Зберігати сиров'ялений окорок потрібно в прохолодному та сухому місці.
Хамон без кістки може зберігатися у вакуумній упаковці до 1 року. Після відкриття упаковки, сиров'ялене м'ясо залишається свіжим не більше 7 діб. Зберігання при температурі від 2 до 10 градусів.
З чим їдять хамон Як окрема страва, як закуска до сухого, червоного вина, хересу, пива. У складі холодної закуски: у бутербродах, з овочами та фруктами. Чудово поєднується з оливками, зеленню, сирами, помідорами, баклажанами, кабачками, квасолею та цвітною капустою, цукіні, картоплею та пастою.
Ріже м'ясо спеціально навчена людина – кортадор, використовуючи для цього спеціальний ніж. Найчастіше хамон вживають у свіжому вигляді, але також використовують для приготування закусок, салатів, додають супи.
Зберігати хамон можна у підвішеному стані або на підставці. Якщо ти вже його розрізав(-ла), місце зрізу потрібно змастити оливковою олією або накрити бавовняною тканиною. Це вбереже хамон від висихання. Хамон, який почали споживати, буде придатним протягом 3-5 місяців.
Хамон у нерозкритій герметичній упаковці зберігається у холодильнику до 1 року. Розкритий продукт рекомендуємо вживати за пару тижнів.