.
Високий вміст клітковини говорить про очищающем впливі на кишечник, жирів – швидкому насиченні.
Норма на добу
Переймаючись питанням про користь і шкоду горіха для організму, скільки потрібно з’їсти в день – варто брати в розрахунок калорійність і відсоток жирової складової. Два зазначені фактори визначають підсумкове кількість не більше 30 грам / день (або 15 штук), перевищення якого може призвести до побічних ефектів.
Вага ядер може відрізнятися, тому порції краще зважувати.
У плодах міститься досить багато жирів
Горіх макадамія: протипоказання
Горіхи відносяться до високоаллергійним продуктам, тому слід застосовувати з обережністю і при появі ознак непереносимості у вигляді свербежу, висипу, задишки, блювоти, набряку гортані, припинити прийом і звернутися до фахівця. При вживанні більшої кількості, ніж рекомендовано дієтологами, можливий набір ваги.
- індивідуальна непереносимість;
- годування грудьми (перші 4-6 місяців);
- дитячий вік менше трьох років (в організмі відсутні ферменти для перетравлення, можливе попадання в дихальні шляхи);
- вагітність (тільки за призначенням лікаря);
- захворювання, пов’язані з травною системою;
- ожиріння.
При наявності інших хвороб прийом слід обговорити з лікарем.
Шкаралупа горіха макадамія: користь
Шкаралупа горіха макадамія: користь – важливе питання для тих, хто ще не знає про цінне застосуванні іноді побічного продукту.
Шкірка, що покриває цінні ядра, порівнянна по міцності з бетоном, що спричиняє незручності в очищенні.
Придбати цільні горіхи в нашій країні досить складно, але якщо це вдалося, не варто викидати шкірку, яка може стати в нагоді для приготування настоянки. Напій придбає вершковий смак і ванільний аромат.
Рецепти настойки з кедрових горіхів: дуже просто і корисно
Як приготувати настоянку
Приготувати настойку можна двома способами:
Настоянка без цукру
- Шкаралупу подрібніть молотком.
- Помістіть в банку.
- Налийте необхідну кількість самогону.
- Настоюйте 10 діб в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.
Після настоювання фільтруємо
Настоянка з цукром
Як приготувати настоянку на шкаралупі макадамії:
- Шкаралупу відокремте від ядер, подрібніть.
- Помістіть в духову шафу і обсмажте.
- Обсмажений порошок помістіть в банку.
- Додайте необхідну кількість цукру і самогону.
- Накрийте банку кришкою і поставте в сухе, захищене від прямих сонячних променів місце на десять-п’ятнадцять діб.
- Кожні три дні струшуйте.
Позитивний вплив на організм виражено протизапальним ефектом. При наявності захворювань, пов’язаних з роботою шлунково-кишкового тракту напій вживати не варто.
Як вибрати і ціна макадамского горіха
Позитивний вплив на організм, труднощі вирощування і збору пояснюють високу ціну: за упаковку вагою 130 грам доведеться віддати 760 гривень. На Яндекс Маркеті можна придбати горіхи різного виду і різний гаманець.
Перед тим, як віддати вагому суму за пачку буде не зайвим перевірити наявність дефектів, відколів, тріщин, потемніння, вологи. Присутність неприємного запаху, слідів цвілі, порушення цілісності упаковки неприйнятно. Не варто забувати про смертельно небезпечних грибах – афлатоксини, – які присутні в несвіжих горіхах.
Зберігання в герметичній посуді:
висновок
Горіхи макадамія: користь і шкода для організму, скільки потрібно з’їсти – три пов’язаних між собою питання, адже:
- Досить щодня вживати по 5-7 штук, а поїдання великих кількостей може закінчитися відторгненням продукту.
- Не варто давати ядра дітям, яким немає трьох років.
- Чи не є годуючим матерям: можлива алергічна реакція у малюка.
- Вагітні жінки перед застосуванням повинні проконсультуватися з фахівцем, щоб уникнути негативної дії на плід.
- На організм інших категорій людей горіх впливає позитивно.
Чому макадамія – найдорожчий горіх у світі?
Макадамія, макадамський або австралійський горіх належить до роду деревних рослин семества протейних. Цінується за свої корисні властивості. Кілограм цих горіхів в неочищеному вигляді коштує до 600 гривень, в очищеному – до 900. Однак не лише корисність є причиною такої високої ціни макадамії. Але – про все по порядку.
Історія появи і де росте
Макадамія – тропічне дерево родом з Австралії . Уперше було описане 150 років тому. Поступово були виведені більш невибагливі сорти дерева, що дозволило поширити його на Гаваях, в Бразилії і Південній Африці.
Який на смак горіх макадамія і чому він такий дорогий?
На смак він нагадує щось середнє між фундуком та смаженим каштаном. Горіх має тонкий аромат. Дерева часто піддаються нападу шкідників. А плодоносять лише раз на чотири роки. Це робить корисну макадамію такою дорогою.
Застосування в медицині та кулінарії
Макадамський горіх рекомендують при порушенні балансу гормонів; зниженні захисних функцій імунної системи; депресії, апатії, зниженні концентрації і працездатності, погіршенні пам’яті; високому тиску; мігрені; цукровому діабеті; доброякісних і злоякісних пухлинах; збоях в роботі серцево-судинної системи; зашлакованості організму; порушенні функцій підшлункової залози та печінки. У кулінарії макадамія використовується найчастіше в солодких стравах, випічці і десертах. Однак з цими горіхами також готують смачні салати, страви з морепродуктів, м’яса, риби. Олію макадамії можна додавати практично в будь-які страви: вона зробить їх не тільки пікантними, а й набагато кориснішими.
Користь для жінок
Користь макадамії для жінок полягає не лише в здатності запобігати набиранню маси тіла. Завдяки багатому складу австралійський горіх позитивно впливає багато на які органи і системи жіночого організму, запобігаючи розвитку серйозних захворювань. Крім того, цей смачний і корисний продукт здатен підтримувати красу і здоров’я жіночої шкіри, волосся і нігтів. Косметична промисловість активно використовує олію макадамії для виготовлення шампунів і бальзамів для волосся, кремів і сироваток для шкіри обличчя і тіла.
Користь для чоловіків
Заведено вважати, що корисні властивості макадамії для чоловіків полягають у здатності підвищувати потенцію і знімати запалення при простатиті. У складі горіха містяться жирні кислоти, які беруть участь у процесі вироблення чоловічих гормонів.
Користь для дітей
Рекомендується давати макадамію дітям. Дитина отримує користь від компонентів і мінералів, які входять до складу горіха. Вони сприяють зміцненню організму, що росте, в першу чергу кісток. Магній і фосфор допоможуть запобігти виникненню рахіту та інших захворювань спини. Регулярне вживання горіха сприяє запобіганню авітамінозу, зміцненню імунітету, протидії вірусам і бактеріям.
Шкода і протипоказання
Цей горіх – один з найкалорійніших, тому максимальна кількість на день – невелика жменя. Можлива індивідуальна непереносимість продукту. Тому алергікам їсти макадамію треба обережніше. Це стосується і жінок, що годують груддю. Не рекомендується вживати в їжу макадамію при гострій фазі захворювань шлунка, кишечнику, підшлункової залози і печінки.
