Гусячі яйця: чим відрізняються від курячих, ніж корисні, як приготувати
На відміну від інших пташиних яєць, частково присутніх в раціоні людини, гусячі – мають ряд зовнішніх, дієтичних, смакових і навіть лікувальних особливостей, про цінності яких багато людей могли навіть не підозрювати.
- Калорійність і харчова цінність
- Чим відрізняються від курячих
- Чим корисні гусячі яйця
- Чи можна їсти
- Вагітним і годуючим
- З якого віку можна дітям
- Для приготування яких страв підходить
- Скільки варити круто
Калорійність і харчова цінність
Гусяче яйце – досить велике, покрите міцною білосніжною шкаралупою з вираженим вапняним нальотом. В середньому, маса 1 штуки досягає 200 г, що практично в 4 рази більша за масу 1 курячого яйця.
Чи знаєте ви? Гуска будує гніздо, зриваючи з себе пір`ячко, а всякий раз, залишаючи його, ретельно маскує гілками і листям. Протягом всього часу її відсутності, самець стежитиме за яйцями, перебуваючи неподалік, але не дуже близько, щоб не видати хижакам розташування гнізда.
- білки – 55.11%;
- жири – 40.73%;
- вуглеводи – 3.16%;
- вода -70.83 г;
- зола – 1,08 г;
- холестерин – 852 мг;
- цукор – 0,9 г;
- вітаміни: А, D, E, K, група В, холін;
- мінерали: калій, кальцій, сірка, марганець, фосфор, селен, цинк, натрій, залізо;
- калорійність – 143 (в 100 г сирих яєць 190 кКал).
Чим відрізняються від курячих
Зовнішнє відмінність між курячими і гусячими яйцями очевидно – за розміром продукти між собою абсолютно неможливо переплутати, та й шкаралупа у них помітно відрізняється міцністю. Неможливо не помітити різницю і в смакових якостях – гусячий продукт має виражений специфічний присмак, через якого його з великою обережністю застосовують в кулінарії. Також його не рекомендують вживати в сирому вигляді, а тільки після тривалої термічної обробки або в різних варіаціях випічки.
важливо! Гуси по своїй природі є не надто охайними птахами, тому купуючи відповідну яєчну продукцію на фермі або ринку, необхідно не тільки ретельно її промити (бажано з милом), а й провести термообробку безпосередньо перед вживанням.
Чим корисні гусячі яйця
Вони збагачені чималою кількістю поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, які активізують роботу мозку, поліпшують увагу, пам`ять, сприяють відновленню функції сечостатевої системи. Також часте споживання гусячих яєць здатне:
- виводити токсичні речовини і шлаки з організму;
- очищати печінку;
- покращувати показники зору і підтримувати його гостроту;
- нормалізувати перистальтику кишечника, знижуючи ймовірність гастриту;
- за рахунок мінеральних сполук, зменшувати ризик атеросклерозу, тромбозу і варикозу;
- підсилювати вироблення і якість насінної рідини;
- при використанні в косметології справлятися з проблемною шкірою і випаданням волосся.
Рекомендуємо дізнатися, чим корисні яйця цесарки, перепелині, страусині яйця.
Чи можна їсти
За якістю змісту поживних речовин такі яйця можна назвати дієтичним продуктом, жирів в них відносно небагато, однак вживати в їжу слід помірно.
Вагітним і годуючим
Велику користь гусячі яйця можуть принести жінкам в період вагітності і грудного вигодовування. Наявні в складі фолієва кислота і лютеїн, допоможуть забезпечити як внутрішньоутробного плоду, так вже народженого маляти здорову нервову систему, правильне формування мозку і розвиток скелета. Однак, незважаючи на певну користь, бажано не зловживати цією їжею, так як вона є досить алергенної.
З якого віку можна дітям
Яйця гусей не рекомендується додавати в раціон харчування дітям дошкільного віку (до 7-ми років), оскільки це досить “важкий” для травлення продукт. Також існує чималий ризик зараження сальмонелою.
Як використовують в кулінарії
Як зазначалося вище, гусячі яйця вимагають підвищеної уваги з частини термічної обробки через загрозу сальмонельозу, і в зв`язку з присутніх в них специфічним присмаком. Однак для справжніх гурманів ці фактори не представляють ніяких труднощів, на їхню перевіреним рекомендаціям можна не тільки правильно зварити продукт, а й розкрити для себе нові страви, в які він входить.
Рекомендуємо прочитати, що означає, якщо яйце спливає, зависає, тоне у воді.
Для приготування яких страв підходить
Яйця гусей можуть підійти практично до всіх страв, для яких використовуються і курячі: грінки, салати, зелений борщ. Але найкраще їх смакові якості розкриваються в випічці, домашню локшину і омлетах.
Скільки варити круто
Правильно зварене круто гусяче яйце має витримуватися в воді після закипання не менше 20 хвилин. А щоб продукт вийшов по-справжньому смачним і не втратив своєї користі, рекомендуються деякі нехитрі прийоми:
- воду не слід доводити до сильного кипіння;
- свіжі яйця краще варити на 5 хвилин довше, ніж ті, які довго лежали в холодильній камері.
Домашні маски для обличчя
Крім великої користі в кулінарії, гусячий продукт добре зарекомендував себе в косметологічної галузі. Він сприятливо впливає на шкіру обличчя, яка вже після перших процедур стає еластичною, оксамитовою і зволоженою.
Чи знаєте ви? У 1996 році у Відні делегати «Міжнародної яєчної конференції» вирішили створити для цих специфічних кулінарних інгредієнтів власне свято. З тих пір, 12 жовтня кожного року, у всьому світі любителями відзначається День яйця.
Розглянемо кілька відомих рецептів домашніх масок:
Рецепт 1. Маска проти сухості шкіри
Для приготування знадобиться всього 1 сирий жовток і 1 великий томат, попередньо подрібнений в блендері. Жовток необхідно ретельно перемішати з помідорною кашкою, далі отриманий склад нанести на обличчя. Маска повинна знаходитися на шкірі не менше 45 хвилин, а потім її змивають теплою водою.
Для оздоровлення шкіри обличчя в домашніх умовах можна приготувати маску з волоських горіхів, пажитника, какао, хурми, хвої сосни, дині.
Рецепт 2. Очищуюча і тонізуюча маска
Зі свіжого лимона вичавити сік, потім збити з яєчним білком до утворення густої піни. Перед нанесенням на шкіру обличчя слід добре очистити від пилу і залишків крему. Суміш рекомендується тримати на обличчі 10 хвилин, після чого її потрібно змити теплою водою.
Рецепт 3. Маска від зморшок
Для приготування кошти 5 грамів желатину слід залити 2 столовими ложками окропу і залишити до повного розчинення. Далі слід ретельно збити яєчний білок, в який додають розчинився желатин і перемішують до однорідного стану. Маска наноситься на обличчя рівномірно, після закінчення 40 хвилин змивається теплою водою.
Як вибрати при покупці
У міських супермаркетах і магазинах придбати свіжі гусячі яйця неможливо. По-перше, туди їх практично ніколи не завозять, а по-друге, в магазині покупцеві дуже складно буде визначити, як і за яких умов зберігали даний продукт. Щоб уникнути покупки зіпсованого товару, слід звертатися в перевірені, довго існуючі фермерські господарства і робити вибір, виходячи з таких критеріїв:
- цілісність шкаралупи;
- чистота – продукт не повинен мати слідів посліду та іншого бруду;
- відсутність будь-якого запаху.
важливо! Зверніть увагу на форму, якщо вона здається нерівномірною або з увігнутими боками – продукт не придатний для вживання в їжу.
де зберігати
У домашніх умовах зберігання повинно бути тільки в холодильнику при температурі від 2 до 12 градусів, при відносній вологості повітря 80-90%. Термін зберігання – не більше тижня.
Кому можуть нашкодити
Головне застереження – не вживати гусячі яйця в сирому вигляді і стежити за їх свіжістю. Також вони небажані в раціоні людини з індивідуальною непереносимістю яєць і схильного до частих алергічних реакцій.
Цікаво дізнатися, як перевірити свіжість яєць в домашніх умовах.
Харчуватися гусячими яйцями можна і потрібно, вводячи їх в раціон дорослих і дітей, але робити це потрібно в розумних дозах. Вживання даного продукту істотно додасть сил організму, а також наситить корисними елементами.
Все про несучості домашніх гусей
Курячі яйця – продукт в нашому холодильнику стандартний і звичний і знаємо ми про них досить багато. А ось що ми знаємо про гусячих яйцях, адже гусей теж містять багато? Коли Гуски починають нестися, скільки яєць в рік від них варто чекати, скільки днів висиджує яйця гуска? Як правильно посадити її на яйця і чи можна змусити її це зробити? Як бачимо, питань, пов`язаних з гусячої яйценоскостью, досить багато, спробуємо відповісти на них!
- 1 особливості несучості
- 1.1 терміни
- 1.2 Скільки яєць несуть?
- 1.3 Коли починає висиджувати?
- 1.4 Як довго висиджує?
- 2 Як посадити птаха на яйця?
- 3 Відео «Холмогорская гуска створює собі гніздо»
особливості несучості
Так як гуси – перші приручені людиною птиці, то їх яйця з`явилися в людському раціоні дуже давно, ще в епоху неоліту. За поживними властивостями гусячі плоди перевершують курячі. Енергетична цінність 100 г гусячого яйця – приблизно 185 кКал. Відзначимо, що розмір плода сильно залежить від породи знесла його птиці, але в середньому це досить великий продукт вагою до 200 г. Цінність гусячого яйця в тому, що його жовток містить рідкісне речовина – Лютень.
Лютен потужний антиоксидант, він здатний омолоджувати клітини людського організму і сповільнювати процес старіння. Відзначимо, що гусяча яйцекладка сильно відрізняється від курячої і скільки яєць ви зможете отримати з одного свійську гуску, дізнаєтеся далі.
терміни
На те, коли ваша гуска почне нестися і скільки яєць від неї очікувати, впливає безліч чинників. По-перше – це порода, найбільшу кількість яєць в рік вам можуть принести Холмогорская, Роменська, Тулузька і Китайська породи. По-друге, на число яєць в рік впливають умови утримання і раціон годування, кількість одержуваного сонячного світла.
В середньому, яйцекладка гусок починається у віці від 6 місяців до 1 року. Початок яйцекладки – складний період для самки, особливо молодий. Йде гормональна перебудова організму і в цьому терміні у птаха може тимчасово відзначатися неспокійний, нервову поведінку. Може спостерігатися так звана топталках гусей – перед тим, як занестися, самка може сідати в безпосередній близькості від гнізда. Якщо ви помітили таке у своїй молодій гуски – скоро вона занесеться.
Гуси – птиці довгожителі, 20-25 років для них звичайний вік. І на відміну від курей, у гусок несучість з віком тільки підвищується, наприклад, до віку в 3 роки очікується збільшення показника числа яєць на 10-20%. До того ж, чим більш досвідчений самка, тим більші продукти вона несе.
Скільки яєць несуть?
Гуси не ті птиці, від яких варто очікувати суперяйценоскості, для цього придумані спеціальні породи курей. Тому 120 яєць в рік від однієї гуски – дуже хороший показник. Є породи, для яких 20 штук в рік – граничне значення.
Найчастіше гусячі яєчка в гнізді з`являються в першій половині дня, спочатку стартують старі гуски, потім до них приєднаються і молодички. У птахів в більшості випадків є точний графік знесення і відхиляються вони від нього рідко. Несуться, як правило, через день. Очікувати заплідненого яйця слід через 3 дні після спарювання.
Несуться гуски періодично, як правило, тривалість їх яйцекладки становить 2-3 місяці, потім слідує перерва 1-2 місяці, після чого яйцекладка може відновитися знову. Підвищити шанси на повторну яйцекладку в році може введення в раціон гусок вітамінів. Іноді самки можуть занестися восени, якщо довгий час тримається тепла погода.
Гуски дуже люблять ховати свої яйця. Вони можуть маскувати їх в землі, підстилці, а взимку навіть в снігу, тим самим наражаючи їх на небезпеку, адже вони можуть переохолодитися і втратити свої продуктивні властивості. Слідкуйте, щоб свої перші яйця молода гуска знесла саме в гнізді, тоді в подальшому, коли їй захочеться нестися, вона буде сама повертатися в гусятник і просити, щоб її підпустили до улюбленого гнізда.
Коли починає висиджувати?
Після початку яйцекладки самки гусей можуть почати проявляти материнський інстинкт. Квочки і мами з них, треба сказати, виходять дуже гарні і часто вони сідають на яйця самостійно і усвідомлено. Приблизно в березні-квітні самки можуть виявляти бажання висиджувати свої плоди. Це оптимальний час для того щоб посадити гуску в гніздо, адже попереду теплу пору року і гусенята встигнуть за цей період вирости й зміцніти. Якщо ви будете залишати в гнізді 5 і більше яєць – це додатково простимулює самку, в такому випадку перед висиджування вона призупинить яйцекладку і візьметься за справу.
Хорошим знаком є те, що гуска вищипує з себе пух і укладає його в гніздо. А якщо при вашому наближенні вона не покидає свого гнізда, сидить в ньому, шипить і розчепірює крила – толк з такої квочки точно буде і можна посадити її на яйця.
Як довго висиджує?
Термін насиджування у домашніх гусей становить близько місяця. Дуже часто пташенята гусей з`являються на світ майже одночасно, за умови, що вся кладка прогрівається рівномірно весь термін. Для висиджування гуски краще виділити окремий темний куточок, щоб родичі не відволікали її від важливої справи. Якщо ви хочете посадити відразу кілька гусячих наседок, бажано, щоб вони не бачили один одного, інакше птахи можуть турбуватися і нервувати.
Слідкуйте, щоб вся кладка містилася під гуску, якщо якесь яйце викотилося з-під самки, його краще вже не повертати на місце. Під час того, як самка сидить у гнізді, непогано просвічувати гусячі плоди і перевіряти їх на наявність зародка, на відео далі можна побачити, як це робить один заводчик.
Як посадити птаха на яйця?
Дуже зручно, коли птах, ведена інстинктами, сама перестає нестися і приймається за висиджування. Однак, так буває не завжди. Що робити, якщо гуска в призначений термін не поспішає сідати на гніздо? В такому випадку птицю можна трохи обдурити і насильно посадити на яйця.
- По-перше, як ми вже відзначали, ви можете не забирати яйця з гнізда, щоденне споглядання на них може підштовхнути самку до насиджування.
- По-друге, деякі заводчики використовують спеціальні муляжі, кладуть в гнізда псевдояйца з гіпсу і коли птах займеться їх висиджування, акуратно підкладають справжні плоди.
- Можна з вечора насильно посадити птаха в гніздо і потім накрити її зверху ящиком, таку процедуру можна проробляти кілька днів поспіль. Іноді це спрацьовує, самка гусака підкоряється і сідає на яйця, але може бути примушений робити самку те, що їй не хочеться, виходить не завжди. У таких випадках вас може врятувати тільки інкубатор.
Яйця для насиджування хоч під квочкою, хоч в інкубаторі повинні бути чистими, бажано попередньо і через кілька днів просвічувати їх на овоскопі. Під одну квочку краще класти не більше 10-15 яєць, головне, щоб всі вони містилися під нею і рівномірно прогрівалися.
Відео «Холмогорская гуска створює собі гніздо»
Дуже цікаве відео з гускою в головній ролі, у якій підійшов термін висиджування і вона готує собі гніздо прямо посеред двору!
Рецепт варених гусячих яєць?
Гусячі яйця помити, покласти в каструлю з холодною водою, поставити на вогонь, і варити 15 хвилин . Гусячі яйця всмятку варити 5 хвилин.
відварювати гусячі яйця слід на середньому вогні.
Як варити гусячі яйця
1. Поставити на сильний вогонь каструлю з холодною водою.
2. Викласти в воду гусячі яйця.
3. Дочекатися закипання води, варити яйця круто 15 хвилин при тихому кипінні, гусячі яйця некруто готуються 5 хвилин.
4. Охолодити яйця: злити з каструлі окріп і влити холодну проточну воду.
5. Через пару хвилин вийняти гусячі яйця і очистити від шкаралупи.Фкуснофакти
гусячі яйця рекомендується купувати на фермерських розпродажах і безпосередньо на птахофермах. У міських супермаркетах гусячі яйця практично не зустрічаються.
Вага гусячого яйця — 150-200 грам, в 3-4 рази більше ніж курячого.
калорійність гусячого яйця — 185 ккал/100 грам.
на смак гусячі яйця — кілька жирніше і «гущі» курячого, жовток досить великий. Колір жовтка — від мутно-жовтого до яскраво-оранжевого, білок практично прозорий. Шкаралупа гусячого яйця набагато твердіше, ніж качиного.
гусячі яйця можуть мати специфічний запах — при подачі можна додати до нього трохи спецій.
простий рецепт з гусячих яєць
продукти
гусячі яйця — 3 штуки
Сухарики — велика жменя
ріпчаста цибуля — 1 голова
мускатний горіх — щіпка
сіль — щіпка
помідор — 1 штука
Майонез або сметана як соус — за смаком.приготування запечених гусячих яєць
зробити невеликий отвір в шкаралупі гусячих яєць за допомогою спиці, вилити вміст в миску. Шкаралупу не викидати.
у миску до яйця додати подрібнені сухарі, дрібно порізану цибулю, мускатний горіх, подрібнений помідор. Ретельно перемішати, протерти через сито. Потім, за допомогою шприца, назад наповнити шкаралупу яєць.
запікати в духовці 25 хвилин, окремо подати майонез або сметану.термін зберігання гусячих яєць — 7 днів у холодильнику.